Pilsener Malz
Das weltweit am meisten verwendete Basismalz, das ausschließlich aus Gerste hergestellt wird. In anderen Ländern wird es auch oft als Lagermalz (zum Brauen von Lagerbieren) oder als helles Malz (Pale Malt) bezeichnet. Es ist besonders hell und kann als Basis für alle Biersorten verwendet werden (dunkle Biere werden zum Teil nur durch Farbmalz eingefärbt).
- Eigenschaften: Meist hoher Enzymgehalt. Unter anderem je nach Getreidesorte und Mälzverfahren leicht grasiger Würzegeschmack.
- Farbe: 2-4 EBC
- Rohstoff: Gerste
- Einsatzgebiet: Sehr helle, oft hochvergorene Biere. Wegen des hohen Enzymgehalts aber oft auch anteilig in dunklen Bieren enthalten.
- Typische Biersorten: Pilsner, helles Lager- und Exportbier, Kölsch, Altbier, auch helle Bockbiere
Zur Herstellung von Pilsner, Hellem und anderen hellen Bieren ist es unverzichtbar.
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