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Autor: Betreff: Glühbier bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2011 um 19:41   Hallo zusammen, heute erhielt ich von einem alten Braumeister, der immer meine Biere testen muß, die Anfrage, was in einem belgischen Glühbier so alles drin ist. Könnt Ihr helfen? Grundbier Lambik?, Kirschen ist klar! Gewürze ja, aber welche? Ich habe es bisher noch nicht probiert, kenne nur den Schwund der Weihnachtsmärkte. Danke Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Florian88 Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 22.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2011 um 19:45   Ich kenne das leider auch nur von den Weihnachtsmärkten. Interessieren würde mich das aber auch Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2011 um 19:56   Hi Gunnar Du alter Belgophile.. ; ich glaube nicht, dass ein Glübier eine traditioneller belgischer Bierstil ist. Wohl eher eine Weinachtsmarkterfindung. Ich würde ein Triple ohne Zucker einbrauen (min 21° P) und mit Hopfen, Nelke, Zimt, Ingwer, Piment, Orangenschalen würzen. Die Stammwürze dann mit Kirschsaft, Holundersaft und dunklen Traubensaft auf ca. 16° Plato einstellen. Vergärung dann mit der Wyeast 3787 "Trappist High Gravity"... m.f.g René ebenfalls Belgophile ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 Westvleteren12 Gast erstellt am: 19.12.2011 um 21:08   Hallo in die belgophile Runde, ich glaube ihr meint Glühkriek, das auch von "seriöseren" Brauern wie Liefmans angeboten wird, die ja auch das Goudenband und oud bruin herstellen. und oude gueuze !! M.E. ist das relativ normales Kriek, was erhitzt wird - hab´ich letztes Jahr in Bonn aufm Weihnachtsmarkt getrunken - kommt aus einem "Durchlauferhitzer" in Fassform, wo auch Liefmans draufstand. Kann ja morgen noch mal eins trinken - ihr seids dann schuld, wenn ich mittags schon schwer spreche Gruß Jürgen edit gueuze ergänzt ! [Editiert am 19.12.2011 um 21:09 von Westvleteren12] Antwort 3 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2011 um 21:11   Menno, das Rezept von René klingt schon wieder richtig lecker. Aber preislich wird es das auf einem Weihnachtsmarkt wohl nicht geben. Volco Antwort 4 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2011 um 07:33   Jürgen: genau das meine ich!! Berichte noch mal nach ausgiebiger Prüfung. Rene: Anfang Januar habe ich ein Westmalle Tripel geplant; werde da wohl bischen was für einen Extrasud abzweigen. Gruß Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 5 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2011 um 07:43   Is this something you brew or something you mix together? Something like this? http://www.firstbreeze.com/TI-Privatordner/Blogs/Koch-Banau sen/2009/gluehbier/ ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 6 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2011 um 09:37   http://www.bierabt.de/gluehbier.html ... also ein KRIEK. ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 7 Westvleteren12 Gast erstellt am: 20.12.2011 um 14:09   So, habe mich gerade etwas von der "Verkostung" erholt ! Ort : Bonner Weihnachtsmarkt / Stand gegenüber der Hauptpost ( für Nachahmungstäter !) Gegenstand der Verkostung : Liefmans Glühkriek ( echte belgische Spezialität schreibense ) Menge :0,33 l , stilgerecht serviert im Liefmans-Kelch (das Bier steigt aufgrund Erhitzung m.M.n. direkt in Richtung Hypophyse ) Geschmack : Zu Beginn starker Kirschgeschmack, hinten ´raus kommen die Gewürze : Habe Zimt, Nelke, Muskat und Kardamom geschmeckt - ohne Obligo ! Schmeckt sehr rund und ist um Längen besser als der übliche Glühwein, leider hat man aber auch beim Kriek Zucker zugesetzt .... Wie man das herstellt : keine Ahnung, aber ich vermute mal, die zweigen normales Kriek ab und setzen einen Zucker-/Gewürze-Sirup zu. Gruß Jürgen Fotos folgen - sind noch auf dem Handy .... Antwort 8 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2011 um 14:15   Crazy, ich studiere in Bonn- von meiner WG bis zu diesem Stand brauche ich wohl so ~10 Minuten? Da muss ich wohl auch vor Weihnachten noch testen gehen Lg, Fabian PS. Kommst du aus Bonn? ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 9 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2011 um 14:54   Das scheint wohl was anderes zu sein hier Gruß Rainer Antwort 10 Westvleteren12 Gast erstellt am: 20.12.2011 um 15:36   Zitat von Advanced, am 20.12.2011 um 14:15 PS. Kommst du aus Bonn? Nein, aus Bergisch Gladbach, aber ich arbeite da, tägliche Anreise mit ÖPNV = Antwort 11 Dorinchen Gast erstellt am: 22.1.2012 um 00:32   Also ein gutes Rezept dazu würde mich auch reizen, das kann wirklich lecker sein, grade wenn es draußen schmuddelig und kalt ist, immer was echt feines. Antwort 12 Koelle Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 6.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.2.2012 um 11:14   Zitat von Dorinchen, am 22.1.2012 um 00:32 Also ein gutes Rezept dazu würde mich auch reizen, das kann wirklich lecker sein, grade wenn es draußen schmuddelig und kalt ist, immer was echt feines. Hi ich wollte zu weihnachten auch mal ein glühbier brauen, angelehnt an krick ein kirschbier. also braute ich einen dunklen mönch und kab zur hauptgärung kirschsaft hinzu, ebenfalls zur nachgärung. es wurde ein 30l fässchen und ich baute einen bierkühler mit tausiedern und thermostat zum ausschenken um. lecker stöffchen, besser als das was auf den weihnachtsmärkten so angeboten wird, aber heisses bier is nicht jedermanns sache!!! mir jedenfalls 10tausendmal lieber als der süsse gepanschte glühwein. heute dachte ich mir, es sind doch noch etliche litter im fass, probiers doch mal kalt...... ich kann euch sagen, leckaaaaa, kein vergleich zum handelsüblichen kirschprter, wo wohl der kirschsaft einfach dem fertigen porter zugemischt wird. der kirschsaft wie bei mir mit vergoren gibt dem ganzen einen anderen nicht kirschigen geschmack. ich weis....kein bier vor vier, aber bei -10° ist der schluck doch eher medizin Antwort 13 Koelle Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 6.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.2.2012 um 11:16   Zitat von Koelle, am 10.2.2012 um 11:14 Zitat von Dorinchen, am 22.1.2012 um 00:32 Also ein gutes Rezept dazu würde mich auch reizen, das kann wirklich lecker sein, grade wenn es draußen schmuddelig und kalt ist, immer was echt feines. Hi ich wollte zu weihnachten auch mal ein glühbier brauen, angelehnt an krick ein kirschbier. also braute ich einen dunklen mönch und kab zur hauptgärung kirschsaft hinzu, ebenfalls zur nachgärung. es wurde ein 30l fässchen und ich baute einen bierkühler mit tausiedern und thermostat zum ausschenken um. lecker stöffchen, besser als das was auf den weihnachtsmärkten so angeboten wird, aber heisses bier is nicht jedermanns sache!!! mir jedenfalls 10tausendmal lieber als der süsse gepanschte glühwein. heute dachte ich mir, es sind doch noch etliche litter im fass, probiers doch mal kalt...... ich kann euch sagen, leckaaaaa, kein vergleich zum handelsüblichen kirschprter, wo wohl der kirschsaft einfach dem fertigen porter zugemischt wird. der kirschsaft wie bei mir mit vergoren gibt dem ganzen einen anderen nicht kirschigen geschmack. ich weis....kein bier vor vier, aber bei -10° ist der schluck doch eher medizin ups.... rechtschreibefehler seien verziehen, ich glaub mein dunkles kirsch ging gleich ins blut Antwort 14