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Moin Braugemeinde.

Hab mich heute bei der Hofenzugabe total verissen und die doppelte Menge Bitterhopfen zugefügt.
Die Würze schmeckt nun schon ziemlich herb. Ist da noch was zu retten.

3 kg Wienermalz
2 kg Münchner Malz
40 Gramm carafa II
Jetzt der Fehler: 70 Gr. Magnum anstatt 35 Gr. Kochzeit 60 min.
40 Gr. Tetnanger ca. 10 min. Vor Kochende.

Danke vorab

Gruß Zappenduster

Lagerung verlängern hilft, das wird schon

Morgen nochmals brauen und den BH weglassen, verschneiden und gut.

Ist mir auch mal passiert. Das Bier hatte am Ende etwa 80 IBU statt 35 IBU. Ich hab dann auch etwa zwei Drittel mit einem zweiten sehr viel niedriger gehopften Sud verschnitten und mich später sehr darüber geärgert. Das originale Drittel mit 80 IBU war nach 4 Monaten nämlich eines der besten Biere, die ich bis dahin gebraut hatte. War nun nur leider sehr wenig.
Daher mein Rat: Einfach Geduld und lange lagern. Das wird schon.

Gruß
Stefan

Bilbobreu hat geschrieben:Ist mir auch mal passiert. Das Bier hatte am Ende etwa 80 IBU statt 35 IBU. Ich hab dann auch etwa zwei Drittel mit einem zweiten sehr viel niedriger gehopften Sud verschnitten und mich später sehr darüber geärgert. Das originale Drittel mit 80 IBU war nach 4 Monaten nämlich eines der besten Biere, die ich bis dahin gebraut hatte. War nun nur leider sehr wenig.
Daher mein Rat: Einfach Geduld und lange lagern. Das wird schon.

Gruß
Stefan

Klingt für mich wie ein ungewolltes "Weltklasse" IPA ohne jetzt auf die Stammwürze zu schauen und Europa verlassend die Südhalbkugel erreichen zu müssen.
Oder im Gegensatz zu einem schnellen Weizen auch mal seine Zeit braucht, wie früher beim IPA Seeweg nach Indien.
@TO:
Alternativ ein Verschnitt mit hopfenarmen "Kaufbier". grrr.

Ist mittlerweile schon in der Hauptgärung ( Safale K 97 )
Werde einfach mal nach Ende der HG ein wenig probieren und mitteilen.
Stammwürze war übrigens 14,0 Plato

Gruß
Zappenduster

Zappenduster hat geschrieben: Stammwürze war übrigens 14,0 Plato

Dann könntest du im Zweifel ja noch auf 11-12°P runterverdünnen.
Aber ich würde es auch erstmal so lassen und entsprechend lange lagern.

Ich lass alles auf mich zukommen.
Mir ist nur aufgefallen, dass die Safale k27 schon nach 4 Std. Ihre Arbeit aufgenommen hat. Tempertur konstant 19 grad.

Meine Safale k97

Lass' das mal ein halbes Jahr stehen, das wird noch. Ich habe um den Jahreswechsel herum ein viel zu bitteres Bier gebraut, das schmeckt jetzt so langsam, ich lasse es dennoch ruhig angehen und verkoste nach und nach, bis es alle ist.
Achim

Zappenduster hat geschrieben:Moin Braugemeinde.

Hab mich heute bei der Hofenzugabe total verissen und die doppelte Menge Bitterhopfen zugefügt.
Die Würze schmeckt nun schon ziemlich herb. Ist da noch was zu retten.

3 kg Wienermalz
2 kg Münchner Malz
40 Gramm carafa II
Jetzt der Fehler: 70 Gr. Magnum anstatt 35 Gr. Kochzeit 60 min.
40 Gr. Tetnanger ca. 10 min. Vor Kochende.

Danke vorab

Gruß Zappenduster

Moin,
Habe nach kaltlagerung bei 7 Grad heute die erste Flasche probiert.
Was soll ich sagen ? Sehr lecker
Von der Bitterkeit keine Spur. Eine leichte süße und sehr aromatisch und unheimlich süffig.
Gruß
Zappenduster