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Hallo zusammen,

ich möchte endlich die Malzmischung verbrauen, die ich schon eine Weile rumstehen habe. Malzmischung "Pale Ale" von HuM. Folgende Zusammensetzung:

Pale Ale Malz 4,23 kg - 94 Prozent
Sauermalz 135 g - 3 Prozent
Caramalz Hell 135g - 3 Prozent

Das mitgelieferte Rezept empfiehlt folgenden Maischeplan:

HG = 13,5 Liter
NG = ca. 12 Liter

Einmaischen bei 61 Grad - 10 Min Rast

62 Grad - 45 Min
71 Grad - 30 Min

Abmaischen bei 78 Grad

So weit, so klar - jetzt komme ich zu meinem Problem: Die Hopfung stellt mich vor ein Rätsel.

Mitgeliefert wurden

- East Kent Golding (5 Prozent alpha) - 54 Gramm
- Magnum (12,4 Prozent alpha) - 33g

Das Rezept sagt zur Hopfengabe folgendes:

- 50 Prozent East Kent Golding zur Vorderwürze (d.h. 27 Gramm)
- 100 Prozent Magnum 70 Min kochen (d.h. 33 Gramm)
- 50 Prozent East Kent Golding 5 Min kochen (d.h. 27 Gramm)

Kann das sein?

Ich habe versucht, auf diversen IBU-/Hopfungsrechnern mal auszurechnen, was ich da ins Bier bekomme (ich will ja schön langsam lernen, zu verstehen, was ich tue ). Ich komme da auf Werte von 80 bis 90 IBU. Das wäre gewiss zu viel für ein Pale Ale.

Zwei Möglichkeiten:

a) Das Rezept ist falsch.
b) Ich bediene die Hopfenrechner falsch, weil ich irgendwas an der Sache noch nicht kapiert habe, falsche Werte eingebe etc. (sehr gut möglich...)

Könnt ihr mir weiterhelfen? Ist das Rezept realistisch? Oder muss ich anders hopfen für eine sortentypische Hopfung?

Ach ja, zum Rest des Rezepts: S-04-Hefe; Am Ende sollte die Stammwürze ca. 15-16°P betragen, bei ca. 18 Litern.

Vielen Dank im Voraus für jegliche Hilfe!

Michael

Ich komm auch auf ca 75 IBU....

Ich hab als Kochzeit die 70 Minuten angenommen, richtig?

Hallo, vielen Dank fürs Nachrechnen - gibt mir das gute Gefühl, dass ich schon halbwegs mit den Rechnern umgehen kann ;-)

Zur Kochzeit steht genau das im Rezept, was ich hier reingeschrieben habe, nicht mehr - ich gehe auch von 70 Min Kochzeit aus.

Ich habe übrigens einen Fehler rauseditiert im ursprünglichen Post - bei den Hopfengaben heißt es jetzt "100 Prozent Magnum" (bezogen auf die vorhandenen 33 Gramm), nicht wie zuvor fälschlicherweise "100 Gramm Magnum".

§11, hattest du da entsprechend mitgedacht oder verändert das dein Ergebnis?

Dödi_3030 hat geschrieben:Hallo, vielen Dank fürs Nachrechnen - gibt mir das gute Gefühl, dass ich schon halbwegs mit den Rechnern umgehen kann ;-)

Zur Kochzeit steht genau das im Rezept, was ich hier reingeschrieben habe, nicht mehr - ich gehe auch von 70 Min Kochzeit aus.

Ich habe übrigens einen Fehler rauseditiert im ursprünglichen Post - bei den Hopfengaben heißt es jetzt "100 Prozent Magnum" (bezogen auf die vorhandenen 33 Gramm), nicht wie zuvor fälschlicherweise "100 Gramm Magnum".

§11, hattest du da entsprechend mitgedacht oder verändert das dein Ergebnis?

Mir ist aufegefallen das du nur 33g Magnum hast und das es da schwierig wird 100g zu geben

Wie lang ist denn nach dem Rezept die Kochzeit, 70, 80 oder 90 Minuten? Welchen IBU Wert wird den für das Rezept angegeben?

Wie gesagt, da stehen nur die 70 Min beim Magnum.

Ein Ziel IBU-Wert steht nirgens; ich würde halt eigentlich gern bei ca. 40 IBU landen...

Gibt es Meinungen zur sonstigen Zusammensetzung des Rezepts? Bedeuten die angepeilten 15-16°P nicht ohnehin schon ein IPA, und dann wären die 75 IBU wieder gar nicht so verkehrt? Oder ist das auch dann noch zu viel?

Die 70 Minuten stehen doch beim Magnum, oder?

Stimmt, ist korrigiert. Danke.

Mensch, ist dieses Brauen eine komplexe Tätigkeit...

Dödi_3030 hat geschrieben:Stimmt, ist korrigiert. Danke.

Mensch, ist dieses Brauen eine komplexe Tätigkeit...

Genau und immer wenn man meint, man hat was kapiert, kommen 10 neue Fragen.

Gruß
Peter

gulp hat geschrieben:
Genau und immer wenn man meint, man hat was kapiert, kommen 10 neue Fragen.

Gruß
Peter

Und wenn der glub das schreibt, wie soll es dann erst uns normal Sterblichen gehen??

MfG
Thomas

Mach einfach wie angegeben... Ich kam rechnerisch auch auf rund 75 IbU bei ca. 16°Plato, das Bier ist aber richtig lecker und von der Bitterkeit recht wenig zu schmecken...

Dödi_3030 hat geschrieben:Gibt es Meinungen zur sonstigen Zusammensetzung des Rezepts? Bedeuten die angepeilten 15-16°P nicht ohnehin schon ein IPA, und dann wären die 75 IBU wieder gar nicht so verkehrt? Oder ist das auch dann noch zu viel?

Ja, was du da die ganze Zeit als "Pale Ale" bezeichnest, ist in Wirklichkeit ein English IPA.
Dafür ist allerdings die Hopfung ziemlich hoch. Du kannst, wenn du den Hopfen komplett verbrauchen willst. Den EKG anfangs weglassen und am Ende eine 100% Gabe machen. Magnum kommt für 50 min in den Topf, also nach dem Würzebruch, bzw. eine Stunde ingesamt kochen reicht.
Dann landest du so bei knapp 60 IBU. Das sollte mehr als genug sein für den Stil.

Die ganze Rechnerei stimmt doch bei so großen Hopfenmengen eh nicht.
Ich würde es einfach so machen.

Stefan