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Ich finde leicht gestopfte Weißbiere herrlich. Ich stopfe meine Weißbiere meistens, immer so 1 g/l. Bei Weizenböcken finde ich es noch besser. Hi, habe bisher noch kein Weißbier gebraut, wollte das aber mal angehen (wenn meine Obstgärungen durch sind) und mir spräche etwas Hopfenstopfen mehr zu als...

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... derUnterschied im gesprochenen "Ai" und "Ei" dürfte relativ marginal sein. Ich würde deshalb sagen, es wird die Aussprache des englischen Alphabets verwendet.

Gruß und "Klugscheissermodus aus",

Andreas

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... der Hersteller hat mir bestätigt, daß das ok ist und mir 10g/10L empfohlen. Ich hatte vor die Apfelmaische mit Birnensaft aus Streuobstbestand zu verfeinern, aber so viele Birnen geerntet, daß es nun ein Birnenbrand aus dem Birnensaft geben wird (da nehme ich dann wieder weniger Hefe), den ich m...

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... Trockenhopfung und Hopfenstopfen ist das selbe, oder?

Gruß,

Andreas

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Hi, also mit den 10% meinte ich die Speise, die ich vor dem Anstellen abzweigen und einfrieren muss, um sie vorzulegen. Kann ich aber genauer berechnen, wenn ich die finale SW gemessen habe. Bisher hatte ich immer Zuckerlösung verwendet, immer so, dass ich pro Flasche 10ml vorgelegt habe. Wenn obige...

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Hi, eine Frage hätte ich zu Deinen Werten. Hast Du bei Deiner Berechnung im Rezept auf MMuM die SA geändert? Ich komme bei dem Rezept nur mit 60% auf Deine Schüttung. Ich bin von 25L Ausschlagmenge ausgegangen. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=89&factoraw=25&factors...

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Hi, abgesehen vom Refraktometer/EasyDingsbums: zum Abziehen von oben gibt's eine Art Weinheber in verschiedenen Grössen, da passt schon was rein - ist m.E. trotzdem etwas panschen. Eine andere Alternative ist, eine desinfizierte Spindel drin zu lassen, dort setzt sich aber immer etwas Hefe ab und na...

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Hi, eine Frage hätte ich zu Deinen Werten. Hast Du bei Deiner Berechnung im Rezept auf MMuM die SA geändert? Ich komme bei dem Rezept nur mit 60% auf Deine Schüttung. Ich bin von 25L Ausschlagmenge ausgegangen. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=89&factoraw=25&factorsh...

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Hallo zusammen, sorry, wenn ich den Thread aufwärme, aber meine Frage ist sehr ähnlich gelagert. Ich habe mich bisher nicht gewagt Speise zu geben, weil ich dachte, das sei komplex zu berechnen, aber wenn ich folgendes sehe: speise.jpg ist es dann so einfach aus den vorliegenden Werten, die 91.7ml a...

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Hi,

bisher gehe ich eigentlich eher davon aus, dass man immer/eher ~2° kühler anstellt und die Hefe ankommen lässt.

In der Beschreibung lese ich: “idealerweise 15-20°C”, also würde ich ihr’s etwas behaglicher machen.

Aber ich lerne selber noch ...

Gruß,

Andreas

ak59

Hi,

mit Details zu Hefe/Stopfen kenne ich mich leider (noch) nicht aus, hatte nur gelesen, daß bei diesen Temperaturen eigentlich 2 Tage reiche sollten. Aber deshalb auch die Frage nach Jungbiermenge, da mir 20-50g pro 50L wenig erscheinen - bei 10L sähe das anders aus.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi,

müsste man nicht wissen in wieviel Jungbier die gegeben wurden bzw. g/L und bei welcher Gärtemperatur (obowhl ich bei 4-5 Tagen von eher untergäriger Temperatur ausgehe)?

Viele Grüße,

Andreas

ak59

Hi, ich hatte ein anderes, aber das zeigte einige Abweichungen mit Zuckerlösung, deshalb traue ich dem nicht mehr, werde es wegen des Wissens auch nicht verkaufen. Vielleicht versuche ich es mal zu kalibrieren. Deshalb nur die Bitte Deine Erfahrung zu sammeln. Ich wollte mir aber eins anschaffen, da...

ak59

... denke "Vollständiger Editor & Vorschau"-Knopf -> Dateianhänge unterhalb des Editor-Fensters.

Gruß und willkommen,

Andreas

ak59

... schau Dir aber zum Thema Tauchsieder mal an, was Du hier so findest. Ich hatte mal einen ins Visier genommen, der war ausdrücklich nicht für Bier gedacht. Zu dem Thema Größe Gärbehälter gab's neulich schon 'ne Frage, ich finde den Thread nur grad nicht.
ruß,

Andreas

ak59

... noch'n Tip für die Bestellung aus meiner Erfahrung, auch wenn's ein paar Euro kostet: Flaschendruckmanometer - beruhigt ungemein - solange man nicht grade die Flasche erwischt, in der man vergessen hat vorzulegen. Der Einkocher sollte gut genug für Nachgüsse sein und manche "pimpen" den mit eine...

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Edit: Bullsh... War auf Rührwerkprobleme, sorry Hi, wenn ich mir den Thread so durchlese, was so alles schieflaufen kann, dann lasse ich selber die Finger weg, obwohl ich Elektrotechniker bin, Messmittel hab und sicher bin das hinzukriegen. Aber ich mag auch bestimmte Handarbeiten wie Rühren, Schrot...

ak59

Hi, abgesehen von Steffen's Kommentar frage ich mich, warum Du ein Problem hattest 17L Nachguss unterzubringen. Hattest Du den Läuterfreund im Einkocher (der sollte ja 29L fassen) oder in dem 20L Gäreimer? Aber wenn Du 14L nachgiessen konntest, verstehe ich das trotzdem nicht, weil man ja nicht alle...

ak59

Die Würze erscheint mir schon deutlich dunkler als 10 EBC, auch wenn noch ein Rest vom Läutern fehlte. Kann sich die Oxidation so schnell auswirken?

Gruß,

Andreas

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... sehr vielen Dank, damit entfällt ein Schritt und eine Infektionsquelle.

Andreas

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Ist denn beim Seihen der Sauerstoffeintrag nicht sogar gut, weil, wenn danach oder gleichzeitig die Hefe zugegeben wird, die Würze sowieso belüftet werden muss? Die Hefe muss vorgelegt sein und Sauerstoff brauchen. Also Flüssighefe und keine rehydrierte Trockenhefe. Hallo Jens, das hab' ich jetzt n...

ak59

Hallo,

sorry, dass ich den Thread missbrauche: mit dem Cider von der M02 bin ich erstmal zufrieden. Nun frage ich mich, ob ich die Hefe auch für eine Apfelmaische nehmen könnte.

Gruß,

Andreas

ak59

... hast’s ein paarmal versucht? Irgenwann “muss” was blinken, sonst hat das nix mit WLAN zu tun. Aufgeladen ist, nehme ich an ... ich hatte mal den Wemos-Anschluss genommen und mich dann gewundert, warum der Akku gleich wieder (bzw. immer noch) leer ear.

Gruß,

Andreas

ak59

Oh, so einfach und ich dachte, das wär eine Biersorte

Asche auf mein Haupt.

ak59

Im Nachgang lief mein Abend wie auf dem Bild.. Angefangen mit einem, noch in der NG befindlichen Bock mit 7.1Vol%, bekam ich ein "Atoren-Hoch"...abgeschlossen mit dem Aventinus. 20201009_194129.jpg Mir geht es gut und es sind keine Ausfallerscheinungen festzustellen :thumbsup LG Marco Hi, schlau mi...

ak59

Oweio, bis ich das nächste Mal dahin komme isses wohl entweder alle oder überlagert.

Gruß,

Andreas

ak59

... und wie/wo kommt man an ein Döschen?

Gruss,

Andreas

ak59

... vorhin einen Auszug von geschenktem Hopfen ... irgendwie scheine ich den nicht zu vertragen, mir ist immer noch übel. Eigentlich soll das aber eine gekaufte Pflanze gewesen sein.

Vom nächsten Sud zweige ich mal 4L ab, ansonsten isses das eher nicht wert.

Gruß,

Andreas

ak59

... btw - bei MMuM kannst Du auch einzelne Zutaten auswählen (also auch Hopfensorten) und darauf filtern. Das finde ich recht nett.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi,

wie wärs stattdessen mit einem Versuch mit Quittensaft? Geschmacklich näher am Apfel.

Gruß,

Andreas

ak59

Hallo Braukollegen. Ich habe in der letzten Woche interessehalber mein Brunnenwasser analysieren lassen. Es ist als Trinkwasser geeignet, chemisch wie auch mirkobiologisch. Was sollte/könnte ich hier je nach Bierstiel, insbesondere heller Bock, Weizen, Lager, Schwarzbier noch am Wasser tun. Ergänze...

ak59

Hi,

bin Anfänger, deshalb immer Vorsicht bei meinen Antwortversuchen ;-)

Wenn ich in die Anleitung sehe, dann bräuchte man bei 9° 50g Hefe. Vielleicht braucht sie deshalb etwas länger?

Gruß,

Andreas

ak59

Hi, ich würde sagen, Cider hat im Gegensatz zu Apfelwein Kohlensäure. Most gibt es teilweise als Süß- oder Sauermost und ersteren würde ich Apfelsaft nennen, letzteren Apfelwein. Aber vielleicht korrigiert mich ja jemand. Ansonsten herzlich willkommen. Bei mir sind grad 60L durchgegoren und ich muss...

ak59

Ok, dann mach ich das nur für den Apfelwein, danke.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi, sowas erlaubt das Finanzministerium bei mir vorerst nicht. Meine Idee wäre nach Gärende von der Hefe abzuziehen und das neue Gefäss voll zu füllen. Dort würde ich minimal Zucker vorlegen, damit sich wider eine CO2-Schicht ausbildet. Ein Freund von mir zieht nur ab und lässt dann stehen, bis der ...

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Hallo, nochmal kurz: Birnendirektsaft vom Getränkemarkt und Apfeldirektsaft aus Streuobst von 2018 + etwas Quiitensaft, M02. hab die 1. Flasche gekostet. Nicht so schlecht, aber auch nicht richtig gut. Wenig Kohlensäure - war evtl. etwas vorsichtig und der 1. Eindruck war fast salzsauer. Der nun bal...

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... also laut Sensorshop passt der Sensor für unsere Zwecke auch ohne Hülse, wie Du eigentlich schon verifiziert hast. Ich werd mir mal eine Variante mit PT1000 und DS18B20 holen und sehen. Kann etwas dauern. ... aber irgendwie passt das nicht zum Thread - Asche auf mein Haupt. Ich werd’ hier mal ni...

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Hi, den hast Du dann auch in einer Tauchhülse? Ich muss gestehen, mein bisheriger Sensor ist von einem anderen Hersteller. Er mag mehr Spiel haben und das könnte einen Teil erklären. Ich hol mir die Infos und setze den Sensor ansonsten in die Tauchhülse. Würdest Du den PT100(0) gegenüber dem DS18B20...

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Hi, bin bei weitem kein Fachmann oder gar Statiker, aber könnte es nicht mehr Sinn machen statt einer 2m langen Längsstrebe entsprechend Querstreben einzusetzen? Also entweder 3 oder 4? Falls das 2m freitragend sein werden, evtl. die langen Profile entsprechend verstärken. Ich persönlich hätte da no...

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... ohne das aufblasen zu wollen fand ich es ganz nett - hatte aber bis vor kurzem wenig Vergleich. Aber mir geht’s grad mehr un was anderes. Mir hatte ein Hoppy Hell aus ‘ner Probierbox recht gut geschmeckt, vor allem der Aromahopfen, Hab’ mir dann noch ‘nen 6pack geholt und genau den Geschmack ver...

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Hallo Andreas, ich habe u.a. genau den von dir verlinkten Sensor (Silikon und „wasserdicht“). Habe ihn mehrfach direkt in den Topf (sprich ohne Tauchhülse) gehängt. Bisher ohne Problem. Ob der Fühler auf Dauer wasserdicht ist, kann ich leider nicht sagen. Alternativ ginge auch: https://www.sensorsh...

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... das kenn ich auch, ganz gut, finde ich, wir sind grad weiter nördlich, in einem recht Co..-freien Istrien und von den wenigen Bieren dort blieb immer ein Brummschädel (das aus Budvar hat hier wohl einiges hinter sich) also eher vergorener Traubensaft.

Gruß,

Andreas

ak59

Hallo zusammen, ich hoffe es ist ok diesen Thread nochmal aufzuwärmen. Zur Zeit benutze ich einen DS18B20 in einer Tauchhülse an einem Raspi. Die Temperatur lasse ich mir am iPad über einen HTTP-Zugriff auf den Raspi anzeigen. Die Hülse ist aber natürliches etwas träge, meine SW auch und außerdem st...

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Hi,

nicht nur wenn das Gärende nicht 100% sicher ist und Du das 1. Mal karbonisierst, solltest Du vielleicht ein Flaschenmanometer anschaffen. Zumindest mich beruhigt es.

Ansonsten immer versuchen, Lehren aus jedem Sud zu ziehen.

Gruß,

Andreas

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Hi, zu 3. denke ich verstanden zu haben, dass die Genauigkeit der Messung abweichen mag. Ich persönliche nutze sie eigentlich nur, um festzustellen, ob der Gärverlauf passt und um das Gärende festzustellen. Damit erspare ich mir das manuelle Nachmessen und damit das Öffnen des Gärbehälter). Wenn es ...

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Hallo zusammen, in meinem Lieblingsbiergarten hat der Wirt mal Hopfen angebaut (Perle oder Select - muss ich nochmal frage) und hat anscheinend keine Verwendung für den Hopfen (war eher als Schattenspender gedacht). Eine Dolde sieht etwa so aus: IMG_3104.jpg Für mich sieht das relativ Reif aus, rich...

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Gerade das Zwickelkeller von OnkelNorbert auf MuM mit Münchner Malz statt Caraamber. Dazu gibt’s heute Pink Floyd.

Gruß,

Andreas

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Leider kein Bild: Hoppy Hell von Maisel.

Weiß zufällig jemand was das für ein Hopfen ist? Finde ich lecker.

Gruß,

Andreas

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Hi,

da steht sowas wie:

0.25 OZ. (7 g) Magnum [14% A.A.] at 60 min.
0.5 OZ. (14 g) Hallertauer Mittelfrüh [4% A.A.] at 15 min.
1 OZ. (28 g) Saaz [3.75% A.A.] at 5 min.

und aus der Reihenfolge der Zeiten verstand ich das als “für”.

Gruß,

Andreas

ak59

Hallo zusammen,

ich hätte eine Frage zu den Hopfengaben in amerikanischen Rezepten. Sehe ich es richtig, daß “at” hier mit “für” zu übersetzen ist, als “at 90min” am Anfang des Würzekochens und nicht mit “nach 90min”?

Gruß,

Andreas

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