Hobbybrauer.de

Ein herzliches Hallo in die Runde von meiner Seite!

Nachdem ich seit August letzten Jahres lesend und mit ein paar privaten Nachrichten an Bord bin wird es im neuen Jahr höchste Zeit für meine Vorstellung bei euch! Kurz zu mir, ich heiße Felix, bin 28 und Wohne seit Mai 2015 im schönen Heimsheim in Baden-Württemberg!

Seit meinem USA-Roadtrip in 2014 hat mich das Thema Bier und seine Variation nicht mehr losgelassen. Als ich mein erstes richtig gutes IPA in USA getrunken hatte war ich doch etwas überrascht wie ungewohnt gut mir dieses Hopfenaroma geschmeckt hat. Überhaupt die Variantenvielfalt der Biere in den vielen örtlichen Kleinbrauereien in Kalifornien hat mich beeindruckt. Da ich auch sehr gerne Koche und mich damit befasse wie Dinge hergestellt werden ist mir der Gedanke mehr über die Bierherstellung zu wissen und evtl. mal selbst zu Brauen nicht mehr aus dem Kopf gegangen.

Zum Geburtstag bekam ich angetriggert durch meine bessere Hälfte von meinen Studien-Kumpels einen Braukurs geschenkt, den ich im November in Stuttgart bei lernebrauen.de hatte. Seitdem ist viel Zeit in Überlegung zum zukünftigen Equipment und mit Einlesen in die Materie ins Land gegangen und ich bin soweit, dass ich dieses Jahr meine Hobbybrauerkarriere starten kann!

An dieser Stelle ein herzliches Danke an alle in diesem Forum - ohne die hier gesammelten Informationen wäre es vermutlich nie so weit gekommen!

Ich habe mich aufgrund der Trinkgewohnheiten, Kühlmöglichkeiten und meinem Experimentierungsdrang für die wohl kleinstmögliche Brauklasse zum Einstieg entschieden - ich werde 10 Liter Sude brauen!

Meine Anlage besteht mittlerweile aus 2 12 Liter Edelstahltöpfen - einer davon mit Rührwerk von Brauhardware, der andere mit 1/2" Kugelhahn (den ich noch dicht bekommen muss) zum Läutern und umschlauchen vor dem Abfüllen und einem 13 Liter Gärfass von HuM. Dazu gibt es für den Maischvorgang eine Steuerung via Raspberry PI mit Temperatursensor und Relais zur Kochplatte von Manuel83 hier im Forum. (Ich bastel halt gerne alles mögliche und probier gerne alles aus)

Vorstellen werde ich meine Brauanlage in den kommenden Monaten sobald die Steuerung sauber in einem Gehäuse untergebracht ist und der Aufbau die ersten Sude durch hat.

Die Anmeldung als Hobbybrauer beim HZA Karlsruhe ist abgeschickt und dem ersten Brautag am 09.01. bzw. 16.01 steht nichts mehr im Weg. Eigentlich war heute als Brautag geplant - war aber nicht möglich da Malz, Hopfen und Hefe wegen des Feiertags nicht angekommen sind und ab Morgen wieder Arbeiten angesagt ist. Da heute nichts anderes geplant war habe ich mir die Zeit mit dem Entwurf eines Etiketts vertrieben, das ich euch nicht vorenthalten will.

Mein erstes Bier wird ein Wormatia Ale von MMuM werden http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... ctorsha=55.

In diesem Sinne - gut Sud an alle, meinen ersten Brautag werde ich mit Fotos dokumentieren und hier im Forum vorstellen!

Viele Grüße,

Felix

Hallo Felix,

ich habe meinen Geschmack am IPA auch in den USA gefunden, allerdings in Oregon. Ann ich nur empfehlen, tausende kleine Brauereien!

Grüße
Tim

Hi Tim, danke fürs Wilkommenheißen!

ich wollte euch mal ein Update da lassen - der erste Brautag steht vor der Tür und die Spannung steigt so langsam! gerade habe ich nochmal alle Brauutensilien gereinigt und mit Isopropanol 70% den Gäreimer desinfiziert. Ich hoffe die lange Zeit der Planung, Bastelei und Vorfreude wird Früchte tragen! Ich glaub ich hab an alles gedacht oder? - irgendwas fehlt sowieso!

Ich freue mich riesig und bin gespannt was alles schief geht und wie es dann schlussendlich wird für das erste Bier !

(nicht wundern wegen der Menge Malz & Hopfen - Ich habe aufgrund der Versandkosten gleich Malz für 3 Sude bestellt sodass ich im Katastrophenfall in 1-2 Wochen nochmal starten kann)

Sieht ja sehr komplett aus, sogar eine Malzschaufel gibts!
An der Ausrüstung wirds nicht hapern, auch wenn mir ein bisschen der traditionelle Maischelöffel fehlt

Ich wünsche dir gut Sud und viel Spass!

und Gruß
Jens

Herzlich willkommen,

ob die Gießkanne lebensmittelecht ist .....?

Die Ausstattung sieht recht komplett aus.

MfG
Thomas

.... und Bier wirds immer

Hallo Felix,

auch von mir willkommen!

Schöne Ausrüstung. Da sieht unser Anfängerequipment (bisher 2 Sude) noch deutlich dünner aus.

Wenn du Lust und Zeit hast: Am 21.01. treffen sich ein paar Hobbybrauer in Stuttgart: viewtopic.php?f=56&t=6669

Gruß,
Flo

Vielen Dank euch!

bzgl. der Gießkanne - damit habe ich im Braukurs die Nachgüsse gemacht und ich habe das jetzt einfach mal so akzeptiert dass es in Ordnung sein würde. Meint ihr ich soll lieber darauf verzichten wg. etwaiger Fremdstoffösung und mit Messbecher + Löffel / Metallsieb arbeiten? Am Boden der Gießkanne ist zumindest Made in Germany vermerkt und PE (Polyethylen) was grundsätzlich in Ordnung sein sollte oder?

@Bronkhorst: Ja der Traditionelle Maischelöffel / Rührpaddel fehlt, liegt einfach ein meiner Begeisterungsfähigkeit für alles mögliche an Technik - sozusagen mein Zweithobby.

@LupusLupulus - Ich schaue mal in mein Terminkalender und klinke mich ggf bei dem Treffen ein wenn es passt!

Grüße,

Felix

Die Begeisterung für Technik teilst du mit vielen hier. Das Hobby eignet sich sehr gut dafür.
Allerdings kannst du mit dem Rührwerk keinen Whirlpool andrehen nach dem Hopfenkochen

Gruß
Jens


P.S. Ich hab auch ein Rührwerk und ein Maischepaddel

FCraft hat geschrieben:
bzgl. der Gießkanne - damit habe ich im Braukurs die Nachgüsse gemacht und ich habe das jetzt einfach mal so akzeptiert dass es in Ordnung sein würde. Meint ihr ich soll lieber darauf verzichten wg. etwaiger Fremdstoffösung und mit Messbecher + Löffel / Metallsieb arbeiten? Am Boden der Gießkanne ist zumindest Made in Germany vermerkt und PE (Polyethylen) was grundsätzlich in Ordnung sein sollte oder?

Hallo Felix,
ich hatte das mal recherchiert, da es mich auch mal interessiert hatte. Soweit ich herausbekommen habe, enthält reines PE erst einmal keine Lösemittel und Weichmacher und wird dadurch auch im Bereich von Lebensmitteln vielfältig verwendet.
Aber bei der Verarbeitung von Gegenständen, die primär nicht für den Lebensmittelbereich gedacht sind, ist es wahrscheinlich, dass bereits verwendete PEs (Regenerat) zum Einsatz kommt, da es kostengünstiger ist. Zusätzlich kann der Farbbatch sowie bestimmte UV-Stabilisatoren, die besonders bei Gartenmaterialien zum Einsatz kommen, alles andere als lebensmittelecht sein.
Ich persönlich würde kein heißes Wasser aus einer Plastikgießkanne als Nachguss für mein Bier verwenden.

LG
Andreas

Hallo und herzlich Willkommen im Forum,
da ist aber einer ausgestattet vor dem ersten Sud! Naja einmal mit selber rühren und so find ich ja eigentlich nicht falsch. Bist du dir so sicher mit dem neuen Hobby?

Gruß Manu

Herzlich Willkommen,

und ein Gruß aus Pforzheim - Nachbar.

Da hat dich aber die Begeisterung überkommen, viel Spaß beim Bierbrauen, denn das macht es !

Hallo Zusammen,

danke fürs Wilkommenheißen! Bisher lief soweit alles Prima - das Läutern ist gerade abgeschlossen ohne Verstopfen / Probleme - jetzt habe ich ein allerdings die erste Hürde. Ich hatte bei MaischeMalzundMehr 10 Liter Ausschlagwürze im Rezept angegeben (verlinkt im ersten Post) und habe übersehen, dass der Autor mit einer recht niedrigen Sudhausausbeute gerechnet hat und die Mengenangaben für Hauptguss und Nachguss so übernommen.

Nun habe ich ca. 8-9 Liter mit 15,34 Plato nach Umrechnung (13,1 bei 46 Grad) und bisschen mehr als 2 Liter mit 6,67 Plato laut Umrechnung (5 Plato bei 41 Grad) was zum Hopfenkochen nicht in einen Topf passt (Habe beim Läutern schon den Topf gewechselt)

Gibt es hier eine Lösung oder ist der 2-Liter Topf ein Fall fürs Spülbecken? Angepeilt im Rezept sind 13P was für mich wohl bedeutet dass ich so oder so noch gut verdünnen muss nach dem Hopfenkochen.

Danke schonmal für eure Unterstützung!

Grüße,

Felix

Gib noch 0,5 l von der höher konzentrierten Würze zu der niedrigen, Teile es in zwei Behälter/Gefrierbeutel, friere es ein, und Du hast prima Starterwürze, solltest Du mal einen machen. Und ich bin mir sicher, dass Du das auch irgend wann einmal machen wirst

Skal
Andreas

Super, das klingt nach einer Vernünftigen Vorgehensweise! Tausend Dank - dann mache ich mich mal wieder ans Werk! Bilder + Antworten auf die anderen Posts kommen nach dem Saubermachen!

Grüße,

Felix

Gut Sud weiterhin

Hallo Zusammen,

der erste Brautag ist mehr oder weniger erfolgreich beendet! Das Equipment hat soweit gut mitgemacht und ich bin gespannt was aus dem Bier in den nächsten paar Wochen werden wird. Das Treberbrot ist im Ofen und die Gerätschaften sauber gereinigt!

@All- Danke für die Unterstützung!
@Corvus/Hoggel: Wie man in den nachfolgenden Bildern sieht habe ich die Gießkanne weggelassen - ich habe mir kurzerhand 2 Käsereiben von IKEA genommen und für die Verteilung der Nachgüsse zweckentfremdet.
@Barniey: Grüße nach Pforzheim - schön einen Braukollegen in direkter Nachbarschaft zu haben :)

Nun zum Ersten Sud:

Leider hat es nicht so ganz mit der gewünschten Würzemenge ~10L geklappt. Nachdem ich beim Läutern und den Nachgüssen zu Viel Würze für den 10L Topf hatte und einen Teil davon weggepackt habe waren es nach dem Hopfenseihen noch knapp 5,5 Liter - dafür aber auch gnadenlos an der angepeilten Stammwürze vorbei - Statt 13P waren es dann 20,1P ! Ich habe dann entsprechend der Formel zur Anpassung nochmal 1,5L abgekochtes Wasser zum Verdünnen in den Gäreimer gegeben und sollte nun passen. Die Hopfenmenge ist nun vermutlich auch etwas zu viel für das Rezept, aber was ist schon Perfekt bei den ersten Suden!

Next Steps:

Auf jeden Fall plane ich das gleiche Rezept in 2-3 Wochen nochmal zu Brauen und dann knapp 3 Liter beim Nachguss wegzulassen, macht das aus eurer Sicht Sinn?

Ich habe den Hopfenfilter gereinigt und Abgekocht - das Filtergewebe ist unten minimal verfärbt - ist das Normal? Bekommt man das Weg?


Und nun genug geredet - hier die Bilder (leider dreht das Forum die Orientierung automatisch von Hochkant auf Quer bei manchen Bildern):

Ja dann glückwunsch zum ersten Sud!!
Is doch eh alles perfekt gelaufen, es wird besser schmecken als jedes Bier das du jemals getrunken hast.

Gruß Manu

Hallo Felix,

und wie Stolz fühlst du dich jetzt ?

Das mit der Würzemenge wird sich bei den nächsten Suden einstellen da du deine Anlage besser kennen lernst.

Immer schön Buchführen und entsprechend reagieren und ob es nun 2 l mehr oder weniger sind schmecken wird es trotzdem.

Glückwunsch! Du hast Bier geschaffen!!!
Oder wie heißt der Spruch - Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier

Sind aber doch 19 °P, oder!?

und Gruß
Jens

Herzlichen Glückwunsch zum gelungenen Jungfernsud.
Sieht wirklich ganz toll aus was du da machst, bist ja auch ganz gut aufgestellt gewesen für den ersten Brautag. Wenn ich das leckere Treberbrot sehe tropft mir gleich der Zahn.

Gruß aus dem Murgtal, "fast" Nachbar
Heiko

Bronkhorst hat geschrieben:Glückwunsch! Du hast Bier geschaffen!!!
Oder wie heißt der Spruch - Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier

Sind aber doch 19 °P, oder!?

und Gruß
Jens

Ja wer lesen kann ist klar im Vorteil - 19 Natürlich! Das habe ich im Eifer des Gefechts nicht mehr richtig gekonnt Alles in Allem bin ich wirklich Happy mit dem Ergebnis des Tages! Später / Morgen Früh kommt die Hefe ins Spiel und da ein Wort was ich hier im Forum bisher glaube ich am meisten gelesen habe "Geduld" war, werde ich die ersten Tage mal nicht in den Gäreimer schauen! Updates gibt es spätestens bei Problemen bzw. den Zwischenbericht beim Abfüllen!

In diesem Sinne ein schönes Rest-Wochenende an Alle!

Grüße,

Felix

Willkommen im Forum,

Schöner Bericht. Wenn du aber Nachgusse verringerst musst du nachher mehr verdünnen. Das heißt dann high gravity brauen.

Gruß aus Sindelfingen
Hotte