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Hallo ich habe Rohrzucker gekauft.
http://www.ebay.de/itm/252063430314?_tr ... EBIDX%3AIT
Als ich diesen nun ausgepackt habe stellte ich fest das dieser gar nichts mit dem mir bekannten Rübenzucker gemeinsam hat.
Ich habe die Packung noch nicht geöffnet er wirkt fast pastös.
Ist das normal?
Gruß Hannes

Hannes,

ich denke der ist noch nicht zu Tode behandelt, wird noch eine gewisse Restfeuchte drin sein.

"Roh-Rohrzucker ist teilweise raffiniert und enthält 0,3 bis 1 % Melasse. Vollrohrzucker ist unraffiniert und enthält alle im Zuckerrohr enthaltenen Mineralien, insbesondere Eisen, Magnesium und Calcium, sowie B-Vitamine mit einem Anteil von insgesamt 5 %. Charakteristisch für diesen Zucker ist der intensive Eigengeschmack nach Melasse. Eine dunklere Version des Roh-Rohrzuckers mit großen Kristallen und ca. 2 bis 3 % Melassegehalt nennt man Golden Brown oder Demerara."
Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Rohrzucker


Prost!

Das ist total normal.

Danke ich mach nachher mal ein Foto.
Ich hab halt noch nie mit Rohrzucker zu tun gehabt.
Gruß Hannes

Moin,
wie so vergleichst Du Rohr-Zucker mit Rüben-Zucker? Rohr-Zucker wird m. M. aus Zucker-Rohr gewonnen und der weiße raffenierte Zucker aus Zuckerrüben. Rohr-Zucker schmeckt auch anders.

Ich habe noch nie Rohrzucker gesehen, gerochen und probiert.
Es sah für mich halt so aus als wäre die Ware nicht in Ordnung.
Sieht halt total anders aus wie "unser" Rübenzucker.
Ich habe gekörnten Zucker mit Dunkler Farbe erwartet.
Schmecken tut er.
Vom Geruch her etwas würzig.
Konsistenz wie nasser Sand.

Gruß Hannes

Ich hätte auch sowas erwartet wie braunen Zucker, wieder was dazu gelernt.

Gruß Manu

Jm010265 hat geschrieben:Hallo ich habe Rohrzucker gekauft.
http://www.ebay.de/itm/252063430314?_tr ... EBIDX%3AIT
Als ich diesen nun ausgepackt habe stellte ich fest das dieser gar nichts mit dem mir bekannten Rübenzucker gemeinsam hat.

Gruß Hannes

Aber das wundert ich jetzt nicht wirklich, dass Rohrzucker "gar nichts" mit dem dir bekannten RÜBENzucker gemein hat?

Beim Selgros gibt es Rohrzucker, der tiefbraun ist. Er ist kristallin aber sehr feucht und scheint über offenen Holzfeuern eingedampft worden zu sein, da er meinem Geruchsinn nach leicht nach Rauch riecht. Extrem leckeres Zeug. Ich nehme ihn gerne für rubs her, habe aber jetzt auch meinen letzten Sud Champagner-Weizendoppelbock damit gepimpt.
VG, Markus

Na toll...jetzt mach ich mir Gedanken um geräucherten Zucker..

Lass uns lieber Malz oder Hopfen räuchern. Habe ich schon einige Ideen zu. Sprechen wir im März drüber

Ne Freundin aus den USA hat mal so nen feuchten Rohrzucker mitgebracht und damit Cookies gebacken. Nom. Sie kam mit unserem trockenen Caipi-Zucker überhaupt nicht klar.

ggansde hat geschrieben:Beim Selgros gibt es Rohrzucker, der tiefbraun ist. Er ist kristallin aber sehr feucht und scheint über offenen Holzfeuern eingedampft worden zu sein, da er meinem Geruchsinn nach leicht nach Rauch riecht. Extrem leckeres Zeug. Ich nehme ihn gerne für rubs her, habe aber jetzt auch meinen letzten Sud Champagner-Weizendoppelbock damit gepimpt.
VG, Markus

Meinst du etwa so:

Naja, prinzipiell ist Rübenzucker und Rohrzucker genau das gleiche, nämlich Saccharose.

Der Unterschied liegt im Grad der Verfeinerung. Zucker erhält man durch Eindampfen von Zuckerrohr oder-rübensaft. Wenn man das Eindampfen abbricht und die erhaltenen Kristalle von der Flüssigkeit abfiltriert oder abzentrifugiert, erhält man annähernd farblose Kristalle, in der abgetrennten Lösung verbleiben die von tommes aufgezählten Bestandteile.

Wenn man den Saft bis annähernd zur Trockene eindampft oder den Saft nur unvollständig entfernt erhält man den mehr oder minder feuchten und mehr oder minder braunen Zucker.

Obige Vorgehensweise gilt für Zucker aus Rohr oder Rübe. In Brasilien z.B. findet man auch schneeweißen Rohrzucker, der halt entsprechend raffiniert ist.

Grüße

Matze

Unraffinierter Rohrzucker hat nur ein ganz eigenes Aroma. Dieses variiert abhängig von Herkunft und Verarbeitung dann auch noch zwischen den einzelnen Sorten zT erheblich. Siehe zB hier, hier, hier oder hier

Dann ist er mit seinen Mineralien das richtige Gerechtfertigt!