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von Bergbock
Freitag 15. Januar 2021, 11:26
Forum: Rezepte
Thema: Witbier
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Re: Witbier

Die Gewürzmengen muss man eh den Rohstoffen anpassen. Koriander ist nicht gleich Koriander und bei den Orangen gibt es sicher auch Unterschiede. Dann kommt es noch darauf an, wie fein man den Koriander mörsert, manche rösten ihn auch noch kurz an. Exakte Grammangaben sind also nicht besonders sinnv...
von Bergbock
Mittwoch 13. Januar 2021, 13:24
Forum: Rezepte
Thema: Maibock
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Re: Maibock

ggansde hat geschrieben:
Mittwoch 13. Januar 2021, 12:29
Mit starkem Frühlingsale wäre ich einverstanden,😀
MESSSA = Micha's Einbeck Style Strong Spring Ale
Englische Akronyme liegen ja im Trend
von Bergbock
Mittwoch 13. Januar 2021, 08:09
Forum: Rezepte
Thema: Maibock
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Re: Maibock

Maibock ist ein sehr traditionelles Bier. Man kann zurückverfolgen, wann der erste Sud in München gebraut wurde: 1613. Man hatte genug vom überteuerten Einbecker Bier, das es auf dem Weg nach München schaffte sich um das dreifache zu verteuern. Man kann darüber streiten, ob man einen dunklen oder h...
von Bergbock
Sonntag 20. Dezember 2020, 13:36
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
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Re: Gegendruckabfüller beim Räuber

Ich weiss ja nicht, was an der Reinigung des iTap aufwändig sein soll. Ich spüle ein paar Minuten immer wieder mit Wasser durch, danach mit iso-Propanol, lasse trocknen und fertig.
Und dass die CO2-Spülung weniger effizient sein soll, wird von vielen behauptet, ist aber physikalischer Unsinn.

Frank
von Bergbock
Freitag 18. Dezember 2020, 11:32
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
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Re: Gegendruckabfüller beim Räuber

https://www.crafthardware.de/produkt/fill-station-tri-clamp-gda/ Wow, das ist ja mal ein klasse GDA! Mit den LEDs hat das Befüllen fast etwas Weihnachtliches. Eine Lösung mit Stativ oder einer Flaschen Fixierung/Einspannung würde ich heute auch bevorzugen. So eine Ausstattung hat seinen Preis. Bei ...
von Bergbock
Freitag 18. Dezember 2020, 10:44
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
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Re: Gegendruckabfüller beim Räuber

... Moin Frank Da hast du sicher teilweise recht. Aber vor 30 Jahren hast du auch noch keine NEIPAs gebraut. Ich glaube schon das die Bierstile der letzten Jahre insgesamt auch deutlich anfälliger für Oxidation sind. Wenn man im Bereich Lager, Stout, etc. unterwegs ist dann muss man sicher nicht mi...
von Bergbock
Freitag 18. Dezember 2020, 09:37
Forum: Braugerätschaften
Thema: Gegendruckabfüller beim Räuber
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Re: Gegendruckabfüller beim Räuber

Bei allem wissenschaftlichen Verständnis, aber findet ihr nicht, dass ihr jetzt übertreibt mit Eurer Sauerstoffpanik? Das Vorspannen, Vorspülen und Abfüllen im Hobbybrauerbereich unterschiedet sich vom Prinzip vom industriellen Bereich eigentlich gar nicht. Den Kopfraum voller Schaum bekommt man auc...
von Bergbock
Dienstag 15. Dezember 2020, 15:48
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Brauen mit VE-Wasser: Aufsalzen nötig?
Antworten: 31
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Re: Brauen mit VE-Wasser: Aufsalzen nötig?

Nein, am einfachsten ist es, Du verschneidest dein vollentsalztes Wasser mit Leitungswasser, um auf eine Härte von vielleicht < 5 °dH zu kommen, um jetzt mal einfach ein Hausnummer zu sagen. Mein Wasser hat etwa 15 °dH, nach dem Vollentsalzen verschneide ich es 2:1 bis 3:1 mit Leitungswasser.
von Bergbock
Donnerstag 3. Dezember 2020, 22:12
Forum: Automatisierung
Thema: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe
Antworten: 8
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Re: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe

... d) Im neuen Kessel habe ich jetzt ein analoges made-in-Germany Industriethermometer (DIN, auf 1 °C genau) das - da ohne Hülse - sehr flüssig mitläuft, nicht hinterherhinkt und deutlich genauer als der Inkbird ist. ... hallo Frank, welches hast Du denn da im Einsatz? LG stefan Hi Stefan, dies hi...
von Bergbock
Donnerstag 3. Dezember 2020, 08:14
Forum: Automatisierung
Thema: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe
Antworten: 8
Zugriffe: 547

Re: Steuerung einer Induktionsplatte mit Inkbird und Pumpe

Bei der Umstellung meiner Anlage auf einen 15 Gallonen Kessel mit Yato-Plato als Heizquelle dachte ich auch zuerst daran, die Platte via Inkbird zu steuern. Ich bin inzwischen komplett davon abgekommen. Die Gründe: a) Wie hier mehrfach erwähnt, ist der Inkbird für die Stromstärke der Yato-Platte nic...
von Bergbock
Mittwoch 25. November 2020, 13:51
Forum: Braugerätschaften
Thema: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank
Antworten: 291
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Re: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank

Zugegeben etwas off-topic, aber im Zusammenhang mit den ganzen Diskussionen hier, stellt sich mir gerade die Frage, was denn speziell im Heimbraubereich der Vorteil der Druckvergärung ist? Ich frage aus Interesse, nennt es auch gerne Nichtwissen, da ich noch nie anders als offen vergoren habe.

Frank
von Bergbock
Samstag 14. November 2020, 18:02
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Andechser Weizenbock
Antworten: 3
Zugriffe: 663

Re: Andechser Weizenbock

Hi, Frank, danke für Deine Eindrücke. Das klnigt ja mal wirklich interessant und ich werde definitiv versuchen, das Zeugs hier bei uns im Ruhrpott zu bekommen. Ist ein schönes Beispiel, dass auch ein Schuster, der nicht bei seinen Leisten bleibt, in der Lage ist, etwas...äh...fachfremdes offenbar s...
von Bergbock
Samstag 14. November 2020, 12:08
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Andechser Weizenbock
Antworten: 3
Zugriffe: 663

Andechser Weizenbock

Nach dem Schneider TAP5 Weizendoppelbock wieder ein Ausflug zu den Weizenstarkbieren. Ziemlich neu lanciert (zumindest als Flaschenbier) hatte ich gestern Abend den Andechser Weizenbock im Glas, ein "einfacher" Bock mit 16.5 % Stammwürze und 7 % Alkohol. Halleluja was ein Trunk, diesmal genau mein G...
von Bergbock
Samstag 7. November 2020, 11:10
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Bitburger Winterbock
Antworten: 18
Zugriffe: 3075

Re: Bitburger Winterbock

Ich fand den Bitburger Winterbock überraschend gut. Er kommt zwar meiner Meinung nicht an ein Andechser Bergbock und einen hellen Bock von Augustiner ran, aber ist wirklich lecker, ausgewogen und gut trinkbar. Die 7.5% sind aber schon eine Ansage.

Frank
von Bergbock
Mittwoch 4. November 2020, 16:51
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck: American Pilsner
Antworten: 19
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Re: Rezeptcheck: American Pilsner

@Jan: besten Dank für die sehr umfassende Antwort. Also bezog sich deine Aussage v.a. darauf, dass die amerikanische 6-zeilige Gerste sich deutlich von den europäischen unterscheidet und du das böhmische PiMa herangezogen hast, weil der TE es in seiner Schüttung hatte. Ich hatte es eben so aufgefass...
von Bergbock
Mittwoch 4. November 2020, 11:39
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck: American Pilsner
Antworten: 19
Zugriffe: 1204

Re: Rezeptcheck: American Pilsner

Das wird sicherlich ein gutes Bier, aber halt kein American Pilsner. Das American Pilsner UG ist ist das eine, das wesentlich wichtigere aber ist das das Bier sehr schlank ist, da spricht aber Bohemian Pilsner Malz dagegen. Klassisch kommt 6 Row zum Einsatz und da das eben auch Körper mitbringt, ha...
von Bergbock
Dienstag 3. November 2020, 19:53
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Schneider TAP 05
Antworten: 14
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Re: Schneider TAP 05

Man muss sich mal die Geschichte dieses Bieres anschauen, dann versteht man es besser. Ja, den IPA-Einfluss merkt man, sehr sogar. Bei einer Blindverkostung wäre es für mich auch als IPA durchgegangen. Das ist ja genau das, was ich so schade fand, von der Weissbierherkunft merkt man fast nichts. Wo...
von Bergbock
Dienstag 3. November 2020, 18:35
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Schneider TAP 05
Antworten: 14
Zugriffe: 1158

Schneider TAP 05

Mein lieber Herr Gesangsverein, das ist schweres Geschütz. Weizendoppelbock, 18.5% Stammwürze, 8.2 % Alkohol, 40 IBU, kaltgehopft. Halleluja! Für mich Premiere, auch wenn das wohl schon länger auf dem Markt ist. Je mehr ich davon trinke, desto mehr stelle ich fest, dass für mich persönlich diese Kom...
von Bergbock
Sonntag 1. November 2020, 10:39
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wie Karbonisiert ihr?
Antworten: 24
Zugriffe: 6516

Re: Wie Karbonisiert ihr?

Du musst nicht unbedingt nachgären im Keg. Bei Weissbier einfach schauen, dass genügend Hefe mit ins Keg kommt. Das sollte beim Umfüllen vom Gärfass ins Keg ja auch kein Problem sein. Nicht dass es nicht funktioniert, aber Zucker ist für mich eine "Krücke", die beim Keg nichts verloren hat. Du kanns...
von Bergbock
Freitag 30. Oktober 2020, 11:01
Forum: Braugerätschaften
Thema: Erste Erfahrungen und die Programmierung des Inkbird ITC-310T-B
Antworten: 52
Zugriffe: 13876

Re: Erste Erfahrungen und die Programmierung des Inkbird ITC-310T-B

Wenn Dein Einkocher wirklich nur 0.5 °C nachheizt, sei glücklich. 2 bis 3 Grad waren bei meinem absolut üblich. Dazu kam noch, dass der Temperaturfühler relativ träge ist und stets über ein Grad hinterherhinkt. Wenn das alles bei Dir nicht der Fall ist und du diskutierst, wie du die 0.5 °C optimiere...
von Bergbock
Dienstag 27. Oktober 2020, 10:16
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Enzymbooster - Welche Mengen?
Antworten: 4
Zugriffe: 342

Re: Enzymbooster - Welche Mengen?

Wie hast Du denn in der "zweiten Runde" die Rasten vorgesehen? Müsstest Du nicht auf Maltoserastniveau kommen um die optimale Ausbeute zu bekommen? Der Plan ist, das ohne Wasserinfusion á la Earl zu machen? Gruss Mike Runter auf etwa 75°C, dann Enzymbooster zugeben. So viel zusätzliche Stärke kann ...
von Bergbock
Dienstag 27. Oktober 2020, 09:39
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Enzymbooster - Welche Mengen?
Antworten: 4
Zugriffe: 342

Re: Enzymbooster - Welche Mengen?

Bierjunge hat geschrieben:
Dienstag 27. Oktober 2020, 09:36
Was Du beschreibst, ist als Kesselmaischverfahren (siehe bei Narziß) bekannt. Narziß beschreibt dort einen kalten Satz (den Du "Enzymbooster" nennst) von 10% der Gesamtmenge.

Moritz
Vielen Dank Moritz!

Frank
von Bergbock
Dienstag 27. Oktober 2020, 08:59
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Enzymbooster - Welche Mengen?
Antworten: 4
Zugriffe: 342

Enzymbooster - Welche Mengen?

Hallo, ich plane einen Versuch mit einem alternativen Dekoktionsverfahren, um mir einen zweiten Topf, zweite Heizplatte und Umschöpfen zu sparen. Geplant ist, die Rasten bis 72 °C sukzessive anzufahren, quasi bis Jodnegativität. Danach auf Kochtemperatur hoch und dem kompletten Sud etwa 10 min koche...
von Bergbock
Sonntag 25. Oktober 2020, 09:44
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Wiess mit der Colonia F Hefe
Antworten: 8
Zugriffe: 809

Re: Wiess mit der Colonia F Hefe

Hi Micha, unter den Trockenhefen für Kölsch war es für mich auch die erste Wahl und ging bei ihrem ersten Einsatz auch tatsächlich Richtung Kölsch, so wie ich es erhofft hatte. Seit ich aber die W177 von Weihenstephan für ein Kölsch / Wiess verwendet habe, ist meine Erwartungshaltung an eine Kölsch-...
von Bergbock
Mittwoch 21. Oktober 2020, 21:45
Forum: Rezepte
Thema: Pumpkin Ale Fragen
Antworten: 75
Zugriffe: 3814

Re: Pumpkin Ale Fragen

Noch eine Frage: Wenn ich gebackenen Kürbis-Mus einmaische, muss ich mit einer Läuterkatastrophe rechnen? Ja, habe vor ~3 Wochen mit Kürbis-Mus (70min im Backofen und anschließend püriert). Läutern war ganz furchtbar. Die Gummirast bei 38°C hat leider nichts gebracht, evtl war sie zu kurz (20 Minut...
von Bergbock
Dienstag 20. Oktober 2020, 16:04
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Wir wollen doch alle gutes Bier herstellen ... oder
Antworten: 34
Zugriffe: 3927

Re: Wir wollen doch alle gutes Bier herstellen ... oder

Ich glaube wir haben es hier auch ein wenig mit dem viel zitierten Zeitgeist zu tun, ich habe den Eindruck dass die Gesellschaft allgemein dünnhäutiger geworden ist und gereizter reagiert als noch vor Jahren. Was sich im öffentlichen Leben als "Sprachpolizei" zusehends äussert (das kannst Du heute a...
von Bergbock
Montag 19. Oktober 2020, 15:09
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Antworten: 39
Zugriffe: 3083

Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung

Seid mir nicht böse ob der Bemerkung: aber wenn ich das lese, bin ich heilfroh, dass ich mich für eine klassische Anlage mit Rührer und Läuterfreund entschieden habe. Vielleicht könnten sich bitte die anderen 11.000 User, die keinen Braumeister haben, hier in diesem Thread auch noch zu Wort melden ...
von Bergbock
Montag 19. Oktober 2020, 13:56
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Antworten: 39
Zugriffe: 3083

Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung

... Geht mir genau anders herum. Ein Topf ist handlich und leicht, und er lässt kinderleicht auswaschen. Innen klappern keine Heizspiralen rum, die beim Putzen stören. Keine Elektrik/Elektronik, auf die beim Reinigen Rücksicht genommen werden muss, und Pumpen muss man auch nicht zerlegen. Ich bin ü...
von Bergbock
Montag 19. Oktober 2020, 11:47
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Antworten: 39
Zugriffe: 3083

Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung

@Frank: Jedesmal, wenn ich nur den BM ausspülen muss und keine Spirale säubern (weil +), mein Badboden nicht vor lauter verschütteter Würze klebt, hab ich ein Grinsen im Gesicht und denk mir, dass das Ding jeden Teuro wert war.
😂 Es sei dir gegönnt.

Frank
von Bergbock
Montag 19. Oktober 2020, 10:28
Forum: Zapfanlagen
Thema: Zapfanlage - Bier schäumt - nach 10 Litern
Antworten: 7
Zugriffe: 626

Re: Zapfanlage - Bier schäumt - nach 10 Litern

Schwierige Diagnose. Bei meinem ersten Zapfversuch, direkt vom Keg, kam auch nur Schaum. War ziemlich frustrierend. 2 Ansatzpunkte drängen sich aber stets auf: a) der Zapfdruck ist niedriger als der Fassdruck, dann entbindet sich das CO2 und es schäumt. Also, einfach mal den Zapfdruck sukzessive erh...
von Bergbock
Sonntag 18. Oktober 2020, 18:35
Forum: Rezepte
Thema: Pumpkin Ale Fragen
Antworten: 75
Zugriffe: 3814

Re: Pumpkin Ale Fragen

Ein Kürbis enthält pro 100 g durchschnittlich:
6.5 g Kohlehydrate (davon 2.76 g Zucker)
1g Eiweiss
0.1 g Fett
26 kcal

Der Wassergehalt liegt bei über 90 %.

Vielleicht hilft das ja weiter.

Frank
von Bergbock
Sonntag 18. Oktober 2020, 13:38
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Oktoberfestbiere 2020
Antworten: 21
Zugriffe: 1900

Re: Oktoberfestbiere 2020

Hatte ich eins davon schon im Wagen, hab's dann doch wieder zurück ins Regal gestellt. Grund: aus den Vorjahren habe ich noch genug Maßkrüge rumstehen und der Inhalt ist mir nicht so intensiv in Erinnerung geblieben, dass ich das noch mal kaufen müsste. Cheers, Ruthard Absolut, am Paulaner Oktoberf...
von Bergbock
Sonntag 18. Oktober 2020, 12:55
Forum: Rezepte
Thema: Pumpkin Ale Fragen
Antworten: 75
Zugriffe: 3814

Re: Pumpkin Ale Fragen

Der Kürbis wird ca. 1 Std. bei 180°C im Ofen karamellisiert, bildet also vergärbaren Zucker. Die Frage ist nur mit welchem Anteil. Beim Karamellisieren werden keine vergärbaren Zucker gebildet, es wird entwässert und kondensiert, die sich bildenden Produkte sind ein Sammelsurium und hängen primär v...
von Bergbock
Freitag 16. Oktober 2020, 21:17
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung
Antworten: 39
Zugriffe: 3083

Re: Braumeister 20 - Spaß mit Kanalbildung

Seid mir nicht böse ob der Bemerkung: aber wenn ich das lese, bin ich heilfroh, dass ich mich für eine klassische Anlage mit Rührer und Läuterfreund entschieden habe. Malz zu fein? -> kein Problem Kanalbildung? -> gibts nicht Schlechte Software, Vorsicht beim Drücken falscher Tasten -> gibts nicht, ...
von Bergbock
Freitag 16. Oktober 2020, 20:47
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Oktoberfestbiere 2020
Antworten: 21
Zugriffe: 1900

Re: Oktoberfestbiere 2020

Für mich immer noch absolute Referenzklasse. Dieses weiche Mundgefühl, die feine Malzsüsse, die komplette Balance aus allem...ganz, ganz grosses Kino.
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von Bergbock
Dienstag 13. Oktober 2020, 17:04
Forum: Rezepte
Thema: Rezepthilfe Maibock
Antworten: 47
Zugriffe: 3631

Re: Rezepthilfe Maibock

Hallo Frank und Jens, So wie ich das rausgelesen habe ist die Dekoktion ja durchaus machbar wenn auch nicht so einfach wie bei normalen Sudkesseln. Auch soll man Untergärige Biere brauen können mit dem kleinen Nachteil der geringeren Ausschlagmenge. Lieg ich da jetzt falsch? Gruß Klaus :Drink Man k...
von Bergbock
Dienstag 13. Oktober 2020, 15:31
Forum: Rezepte
Thema: Rezepthilfe Maibock
Antworten: 47
Zugriffe: 3631

Re: Rezepthilfe Maibock

@ Jens: Das war für mich das Hauptargument, mich gegen einen Braumeister und für eine klassische Anlage zu entscheiden. Bockbiere und Dekoktion stehen bei mir prioritär sehr weit oben und ich dachte, wenn schon Geld investiert, dann nicht in eine Anlage, die mich diesbezüglich nicht unerheblich eins...
von Bergbock
Montag 12. Oktober 2020, 14:52
Forum: Rezepte
Thema: Rezepthilfe Maibock
Antworten: 47
Zugriffe: 3631

Re: Rezepthilfe Maibock

Also wenn's schon um mein Maibock-Rezept geht, auch ein paar Worte meinerseits: a) Stopfen - weglassen. Tob Dich mit Stopfen an anderen Bierstilen aus, nicht bei einem ug Maibock. b) Da Du mit dem Braumeister arbeitest, ist das mit der Dekoktion etwas schwierig, verlängere dann die Maltoserast etwas...
von Bergbock
Freitag 9. Oktober 2020, 15:30
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Thermometer-Genauigkeit
Antworten: 6
Zugriffe: 786

Re: Thermometer-Genauigkeit

Na gut, das kann sicher etwas ausmachen, bei 69°C dürfte nicht viel beta-Amaylase-Aktivität übrig sein, ob das nun DER Grund alleine ist, sei dahingestellt. Pass die Temperatur nächstes Mal an oder maisch doch mehrstufig mit klassischen Rasten bei 63 °C und 72 °C. Bei ausgedehnter 63 °C Rast wird's ...
von Bergbock
Montag 5. Oktober 2020, 11:00
Forum: Rezepte
Thema: Weissbier ohne Weizen
Antworten: 20
Zugriffe: 3304

Re: Weissbier ohne Weizen

Probier doch mal "Clarity Ferm" von WhiteLabs aus. Das ist ein Enzym, welches Gluten während der Gärung abbaut. Dann kannst Du auch problemlos Weizen zur Schüttung nehmen, so der Hersteller.

https://www.whitelabs.com/other-product ... arity-ferm

Frank
von Bergbock
Dienstag 28. Juli 2020, 10:14
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefe kommt nicht an..
Antworten: 38
Zugriffe: 2550

Re: Hefe kommt nicht an..

Hier scheint mir betreffend Wissensstand Gärführung mit untergärigen Hefen doch einiges im Argen zu liegen. Bei flüssigen Lagerhefen einen schwach aufgeblähten Beutel direkt zu pitchen : kann man machen, sollte man aber besser sein lassen. Zugabe der Lager-Hefe bei 20 °C und halten dieser Temperatur...
von Bergbock
Mittwoch 8. Juli 2020, 09:36
Forum: Rezepte
Thema: Steinpilze
Antworten: 15
Zugriffe: 1308

Re: Steinpilze

HubertBräu hat geschrieben:
Mittwoch 8. Juli 2020, 08:43
Wie wäre es mit einem schönen Schweinebraten mit Steinpilzsoße? :Bigsmile :Greets
Dem schliesse ich mich an. Es reicht, wenn Bier und Steinpilze im Magen zusammenfinden. :Bigsmile

Frank
von Bergbock
Freitag 26. Juni 2020, 16:35
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Leffe Blonde Hefe
Antworten: 13
Zugriffe: 1118

Re: Leffe Blonde Hefe

Die erwähnte Wyeast 3463 ist ja eine Witbierhefe, die Begriffe Weissbier / Witbier gehen ja oftmals durcheinander. Die WB-06 wurde ja auch als Weizenhefe angepriesen und es ist eben keine bayrische Weiss- sondern eher eine belgische Weizenhefe (Wit). Vielleicht ist mit Weissbierhefe dieser Typ gemei...
von Bergbock
Freitag 26. Juni 2020, 16:25
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Leffe Blonde Hefe
Antworten: 13
Zugriffe: 1118

Re: Leffe Blonde Hefe

Boludo hat geschrieben:
Freitag 26. Juni 2020, 12:27
Kann man die Hefe nicht einfach Strippen?
Da lebt nichts im Leffe.
von Bergbock
Freitag 26. Juni 2020, 11:53
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Leffe Blonde Hefe
Antworten: 13
Zugriffe: 1118

Re: Leffe Blonde Hefe

Eine Weissbierhefe??
von Bergbock
Freitag 26. Juni 2020, 11:35
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Leffe Blonde Hefe
Antworten: 13
Zugriffe: 1118

Leffe Blonde Hefe

Frage an die "Belgier" hier: Irgendwie komme ich bei meinen Versuchen, ein Leffe Blonde Bier zu brauen nicht weiter. Ich habe Clone-Rezepte gegoogelt und durchgeschaut aber das meiste davon ist schon augenscheinlicher Unsinn, als das mit Leffe Blonde nichtmal die Eckdaten gemein hätte. Die von mir b...
von Bergbock
Dienstag 23. Juni 2020, 07:28
Forum: Rezepte
Thema: Kölsch entwickeln?
Antworten: 88
Zugriffe: 13765

Re: Kölsch entwickeln?

Nach meinen Erfahrungen steht und fällt ein Kölsch mit der verwendeten Hefe. Und da hat mich bislang nur die Weihenstephaner W-177 komplett überzeugt, die hat genau jenes Aromaprofil erzeugt, das ich von einem Kölsch erwarte. Bei allen anderen Hefen, naja, ich will nicht sagen dass die geschmacklich...
von Bergbock
Dienstag 16. Juni 2020, 16:30
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Erdinger: Geruch nach Apfel?
Antworten: 12
Zugriffe: 1249

Re: Erdinger: Geruch nach Apfel?

Ethylacetat riecht nach Klebstoff (ist das Lösemittel im Klebstoff), nicht nach Apfel.
von Bergbock
Dienstag 16. Juni 2020, 15:45
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
Antworten: 146
Zugriffe: 42822

Re: Fotos von Hobbybrauerbieren

Bei so vielen IPAs, NEIPAs, Ales mit Himbeeren/Mango/Fichtenzweigen und was weiss ich noch alles, fühlt man sich als Lagerbierbrauer ja schon fast wie ein Exot. :Greets Also hier dann mein Maibock, 16.5% Stammwürze mit 7.2% Alkohol. Kochmaischverfahren und mit der Imperial Yeast Harvest L17 bei etwa...
von Bergbock
Dienstag 9. Juni 2020, 07:49
Forum: Rezepte
Thema: Roggen-Weisbier
Antworten: 6
Zugriffe: 797

Re: Roggen-Weisbier

Das ist zu viel des Guten. Der Weizen an sich wäre nicht mal das Problem, nur die Tatsache dass dann insgesamt > 70% spelzenfrei sind, wird dir zusätzliche Läuterprobleme bereiten, weil der Treber zu kompakt wird. Kombiniert mit all dem Ungemach, den Dir die Roggenwürze bereiten wird, ist das keine ...