Hobbybrauer.de

Moin, ich bin bei der Suche nach alten bzw. ungewöhnlichen Bieren auf das sogenannte Cock Ale gestoßen https://en.wikipedia.org/wiki/Cock_ale
Irgendwie kommt da wohl ein echter Hahn ins Bier. Hat da jemand zufällig mehr Infos zu als das englische Wikipedia hergibt oder hat es gar mal jemand gebraut bzw. verköstigt?

Ich freu mich über alle Antworten. Danke!

Einfach mal brauen und Deine Erfahrungen mitteilen. Es soll ja wohl aphrodisierende Wirkung haben...

Lg Micha.

Alter!!! Was soll denn noch alles im Bier verarbeitet werden? Früchte, Gewürze, Kräuter: Ist ja alles ok.
Aber Hähnchenfleisch??? Ich glaub es grad nicht, dachte immer Austern im Bier wären schon schrecklich, aber Geflügel? Zu dem Bier würde vermutlich Reis passen und ein paar Pasteten könnte man auch noch reinwerfen, hätte man gleich ein komplettes Rezept, alles in einem sozusagen, ein Hühner-Frikasseebier!

Lieber Michael,

hiermit gelobe ich vor Dir feierlich, niemals Hähnchen, Nashornpulver, Austern oder Nacktschnecken in mein Bier zu tun. Obwohl...Nacktschnecken? Wie wäre es da mit der Schaumhaltigkeit?

LG Micha.

Hhhmm... Man vermutet den Ursprung des Wortes Cocktail im Cock Ale? Ist ja lustig. Die Rezepte stammen ja auch dem frühen 18. Jahrhundert. Da war die Brautechnologie noch eine völlig andere. Ob man das gekochte Fleisch in eine ungekochte, enzymreiche Würze gelegt hat? Das Fleisch wurde vermutlich auch durch die Mikroorganismen völlig zersetzt. Hühnchen gilt als zinkreich. Das dürfte der Hefe willkommen gewesen sein.

In Bayern waren Katzen im Bier schließlich auch kein Problem....

Der Hahn ging aber nicht lose ins Bier, sondern in einem grossen Beutel. Und vorher ging es in "2 quarts of Sack" pro "8 (oder 10) Gallons of Ale". Ein Quart = 2 Pints (Viertelgallon), und Sack in diesem Fall ist kein Beutel, sondern eine Art Wein:

https://en.wikipedia.org/wiki/Sack_(wine)

Es scheint eine Art, die Sülze ins Bier zu kriegen. Klingt furchtbar, aber dann klingen Austern in Stout auch furchtbar, schmeckt aber doch.

Cheers,

Keith :-)

Moin!

Also einfach mal brauen, vielleicht kommt dieser Bierstil ja mal ganz groß raus, ich Seh schon die ersten "Weltverbesserer"(Satire) an einer veganen Form des "Cock-Ale" arbeiten.
Allzeit gut Sud !

Ciao, Alex !

Ich würde beim nächsten Sud einfach mal 'ne Ahle Worschd mit ins Fass schmeißen. Da haste Gewürze und jede Menge Buchenraucharomen inklusive. Schaum gibt's dann worschtscheinlich nicht, aber außergewöhnlich wäre das Bier auf jeden Fall.

Jetzt wisst ihr warum wir unser Bier
Hahngold nennen

Gruß

Al

Hier gibt es einen kurzen Bericht zu einer Extraktversion davon. Klingt nicht besonders vielversprechend:

...pretty much tastes like what you expect. Crappy extract beer mixed with cheap white wine with chicken mixed in...

Ich sehe schon das Schweinsbratenbier...

nobody2k hat geschrieben:Ich sehe schon das Schweinsbratenbier...

... mit eingemaischten Knödeln als Stärkelieferant

So abwegig ist das nicht, Bier macht ja auch eine gute Schweinebratensoße und Coq au Vin ist auch Huhn plus Alkoholisches Getränk. Wird halt herzhafte Hühnerbrühe in Flaschen sein. Ob ich jetzt Bier zu meinem Fleisch oder Fleisch zu meinem Bier gebe ist doch Jacke wie Hose.

ich möchte auch gerne noch an das Linsen&Spätzle-Bier von Moritz erinnern...

http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... #pid325187

Christian

Ich bin ja schon beruhigt zu lesen, dass der "Cock" nur ein Hähnchen sein soll.
Nachdem es in NZ schon Hirschspermabier gibt, muss man ja mit allem rechnen....

Als passende Speise dazu empfehle ich Hopfenfleisch.

Hagen hat geschrieben:Ich bin ja schon beruhigt zu lesen, dass der "Cock" nur ein Hähnchen sein soll.
Nachdem es in NZ schon Hirschspermabier gibt, muss man ja mit allem rechnen....

Ich habe im ersten Moment auch gedacht, dass es wieder auf das hier hinausläuft.

Danke für die vielen Antworten, kennt ihr sonst noch richtig verrückte biere?

Lord-Altbier hat geschrieben:Danke für die vielen Antworten, kennt ihr sonst noch richtig verrückte biere?

Mein nächstes Bier wird mit Wurstwasser gebraut. Es dauert leider noch etwas, bis ich brauen kann. Obwohl ich jeden Tag etliche Würstchen esse, habe ich erst 12L Brauwurstwasser zusammen.

Gibt es dann später Wurstbier mit Einlage?

Und was ist mit Currywurst? :-)
Achim

afri hat geschrieben:Und was ist mit Currywurst? :-)
Achim

Zum Bier gerne, im Bier eher nicht.

afri hat geschrieben:Und was ist mit Currywurst? :-)
Achim

Mit ein bisschen Bockshornklee ist das kein Problem. Mit 6g auf 38 Liter habe ich mir mir einen kompletten Sud versa..., vercurryd.

Gruß
Peter