Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,

bei MuM bin ich auf folgendes Rezept gestoßen, das ich sehr interessant finde und gern ausprobieren möchte:

http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... ctorsha=59

Verwundern tut mich dabei nur die Mega-Nachgussmenge. Für 20L Ausschlagwürze 15L Haupt- und 24L Nachguss! Wie kommt das?
Bisher hatte ich für 20L Ausschlag immer ca. 15L Haupt- und 10L Nachguss! Dann kam ich auf korrekte Stammwürze und alles hat in meinen 29L-Einkocher gepasst.
Das klappt ja bei insgesamt 39L nie!

Ich bin verwirrt...

Gruß,
Sebastian

Du nimmst einfach soviel Nachguß wie du brauchst, nicht was in irgendeinem Rezept steht.
Das sind sowieso nur grobe Richtwerte.

Hallo Sebastian,
ich halte das für einen Fehler, das Rezept ist dort ausgelegt für 20 Liter Ausschlagmenge,
da müßte man 38-20 = 18 Liter abkochen... Allein der Energieverbrauch ;-).
Hauptguss Faustformel 1 kg Malz 3-4 Liter Wasser bei dunklem Bier und 4-5 Liter bei hellerem Bier.
Nachguss Hauptgussverhältnis dann ca. 1 zu 3.
Andere Auffassungen?

Grüße
Andreas

Nachguss bis man eine Pfanne-Voll- Würze mit der angestrebten Würzekonzwntration hat minus Verdampfung

Eigentlich sollte man die Angaben zum Nachguss in den Rezepten weglassen.
Wenn man sich mal überlegt, mit was für unterschiedlichen Techniken geläutert wird und wie unterschiedlich die Verdampfungsraten sind, dann ist das eigentlich totaler Quatsch.
Bisschen mitdenken und messen schadet nie.

Stefan

Ok, danke für eure Antworten