Hobbybrauer.de

Hallo Zusammen,
ich würde bei meinem nächsten Sud gerne ein Bier mit wenig Alkoholgehalt 3-4% und auch wenig Hopfenbittere brauen (so 20-39IBU). ist das noch ein Bier das eine Haltbarkeit von mehreren Monaten haben kann?

Das würde mich auch interessieren, da ich demnächst mich mal an einem Mild Ale mit 3,5 % versuchen möchte!

lg

Max

Hallo ihr zwei,

Um es kurz zu machen, Ja! Das hält sich durchaus. Und es ist schon ein grosse Unterschied ob ich ein Bier mit 20 IBU (mild) oder 39 IBU (herb) bittere. Und natürlich auch der verwendete Hopfen spielt ein Rolle.

Mit freundlichen Grüßen

Marco

Ich mache immer mal wieder ein "Schlankbier" gegen den Durst. 14 IBU und nur 2% Alkohol.
Die aktuelle Charge habe ich im Juli 2015 gebraut, schmeckt immer noch astrein.

Gruß
Stefan

Prost hat geschrieben:Ich mache immer mal wieder ein "Schlankbier" gegen den Durst. 14 IBU und nur 2% Alkohol.
Die aktuelle Charge habe ich im Juli 2015 gebraut, schmeckt immer noch astrein.

Gruß
Stefan

Stefan, gibt's das Rezept irgendwo? Hab ein Wolke 7 in der NG, aber das ist mir auf rechnerische 3,5% alc. geklettert, so 2-2,5% wäre mir lieber.

Danke, Thomas

So ein Low Alkohol Bier hält sich problemlos mehrere Monaten, ich würde empfehlen unter 8° Grad zu lagern.

tommes hat geschrieben:

Prost hat geschrieben:Ich mache immer mal wieder ein "Schlankbier" gegen den Durst. 14 IBU und nur 2% Alkohol.
Die aktuelle Charge habe ich im Juli 2015 gebraut, schmeckt immer noch astrein.

Gruß
Stefan

Stefan, gibt's das Rezept irgendwo? Hab ein Wolke 7 in der NG, aber das ist mir auf rechnerische 3,5% alc. geklettert, so 2-2,5% wäre mir lieber.

Danke, Thomas

Hallo,

nö, irgendwo eingegeben habe ich das nicht. Mache das sowieso immer etwas unterschiedlich, je nach Lust und Laune
Ich hänge mal eine PDF des letzten Biers an.

Ich habe das Bier nach dem Hopfenkochen nochmal stark verdünnt um auf meine Stammwürze zu kommen. Man kann natürlich auch entsprechend weniger Malz nehmen, ich wollte aber gerne 4 Kisten raushaben, das hält länger.

Aufspeisen ging nur mit Traubenzucker. Hätte ich Speise genommen wäre das bei der Stammwürze der halbe Ansatz gewesen

Gruß
Stefan

Danke Stefan, das sieht nicht schlecht aus, kommt gleich mal in den KBH.

Prost hat geschrieben:[...]
Ich hänge mal eine PDF des letzten Biers an.
[...]
Gruß
Stefan

Darf ich nach dem Grund für die für mich recht hoch klingende Gabe an Sauermalz (8%, ca. 250g) fragen? Nur Einstellen der Restalkalität?

Johnny H hat geschrieben:

Prost hat geschrieben:[...]
Ich hänge mal eine PDF des letzten Biers an.
[...]
Gruß
Stefan

Darf ich nach dem Grund für die für mich recht hoch klingende Gabe an Sauermalz (8%, ca. 250g) fragen? Nur Einstellen der Restalkalität?

Ja, genau. Unser Wasser ist recht hart, und bei so einem dünnen Bier kommt da rechnerisch so viel raus.
Inzwischen verzichte ich aber auf Sauermalz praktisch ganz. Nach einigen Testsuden mit hartem und weichem Wasser habe ich so geringe Unterschiede gefunden, dass sich die Wasseranpassung für mich nicht lohnt.

Gruß
Stefan

Prost hat geschrieben:

Johnny H hat geschrieben:Darf ich nach dem Grund für die für mich recht hoch klingende Gabe an Sauermalz (8%, ca. 250g) fragen? Nur Einstellen der Restalkalität?

Ja, genau. Unser Wasser ist recht hart, und bei so einem dünnen Bier kommt da rechnerisch so viel raus.
Inzwischen verzichte ich aber auf Sauermalz praktisch ganz. Nach einigen Testsuden mit hartem und weichem Wasser habe ich so geringe Unterschiede gefunden, dass sich die Wasseranpassung für mich nicht lohnt.

Gruß
Stefan

Danke, das ist ja wirklich sehr viel. Ich komme i.d.R. mit 60-70g Sauermalz zurecht (bei etwa 20l Bier), habe aber "nur" etwa 5°RA in der Ostberliner Kalkbrühe. Ich rechne beim Sauermalz mit 3% Milchsäureanteil, das mag nochmal einen Unterschied ausmachen.

Gruß, Tilo

Vielen Dank für die Antworten! Ich mach mir wohl an der falschen Stelle sorgen.