Hobbybrauer.de

Servus beinander,
ich spiele schon seit längerem mit dem Gedanken mir eine Art Hopfensammlung zuzulegen, um zum Beispiel beim konzipieren neuer Rezepte immer die Geruchsproben der verschiedensten Hopfensorten zuhand zu haben.
Ich würde mir des so vorstellen dass ich mir kleinere einmachgläser mit bügelverschluss zulege und dort eben die Sorten einzeln zu sammeln

Hat jemand von euch etwas ähnliches oder Ideen dazu?

Wisst ihr vielleicht wo man kleine hopfenproben herbekommen kann?

Beste grüße

Dontworrybehoppy ^^

Nur 2 kurze, spontane Ideen dazu:

1. Der Geruch sagt meist wenig über den Geschmack bzw. das Aroma im fertigen Bier aus.
2. Hopfen altert relativ rasch, gerade bei Zimmertemperatur.

Der Geruch des Rohhopfens ist nach meiner Erfahrung zwar ein guter Indikator für den Gesamtgehalt an Aromaöl und die Frische, gibt aber nur sehr begrenzt Rückschluss auf das Aroma im fertigen Bier. Bei manchen Sorten sind die Tendenzen erkennbar, bei anderen scheinen bestimmte Extraktions- und Umwandlungsprozesse notwendig zu sein, bevor sich das "typische" Aroma entfaltet. Eine Hopfensammlung bringt daher vermutlich wenig. Davon abgesehen werden lose Pellets im Einmachglas vermutlich zügig oxidieren, speziell wenn Du die ganze Batterie an Proben nicht in einem Kühlschrank lagern kannst.

Gruß
Andy

Hmm, abseits von "Käsefuß" und "grün" rochen bislang alle Hopfen bei mir ähnlich und unterschieden sich grandios im Fertigbier. Ich würde mir keine Hopfenriechproben hinlegen mangels Aussagekraft.
Achim

Die Seiten der Baarth- Haas- Group zeichnen sich durch sehr fantasievolle Hopfenbeschreibungen aus. Manchmal nicht immer sofort nachvollziehbar, wenn z. B. der Spalt Spalter Hopfen mit "Tee, Reife Bananen, Tonkabohnen, Waldmeister, Barrique" beschrieben wird aber das sind dort absolute Profis und die sollten eigentlich wissen was sie schreiben.

http://www.barthhaasgroup.com/de/variet ... -varieties

Damit bist Du jedenfalls besser bedient als mit alten Käsefuss- Geruchsproben...

Ich würde mir des so vorstellen dass ich mir kleinere einmachgläser mit bügelverschluss zulege und dort eben die Sorten einzeln zu sammeln

Bei über 100 Hopfensorten brauchst du schon sehr viel Platz, die letzten Antworten gaben dir aber sicherlich schon einige Hinweise.
Ich denke, das wird nichts, da es nicht über einen längeren Zeitraum haltbar ist.

Vielen Dank für die Tipps
Ich werd wohl nur die pdfs von der baarh haas group ausdrucken

flying hat geschrieben:Die Seiten der Baarth- Haas- Group zeichnen sich durch sehr fantasievolle Hopfenbeschreibungen aus. Manchmal nicht immer sofort nachvollziehbar, wenn z. B. der Spalt Spalter Hopfen mit "Tee, Reife Bananen, Tonkabohnen, Waldmeister, Barrique" beschrieben wird aber das sind dort absolute Profis und die sollten eigentlich wissen was sie schreiben.

http://www.barthhaasgroup.com/de/variet ... -varieties

Damit bist Du jedenfalls besser bedient als mit alten Käsefuss- Geruchsproben...

Wenn ich mir die Beschreibungen so anschaue, bin ich wieder mal ganz bei Sokrates: ich weiß, dass ich nichts weiß, bzw. rieche. Zitrus, schwarzer Tee, Kamillenblüte, Wermut, Holz, für meinen deutschen Lieblingshopfen Spalter Select.

Gruß
Peter

Peter, wenn du das alles schmecken würdest,
wäre es wahrscheinlich nicht mehr dein
Lieblinghopfen

Von den Hopfenproben würde ich auch abraten, ich hab noch
ein paar von den HHBTs in kleinen Gläsern rumstehen, der
ursprüngliche Geruch ist nicht mehr erkennbar...

Gruß Al

Peter, wenn du das alles schmecken würdest,
wäre es wahrscheinlich nicht mehr dein
Lieblinghopfen

Ganz genau, mit Kamillentee kann mich verjagen.

Gruß
Peter

Hopfenbeschreibungen von Hopunion

http://hopunion.com/aroma-wheel/