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Autor: Betreff: Rezept Kaiser Österreich Doppel Malz gesucht Doktor M Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 2.11.2013 Status: Offline erstellt am: 21.4.2014 um 11:34   Hallo zusammen, letztes Jahr als ich in Österreich im Urlaub war ist mir in einen kleinen Laden dieses Bier in die Hand gefallen. Als ich es dann in unseren Apartment geöffnet habe, dachte ich zu erst "Hmm interessant" relativ süß und trotzdem normal viel Alkohol. Dann habe ich meinem Vater auch was davon gegeben und er meinte das selbe. So da wir aber sehr westlich in Deutschland leben kann ich mir nicht mal eben eine Flasche oder gar einen Kasten mir besorgen. Da ist mir die Idee gekommen mal ein Bier dieser Art selber zu brauen. Doch wie sieht so ein Rezept aus und muss ich beim Brauen was beachten? Da ich noch relativ neu bin kenne ich mich auch noch nicht so aus was es angeht Rezepte zu erstellen. Jedenfalls schon einmal danke euch , Doktor M Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2014 um 12:30   Also das Kaiser Doppelmalz ist eigentlich so, wie ich ein Schwarzbier nicht haben möchte, nämlich süß. Aber klar gibt's Leute, die das mögen. Auf alle Fälle ist es untergärig. Ich denke, bezüglich Schüttung geht es Richtung Münchner Dunkel. Vielleicht auf die Art was versuchen... Antwort 1 Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 21.4.2014 um 12:43   Schließe mich der Suche an! Leckeres Bier, wenn auch nichts für alle Tage Lg Michael Antwort 2 Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2014 um 17:32   Um ein Bier ähnlich dem Kaiser Doppelmalz hinzubekommen, würde ich hauptsächlich Münchner Malz und ca 7 - 8% Caradunkel (bzw. Caramunich Typ2). Hopfung zw. 22 und 25 IBU. Hefe W 34/70 (untergärig) Maltoserast 30-35 Min und ca. 45-50 Min bei 72°. Das sollte ein Bier ählich dem Doppelmalz ergeben. LG Vani PS: Mir ist es aber auch zu süss, und zu schwach dafür gehopft. Es gibt aber doch einige die das Doppelmalz lieben. Viele mischen es auch mit normalen hellen Bier. Antwort 3 Doktor M Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 2.11.2013 Status: Offline erstellt am: 21.4.2014 um 19:49   Jo dann werde ich das demnächst mal versuchen. Danke euch Antwort 4 Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 21.4.2014 um 19:53   Wäre super wenn es noch ein paar Kommentare zu dem rezept gäbe. dann würd ich mich auch ans Nachbrauen machen Antwort 5 Pipipedia Senior Member Beiträge: 349 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2014 um 19:58   Was ist mit "Doppel Malz" gemeint? ____________________ www.pipipedia.com Antwort 6 Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 21.4.2014 um 20:08   Es geht um dieses Bier: Lg Michael Antwort 7 Pipipedia Senior Member Beiträge: 349 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2014 um 20:53   Das Bier kenne ich (Es ist mir persönlich auch zu süß). Ich meinte, ob sich die Bezeichnung "Doppel Malz" auf ein bestimmtes Maisch- oder Mälzverfahren bezieht. ____________________ www.pipipedia.com Antwort 8 Doktor M Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 2.11.2013 Status: Offline erstellt am: 21.4.2014 um 23:35   Ich vermute mal das man beim Maischen halt eine besonders lange Rast macht bei der Temperatur wo unvergärbarer Zucker entsteht. Desweiteren wird man wohl nen Teil Caramünch® verwenden wie Vani schon erwähnte. Antwort 9 litschauer Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 30.7.2013 Status: Offline erstellt am: 22.4.2014 um 01:01   Kannte ich gar nicht, werd mir morgen gleich eins zum kosten checken Antwort 10 Doktor M Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 2.11.2013 Status: Offline erstellt am: 22.4.2014 um 08:39   Aber lass dich nicht abschrecken, es schmeckt wie Malzbier Antwort 11 Doktor M Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 2.11.2013 Status: Offline erstellt am: 22.4.2014 um 12:08   Ich hab jetzt erst einmal einen Kleinansatz versucht. Kann man bestimmt noch was optimieren. [Editiert am 22.4.2014 um 12:10 von Doktor M] Antwort 12 Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 22.4.2014 um 15:03   Hört sich schonmal gut an, auch wenn mir persönlich 3% Röstmalz zu viel wären weil das Bier keine (?) Röstaromen hat. Bitte sag bescheid sobald es irgendwas neues gibt. Lg Michael Antwort 13 Doktor M Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 2.11.2013 Status: Offline erstellt am: 22.4.2014 um 15:06   Jo ich werde mich melden. Das was mich ein bisschen gestört hat war dass das Caramünch es sonst nur rötlich gefärbt hätte deswegen musste was anderes her Antwort 14 Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 19:14   Du kannst das Röstmalz auch nur die letzten 5-10 Minuten vor dem abmaischen dazugeben, dann hast Du weniger Röstaromen und trotzdem eine dunkle Farbe im Bier. [Editiert am 22.4.2014 um 19:18 von Vani] Antwort 15 Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 23.4.2014 um 11:37   ...eine andere Möglichkeit wäre aus dem Röstmalz über Nacht einen Kaltauszug zu machen, den du dann einfach nur grob mit einem Teesieb filterst und ganz normal mitmaischst. Dann hast du noch weniger Röstaromen. Lg Michael Antwort 16 nobody2k Member Beiträge: 66 Registriert: 23.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.9.2014 um 09:48   *ausgrab* Wie hats geschmeckt? Ich könnte mir vorstellen daß da noch etwas Zucker reinpasst (inkl pasteurisieren) um den süßlichen Geschmack in Richtung Original zu heben... Antwort 17