Special - Best Premium Bitter
| Geschmack | Mittlere bis hohe Bitterkeit. Der Fruchtesteranteil ist bei den meisten niedrig bis moderat. Ein moderater bis niedriger Hopfengeschmack (erdig, harzig und/oder blumig. Typischerweise englische Sorten, wobei U.S. amerikanische akzeptabel sind). Der Malzgeschmak ist niedriger bis mittel mit einem trockenem Abgang. Karamellgeschmack ist üblich, aber keine Voraussetzung. Der Geschmack tendiert ins Bittere, allerdings sollte die Bitterkeit weder über den Malzgeschmack, noch die Ester oder den Hopfen dominieren. Generell kein Diacetyl, allerdings sind sehr niedrige Anteile in Ordnung. |
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| Aroma | Beispiele dieser Sorte haben etwas Malzaroma, oft aber nicht immer mit einer leichten Karamellnote. Milde bis moderate Fruchtigkeit. Das Hopfenaroma reicht von moderat bis nicht vorhanden (normalerweise werden englische Hopfensorten benutzt, U.S. amerikanische wären allerdings auch in Ordnung). Generell kein Diacetyl, allerdings sind sehr niedrige Anteile in Ordnung. |
| Mundgefühl | Leichter bis mittel-leichter Körper. Der Kohlensäuregehalt ist niedrig, allerdings können flaschen- oder dosengefüllte Varianten moderat karbonisiert sein. |
| Aussehen | Hell-gelb bis helles Kupfer. Die Klarheit ist gut bis brillant. Meist eine wenig bis moderat ausgeprägte weiße/beige Schaumkrone. Die Krone ist wegen des niedrigen Kohlensäuregehalts wenig haltbar. |
| Kommentierung | Der malzgeschmak ist auffälliger als beim normalen Bitter. Dies ist eine stärkere Spezialversion der Biersorte Bitter. Viele moderne Varianten werden zu 100% aus hellem Malz gebraut, diese werden meistens als goldenes oder Sommer-Bitter bezeichnet. Die meisten flaschen- oder fassgefüllten Marken von Bitter-Bieren, die in England hergestellt werden sind Varianten mit einem höheren Alkoholgehalt als deren Originale, d.h. des Bitters, welches in England ausgeschenkt wird. Die Bitterwerte (IBU) werden oft dem höheren Alkoholgrad nicht angepasst, somit sind die Biere, die man in den U.S.A. zu trinken bekommt nicht vergleichbar mit denen aus England. Diese Beschreibung der Sorte Bitter bezieht sich auf die „real ale“ Version und somit nicht auf die kommerziellen Biere, die exportiert werden. |
| Zutaten | Helle, bernsteinfarbene und/oder Kristallmalze – es kann ein geringer Anteil schwarzer Malze eingesetzt werden, um das Bier zu dunkeln. Zucker, Mais oder Weizen wird hin und wieder auch verwendet. Englischer Hopfen ist typisch, allerdings werden U.S. amerikanische oder kontinental-europäische Sorten immer populärer (besonders bei den helleren Varianten). Charaktervolle englische Hefe. Oft hergestellt mit Wasser mit mittlerem Sulfat-Gehalt. |
| Kommerzielle Beispiele | Fuller’s London Pride, Coniston Bluebird Bitter, Timothy Taylor Landlord, Robinson’s Northern Glory, Shepherd Neame Masterbrew Bitter, Greene King Ruddles County Bitter, RCH Pitchfork Rebellious Bitter, Brains SA, Harviestoun Bitter and Twisted, Goose Island Honkers Ale, Rogue Younger’s Special Bitter |
Quelle: BJCP.org
Quelle: kgbrauereien.org
