Hobbybrauer.de

Hallo

Dieses Pils soll es werden :
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... ctorsha=69

Was meint ihr, könnte man eine Kombirast bei 67°C / 60min machen und dann direkt abmaischen?
Also einmaischen 67°C, Rast 67°C / 60 min , abmaischen 67°C

Oder gibt es etwas, dass dagegen spricht?

Vielen Dank für Eure Hilfe

Brewy

Ein schlankes Pils ist bei dem Rezept wohl sowieso nicht das Ziel, daher ja, kannst du so machen.

Gruß
Andy

Ladeberger hat geschrieben:Ein schlankes Pils ist bei dem Rezept wohl sowieso nicht das Ziel, daher ja, kannst du so machen.

Gruß
Andy

Wie würde es denn schlanker werden, längere Maltoserast und weniger Cara?
Bei mir gärt das Pils Publica gerade schon, wäre aber für einen weiteren Anlauf interessant zu wissen.
Viele Grüße, Henning

Cara hat in einem deutschen Pils meiner Meinung nach nichts verloren (böhmisches Pils geht noch mal ganz anders). Nur PiMa, lange Maltoserast am besten kombiniert mit einer Kombirast. Das Wasser muss perfekt sein, die pH Werte sowieso und die Gärführung sollte man auch mit viel vitaler Hefe beherrschen. Und am Ende schmeckts erst nicht wie ein Pils da man nicht filtrieren kann.
Das da war mein erster Pilsversuch und ich fand das ganz gelungen, das Stopfen kann man ja sein lassen, dann wird es typischer:
http://maischemalzundmehr.de/index.php? ... ite=$seite
Vor allem der hohe Vergärungsgrad hat mich damals sehr gefreut.

Stefan

Mit Kombirasten kann man auch hohe Vergärgrade erreichen, hier wurden bis zu 85% gemessen:
http://www.homebrewersassociation.org/a ... 20Doss.pdf

Wegen der Kombirast hätte ich keine Bedenken. Aber wie Stefan schon schreibt, Wasser und Gärführung müssen stimmen, sonst produziert die beste Maischarbeit nur mäßiges Pils.

[edit]Wobei mäßiges selbstgebrautes immer noch besser sein kann als mäßiges Kaufbier...

Steht ja drunter, was das Ziel war:

Süffiges, nicht zu bitteres Pils für Jedermann.

Wobei das aus meiner Sicht dann kein Pils, sondern ein Lagerbier ist.

Dann passt 60min/67°, 75min/65° kommt trockener.

Gruß
Peter