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ak59

Gibt noch einen Aspekt: geht das Geld in‘s Ausland, oder bleibt‘s (zumindest überwiegend) da.

Will Dich aber nicht beeinflussen.

Gruß,

Andreas

ak59

flatflo hat geschrieben: ↑
Mittwoch 20. Januar 2021, 20:25
Danke. Dachte dass das eventuell etwas zu kalt ist damit die Hefe richtig ankommt.

Danke!

Nochmal zurück zum Rezept: dort steht was von 20°C Gärtemperatur. Weiß nicht, was da 5° Unterschied ausmachen für einen Maibock. Die Notti geht runter bis 14°, oder sogar bis 12°.

Gruß,

Andreas

ak59

Super Rezept, ich mach' mir gleich eins auf - wobei ich damit sparsam bin, weil kaum noch was da ist.

Sieh Dir Dein Brauwasser dazu an.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi,

da gab's vor kurzem eine Diskussion PH-Wert vs RA, von der ich verstand, dass der PH-Wert wichtiger wäre.

Das kann man dann zwar grob vorberechnen, aber viele nutzen ein PH-Messgerät, messen damit nach dem Einmaischen und steuern dann chemisch nach.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi,

wenn ich die Frage richtig verstehe: die Anstelltemperatur liegt etwa 2-3°C unter der Gärtemperatur, also hier 12-13°C. Bei der Gärung entsteht Wärme.

Viele Grüße,

Andreas

ak59

Hallo zusammen, ich plane die No. 11 auf MMuM von gulp im 2-Maischverfahren zu brauen. Da's erst meine 2. Dekoktion ist, bitte ich um kurzes Feedback. Als Anleitung habe ich versucht Jan's Verfahren zu verstehen und zu nutzen und nehme als Beispiel die Variante für eher malzbetonte Biere (für ein tr...

ak59

Naja, wenn schon, denn schon, das 1. Mal fand ich's im Prinzip einfacher als eine mehrstufige Infusion, bin nur hektisch geworden, als ich nicht immer die Temperatur getroffen habe und darauf nicht gut vorbereitet war. Ich muss meinen Plan aber mal im geeigneten Unterforum zur Durchsicht einstellen....

ak59

Das mit dem typisch fränkischen Bier ist nicht so einfach, wie man sieht. Wenn ich es mir recht überlegen, ist es vielleicht genau die Vielfalt (wenn auch in einem bestimmten Rahmen) wegen der immer noch vielen verschiedenen Brauereien. @gulp & @renzbräu: welches Rezept file Euch als erstes ein - w...

ak59

Hab alles bei Amihopfen geordert, ich bin startklar! :thumbsup Ich werde das Stout deutlich stärker als die im Rezeptvorschlag anvisierten 12P machen, eher Richtung 18-19P. Zu den genannten Gewürzen werde ich Bourbon-Barrel-Chips in den Auszug geben. Das wird was... Ähh, wann war nochmal Weihnacht,...

ak59

Das mit dem typisch fränkischen Bier ist nicht so einfach, wie man sieht. Wenn ich es mir recht überlegen, ist es vielleicht genau die Vielfalt (wenn auch in einem bestimmten Rahmen) wegen der immer noch vielen verschiedenen Brauereien. @gulp & @renzbräu: welches Rezept file Euch als erstes ein - we...

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... und ich hatte den Zettel vom letzten Jahr verlegt, am 2.1. eine email geschrieben, letzte Woche eine nachgeschoben und noch keine Rückantwort ...

ak59

Ok, mir gings nur um’s Prinzip - so hatte ich das verstanden, danke.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi, ich muss gestehen, daß ich mir eine digitale Temperatursteuerung nicht vorstellen kann. Oder heisst das, Du stellst einen genauen Wert ein und die wird dann eingehalten? Das wäre dann etwa wie ein InkBird mit dem Sensor im Gärraum, statt dicht am Gärbehälter und isoliert zum Gärraum. Das führt w...

ak59

Hi Bin noch ziemlich Anfänger, hab aber schon ein paar Sude gebraut. Würze messe ich immer mit dem Refraktometer. Dabei ist mir schon immer aufgefallen, das ich auch wenn die Hauptgährung offenbar abgeschlossen ist (blubbert nicht mehr) ich noch immer sehr hohe Restwürze Werte habe. Unter 7 Brix ha...

ak59

Hi Andreas, nein das war das Grundrezept nachem ich die Anlage Entwickelt habe. Das jetzige Keller Hell is etwas anders aber von den Grundzügen her gleich. Ich habe die Hopfen etwas geändert und das Schüttungsverhältnis angepasst. mfg Bernd Hi, dann anders gefragt: welches Rezept für ein typisches ...

ak59

Gibt es zu diesem "Hack" mittlerweile schon praktische Erfahrungswerte? Ich pendel auch noch zwischen diesem "Hack" und einer Schippe mehr Malz hin und her. Jepp. Allerdings geht mir nicht um die SHA, sondern um den AVG. Bei Bieren, die einen hohen Vergärungsgrad haben sollen (ü80), maische ich 75%...

ak59

Hi Michael, für die Definition ist Peter (glup) zuständig :Pulpfiction Ich würde sagen ein helles bis Bersteinfarbenes UG mit deutschem Hopfen und um 25 IBU Mein Ur-Rezept ist bei MMuM hinterlegt, es hat sich aber zum aktuellen wenig geändert. Das aktuelle ist nicht öffentlich, da es kommerziell ge...

ak59

yup, ich mach das auch teilweise so, hab mir noch einen durchsichtigen Makrolon-Deckel geschnitten, dann kann ich mal nachsehen ohne den Deckel zu öffnen (steht sonst dunkel im Kühlschrank).

Hahn ist nicht unbedingt nötig, ist aber Geschmackssache.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi, wenn Du den Kühlschrank auf eine Temperatur einstellst, die unter Deiner Zieltemperatur liegt und den Rest dem InBird überlässt, hebelst Du die Steuerung des Kühlschranks aus. Du könntest dann mal mit einem Gärgefäss mit Wasser vortesten. Dort könntest Du auch nen 2. Sensor ins Wasser hängen, da...

ak59

Hi,

ich kann die Werte gut mit denen meiner Spindel vergleichen. Eigentlich könnte ich das wohl auch darüber steuern, aber mir reicht das so. Wie immer gibt‘s mehr als eine brauchbare Lösung.

Gruß,

Andreas

ak59

... und maischen kann man damit auch ...

Andreas

Edit: ... solange nan nicht mit Induktion arbeitet, ist aber off-topic.

ak59

Hi, ich meinte damit, dass z.B. ein InkBird-Sensor leichter angebracht werden kann. Den etwas isoliert in Richtung Umgebungsluft reicht. Aber falls das mit einem Eintauchfühler auch geht - kannte ich bisher nicht. Ich nutze den Sensor so an allen Gärbehältern und dacht, das wäre einfacher und preisw...

ak59

Hi,

da gäb‘s von Preis her (inkl. Versand) was bei Polsinelli, aber 35L.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi,

weiss leider selber nicht wie das schmeckt, lass Dich mal von mir nicht beunruhigen.

Gruß,

Andreas

ak59

... wobei es die erwähnte Methode mit dem Aussensensor m.E. besser erlaubt, die Gärung zu steuern.

Gruß,

Andreas

ak59

... ok, das krieg‘ ich dann alles weiter genauso manuell mit meinem Paellakocher hin (den haben mir eh meine Kids geschenkt).

Gruß,

Andreas

ak59

Hi,

man sieht‘s auf den Bildern nicht genau und deshalb kann ich mich gut täuschen, aber kann es sein, dass man Kahmhefe sieht? Aber das hätte man schmecken müssen, oder?

Gruß,

Andreas

ak59

Hi,

ich würde sagen, das kommt jeweils auf Hefe und Bierstil an, also nicht so grob. Ich halte mich normalerweise an die Vorgaben im Rezept, stelle 2-3°C kühler an und begrenze die Temperatur über eine Steuerung (ausser meine Kellertemperatur passt grade gut).

Gruß,

Andreas

ak59

Alt-Phex hat geschrieben: ↑
Samstag 16. Januar 2021, 16:03
Gute und günstige Töpfe gibt es von Royal Catering in diversen Größen. Dazu eine 3,5kw analoge Induktionsplatte Marke Hendi oder Yato. Habe ich selber so im Einsatz und würde ich immer wieder so kaufen.

Hi,

steuerst Du Deine Platten, oder machst Du das händisch?

Gruß,

Andreas

ak59

schweizer-franke hat geschrieben: ↑
Samstag 16. Januar 2021, 22:56
... mit Bierstilen zu beschäftigen ...

Max

Dafür bin ich ja hier ;-)

ak59

Ich bin auch sehr gespannt was dabei rausgekommen ist. Der schwierigste Teil kommt ja noch...abwarten. Man sagt ja 1 Woche pro °Plato. somit wären das 18 Wochen. Ich denke ich werde so nach 8 Wochen trotzdem mal die erste Flasche öffnen. Schließlich will ich ja die Entwicklung verfolgen. Das Ergebn...

ak59

Hi, ich trau mich kaum fränkisches Bier definieren zu wollen, deshalb ist das nur meine individuelle Sicht. Relativ viele helle Biere, nicht zu stark gehopft vor allem kann ich mich kaum an gestopfte Biere erinnern bzw. an intensive Fruchtaromen. Lager-, Keller- oder Landbiere, früher kaum Weizen, w...

ak59

Hallo,

noch ein Gruß aus dem Aurachgrund. Wir haben das Interesse an fränkischen Bieren gemeinsam, aber seit ich hier mitlese/braue habe ich meinen Geschmackshorizont um einiges erweitert.

Andreas

ak59

Ich hätte mal eine Frage zu einer Beispielschüttung: Recipe: 6 lb Pale Ale Malt (63.5%) 3 lb Munich Malt (23%) 1 lb Special B (9%) 0.5 lb Aromatic Malt (4.5%) 1 lb Piloncillo or other partially-refined sugar (9%) Da stimmen entweder die Mengen- oder die Prozentangaben, aber nicht beides. Beim Malz p...

ak59

... und ich würde mich für 2) interessieren - wollte schon länger mal was mit Kirschen machen.

Muss nur noch jemand in meiner Gegend finden, von dem ich einen Verkorker leihen kann.

Gruß,

Andreas

ak59

Bisher erfolgte die Flaschengärung bei der selben Temperatur wie die Hauptgärung und dann durchaus kontrolliert, ausser ich wollte mit einer höheren Temperatur ein bestimmtes Ziel erreich (z.B. Diacethylabbau). Ist kein Widerspruch zu oben, oder? Oder soll die Flaschengärung immer bei Raumtemperatur...

ak59

Hi,

und wenn Du nochmal testweise auf Dein vorheriges Setup zurückgehst und die Änderungen stufenweise vornimmst?

Gruß,

Andreas

ak59

Hi,

ja, deshalb sagte ich ja, wenn Du den oben erwähnten (Edelstahl) *nicht* ins Auge fasst. Obiger erwähnt explizit, daß er für Bier geeignet ist. Das ist nicht bei allen so und verdirbt Dir dann die Würze.

Gruß,

Andreas

ak59

Is ja cool, damit hab ich nicht gerechnet, danke. Ich werd mir das mal ansehen, ob ich das auch selber beim nächsten Mal hinbekomme.

Immer wieder unglaublich, dieses Forum.

Viele Grüße,

Andreas

ak59

Ich habe festgestellt, dass sich mein Hauswasserprofil etwas geändert hat, aber die HCO3-Konzentration finde ich nicht.

Kann man HCO3 aus den anderen Werten berechnen oder muss ich das beim Wasserwerk nachfragen?

: profil.png (25.03 KiB) 711 mal betrachtet

Gruß,

Andreas

P.S.: Chemie ist wohl nicht so mein Ding :-(

ak59

Hi,

falls Du nicht den von oben ins Auge fasst: es gibt wohl etliche, die sich mit Würze nicht vertragen.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi, statt zu öffnen sieht man meist auch die Kräusen als Schatten (ausser der Gäreimer ist lichtundurchlässig), dann braucht man den Deckel nicht abzunehmen. Ich denke sogar, dass man die Gärtätigkeit hören kann (geht zumindest bei Apfelmost). Alles um den Deckel *nicht* zu öffnen ;-) Ich habe die ...

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Hi, statt zu öffnen sieht man meist auch die Kräusen als Schatten (ausser der Gäreimer ist lichtundurchlässig), dann braucht man den Deckel nicht abzunehmen. Ich denke sogar, dass man die Gärtätigkeit hören kann (geht zumindest bei Apfelmost). Alles um den Deckel *nicht* zu öffnen ;-) Ich habe die G...

ak59

... ist ein Kühler ;-)

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 439#unread

Andreas

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... hatte übersehen, daß Du 1L-Flaschen nutzt ...

ak59

Hi, hab sie auch erst benutzt (auf Johst’s Empfehlung - ich werde auch bei ihr bleiben) und konnte mich nicht an Hefegeruch erinnern - hab grade eine Flasche geöffnet und würde sagen: kaum bis gar kein Hefegeruch. Ist ein gestopftes, deshalb überdeckt der Stopfhopfen vielleicht etwas, aber war nur s...

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Ich schffe es nicht ein Bild einzufügen, obwohl ich es schon mal fertig gebracht habe. in den FAQ finde ich auch nichts ausführliches. Meldung: Fehler Die Bild-Datei, die du versucht hast hochzuladen, ist ungültig. Hat jemand einen Tip? Die Bilder sind vermutlich zu groß. Gruß JackFrost Eigentlich ...

ak59

Hi, hast Du bei Deinen Werten den Alkoholfehler rausgerechnet? Ansonsten kommt mir die Zuckergabe recht hoch vor und ist wohl für‘s schäumen = viel CO2 verantwortlich. Das mit dem „ablassen“ wird nix nutzen. Ich hatte verstanden, dass es dann besser wäre das Jungbier ausgären zu lassen und neu abzuf...

ak59

Hi,

das mit dem Hochladen scheint nicht geklappt zu haben - evtl. gabs da was zum Anklicken, um es öffentlich zu machen. Könnte Hopfenharz sein. Such hier im Forum mal nach, da solltest Du Bilder finden. Ist nix ungewöhnliches.

Gruß,

Andreas

ak59

Hi, wenn Du im Fass vergärt hast, dann anscheinend unter Druck - mein Cider/Apfelwein wurde ohne Druck vergärt und damit hatte ich keine Probleme. Ich habe wenig Zucker vorgelegt, beim Abfüllen und teilweise etwas Birkenzucker (zum süssen). War aber ein Versuch mit nur 5L. Das Hopfenaroma hat mir gu...

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