Literatur
E-Books und online einsehbare Literatur
| Beschreibung | Dokumentenlink | Dokumentenlink (intern, falls vorhanden) |
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| D. Cotterchio, Etikettengestaltung aus Sicht der Qualitätssicherung. Die Kennzeichnung von Bier /Lebensmittelrechtliche Verpflichtungen bei der Etikettengestaltung | PDF Datei | PDF Datei |
| Dt. Brauerbund, Kennzeichnung von Bier und Biermischgetränken | PDF Datei | PDF Datei |
| Umfassende Analyse aktueller Heimbrauer Stile und fundiertes Know How um eigene Rezepte zu entwickeln. | Designing Great Beers (E-Book) | |
| Bier „Abseits der gewohnten Pfade“ und unterhaltsamer Kurzabriss der Biergeschichte mit sehr vielen Rezepten | Radical Brewing (E-Book) | |
| Beide Bücher sind wohl für den leicht fortgeschrittenen Hobbybrauer sehr geeignet um eigene Rezepte zu entwickeln und einiges über die verschiedenen Bierstile zu lernen | The Brewmaster's Bible (E-Book) | |
| Brew like a Monk (E-Book) | ||
| Bibliothek mit 125 Jahre technischer Brauliteratur, frei zugänglich | The Journal of the Institute of Brewing (E-Library) | |
| Roland Feilner, Forciertes Austreiben von unerwünschtern Aromastoffen aus der Bierwürze. 146 Seiten (2013) | PDF Datei | |
| Klaus Lösche: Enzyme in der Lebensmitteltechnologie | Enzyme in der Lebensmitteltechnologie (E-Book) | |
| Christina Schönberger: Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe im Bier Dissertation an der TU München | Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe im Bier | |
| Wiki-interne Blogsammlung (umfangreich) | Wikieintrag |
Hobbybrauer-Literatur
| Design Great Beers Autor: Ray Daniels Taschenbuch: 390 Seiten Brewers Pubn (1. Dezember 1996) 20,15 Euro Sprache: Englisch ISBN-10: 0937381500 ISBN-13: 978-0937381502 Der Autor präsentiert eine ausführliche Abhandlung der wichtigsten Biertypen der Welt. Neben geschichtlichen Aspekten wird auf die typischen Herstellungsmerkmale jedes Stils eingegangen. Quelle: Amazon |  |
| Biere der Welt Autor: Michael Jackson Taschenbuch: 288 Seiten Dorling Kindersley; Auflage: 1 (24. September 2008) 16,95 Euro %ISBN-10: 3831013012 ISBN-13: 978-3831013012 Der umfassende Führer durch die Welt des Bieres! Fachkundig und umfangreich illustriert gibt dieser Band der Reihe „Kompakt & Visuell“ einen kompetenten Überblick über die wichtigsten Biersorten der Welt. Kurzporträts stellen über 500 Biere vor und zeigen, dass Bier in Geschmack, Duft und Farbe ebenso vielfältig sein kann wie guter Wein. Länderfeatures der großen Biernationen mit Profilen der besten Brauereien und ihrer Biersorten ermöglichen eine gezielte und fachkundige Auswahl. Mit einer Einführung in unterschiedliche Herstellungsmethoden und die Geschichte des Bieres sowie Tipps zu Lagerung, Verkostung und passenden Speisen. Quelle:Amazon |  |
| Bierbrauen für Jedermann Autor: Michael Hlatky Broschiert: 169 Seiten Stocker, L; Auflage: 6., erw. Aufl. (September 2004) 16,90 Euro ISBN-10: 3702010769 ISBN-13: 978-3702010768 Ohne technischen Aufwand läßt sich zu Hause einfach gutes Bier brauen. In der stark erweiterten Neuauflage bringt der Bestseller „Bierbrauen für Jedermann“ neben den „Klassikern“ Weizen, Alt, Pils und Märzen auch Rezepte für europäische Bierspezialitäten wie das irische Guinness und Spezialbiere wie Rauchbier, Steinbier, Honigbier oder Dinkelbier… Quelle: Amazon |  |
| Von Ale bis Zwickel Autor: Peter Eichhorn Taschenbuch: 190 Seiten Grebennikov Verlag; Auflage: 1 (15. September 2011) 14,90 Euro ISBN-10: 3941784137 ISBN-13: 978-3941784130 Das Standardwerk für alle Bierliebhaber. Unsere Leser haben Peter Eichhorn als versierten Kenner der Berliner Gastroszene schätzen gelernt. Für dieses informative Sachbuch verlässt er sein Stammrevier und begibt sich in die wunderbare Welt des Biers. Dabei kennt er keine Grenzen: Er sieht sich Brauereien, Lokale und Feste rund um den Globus an, verkostet regionale wie internationale Sorten und erforscht Rezepte und Verfahren. Auch praktische Tipps für die Eigenproduktion sind enthalten. Gewürzt mit kuriosen Anekdoten und Legenden ergibt dies ein informatives Hand- und Lesebuch zum Nachschlagen und Schmökern. (Beschreibung des Herausgebers) Quelle:Amazon |  |
| Hausbrauer-Rezeptesammlung: Prämierte Biere der Haus- und Hobbybrauertage Gebundene Ausgabe: 176 Seiten CARL, HANS, FACHVERLAG; Auflage: 1., Aufl. (22. September 2014) 16,90 Euro ISBN-10: 3418001270 ISBN-13: 978-3418001272 Den Schwerpunkt bilden die über 100 Bierrezepte – allesamt praxiserprobt und zum Nachbrauen geeignet. Darunter sind klassische Rezepturen von deutschen und regionaltypischen Bierstilen wie Altbier, Märzen, Export, Rauch- und Roggenbier, aber auch von den internationalen Sorten Dry Stout, India Pale Ale und vielen mehr. Quelle: Amazon |  |
| Cocktailian: Bier & Craft Beer Gebundene Ausgabe 528 Seiten Tre Torri Verlag (Oktober 2014) 44,90 Euro Sprache: Deutsch ISBN-10: 3944628497 ISBN-13: 978-3944628493 Der Leser findet Anleitungen zum Home Brewing, Rezepturen für perfekt abgestimmte Bier-Cocktails und alles Wissenswerte zu den wichtigsten Bier-Stilen, ihrer Geschichte und Entwicklung |  |
| Hubert Hanghofer: Gutes Bier selbst brauen - Schritt für Schritt Broschiert, 143 Seiten BLV Verlagsgesellschaft München, Mai 2012 16,95 Euro ISBN 978-3-8354-0984-2 Anmerkung: Das ist die leicht überarbeitete Neuauflage von „Bier brauen nach eigenem Geschmack“ |  |
| Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack Broschiert, 136 Seiten BLV Verlagsgesellschaft München, 1999 12,95 Euro ISBN 3-405-15626-2 |  |
| Richard Lehrl: Bier brauen - Handbuch für den Heimbrauer Gebunden, 172 Seiten Ulmer Verlag, 2000 32,90 Euro ISBN 3-8001-6669-0 |  |
| Klaus Kling: Bier selbst gebraut. Mit Rezepten für 100 Sorten Gebundene Ausgabe: 206 Seiten Verlag Die Werkstatt, April 2012 14,90 Euro %ISBN 978-3-89533-550-1 |  |
| Wolfgang Vogel: Bier aus eigenem Keller Broschiert: 128 Seiten Verlag Eugen Ulmer, 6. überarbeitete Auflage, Oktober 2005 15,90 Euro ISBN 3-8001-4857-9 |  |
| Hagen Rudolph: Heimbrauen für Fortgeschrittene Broschiert: 136 Seiten Verlag Carl, Nürnberg, 1. Auflage 2002 12,90 Euro ISBN 3-4180-0789-9 |  |
| Walter „Ladidel“ Simon: Zurück zum (ursprünglichen) Bier Taschenbuch: 160 Seiten Eigenverlag Ladidel ISBN 3-9804-4772-3 |  |
| Axel Kiesbye: Kräuterbier & Co Taschenbuch: 136 Seiten Stolz Verlag ISBN 3-89778-681-8 |  |
| J.Schulters, M.Knab: Bierologie Taschenbuch: 140 Seiten Verlag Hans Carl ISBN 3-418-00768-6 |  |
| Dave Miller: Dave Miller's Homebrewing Guide Everything you need to know to make a great-tasting beer Paperback, Englisch, 358 Seiten Storey Publishing, North Adams, Massachusetts, USA 16,95 US-$ suggested retail price ISBN 0-88266-905-2 |  |
| Charlie Papazian: The Complete Joy of Homebrewing 3rd Edition, 2003 Paperback, Englisch, 399 Seiten HarperCollins Publishers Inc., New York, USA ISBN 0-06-053105-3 |  |
| John Palmer: How To Brew 3rd , revised Edition, 2006 Paperback, Englisch, 400 Seiten Brewers Publications, Brewers Association, Boulder, Colorado, USA 19,95 US-$ suggested retail price ISBN 0-93738-188-8 |  |
| Graham Wheeler & Roger Protz: Brew Classic European Beers at Home Taschenbuch, 192 Seiten CAMRA Books, 1995 2. Auflage 1997 ISBN 1-85249-117-5 |  |
| Michael Jackson: Bier Gebunden, 192 Seiten Dorling Kindersley Verlag, 2005 16,80 Euro ISBN 3-8310-0801-9 |  |
| TrashHunter / Udo Meeßen: Ein Leitfaden für Hobbybrauer Broschiert 244 Seiten Verlag tredition 24,00 Euro ISBN 978-3-8495-7471-0 |  |
Fach- und Lehrbücher
| Abriß der Bierbrauerei Autor : Ludwig Narziß unter Mitarbeit von Werner Back 7. Auflage 2005 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim 69,90 Euro ISBN 3-527-31035-5 Brautechnische Zusammenhänge werden hier bis aufs kleinste Detail grundlegend beschrieben und vertieft. Ein „Must Have“ für jeden Bierbrauer. Quelle: Amazon |  |
| Ludwig Narziß, Karl Schuster, Franz Weinfurtner: Die Bierbrauerei Band 1: Die Technologie der Malzbereitung 7. Auflage 1999 %WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim ISBN 3-527-30861-3 Band 2: Die Technologie der Würzebereitung 7. Auflage 1992 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim 119,- Euro ISBN 3-527-30862-0 8.Auflage 2009 auch online bei Google Books Band 3: Die Technologie der Gärung 3. Auflage 1963 Verlag Enke |  |
| Wolfgang Kunze: Technologie Brauer und Mälzer 10. überarbeitete Auflage 2011 1100 S., 900 Abb., Hardcover 129,00 Euro ISBN 978-3-921690-65-9 |  |
| Karl-Ullrich Heyse: Handbuch der Brauerei-Praxis 3. Auflage 1995, Getränkefachverlag Hans Carl, Nürnberg 547 Seiten, gebunden 45,50 Euro ISBN 3-418-00736-8 |  |
| Karl Lense, Erich Schlecht u.a.: Katechismus der Brauerei-Praxis Ein Frage- und Antwortbuch für die grundlegende Ausbildung im Braugewerbe sowie zur Verwendung bei Meister- und Gesellenprüfungen 16. Auflage 1997, Getränkefachverlag Hans Carl, Nürnberg 418 Seiten, gebunden 34,80 Euro ISBN 3-418-00751-1 |  |
| European Brewery Convention: Analytica EBC Edited by the Analysis Commitee of the EBC 2<small>nd</small> Edition 1963, Elsevier Publishing Company, Amsterdam, London, New York 221 Seiten, gebunden Library of the Congress Catalog Card 63-23055 |  |
| *Dr. Ing. Joseph Mengele: Merkblätter zur Malz- und Bierherstellung Verlag Hans Carl, Nürnberg, 1950 40 Seiten, A4, Paperback |  |
Geschichte der Berliner Brauereien
| Hopfen & Malz Geschichte und Perspektiven der Brauereistandorte im Berliner Nordosten Bezirksamt Pankow von Berlin, Museumsverbund Pankow (Herausg.) text.Verlag Berlin, 2005 ISBN 3-938414-32-4 |  |
| Alles ums Bier Heft 3 der Dokumentationsreihe „Rechts und links der Schönhauser“ Berlin, 2004 Interessengemeinschaft Dokumentation im Kulturverein Prenzlauer Berg e.V. |  |
| Frank P. Freudenberg: Biermetropole Berlin Biergeschichte, Brauereien und Kneipen der Hauptstadt Verlag Hans Carl, Nürnberg, 1996 ISBN 3-418-00378-8 |  |
| Erich Borkenhagen: Schultheiss-Brauerei Aktiengesellschaft 1842 - 1967 125 Jahre Schultheiss-Brauerei Die Geschichte des Schultheiss-Bieres in Berlin von 1842 bis 1967 Festschrift aus Anlaß des 125-jährigen Bestehens Schultheiss-Brauerei AG (Herausg.) Berlin, 1967 228 Seiten, gebunden |  |
