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Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Donnerstag 17. Dezember 2015, 07:12
von Bierschmied
Hallo zusammen,
Ich suche eine alternative zu der Wyeast 1272 Hefe, da man diese recht schwierig bekommt. Was könnt ihr mir empfehlen?
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Donnerstag 17. Dezember 2015, 08:09
von brötchenfluss
Persönliche Erfahrungen habe ich keine. In einem Buch ("Bier selbst brauen") von mir steht
(Spalten: Wyeast, White Labs, Trockenhefe)
Grüße Gordon
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Donnerstag 17. Dezember 2015, 08:46
von cyme
Dagegen steht ein Thread namens
Wyeast 1272 vs US-05 - BIG Difference!...
Viele gehen davon aus, dass 1272 der Stamm des Anchor Liberty Ale ist. Laut manchen sei
BRY-97 das Trockenhefenäquivalent, Von der Beschreibung/Namensgebung her passen könnte auch Mangrove Jack's M36 (Liberty Bell Ale). WLP 051 wird auch oft als äquivalent zu Wyeast 1272 bezeichnet.
Hast du schon bei Simon (Schnapsbrenner) oder Christian (Hopfen und mehr) gefragt? Meine Erfahrung ist, dass sie Stämme die nicht auf der Webseite im Sortiment sind, oft problemlos bestellen können.
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Donnerstag 17. Dezember 2015, 09:08
von Kurt
Na, wenn die M36 schon "Liberty Bell Ale" heißt ... ich würd´s versuchen.
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Donnerstag 17. Dezember 2015, 10:15
von Bierschmied
Ich werde es mit der M36 probieren.
Danke für eure Hilfe
Gruß
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Donnerstag 17. Dezember 2015, 11:55
von Johnny H
Noch als Ergänzung: Die US-05 ist lt. verschiedener Quellen (u.a. auch das Wiki) das Äquivalent zur WY1056 und zur White Labs WLP001.
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Donnerstag 17. Dezember 2015, 12:40
von cyme
Gib uns Bescheid, wie's mit der M36 funktioniert! Würd mich interessieren, wie die neuen MJ Trockenhefen so sind.
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Sonntag 7. Februar 2016, 20:45
von cerveceriasultana
Wie war denn jetzt deine Erfahrung mit der M36?
Gruß
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Sonntag 25. August 2024, 13:45
von branch
Ach ... es wäre so wertvoll, wenn die Leute ihre Threads jeweils abschliessen würden
Ist die M36 nun äquivalent zur 1272, oder wenigstens vergleichbar?
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Montag 26. August 2024, 10:38
von Colindo
branch hat geschrieben: Sonntag 25. August 2024, 13:45
Ach ... es wäre so wertvoll, wenn die Leute ihre Threads jeweils abschliessen würden
Ist die M36 nun äquivalent zur 1272, oder wenigstens vergleichbar?
Die WY1272 ist der Stamm der Anchor Liberty Brauerei, genau so wie WLP051, siehe hier
http://mrmalty.com/wyeast.php.
Letztere wurde vor kurzem als untergäriger Stamm neu klassifiziert:
https://www.whitelabs.com/news-update-d ... &type=NEWS
Ich schlage als Ersatz daher die M54 vor, die sich halbwegs ähnlich verhalten sollte. M36 ist eine umverpackte S-33 oder Windsor.
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Montag 26. August 2024, 10:49
von DerDallmann
Colindo hat geschrieben: Montag 26. August 2024, 10:38
Ich schlage als Ersatz daher die M54 vor, die sich halbwegs ähnlich verhalten sollte. M36 ist eine umverpackte S-33 oder Windsor.
Eine Cali Common Hefe als Ersatz für die WY1272?
Interessant. Warum gerade die?
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Montag 26. August 2024, 10:51
von Shenanigans
Laut David M Taylor (der manchmal hier auftaucht) M36 is eine Misschung von Windsor und Nottingham.
https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... 1846233287
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Montag 26. August 2024, 11:28
von DerDallmann
Der Kollege ist sehr aktiv im US Forum
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Montag 26. August 2024, 13:10
von Colindo
Das ist mit ziemlicher Sicherheit nicht korrekt. Er hat die Vermutung in einem Forum aufgegriffen, aber sie hat Tests zufolge einen ähnlich niedrigen EVG wie andere Hefen, die keine Maltotriose vergären können.
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Freitag 30. August 2024, 11:55
von branch
Colindo hat geschrieben: Montag 26. August 2024, 10:38
branch hat geschrieben: Sonntag 25. August 2024, 13:45
Ach ... es wäre so wertvoll, wenn die Leute ihre Threads jeweils abschliessen würden
Ist die M36 nun äquivalent zur 1272, oder wenigstens vergleichbar?
Ich schlage als Ersatz daher die M54 vor, die sich halbwegs ähnlich verhalten sollte.
Danke, Colindo.
Was heisst 'halbwegs ähnlich'? Betrifft das auch den Geschmack oder nur die "Zahlenwerte"?
Gruss, Bruno
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Freitag 30. August 2024, 11:59
von DerDallmann
Hatte mich auch interessiert, mir wird aber nicht geantwortet
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Freitag 30. August 2024, 13:55
von Colindo
DerDallmann hat geschrieben: Freitag 30. August 2024, 11:59
Hatte mich auch interessiert, mir wird aber nicht geantwortet
Hi Johst, das war keine böse Absicht. Beim letzten Betrachten des Threads ist der Browser einfach an deiner Antwort vorbeigesprungen. Ich habe sie nicht gesehen.
branch hat geschrieben: Freitag 30. August 2024, 11:55
Was heisst 'halbwegs ähnlich'? Betrifft das auch den Geschmack oder nur die "Zahlenwerte"?
Wie ich oben geschrieben hatte ist die WY1272 die Hefe, die Anchor für ihre Steam Beers einsetzt. Ich bin jetzt kein Experte für den Bierstil, aber soweit ich weiß ist das das gleiche wie ein Californian Common. Welche Hefe exakt bei der M54 zum Einsatz kommt ist mir nicht bewusst, aber es würde mich nicht wundern, wenn es die getrocknete Form der WY1272 ist. Die WLP-Variante heißt ja Californian Ale.
Colindo hat geschrieben: Montag 26. August 2024, 10:38
M36 ist eine umverpackte S-33 oder Windsor.
Hier muss ich korrigieren: Die M36 müsste eine umverpackte S-04 sein. Die niedrigvergärende Hefe war die M15.
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Freitag 30. August 2024, 14:10
von BrewerTimothy
branch hat geschrieben: Sonntag 25. August 2024, 13:45
Ach ... es wäre so wertvoll, wenn die Leute ihre Threads jeweils abschliessen würden
Ist die M36 nun äquivalent zur 1272, oder wenigstens vergleichbar?
Bin ich bei Dir. Andererseits war der User vor 6 Jahren das letzte mal eingeloggt....
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Sonntag 1. September 2024, 15:16
von dmtaylor
Colindo hat geschrieben: Montag 26. August 2024, 13:10
Das ist mit ziemlicher Sicherheit nicht korrekt. Er hat die Vermutung in einem Forum aufgegriffen, aber sie hat Tests zufolge einen ähnlich niedrigen EVG wie andere Hefen, die keine Maltotriose vergären können.
Die Leute, die das gemeldet haben, haben wahrscheinlich nicht lange genug gewartet, bis das Nottingham wirkt. Der Windsor-Anteil wirkt extrem schnell, dann gibt es eine Verzögerung, und das Nottingham wirkt später. Ich hoffe, ihnen ist die Flasche geplatzt.
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Dienstag 3. September 2024, 08:22
von DerDallmann
Colindo hat geschrieben: Freitag 30. August 2024, 13:55
DerDallmann hat geschrieben: Freitag 30. August 2024, 11:59
Hatte mich auch interessiert, mir wird aber nicht geantwortet
Hi Johst, das war keine böse Absicht. Beim letzten Betrachten des Threads ist der Browser einfach an deiner Antwort vorbeigesprungen. Ich habe sie nicht gesehen.
branch hat geschrieben: Freitag 30. August 2024, 11:55
Was heisst 'halbwegs ähnlich'? Betrifft das auch den Geschmack oder nur die "Zahlenwerte"?
Wie ich oben geschrieben hatte ist die WY1272 die Hefe, die Anchor für ihre Steam Beers einsetzt. Ich bin jetzt kein Experte für den Bierstil, aber soweit ich weiß ist das das gleiche wie ein Californian Common. Welche Hefe exakt bei der M54 zum Einsatz kommt ist mir nicht bewusst, aber es würde mich nicht wundern, wenn es die getrocknete Form der WY1272 ist. Die WLP-Variante heißt ja Californian Ale.
Colindo hat geschrieben: Montag 26. August 2024, 10:38
M36 ist eine umverpackte S-33 oder Windsor.
Hier muss ich korrigieren: Die M36 müsste eine umverpackte S-04 sein. Die niedrigvergärende Hefe war die M15.
Kein Problem. Ah, ich hatte die 1272 gedanklich gar nicht Anchor zugeordnet. Dann macht alles wieder Sinn...
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Montag 17. Februar 2025, 08:50
von Shenanigans
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Freitag 16. Mai 2025, 13:20
von Shenanigans
Re: Alternative zu WYEAST 1272
Verfasst: Freitag 16. Mai 2025, 19:51
von branch
Ja, mit MHD vom 25. März ...