Hobbybrauer.de

"Bierprobleme in Bayern: Der Bierdurst geht seit Jahren zurück und innovative Brauer klagen über das Reinheitsgebot als Kreativitätsbremse. Capriccio räumt heute um 22 Uhr auf mit populären Ansichten zum Reinheitsgebot."

http://www.br.de/mediathek/video/sendun ... tml#&time=

Danke, schon programmiert.

Glaubt ihr das ohne Reinheitsgebot mehr Bier getrunken wird?
Was soll erlaubt werden?
Es werden super Biere ohne Zusätze gebraut.
Mein alter Berufsschullehrer hat vor 25 Jahren nen Versuch gestartet Hopfen durch Eichenblätter zu ersetzen.

Mit Ekel hab ich gelesen das Ascorbinsäure zur Ph Senkung verwendet wird.
Haltet die Braukunst hoch die so mit Tradition gewachsen ist. Entwickelt und verfeinert die Tradition mit anderen Hefestämmen und Hopfensorten, Spezialmalzen ich denke da ist viel möglich.
Auch evtl.mal mit Malz aus Einkorn oder Emmer Varianten gibt es bestimmt .
Lasst das was 1516 geschrieben wurde bestehen.
Gruß Hannes

RHG-Diskussion in 3...2...1...

Jm010265 hat geschrieben:Glaubt ihr das ohne Reinheitsgebot mehr Bier getrunken wird?
Was soll erlaubt werden?
Es werden super Biere ohne Zusätze gebraut.
Mein alter Berufsschullehrer hat vor 25 Jahren nen Versuch gestartet Hopfen durch Eichenblätter zu ersetzen.

Mit Ekel hab ich gelesen das Ascorbinsäure zur Ph Senkung verwendet wird.
Haltet die Braukunst hoch die so mit Tradition gewachsen ist. Entwickelt und verfeinert die Tradition mit anderen Hefestämmen und Hopfensorten, Spezialmalzen ich denke da ist viel möglich.
Auch evtl.mal mit Malz aus Einkorn oder Emmer Varianten gibt es bestimmt .
Lasst das was 1516 geschrieben wurde bestehen.
Gruß Hannes

Gähn. Geht das schon wieder los?
Hat sich jemand vom Brauerbund angemeldet?

Gruß
Tibor

Jm010265 hat geschrieben: Es werden super Biere ohne Zusätze gebraut.

Mit Ekel hab ich gelesen das Ascorbinsäure zur Ph Senkung verwendet wird.

Lasst das was 1516 geschrieben wurde bestehen.
Gruß Hannes

Dir ist schon klar dass alle Zusätze die die Industrie braucht natürlich erlaubt sind, oder?
Nur alternative Zusätze die einige handwerkliche Brauer gerne nehmen würden sind nicht erlaubt.
ZB Rohfrucht und dergleichen.

Du ekelst dich vor Ascorbinsäure?
Ich säuere sogar mit Milchsäure und lebe noch!!!1

Das was 1516 geschrieben wurde hat im Mittelalter gegolten.
Kein Malz, keine Hefe, heut ist beides erlaubt, welch Frevel!

Merci für den Tipp!

Gruß
Peter, der kein Märchengebot braucht.

Dumm, dümmer am Dümmsten ...

Kennst du Kieselgur und Polyvinylpolypyrrolidon?

Dann schau dir mal das hier an und lerne die 66 erlaubten Roh-, Zusatz und Verarbeitungshilfsstoffe auswendig.

"Dennoch werden heute im Brauprozess über die vier traditionellen im Reinheitsgebot festgeschriebenen Bierrohstoffe hinausgehende weitere Bierroh-, Zusatz und Verarbeitungshilfsstoffe eingesetzt."

Wir reden von Bier, das nach dem Reinheitsgebot gebraut wird.

Jm010265 hat geschrieben:Glaubt ihr das ohne Reinheitsgebot mehr Bier getrunken wird?
Was soll erlaubt werden?
Es werden super Biere ohne Zusätze gebraut.
Mein alter Berufsschullehrer hat vor 25 Jahren nen Versuch gestartet Hopfen durch Eichenblätter zu ersetzen.

Mit Ekel hab ich gelesen das Ascorbinsäure zur Ph Senkung verwendet wird.
Haltet die Braukunst hoch die so mit Tradition gewachsen ist. Entwickelt und verfeinert die Tradition mit anderen Hefestämmen und Hopfensorten, Spezialmalzen ich denke da ist viel möglich.
Auch evtl.mal mit Malz aus Einkorn oder Emmer Varianten gibt es bestimmt .
Lasst das was 1516 geschrieben wurde bestehen.
Gruß Hannes

Juhuu Reinheitsgebotsbashing!

Einkorn und Emmer sind nicht nach dem RHG von 1516. Nur Gerste.

Jm010265 hat geschrieben:...Mit Ekel hab ich gelesen das Ascorbinsäure zur Ph Senkung verwendet wird.
...Gruß Hannes

Guck mal was Wiki zu Ascorbinsäure zu sagen hat.

Also wenn Du Dich vor Ascorbinsäure ekelst, würd´ ich gleich mal ne Vitamin-C Tablette einwerfen.

Gruss
Gert

der auch schon nach dem Scheinheiligkeitsgebot gebraut hat, aber auch oft ohne

ach ja, Danke für die INFO

Super, scheint sich ja mal um eine kritische Auseinadersetzung mit dem Thema zu handeln.
Da bin ich mal gespannt auf die Sendung. Danke für den Tipp.

gertstensaft hat geschrieben:

Jm010265 hat geschrieben:...Mit Ekel hab ich gelesen das Ascorbinsäure zur Ph Senkung verwendet wird.
...Gruß Hannes

Guck mal was Wiki zu Ascorbinsäure zu sagen hat.

Also wenn Du Dich vor Ascorbinsäure ekelst, würd´ ich gleich mal ne Vitamin-C Tablette einwerfen.

Gruss
Gert

der auch schon nach dem Scheinheiligkeitsgebot gebraut hat, aber auch oft ohne

ach ja, Danke für die INFO

Problem an der erstmal ungefährlich klingenden Ascorbinsäure, ist das was Wikipedia.org noch dazu sagt:

Wikipedia hat geschrieben: Biologisch-technisches Verfahren

Zur Unterscheidung von diesem synthetisch hergestellten Produkt wird ein mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestelltes Vitamin C international mit GMO-Vitamin C (GMO, genetically modified organism: „gentechnisch veränderter Organismus“) bezeichnet. GMO-Ascorbinsäure ist preiswerter; nach diesem Verfahren wird weltweit der größere Teil hergestellt.

Jm010265 hat geschrieben:Ascorbinsäure zur Ph Senkung verwendet wird.

Ja - mit Hypervitaminose ist echt nicht zu spaßen!

Mir würde es reichen, wenn auf den Flaschen steht, ob mehr als Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe drin (! d.h. noch vorhanden) ist.
Und mir tut es auch nicht weh, wenn Leipziger Gose kein Bier ist, sondern ein anderes Gebräu. Sie schmeckt mir. Bei Weizen ists auch so: ist halt kein Bier i.S.d. RHG. Na und? Schmeckt mir trotzdem.
Bei Whisky gibt's da auch nicht so ein Rumgeheule von selbsternannten Besserbrennern. Ein Malzbrand, der 3 Jahre minus ein Tag im Fass war, ist kein Whisky. Ein Tag mehr, und es ist einer. Ein Malzbrand, der nach zu langer Fasslagerung unter 40% Vol.Alk. kommt, ist auch kein Whisky mehr. Ist halt so. Whisky-Liquer kann auch lecker sein.
Ich verstehe nicht, warum die selbsternannten Besserbrauer nicht einfach Ihr Gebräu genießen, statt dauernd rumzujammern.
Am Wochenende verstoße ich bewusst und mit Wolllust gegen das RHG: Ich braue ein Weizen und freu mich drauf!
Allen Brauern allzeit gut Sud!

Jm010265 hat geschrieben: Auch evtl.mal mit Malz aus Einkorn oder Emmer Varianten gibt es bestimmt .
Lasst das was 1516 geschrieben wurde bestehen.
Gruß Hannes

Sag mal, weisst du überhaupt wovon Du da redest?
Einkorn und Emmer?
Die haben 1516 sogar Weizen verboten.

Glaubt ihr das ohne Reinheitsgebot mehr Bier getrunken wird?

Es geht doch gar nicht darum, dass mehr gesoffen wird.
Sondern darum, dass Bier den Stellenwert bekommt, den es verdient.
Dabei geht es um den Geschmack und nicht um die Menge.

Stefan, sprachlos

El Gordo hat geschrieben: Dabei geht es um den Geschmack und nicht um die Menge.
Stefan, sprachlos

Du machst aber jetzt nicht das RHG für die industrielle Massenproduktion verantwortlich??
Mir schmeckt deutsches Bier - neben tschechischem - besser als jedes andere. Da kann man einen Zusammenhang zum RHG vielleicht nicht ganz leugnen.

Wir haben hier in Franken eine phantastische Auswahl leckerer Biere. Und das liegt nicht an den Roggen-, Weizen-, Schwarzhafer- (von Enzensteiner - super lecker!), Emmer- und Dinkelbieren. Es liegt an den Brauern, die mit den gegebenen Mitteln diese unglaubliche Vielfalt kreieren können.

hyper472 hat geschrieben:

El Gordo hat geschrieben: Dabei geht es um den Geschmack und nicht um die Menge.
Stefan, sprachlos

Du machst aber jetzt nicht das RHG für die industrielle Massenproduktion verantwortlich??
Mir schmeckt deutsches Bier - neben tschechischem - besser als jedes andere. Da kann man einen Zusammenhang zum RHG vielleicht nicht ganz leugnen.

Wir haben hier in Franken eine phantastische Auswahl leckerer Biere. Und das liegt nicht an den Roggen-, Weizen-, Schwarzhafer- (von Enzensteiner - super lecker!), Emmer- und Dinkelbieren. Es liegt an den Brauern, die mit den gegebenen Mitteln diese unglaubliche Vielfalt kreieren können.

Umgekehrt. Die industrielle Massenproduktion hat uns das Reinheitsgebot beschert.

Jm010265 hat geschrieben:Glaubt ihr das ohne Reinheitsgebot mehr Bier getrunken wird?
Was soll erlaubt werden?
Gruß Hannes

Es soll nur nichts verboten werden, das reicht schon!
Gruß
Rainer

Mir schmeckt deutsches Bier - neben tschechischem - besser als jedes andere. Da kann man einen Zusammenhang zum RHG vielleicht nicht ganz leugnen.

Ja klar. Die Tschechen und das deutsche Reinheitsgebot.
Bin raus

Capriccio ist m. E. einer der hellsten Sterne am TV-Firmament, bin schon sehr gespannt wie das aktuelle "Hype" Thema verhackstückt wird!

cyme hat geschrieben:RHG-Diskussion in 3...2...1...

Hierzu kann ich nur sagen....
Das Leben ohne RHG macht keinen Sinn und da hilft auch Ascorbinsäure nix

Immer wieder toll was diese Abkürzung für Emotionen weckt

Servus,
Gerrit

hyper472 hat geschrieben:
Du machst aber jetzt nicht das RHG für die industrielle Massenproduktion verantwortlich??
Mir schmeckt deutsches Bier - neben tschechischem - besser als jedes andere. Da kann man einen Zusammenhang zum RHG vielleicht nicht ganz leugnen.

Wir haben hier in Franken eine phantastische Auswahl leckerer Biere. Und das liegt nicht an den Roggen-, Weizen-, Schwarzhafer- (von Enzensteiner - super lecker!), Emmer- und Dinkelbieren. Es liegt an den Brauern, die mit den gegebenen Mitteln diese unglaubliche Vielfalt kreieren können.

Du hast mich verstanden!
Wenn ich Zucker, Ascorbinsäure oder andere NGOs in meinen Sudkessel schütten muß das man die Plörre trinken kann
geb ich meinen Gesellenbrief ab!

Problem an der erstmal ungefährlich klingenden Ascorbinsäure, ist das was Wikipedia.org noch dazu sagt:

Wikipedia hat geschrieben: Biologisch-technisches Verfahren

Zur Unterscheidung von diesem synthetisch hergestellten Produkt wird ein mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestelltes Vitamin C international mit GMO-Vitamin C (GMO, genetically modified organism: „gentechnisch veränderter Organismus“) bezeichnet. GMO-Ascorbinsäure ist preiswerter; nach diesem Verfahren wird weltweit der größere Teil hergestellt.

Zwar brutal Off-Topic, kann mir einen Kommentar dazu aber trotzdem nicht verkneifen

Besonders gefährlich wird dieses sehr gefährliche GVO-Vitamin C ab einem Tageskonsum von 128mg/kg Körpergewicht, da wachsem einem grüne Orwaschel

Servus,
Gerrit

El Gordo hat geschrieben:
Sag mal, weisst du überhaupt wovon Du da redest?
Einkorn und Emmer?
Die haben 1516 sogar Weizen verboten

Woher hast du das?

Jm010265 hat geschrieben:

El Gordo hat geschrieben:
Sag mal, weisst du überhaupt wovon Du da redest?
Einkorn und Emmer?
Die haben 1516 sogar Weizen verboten

Woher hast du das?

Hopfen Wasser und Gerste.

Fällt dir was auf?
Du disqualifizierst dich hier ziemlich.


Stefan

Wir benötigen dringend einen Smilie mit RHG Flagge und Fackel .....und einen mit Maschinengewehr. ....Da fällt mir wieder ein, dass ich seit der Stilllegung des alten Forums den betrunkenen Smilie mit den Sternchenaugen vermisse. Vielleicht kriegt der Admin das wieder hin??

Gruß

El Gordo hat geschrieben:
Hopfen Wasser und Gerste.

Fällt dir was auf?
Du disqualifizierst dich hier ziemlich.


Stefan

Geht das mit den 3 Dingen übehaupt?

Leute bleibt mal locker und werft euch erstmal ne Vitamin-C Pille ein.
Wer unbedingt meint sich den ganzen Chemie-Dreck beim brauen oder sonst wo einverleiben zu müssen der soll das doch tun.
Lest euch mal das von Malzwein verlinkte Pdf durch, das dürfte für einige hier sehr aufschlussreich sein.

Bierfel hat geschrieben:Problem an der erstmal ungefährlich klingenden Ascorbinsäure, ist das was Wikipedia.org noch dazu sagt:

Wikipedia hat geschrieben:
Biologisch-technisches Verfahren

Zur Unterscheidung von diesem synthetisch hergestellten Produkt wird ein mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestelltes Vitamin C international mit GMO-Vitamin C (GMO, genetically modified organism: „gentechnisch veränderter Organismus“) bezeichnet. GMO-Ascorbinsäure ist preiswerter; nach diesem Verfahren wird weltweit der größere Teil hergestellt.

Zwar brutal Off-Topic, kann mir einen Kommentar dazu aber trotzdem nicht verkneifen

Besonders gefährlich wird dieses sehr gefährliche GVO-Vitamin C ab einem Tageskonsum von 128mg/kg Körpergewicht, da wachsem einem grüne Orwaschel

Servus,
Gerrit

Ascorbinsäure schadet Ihrer Gesundheit
http://www.zentrum-der-gesundheit.de/as ... re-ia.html

Gruß Heiko

dem das RHG sowas von egal ist, Hauptsache keine Chemie im Kessel.

Hab was besseres zwar nicht zum einwerfen aber zum ein kippen!
Leckeres dunkles Weizen von einem Bekannten!
Ascorbinsäure is mir zu Gsund!!!

Jm010265 hat geschrieben:

El Gordo hat geschrieben:
Hopfen Wasser und Gerste.

Fällt dir was auf?
Du disqualifizierst dich hier ziemlich.


Stefan

Geht das mit den 3 Dingen übehaupt?

Ja natürlich. Nennt sich Spontangärung. Die Belgier können das noch.


Sfefan

El Gordo hat geschrieben: Ja klar. Die Tschechen und das deutsche Reinheitsgebot.
Bin raus

Nutze die gewonnene Zeit und lies ein Geschichtsbuch... Oder google wenigstens, stellvertretend für vieles, Karl IV.

Viel Spaß,
Henning

Hopfen Wasser und Gerste ?

Wozu dann Malz?

Habe es gerade gesehen. Ich bin sehr überrascht sowas im öffentlichem bayrischem Fernsehen zu sehen. Sehr kritischer Beitrag. Von mir Daumen hoch........aber ich glaube, um die Sendung geht's hier gar nicht. Für den Thread Daumen runter. Aber trotzdem vielen Dank für den Fernsehhinweis.

El Gordo hat geschrieben:

Jm010265 hat geschrieben:

El Gordo hat geschrieben:
Hopfen Wasser und Gerste.

Fällt dir was auf?
Du disqualifizierst dich hier ziemlich.


Stefan

Geht das mit den 3 Dingen übehaupt?

Ja natürlich. Nennt sich Spontangärung. Die Belgier können das noch.


Sfefan

Hmm, Gerste, ohne Enzyme? Genau genommen konnten die damit gar nicht brauen, mit ihren drei Märchenzutaten.

Gruß
Peter, der sich hier trotzdem einen angenehmen Ton wünscht! Also seid friedlich!

In Bayern wird auch mal die Wahrheit gesagt-wie war das in Köln?

Enzyme??

Der Beitrag war m.E. von der gleichen Qualität wie die bekannten RHG-Lobhudeleien:
einseitig, unvollständig, suggestiv. Nur halt diesmal halt gegen statt für das RHG.
Schwache Leistung, BR!

Jm010265 hat geschrieben:Enzyme??

Kennste nicht? Was habt ihr denn gelernt, in der Ausbildung?

Jm010265 hat geschrieben:In Bayern wird auch mal die Wahrheit gesagt-wie war das in Köln?

So, jetzt reicht es aber endgültig.
Unglaublich!
Auch wenn sich Peter einen anderen Ton wünscht, Du bist bei mir untendurch.


Stefan, der sich jetzt zum ersten Mal mit der Ignorierliste auseinandersetzt

Jm010265 hat geschrieben:In Bayern wird auch mal die Wahrheit gesagt-wie war das in Köln?

Zusammenhang ? ! (I don't get it)

Späßle !
Ich kennen die Diastasen , alpha und beta Amylasen immer noch Auswendig.

Hmm,

mein letzter Stand war, dass Weizenbier wegen dem Weizen eigentlich nicht dem RHG entspricht?? Ich bin da aber nicht sehr motiviert auf dem laufenden zu bleiben

Den Beitrag im BR habe ich leider verpaßt

Kirk

gulp hat geschrieben: Hmm, Gerste, ohne Enzyme? Genau genommen konnten die damit gar nicht brauen, mit ihren drei Märchenzutaten.

Mal dumm gefragt: Vermälzte Gerste ist doch auch Gerste, oder nicht?

Will damit sagen: Dieses Dekret von 1516 schließt doch Malz nicht aus. Oder sehe ich das falsch?
Nur das komische vorläufige Gesetz von 1993 spricht von "Malz" und schließt damit Rohfrucht aus.

gulp hat geschrieben:

Jm010265 hat geschrieben:Enzyme??

Kennste nicht? Was habt ihr denn gelernt, in der Ausbildung?

Hat ja nicht gesagt welche Ausbildung. Nur das er den Gesellenbrief zurück gibt. Kann ja auch Wurstsemmelfachverkäufer sein.

Biermensch hat geschrieben:Wir benötigen dringend einen Smilie mit RHG Flagge und Fackel

Ja, und einen, der die RHG-Flagge unter lautem Kriegsgeheul verbrennt.
Dann muss jeder Teilnehmer einen der beiden in seine Signatur übernehmen, damit man sich besser gegenseitig beschimpfen kann.

fg100 hat geschrieben:
Hat ja nicht gesagt welche Ausbildung. Nur das er den Gesellenbrief zurück gibt. Kann ja auch Wurstsemmelfachverkäufer sein.

Stimmt

fg100 hat geschrieben: Kann ja auch Wurstsemmelfachverkäufer sein.

Das würde vieles erklären

fg100 hat geschrieben:

gulp hat geschrieben:

Jm010265 hat geschrieben:Enzyme??

Kennste nicht? Was habt ihr denn gelernt, in der Ausbildung?

Hat ja nicht gesagt welche Ausbildung. Nur das er den Gesellenbrief zurück gibt. Kann ja auch Wurstsemmelfachverkäufer sein.

Schau mal hier:

El Gordo hat geschrieben:

Jm010265 hat geschrieben:In Bayern wird auch mal die Wahrheit gesagt-wie war das in Köln?

So, jetzt reicht es aber endgültig.
Unglaublich!
Auch wenn sich Peter einen anderen Ton wünscht, Du bist bei mir untendurch.


Stefan, der sich jetzt zum ersten Mal mit der Ignorierliste auseinandersetzt

Stefan,
nicht eng werden beim eng werden!
Du bist doch sowieso raus?

El Gordo hat geschrieben:
Stefan, der sich jetzt zum ersten Mal mit der Ignorierliste auseinandersetzt

Hau rein Stefan hau rein!!!

Das Reinheitsgebot von 1516 verteidigen, und nicht mal dessen Wortlaut kennen, ist schon ne starke Nummer.
Emmer und Einkorn und das Reinheitsgebot von 1516, herrlich! !!


Stefan