Hobbybrauer.de

Hallo zusammen
da ich neu hier bin wollte ich mich hiermit vorstellen.
Ich bin der Tammo 43, Hobbybrauer der Einkocherklasse und komme aus Troisdorf. Da mir die Flaschengärung über war habe ich mir seit neuestem ein CC -Keg zugelegt. Nach ein paar Malzmischungen soll demnächst ein blondes belgisches Ales gebraut werden... der Nelson Sauvin ist
auf jedenfall schon geordert.
In diesem Sinne
Prost

Willkommen!
Du bist ja schon ganz gut ausgestattet - und bereits seit einem Jahr registriert!

Hey Tammo,

Willkommen!

Grüße Dich aus der Nachbarschaft von der anderen Rheinseite aus 'kusen! Wenn mal CO2 alle ist. . .weist Bescheid!
Gut Sud - Ahoi,

Sönke

Hey Tammo,
bei dem Namen denke ich an meine ostfriesische Heimat.
Herzlich willkommen. Und wenn Dein CO2 alle sein sollte, mach bei mir in Köln einen Pitstop. Ist kürzer als zum Sönke. Sönke der alte Zwangscarbonisierer hat eh nix übrig

Skal
Andreas

Grüße aus Bonn!

Mit Co2 kann ich nicht dienen, aber ein Selbstgebrautes ist immer da

Willkommen im Forum!


und Gruß
Jens

Bronkhorst hat geschrieben:Grüße aus Bonn!

Mit Co2 kann ich nicht dienen, aber ein Selbstgebrautes ist immer da

Willkommen im Forum!


und Gruß
Jens

Jens! Pass auf! Andreas kommt sonst gleich (im Sinne von sehr durstig und instantan) rum und hilft Dir bei der Entsorgung!
Ahoi-
Sönke
(Einfach frech, dieser Corvus! )

Hallo Tammo,
komme auch aus Troisdorf und wünsch
dir viel Spaß im Forum.
Grüße aus Troisdorf Bergheim

Ha! Ich hab einen großen Kühlschrank!

und Gruß
Jens

Das hört sich ja toll an, ich hätte nicht gedacht das so viele vom Board hier um die Ecke wohnen.

Bronkhorst hat geschrieben:Ha! Ich hab einen großen Kühlschrank!

und Gruß
Jens

Gut Jens, dass Du locker bleibst!

Beim Bier immer

und Gruß
Jens

Zum Thema Carbonisieren mit CO2 hab ich vor 4 Wochen mit Frau Hellers von der gleichnamigen Brauerei gesprochen. Sie sagt das würde dem Bier einen leicht metallischen Geschmack verleihen..... aus diesem Grund
wird das auch nicht angewendet im Hellers. Habt ihr davon schon mal was gehört?

... über das für und wieder des Zwangscarbonisierens gibt es unendliche Meinungen und "sicheres Wissen".

Dass Hellers nicht nachhilft hätte ich nicht gedacht, aber okay, wenn sie das sagt, dann wird das ja auch so sein. Ich mag deren Bier sehr gerne.

Hat Frau Heller Dir gesagt, wie sie das CO2 ins Bier bekommen ? Das Hellers Kölsch ist ja blank, d.h. es wird gefiltert / zentrifugiert worden sein. Ich kenne von Hellers auch nur Flaschen (Plöpp) als Gebinde. Ob die Pittermännchen rausgeben ist mir unbekannt... Das Wiess von denen hat schön Hefe zum strippen drin. Funktoiniert wunderbar!

Ich halte es für mich so, dass ich ein simples "Gebrauchsbier" einfach im Keg karbonisiere, ggf. in Flaschen mit GDA.
Wenn ich Biere mache, die eine Flaschengärung brauchen, sollen sie diese auch gerne bekommen (dann prime ich mit Zucker, bin da schmerzlos). Ein Saison z.B. gehört finde ich einfach in Flaschen.
Klar grünschlauchen, spunden und nachher umdrücken geht auch. Dazu bin ich einfach zu faul.

Ahoi -
Sönke

Mmmhh...das ist eine gute Frage. Also das Wiess und Kölsch sind soweit identisch bis auf die Filterung. Beide werden durch die Zentrifuge gejagt, das Kölsch dann noch durch den Filter. Ist es Möglich das die Hauptgärung nicht offen sondern schon im Druckbehälter mit Spundungsventil abläuft? Dadurch würde sich genau der CO2 Gehalt einstellen wie gewünscht. Die Gärbehälter von denen haben zumindest solche Ventile die mit Gewichten eingestellt werden.

Ich habe einfach mal auf heller Website nachgelesen:
"Für das Jungbier kommt nun die Zeit des Reifens im Lagerkeller - je nach Biertyp bis zu drei Monaten. Im Lagerkeller geschieht dreierlei: Erstens rundet sich der Geschmack des Bieres ab, der noch vorhandene Restzucker wird fast vollständig abgebaut.

Zweitens wird die Kohlensäure gebunden und gibt dem Jungbier seine Spritzigkeit."

Na, das sind doch schon mal Informationen aus erster Hand.

Vor allem der Unterschied zwischen Hellers Wiess und Kölsch (steht so auch auf deren Site). Das wird ja dann und wann auch schon mal diskutiert, ob ein Wiess und ein Kölsch die identische Schüttung haben können / sollen oder nicht . . . insbesondere ob und wie viel Weizenmalz rein gehören.

Nur verraten sie leider nicht, welchen Hopfen sie nutzen.
Ums hefestrippen mit Hellers ging es schon mal früher: http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... d&tid=6572...

Das mit dem Hefestripping habe ich auch schonmal probiert beim Wiess, die Hefe ist leider nicht richtig in Gang gekommen. Denke ich belüfte beim nächstenmal etwas mehr.

jumper hat geschrieben:Das mit dem Hefestripping habe ich auch schonmal probiert beim Wiess, die Hefe ist leider nicht richtig in Gang gekommen. Denke ich belüfte beim nächstenmal etwas mehr.

Hallo Tammo,

willkommen bei den Rheinischen Frohnaturen

Tip 1 : viewtopic.php?f=55&t=6358&view=unread#unread

Beim Stammtisch ist auch der ein oder andere aus Troisdorf, Siegburg und Bonn - Neuzugänge herzlich willkommen !

Tip2 : obergärige Hefe besorgen "um die Ecke" in Lohmar bei Hau´s Erlebnisbrauerei neben der Meigermühle. Ist ungefähr der Typ Hefe wie in der Malzmühle, da war der Markus ewig Braumeister. Infos zum Thema "Hellers" kann er auch geben, weil er da ebenfalls ab und an (ge) arbeitet (hat).

Gruß


Jürgen

@Sönke : Habe beim Stone-Tap-Takeover in der Braustelle Joe getroffen und wir haben ein gemeinsames Bier ( unter Einbindung des schwarzen Rabens )
beim Schildgener Iren oder sonst egal wo angedacht... Kriegen wir das 2016 hin ?

bierhistoriker.org hat geschrieben: @Sönke : Habe beim Stone-Tap-Takeover in der Braustelle Joe getroffen und wir haben ein gemeinsames Bier ( unter Einbindung des schwarzen Rabens )
beim Schildgener Iren oder sonst egal wo angedacht... Kriegen wir das 2016 hin ?

Schon 2016?!!!!
Ja, Jürgen, un-be-dingt! schicke Dir PN!

Hallo zusammen,
jetzt wird es spannend wo kommt denn jetzt wer her.
ebenfalls anfänger
vg
franz aus bornheim

Hi Jumper!

Ein weiterer Gruß aus Bonn!
Mich hat es im Sommer 2014 erwischt. Bin auch in der Einkocherklasse unterwegs.
Allerdings sind die Planungen für die 1 HL-Anlage bereits im Gange.

Wünsche einen guten Rutsch gehabt zu haben und Gut Sud in 2016!

Viele Grüße
Martin

Nabend,

Na so langsam kommt etwas Schwung in die hobbybrauer Szene hier in Köln/Bonn.

Ich komme aus Bonn und braue mittlerweile im 40l topf über dem hockerkocher. Werde versuchen zum Stammtisch zu kommen und vllt mein Wiess mitbringen.

Gruß Philipp

stimmt es kommt schwung in die region.
wer kommt denn von euch zum nächsten stammtisch ?
dann lernt man sich mal kennen ?
vg
franz

Langsam können wir Bonner ja einen eigenen Stammtisch aufmachen...

Wobei, dafür macht der monatliche Austausch mit den Kölnern dann doch zuviel Spaß

Grüße,
Stephan

Krappi hat geschrieben:Langsam können wir Bonner ja einen eigenen Stammtisch aufmachen...

Wobei, dafür macht der monatliche Austausch mit den Kölnern dann doch zuviel Spaß

Grüße,
Stephan

Könnte aber vielleicht eine Ergänzung sein!?

Gruß
Jens

Stimmt könnte man.
Aber der Kölner ist auch gut.
Nette coole Truppe.
Gruß
Franz

Falls du Unterstützung brauchst melde dich,... ich wohne nur 5 min entfernt.
Hast du ein Braupaket bestellt?

Hi Oli!
Viel Spass beim brauen!
Sein eigenes Bier brauen ist schon ne tolle Sache!

Gut Sud
Jens

Hallo Oli,
ebenfalls Grüße aus Troisdorf.
Viel Glück bei deinem ersten Sud.
Gruß Mike

Das Wasser in Troisdorf ist relativ weich, eine Zugabe von Sauermalz hab ich hier noch nicht gemacht. In Köln wo ich vorher gewohnt habe sieht das ganz anders aus.

Hallo zusammen,
es sind wirklich viele hier fast um die ecke.
sollten vielleicht wirklich mal überlegen einen stammtisch zu machen
vg gut sud
franz

Hallo,
siegt cool aus jumper.
dampfst du nicht überkopf aus ?
vg
franz

Hallo Franz,
hab deinen Beitrag erst spät gesehen, der Dampf wird über das Steigrohr bis zum Boden des Behälters geleitet,
dadurch wird das Steigrohr gereinigt. Der Dampf entspannt sich dann im Fass. Der Deckel darf nur lose aufliegen sonst.......

hallo jamper,
ja verstehe ich. da ich keg fässer habe und die brauereien aber überkopf reinigen hast du das heisswasser vom verdampften wasser sicherlich auf dem boden.
halten denn diese temperaturen die dichtungen aus ?
vg
franz

Ups jumper
sorry

Probleme mit den Dichtungen hatte ich noch nie. Nachdem Dampfreinigen wird das Keg mit CO2 abgedrückt und bis zum nächsten Einsatz unter Druck gehalten.
Wenn etwas undicht ist lässt sich das am Manometer leicht erkennen.

Stimmt,
hast recht.
wie lange dampfst du den behälter denn !
schon mal infektionen gehabt ?
Gruss
franz