Standard - Ordinary Bitter
| Geschmack | Mittlere bis hohe Bitterkeit. Meistens ein moderat niedrigen bis moderat hoher Anteil an Fruchtestern. Moderater bis niedriger Hopfengeschmack (erdig, harzig und/oder blumig. Typischerweise englische Sorten, wobei U.S. amerikanische akzeptabel sind). Niedriger bis mittlerer Malzgeschmack mit einem trockenem Abgang. Karamellgeschmack ist üblich, aber keine Voraussetzung. Im Sinne der Ausgewogenheit tendiert der Geschmack ins Bittere, allerdings sollte die Bittere weder über den Malzgeschmack, noch die Ester oder den Hopfen dominieren. Niedrige Anteile von Diacetyl sind in Ordnung, meistens aber kein Diacetyl. |
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| Aroma | Die besten Beispiele dieser Biersorte zeigen ein malziges Aroma, oft (aber nicht immer) mit einer Karamellnote. Milde bis moderate Fruchtigkeit ist üblich. Das Hopfenaroma reicht von moderat bis nicht vorhanden (normalerweise werden englische Hopfensorten benutzt, U.S. amerikanische wären allerdings auch in Ordnung). Generell kein Diacetyl, allerdings sind sehr niedrige Anteile in Ordnung. |
| Mundgefühl | Leichter bis mittel-leichter Körper. Kohlensäure niedrig, allerdings können flaschen- oder dosengefüllte Beispiele moderat karbonisiert sein. |
| Aussehen | Hell-gelb bis helles Kupfer. Gute bis brillante Klarheit. Wenig bis moderat ausgeprägte weiße bis beige Schaumkrone. Schaumkrone ist wegen des niedrigen Kohlensäuregehalts wenig ausgeprägt. |
| Kommentierung | Dies ist die leichte Version der Gruppe der Bitter-Biere. Es wird auch schlicht und einfach nur Bitter genannt. Einige moderne Varianten werden zu 100% als hellem Malz gebraut, diese werden in der Regel als goldenes oder Sommer-Bitter bezeichnet. Die meisten flaschen- oder fassgefüllten Marken von Bitter-Bieren, die in England hergestellt werden sind Versionen mit einem höheren Alkoholgehalt als deren Originale, d.h. des Bitters, welches in England ausgeschenkt wird. Die Bitterwerte (IBU) werden oft dem höheren Alkoholgrad nicht angepasst, somit sind die Biere, die man in den U.S.A. zu trinken bekommt nicht vergleichbar mit denen aus England. Diese Beschreibung der Sorte Bitter bezieht sich auf die „real ale“ Version und somit nicht auf die kommerziellen Biere, die exportiert werden. |
| Zutaten | Helle, bernsteinfarbene und/oder Kristallmalze – es kann ein kleiner Teil schwarzer Malz eingesetzt werden, um das Bier einzudunkeln. Zucker, Mais oder Weizen wird hin und wieder mitverwandt. Englischer Hopfen ist typisch, allerdings werden U.S. amerikanische oder kontinental-europäische Sorten immer populärer (besonders bei den helleren Varianten). Charaktervolle englische Hefe. Oft hergestellt mit Wasser mit mittlerem Sulfat-Gehalt. |
| Kommerzielle Beispiele | Boddington’s Pub Draught, Fuller’s Chiswick Bitter, Oakham Jeffrey Hudson Bitter (JHB), Young’s Bitter, Brakspear Bitter, Adnams Bitter |
Quelle: BJCP.org
Quelle: kgbrauereien.org
