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von Bergbock
Samstag 19. Oktober 2019, 17:03
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Neuer Hersteller: Imperial Yeast
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Re: Neuer Hersteller: Imperial Yeast

Hallo zusammen, unsere Registrierung für den Import für Bio-Ware ist nun endlich durch, d.h. ab sofort können die Hefen von Imperial bei uns im Shop wieder bestellt werden. https://www.hobbybrauerversand.de/navi.php?qs=Imperial Viele Grüße Christian Herkommer Hopfen und mehr GmbH Super News! Endlic...
von Bergbock
Freitag 18. Oktober 2019, 14:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Malz bezw. Zuckerzusatz
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Re: Malz bezw. Zuckerzusatz

Uiuiui, bei der Fragestellung weiss man ja gar nicht, wo man anfangen sollte zu antworten. Das beste wird sein, Du liest Dich erst mal fundiert in die Grundlagen ein, damit Du auch weisst, was du da tust. Literatur gibt es genügend. Dieses Instantzeugs in Wasser zu lösen hat mit Brauen nämlich ähnli...
von Bergbock
Donnerstag 17. Oktober 2019, 19:11
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Lallemands Vortrag Hefe. Ursprung und Rehydration etc
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Re: Lallemands Vortrag Hefe. Ursprung und Rehydration etc

Da sind ja nun doch 2 Überraschungen dabei. a) Munich Classic der Andechser Weissbier-Stamm. Wenn das stimmt, muss ich die Classic mal versuchen, das Andechser schmeckt mir, weil es eben anders ist als die klassischen Bananentypen. b) Die Diamond Lager der Typ W34/70? Bislang wurde stets behauptet, ...
von Bergbock
Sonntag 6. Oktober 2019, 11:25
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erntehefe, wie viele Gärführungen sind möglich?
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Re: Erntehefe, wie viele Gärführungen sind möglich?

Theoretisch ist das in der Tat so. Praktisch ist es aber v.a. bei ug Hefen so, dass nicht mehr als 6 - 7 Weiterführungen gemacht werden. Die Brauer fürchten eine Kontamination sowie einen sogenannten Flokkulationsverlust mit jeder Weiterführung. Man muss dabei natürlich bedenken, dass im Grossmassst...
von Bergbock
Freitag 4. Oktober 2019, 08:19
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wiesnbier - Dekoktion?
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Re: Wiesnbier - Dekoktion?

Dekoktion oder Infusion - kaum Unterschied, wenn die, wie Krottenthaler ausführt, "Temperaturen und Zeiten der einzelnen enzymatischen Rasten ähnlich sind." https://mediatum.ub.tum.de/doc/1079461/1079461.pdf/ Ab Seite 84 Zitat: "Immer wieder stellt sich die Frage,ob ein Infusions-oder Dekoktionsmai...
von Bergbock
Donnerstag 3. Oktober 2019, 15:21
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wiesnbier - Dekoktion?
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Re: Wiesnbier - Dekoktion?

Also das Hofbräu Wiesnbier ist schon mal definitiv kein Dekoktionsbier.
Erstaunlicherweise wird das sogar auf deren Homepage publiziert:

Bildschirmfoto 2019-10-03 um 15.17.10.png
Bildschirmfoto 2019-10-03 um 15.17.10.png (34.86 KiB) 565 mal betrachtet
von Bergbock
Donnerstag 3. Oktober 2019, 14:00
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Neuer Hersteller: Imperial Yeast
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Re: Neuer Hersteller: Imperial Yeast

...zudem sind weder die WLP860 noch die WY 2352 Teil des Standardsortiments sondern nur saisonal erhältlich.
von Bergbock
Donnerstag 3. Oktober 2019, 13:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Neuer Hersteller: Imperial Yeast
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Re: Neuer Hersteller: Imperial Yeast

Wo ist der Unterschied zwischen zwei Päckchen von WL oder WY und einem (fast) doppelt so teurem von IY mit doppelt so vielen Zellen? :Grübel Doppelt so teuer ist es nur bei den Schweden. Solange man Imperial bei braumarkt.com bestellen konnte war der Preisunterschied zu einem Päckchen White Labs od...
von Bergbock
Donnerstag 3. Oktober 2019, 09:21
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Neuer Hersteller: Imperial Yeast
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Re: Neuer Hersteller: Imperial Yeast

Es soll ja die Augustiner-Hefe sein, gleich mit Wy2352 und WLP860, falls du sie ersetzen willst... Die L17 ist definitiv derselbe Stamm wie die WLP 860 (und meine absolute Lieblings-Lagerhefe), das hat mir Imperial selbst bestätigt, ein Sud mit der Wyeast 2352 ist im Moment am Reifen, ich bin gespa...
von Bergbock
Donnerstag 3. Oktober 2019, 08:27
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Neuer Hersteller: Imperial Yeast
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Re: Neuer Hersteller: Imperial Yeast

Es sieht ganz so aus, als sei die Angelegenheit mit Import / Export von "Organic goods" doch komplizierter sei als gedacht. Ich hatte Imperial 2x angeschrieben und im August folgende Antwort erhalten: Yes, we have run into issues with import/export of organic goods. We are working to resolve them. H...
von Bergbock
Donnerstag 26. September 2019, 18:01
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wiesnbier - Dekoktion?
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Re: Wiesnbier - Dekoktion?

Ich kenne den aktuellen Stand nicht aller Münchner Brauereien, aber mindestens 2 machen alle Ihre Biere nach wie vor mit Dekoktion. Bei Augustiner darf man auch nicht vergessen das sie Spelzen trennen, das macht bei der Farbe schon Unterschiede. Das mit den Spelzen stimmt natürlich, wenn die Abweic...
von Bergbock
Donnerstag 26. September 2019, 14:20
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wiesnbier - Dekoktion?
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Re: Wiesnbier - Dekoktion?

Einem anderen Thread zum Thema Oktoberfestbier entnommene Antwort von Jan (§11)... Klassisches Oktoberfest- Märzen wird mit Dekoktion gebraut. Da beißt die Maus keinen Faden ab. Ob man mit Single Infusion Mash ein ähnliches Ergebnis erzielen kann steht auf einem anderen Blatt Versuch macht kluch, ma...
von Bergbock
Dienstag 24. September 2019, 07:32
Forum: Rezepte
Thema: Was habe ich da nur gebraut?
Antworten: 20
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Re: Was habe ich da nur gebraut?

Nenn es doch "Irisches Potenz-Bier", weil Du dich bei der Röstgerste um eine Zehner-Potenz vertan hast. :Wink

Scherz beiseite, probier es einfach, wenn es fertig gelagert ist und dann kannst Du immer noch entscheiden, ob es geniessbar / trinkbar ist oder nicht.

Frank
von Bergbock
Sonntag 22. September 2019, 13:44
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wiesnbier - Dekoktion?
Antworten: 17
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Wiesnbier - Dekoktion?

Weiss jemand zufällig, ob die grossen Münchner Brauereien für das Oktoberfestbier Kochmaischen fahren? Die Malzigkeit würde dafür sprechen,die - bis aufs Hacker - sehr hellen Farben eher dagegen. Ich möchte in Richtung Augustiner gehen und bin unschlüssig, ob ich eher Infusion oder Dekoktion fahren ...
von Bergbock
Sonntag 22. September 2019, 13:14
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4268
Zugriffe: 584187

Re: Was trinkt ihr gerade?

Augustiner Oktoberfestbier. Endlich mal, ist ja nicht gerade einfach zu bekommen ausserhalb Münchens. Ein Augustiner wie es sein soll, frisch, getreidig, malzig, leichte Süsse, unglaublich weich und harmonisch. Hopfen dezent im Hintergrund, gerade so, dass man ihn rausschmeckt, ohne zu "aufdringlich...
von Bergbock
Montag 16. September 2019, 13:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Bekenntnisse eines (ehemaligen) Starter-Muffels
Antworten: 9
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Re: Bekenntnisse eines (ehemaligen) Starter-Muffels

Die Startergröße kann man nicht so einfach pauschalisieren. Stammwürze und Anstelltemperatur kommen als zwei wesentliche Fakten hinzu. Auch nicht ganz unwesentlich sind die Zusammensetzung der Anstellwürze (FAN, Zink), die Vitalität des Starters und die Belüftungstechnik. Den 1:10 Starter kann man ...
von Bergbock
Montag 16. September 2019, 12:58
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Bekenntnisse eines (ehemaligen) Starter-Muffels
Antworten: 9
Zugriffe: 982

Re: Bekenntnisse eines (ehemaligen) Starter-Muffels

MIt Trockenhefe würdest du das in der Tat nicht machen (Frank schreibt ja aber auch oben, dass er das mit z.B. Wyeast Hefen macht). Bei Trockenhefen reicht (sofern du genug davon hast) das Rehydrieren aus. Wie gut das geschmacklich wird weiß ich nicht - hab fast noch nie Trockenhefe verwendet... In...
von Bergbock
Montag 16. September 2019, 07:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Bekenntnisse eines (ehemaligen) Starter-Muffels
Antworten: 9
Zugriffe: 982

Bekenntnisse eines (ehemaligen) Starter-Muffels

Ja, ich gebe es zu, einen Starter zu machen war mir früher ein Graus. So zeitig vor dem eigentlichen Brauen schon beginnen, und vor allem 2 l (!!!) Starter für einen ~20l Sud. nee, wirklich nicht. Dann doch lieber Trockenhefe (meist die Saflager W34/70) bei Erreichen der nötigen Temperatur rein und ...
von Bergbock
Mittwoch 4. September 2019, 15:43
Forum: Rezepte
Thema: Suche ein gluten freies Bier Rezept
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Re: Suche ein gluten freies Bier Rezept

Das von Alt-Phex vorgeschlagene Clarity Ferm scheint mit hier auch der beste (sicherste) Weg zu sein. In addition to eliminating chill haze, Clarity Ferm significantly reduces the gluten content in beers made with barley and wheat. A Clarity Ferm treated beer made from barley or wheat will typicall...
von Bergbock
Mittwoch 4. September 2019, 09:17
Forum: Rezepte
Thema: Suche ein gluten freies Bier Rezept
Antworten: 26
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Re: Suche ein gluten freies Bier Rezept

Das von Alt-Phex vorgeschlagene Clarity Ferm scheint mit hier auch der beste (sicherste) Weg zu sein. In addition to eliminating chill haze, Clarity Ferm significantly reduces the gluten content in beers made with barley and wheat. A Clarity Ferm treated beer made from barley or wheat will typically...
von Bergbock
Sonntag 25. August 2019, 16:36
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Imperial Yeast - Braumarkt
Antworten: 7
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Re: Imperial Yeast - Braumarkt

Was ich jetzt irgendwie nicht verstehe, wieso das bei Wyeast oder White Labs nicht so ist. Ist denn bei deren Hefen irgendwas anders?

Frank
von Bergbock
Sonntag 25. August 2019, 11:29
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Imperial Yeast - Braumarkt
Antworten: 7
Zugriffe: 668

Re: Imperial Yeast - Braumarkt

Ich habe Imperial Yeast explizit nachgefragt, hier ihre kurze Antwort:
Yes, we have run into issues with import/export of organic goods. We are working to resolve them. Hopefully soon!
Hopefully soon würde ich unterstreichen, meine Erfahrungen mit deren Hefen waren wirklich sehr positiv.
Frank
von Bergbock
Donnerstag 22. August 2019, 16:12
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Imperial Yeast - Braumarkt
Antworten: 7
Zugriffe: 668

Imperial Yeast - Braumarkt

Scheint nicht so dolle zu laufen mit den Imperial Yeast Hefen bei Braumarkt in den Niederlanden. Wollte wieder eine L17 Harvest bestellen und habe die Auskunft bekommen, dass sie den Verkauf dieser Hefen einstellen (Reste werden noch abverkauft). Vielleicht macht es die offiziell nur 3 monatige Halt...
von Bergbock
Donnerstag 8. August 2019, 22:07
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier aus 100% Mais (unvermälzt)
Antworten: 9
Zugriffe: 1009

Re: Bier aus 100% Mais (unvermälzt)

Hatte das mal bei einem Roggenbier, wo ich zwar sogar Pentosanase zuegeben hatte aber die Würze nach Zugabe der Reisspelzen bei der 72 °C Rast deutlich spürbar viskoser und schleimiger wurde. Die Zugabe der Spelzen als Läuterhilfe war somit quasi ad absurdum geführt. Bis zur Spelzenzugabe war die Wü...
von Bergbock
Donnerstag 8. August 2019, 18:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier aus 100% Mais (unvermälzt)
Antworten: 9
Zugriffe: 1009

Re: Bier aus 100% Mais (unvermälzt)

Wird wohl von den Reisspelzen kommen, wenn die nicht vorher abgekocht waren. Hatte ich auch schon.
Vom Mais aus wird definitiv nichts schleimig / viskos.

Frank
von Bergbock
Donnerstag 8. August 2019, 12:59
Forum: Rezepte
Thema: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)
Antworten: 17
Zugriffe: 920

Re: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)

uli74 hat geschrieben:
Donnerstag 8. August 2019, 10:34
Die Colonia aus der Brauwerkstatt soll recht gut sein, hab sie aber selber noch nie ausprobiert:

https://hobbybrauer.de/modules.php?name ... &tid=23492
Die Colonia ist nicht schlecht, kann aber mit der W177 geschmacklich bei weitem nicht mithalten.

Frank
von Bergbock
Donnerstag 8. August 2019, 07:24
Forum: Rezepte
Thema: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)
Antworten: 17
Zugriffe: 920

Re: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)

Ich habe gerade diese Hefe entdeckt und geordert. Hilft dir konkret jetzt nicht weiter, ich weiß. Nur als Info gedacht. Die Hefe kannte ich noch nicht. Werde demnächst mal einen Test machen... https://brauen.de/lalbrew-koeln-koelner-art-ale-hefe-11-g-obergaerig Klingt sehr interessant und definitiv...
von Bergbock
Donnerstag 8. August 2019, 07:18
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschendruck durch öffnen verloren ?
Antworten: 37
Zugriffe: 1775

Re: Flaschendruck durch öffnen verloren ?

Und wo ist dann Dein Problem?

Frank
von Bergbock
Mittwoch 7. August 2019, 08:35
Forum: Rezepte
Thema: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)
Antworten: 17
Zugriffe: 920

Re: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)

Die Frage ist, was Du genau möchtest, wenn es ein typkonformes Kölsch / Wiess sein soll, trifft es keine diese Hefen: S-04 : zu fruchtig, aromatisch - zu "englisch" für ein Kölsch. S-33 - Vergärgrad eigentlich zu niedrig für ein Kölsch, wird nicht typgerecht Forbidden Fruit - gute Hefe bspw. f'ür ei...
von Bergbock
Dienstag 6. August 2019, 07:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier aus 100% Mais (unvermälzt)
Antworten: 9
Zugriffe: 1009

Re: Bier aus 100% Mais (unvermälzt)

Sehr interessant zu lesen. Bin gespannt auf deinen Schaum, wenn Du überhaupt welchen bekommst. Die Proteine des Maises werden beim Maischen wohl nicht abgebaut, so dass im Normalfall ein schaumloses aber durchaus schmackhaftes "Gesöff" resultiert. Ich habe dies mit 100% Polenta ebenfalls schon mehrf...
von Bergbock
Montag 29. Juli 2019, 13:23
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
Antworten: 116
Zugriffe: 31556

Re: Fotos von Hobbybrauerbieren

Augustinus, dunkles Export nach Münchner Art.
Mit der Imperial Yeast L17 Harvest vergoren! :thumbsup
Augustiner_2.jpg
von Bergbock
Mittwoch 8. Mai 2019, 08:39
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Seltenes Malz
Antworten: 12
Zugriffe: 1348

Re: Seltenes Malz

Wie Jan kann ich "braumarkt.com" auch nur wärmstens empfehlen.
Schönes, frosses Sortiment, Versandkosten innerhalb EU sind ok. Hab schon 3x dort bestellt und war immer zufrieden.
Auch bei einer Reklamation war die Sache schnell und unbürokratisch vom Tisch.

Frank
von Bergbock
Dienstag 2. April 2019, 14:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe in Folienbeutel Vakuumieren? Interesse der Hobbybrauer an günstiger Trockenhefe?
Antworten: 10
Zugriffe: 1048

Re: Hefe in Folienbeutel Vakuumieren? Interesse der Hobbybrauer an günstiger Trockenhefe?

Also mal ganz ehrlich. Wir sprechen doch hier von Bierbrauen als Hobby, der Preis pro Liter ist also ohnehin weit jenseits dessen, was man bei grossen kommerziellen Brauereien antrifft. Ohne jemandem, insbesondere auch dem Fragesteller selbst, hier nur irgendwie nahe treten zu wollen, aber ist das g...
von Bergbock
Donnerstag 21. März 2019, 14:50
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Tschou zäme!
Antworten: 6
Zugriffe: 634

Re: Tschou zäme!

Sali us'm Baselbiet!

Herzlich willkommen im Forum und allzeit gut Sud!

Frank
von Bergbock
Montag 18. März 2019, 14:52
Forum: Rezepte
Thema: Obergäriger Maibock
Antworten: 27
Zugriffe: 3371

Re: Obergäriger Maibock

Ob du den Bock STARK entstellst lässt sich final schwer voraussehen. Da aber die Kombirast v.a. für schlanke, hochvergorene Biere verwendet wird, würde ich es für einen Bierstil, der vollmundig, malzig, süsslich schmecken soll aber nicht machen. Verkürzte Maltoserast (< 30 min) und Betonung auf Verz...
von Bergbock
Freitag 8. März 2019, 15:00
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Schwefelsäurekonzentration
Antworten: 28
Zugriffe: 1622

Re: Schwefelsäurekonzentration

Schwefelsäure ist nicht giftig, höchstens ätzend (Vorsicht v.a. bei Augenkontakt), und selbst da ist eine gerade mal 5%-ige Lösung auch als eher harmlos zu bezeichnen. Gefährlich ist Schwefelsäure in hohen Konzentrationen, vor Oleum (rauchende Schwefelsäure, ca. 96%ig), da allerdings habe auch ich a...
von Bergbock
Freitag 1. März 2019, 07:50
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Maiböcke 2019
Antworten: 19
Zugriffe: 2483

Re: Maiböcke 2019

Ich hatte gestern die erste Flasche Einbecker Maibock und war auch sehr zufrieden. Wobei mir der Einbecker über die Jahre qualitativ immer recht konstant vorkam, im Gegensatz zum Altenmünster, der doch arge Schwankungen hatte. Ich stimme dir zu, den Altenmünster 2018er fand ich auch nicht wirklich g...
von Bergbock
Donnerstag 28. Februar 2019, 11:46
Forum: Rezepte
Thema: Frage zum Maibock Rezept/Abwandlung
Antworten: 11
Zugriffe: 873

Re: Frage zum Maibock Rezept/Abwandlung

Himmel hilf! Weizenmalz, Safale S-04 und Whirlpool-Gabe von Cascade und das ganze dann Maibock nennen. :Shocked Was kommt als nächstes? Ingwer und Koriander? Es ist mir ja egal, wer was in seinen Sud reinwirft bzw das als Paket anbietet. Aber hört bitte auf, das ganze dann Maibock zu nennen. Grüsse!...
von Bergbock
Dienstag 26. Februar 2019, 13:34
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Bier Brauen - Jan Brücklmeier
Antworten: 203
Zugriffe: 24503

Re: Bier Brauen - Jan Brücklmeier

Sind die anderen beiden auch bekannt / publik?
von Bergbock
Mittwoch 20. Februar 2019, 07:27
Forum: Rezepte
Thema: Gibt es ein ultimatives Rezept fuer Kartoffelbier?
Antworten: 5
Zugriffe: 621

Re: Gibt es ein ultimatives Rezept fuer Kartoffelbier?

Gibt es auch Literatur zu reinen Kartoffelbieren? Ich finde da praktisch nichts zu und für meine Bachelorarbeit wäre mir jede Quelle willkommen. :Bigsmile Kartoffeln sind historisch nur als Ersatzstoff für Malz bekannt. Man sagt, man könne etwa 50% der Malzschüttung durch Kartoffeln ersetzen, ohne ...
von Bergbock
Montag 18. Februar 2019, 14:21
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Bier Brauen - Jan Brücklmeier
Antworten: 203
Zugriffe: 24503

Re: Bier Brauen - Jan Brücklmeier

Wir reden aneinander vorbei. CaSO4 x H2O2 ist schon klar. Verbindlich, das wollte ich wissen. Ich habe hier nämlich noch einen älteren Bestand CaCL2 ohne weitere Angaben. Es ist verbindlich, da es sich tatsächlich um unterschiedliche Verbindungen handelt. So hat beispielsweise das kristallwasserfre...
von Bergbock
Montag 18. Februar 2019, 13:52
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Bier Brauen - Jan Brücklmeier
Antworten: 203
Zugriffe: 24503

Re: Bier Brauen - Jan Brücklmeier

Muss Dihydrat zwingend auf der Packung stehen? Ich habe gerade eine mit Calciumchloridkügelchen, da steht nichts weiter drauf als Calciumchlorid. Das meinte ich nicht. :Smile Wenn man den Begriff "Gips" verwendet, ist es definitiv Calciumsulfat-Dihydrat. Wenn der chemische Bezeichner "Calciumsulfat...
von Bergbock
Montag 18. Februar 2019, 13:37
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Bier Brauen - Jan Brücklmeier
Antworten: 203
Zugriffe: 24503

Re: Bier Brauen - Jan Brücklmeier

Verwechselt. Danke für den Hinweis. Aber Achtung: Nicht immer liegt etwas als Dihydrat 2H2O vor. Wenn kein 2H2O auf der Packung steht, kann es ein Anhydrat sein. Das ist z.B. öfter bei Calciumchlorid der Fall. Es gibt übrigens Versuche auch mit Kalk CaCO3 etwa bei sehr dunklen Bieren zu arbeiten. D...
von Bergbock
Montag 18. Februar 2019, 06:58
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Bier Brauen - Jan Brücklmeier
Antworten: 203
Zugriffe: 24503

Re: Bier Brauen - Jan Brücklmeier

... Gut ausgestattet bist Du mit Braugips CaCO2, Kalziumchlorid sowie Milch-, Salz- und Phosphorsäure und einer Osmoseanlage oder destillierten Wasser. Um ein pH-Meter wirst Du auch nicht herumkommen. Ungelöschten Kalk CaO benötigst Du nur bei extrem harten Wasser. Lass die Wasservorbehandlung weg,...
von Bergbock
Donnerstag 14. Februar 2019, 07:26
Forum: Rezepte
Thema: Welche Hopfen für grasiges deutsches Pils?
Antworten: 31
Zugriffe: 2900

Re: Welche Hopfen für grasiges deutsches Pils?

Das mit dem Magnum kann ich unterschreiben. Ich setze den auch nicht mehr ein, hatte immer einen seltsamen, irgendwie unpassenden Unterton in den Bieren. mit Magnum. Wenn ich Bitterhopfen einsetze, fahre ich mit Hercules besser, aber meist erfolgt alles mit Aromahopfen. Bei der Anforderung grasig is...
von Bergbock
Dienstag 12. Februar 2019, 09:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe für nächsten Brautag ernten und Hefebox benutzen
Antworten: 17
Zugriffe: 892

Re: Hefe für nächten Brautag ernten und Hefebox benutzen

OK, aber wieso eigentlich immer 70 %, kannst Du mir das mal erklären? Das hat mit der Art und Weise zu tun, wie Isopropanol durch die Zelle aufgenommen wird. Anders gesagt, um seine letale Aufgabe in Bakterien zu erfüllen, muss Isopropanol durch die Zellen aufgenommen werden. Nun ist 100%-iges Isop...
von Bergbock
Mittwoch 6. Februar 2019, 16:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Untergärig - Hefehersteller-Empfehlungen
Antworten: 31
Zugriffe: 2262

Untergärig - Hefehersteller-Empfehlungen

Nach der wohl vorherrschenden Meinung (auch hier im Forum) soll bei untergärigen Hefen eine zügige Angärung dadurch gewährleistet sein, dass man mittels Starter (oder mehreren Päckchen Hefe) eine ausreichende Zellenzahl zur Verfügung stellt. Nun schlagen aber sowohl Wyeast als auch White Labs (zumin...
von Bergbock
Montag 4. Februar 2019, 19:36
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: **Neues Problem Gärstopp**. Problem mit UG Gärung, hab ich jetzt eine Mischgärung?
Antworten: 13
Zugriffe: 861

Re: Problem mit UG Gärung, hab ich jetzt eine Mischgärung?

Bei Whitelabs Lagerhefen UNBEDINGT einen Starter machen. Lies dir die Posts hier im Forum mal durch, nimm dir die Zeit bevor Du einen neuen ug Sud "in den Sand setzt". Die Untergärung erfordert erheblich mehr Aufmerksamkeit als man es bei den Ales gewohnt ist. Das A und O ist eine ausreichende Menge...
von Bergbock
Montag 4. Februar 2019, 12:22
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Grüße aus Ludwigsburg
Antworten: 3
Zugriffe: 313

Re: Grüße aus Ludwigsburg

Willkommen im Forum! In Ludwigsburg hat auch mein Braufieber seinen Ursprung, vor nunmehr allerdings schon 30 Jahren. Ohne Internet und Onlinehandel war man damals noch auf freundliche, willige Brauer angewiesen, die einem Malz, Hopfen und Brauhefe zur Verfügung stellen. Das war ja sonst absolut nic...