Die Suche ergab 255 Treffer

von Bergbock
Donnerstag 1. März 2018, 09:53
Forum: Rezepte
Thema: Rezept Franziskaner Kellerbier?
Antworten: 12
Zugriffe: 1057

Re: Rezept Franziskaner Kellerbier?

W34/70
Alternativ als Flüssighefe Wyeast 2308.
von Bergbock
Dienstag 27. Februar 2018, 08:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1588
Zugriffe: 144306

Re: Was braut Ihr am WE?

Kartoffelbier mit Brotresten. Versuch macht kluch. :thumbsup Da bin ich ja mal gespannt auf den Verkostungsbericht. Soll ja klappen. :Bigsmile Aber es klingt wirklich 'experimentell' und (sorry) ein bisschen nach Futter für rosanes Nutzvieh :Grübel Apropos Rosa. Habe gerade festgestellt, das für da...
von Bergbock
Samstag 24. Februar 2018, 08:51
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1588
Zugriffe: 144306

Re: Was braut Ihr am WE?

Kartoffelbier mit Brotresten. Versuch macht kluch. :thumbsup
von Bergbock
Donnerstag 15. Februar 2018, 12:31
Forum: Rezepte
Thema: Mal wieder: Norddeutsches Pils
Antworten: 13
Zugriffe: 1126

Re: Mal wieder: Norddeutsches Pils

Für ein richtig norddeutsch trockenes Pils folge ich seit einigen Jahren der Empfehlung Hubert Hanghofers. Mach eine lange 62/63 °C Rast (bis etwa 45 min), danach noch die Kombirast bei 67 °C für weitere 10-15 min bevor Du auf die 72°C hochgehst,. So nutzt Du die Enzympotentiale für Deinen Zweck opt...
von Bergbock
Donnerstag 8. Februar 2018, 07:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Umfrage: Welche sind die meist genutzen Hefen von euch?
Antworten: 47
Zugriffe: 3937

Re: Umfrage: Welche sind die meist genutzen Hefen von euch?

holledauer hat geschrieben:
Donnerstag 8. Februar 2018, 07:06

...
Ich werde nach dem Fasching mal zu Uli fahren und mit ihm das durchreden. Bisher weiß er noch nichts davon :Angel :P Ich halte euch aber auf dem Laufenden sobald ich was weiß.
Das wäre sensationell, wenn das was würde. :thumbsup
Frank
von Bergbock
Dienstag 6. Februar 2018, 19:25
Forum: Rezepte
Thema: Andechs Winterbier
Antworten: 9
Zugriffe: 737

Re: Andechs Winterbier

Beim hellen Bock haben sie es definitiv gemacht (ich glaube 2016), der wurde naturtrüb im Kloster ausgeschenkt.

Frank
von Bergbock
Dienstag 6. Februar 2018, 15:23
Forum: Rezepte
Thema: Andechs Winterbier
Antworten: 9
Zugriffe: 737

Re: Andechs Winterbier

Soweit mir bekannt, handelt es sich beim Winterbier um das "normale" dunkle Exportbier nur eben unfiltriert.
Beim hellen Bock machen die das auch so.

Frank
von Bergbock
Freitag 26. Januar 2018, 14:41
Forum: Rezepte
Thema: Hefe für obergäriges Bier Typ Kölsch
Antworten: 28
Zugriffe: 1896

Re: Hefe für obergäriges Bier Typ Kölsch

Alles eine Frage des persönlichen Geschmacks natürlich aber für mich persönlich mit riesigem Abstand vor allen anderen Varianten: Die Weihenstephaner W 177. Mit vielen anderen hier schon erwähnten Hefen hatte ich auch wirklich gute Biere hinbekommen, wenn es aber geschmacklich ein richtiges Kölsch w...
von Bergbock
Freitag 26. Januar 2018, 07:30
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Maisbier - Schaum
Antworten: 11
Zugriffe: 901

Re: Maisbier - Schaum

Die HT-Amylase habe ich mal von Novozymes direkt bekommen (Termamaly HT120) und dann portionsweise eingefroren. Leider habe ich den Kontakt nicht mehr und Novo verkauft auch keine Kleingebinde (Kleingebinde sind für die 25 l Kanister). Aber das Erbslöh-Geisenheim Produkt (Beerzym Amyl HT) bekommt ma...
von Bergbock
Sonntag 21. Januar 2018, 13:00
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Maisbier - Schaum
Antworten: 11
Zugriffe: 901

Re: Maisbier - Schaum

Bei 40% Gerstenanteil ist der Schaum kein Problem mehr, die Gerste liefert genügend Eiweiss mit. Für den enzymatischen Abbau habe ich eine thermostabile HT-Amylase, d.h. ich behandle ca. 1 h bei 90 - 95 °C vor. Wenn man Polenta verwendet (vorverkleistert) geht auch eine normale Amylase aber da hatte...
von Bergbock
Samstag 20. Januar 2018, 11:16
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Maisbier - Schaum
Antworten: 11
Zugriffe: 901

Re: Maisbier - Schaum

Hi Andy, Maisflocken wäre natürlich eine super Alternative, wenn das das Problem mit dem Schaum behebt. :thumbup :thumbup Müsste ich mal in einem Miniversuch vorab probieren. Vor Fetten habe ich eigentlich keine Angst, habe schon Haferbiere gebraut mit hohem Schüttungsanteil und keine Schaumprobleme...
von Bergbock
Freitag 19. Januar 2018, 15:27
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Maisbier - Schaum
Antworten: 11
Zugriffe: 901

Re: Maisbier - Schaum

Ziemlich sicher nicht. Der Fettanteil sitzt, glaube ich, v.a. im Kern und er ist im Maismehl gar nicht drin.
Zudem sähe das dann anders aus. Eine richtige Schaumkrone, die eben nicht lange hält. Hier entsteht erst gar keine echte Schaumkrone, was ein klarer Hinweis auf fehlende Eiweisse ist.
von Bergbock
Freitag 19. Januar 2018, 12:33
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Maisbier - Schaum
Antworten: 11
Zugriffe: 901

Maisbier - Schaum

Ich habe in der Vergangenheit bereits mehrfach Maisbier gebraut, auch schon zu 100% aus Maismehl. Während ich geschmacklich sehr positiv überrascht war vom Ergebnis, war es optisch eher enttäuschend: Schaumkrone = 0. Beim Einschenken ist das ein bisschen wie beim Sekt, es schäumt kurz und fällt umge...
von Bergbock
Samstag 6. Januar 2018, 14:39
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Roggen - Läuterdesaster
Antworten: 34
Zugriffe: 2806

Re: Roggen - Läuterdesaster

olibaer hat geschrieben:
Samstag 6. Januar 2018, 11:38

...

Uhhh - so wie Bergbock seinen Rührvorgang beschreibt, haben wir ein einfaches "homogeniseren" vor uns. "Fatale Effekte"
sind nicht zu erwarten. Bitte die Dramartugie nicht mit "lala" überlagern.
Dieser Aussage kann ich nun dramaturgisch nicht folgen. Klär mich doch mal auf bitte.
von Bergbock
Samstag 6. Januar 2018, 10:57
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Roggen - Läuterdesaster
Antworten: 34
Zugriffe: 2806

Re: Roggen - Läuterdesaster

Hast Du eventuell mehr, schneller und intensiver gerührt? Das gibt definitiv Probleme. ...eher weniger. Während der 40° Rast habe ich glaube ich nur ein Mal gerührt. Ich hatte zwischendurch noch genug mit meinen Vorsätzen für das neue Jahr zu tun.. Bestimmt habe ich aber während des restlichen Mais...
von Bergbock
Samstag 6. Januar 2018, 10:48
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Sudhausausbeute wird partout nicht besser - ratlos
Antworten: 36
Zugriffe: 2311

Re: Sudhausausbeute wird partout nicht besser - ratlos

Oftmals ist das Läutern der Knackpunkt. Nicht das Equipment sondern die Art des Läuterns. Folgende Punkte bitte klären bzw. hinterfragen : a) Welche Menge Haupt- und Nachguss hast Du? b) Wie schnell - etwa - läuterst Du? (l / min) c) Wie sieht Dein Filterkuchen aus (evtl. Kanäle)? d) Ganz wichtig: W...
von Bergbock
Freitag 5. Januar 2018, 19:34
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Roggen - Läuterdesaster
Antworten: 34
Zugriffe: 2806

Re: Roggen - Läuterdesaster

Zu feines Schroten ist Gift für das Abläutern. Allerdings sagt sich das so leicht, um Roggen zu mahlen, muss man in der Tat die Mühle sehr fein einstellen, sonst gehen die kleinen Körner komplett durch. Das separate Einmaischen ist sicher kein Problem, Gummirast wird genauso gemacht (wobei die Meinu...
von Bergbock
Donnerstag 4. Januar 2018, 22:01
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Reisspelzen - Roggenbier
Antworten: 8
Zugriffe: 556

Re: Reisspelzen - Roggenbier

Dann wären die Spelzen ja irgendwie kontraproduktiv.
Nun gut, eigentlich habe ich genau das beobachtet. Lass ich sie beim nächsten Roggenbier einfach wieder weg, hab mit dem Roggen-Pentosan genug zu kämpfen, weitere viskositätserhöhende Substanzen brauche ich sicher nicht.. :Wink

Frank
von Bergbock
Donnerstag 4. Januar 2018, 15:49
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Reisspelzen - Roggenbier
Antworten: 8
Zugriffe: 556

Re: Reisspelzen - Roggenbier

liuto hat geschrieben:
Donnerstag 4. Januar 2018, 15:41
Warum kocht man die Spelzen ab?
Das ist die entscheidende Frage.
von Bergbock
Donnerstag 4. Januar 2018, 12:46
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Reisspelzen - Roggenbier
Antworten: 8
Zugriffe: 556

Re: Reisspelzen - Roggenbier

Nein, dem Rat des Händlers folgend habe ich sie direkt der Würze zugegeben.
von Bergbock
Donnerstag 4. Januar 2018, 12:42
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Reisspelzen - Roggenbier
Antworten: 8
Zugriffe: 556

Reisspelzen - Roggenbier

Ich habe gestern ein Roggenbier mit 40 % Roggenmalz gebraut. Da mein Malzhändler Reisspelzen im Angebot hatte, war ich neugierig und habe welche gekauft. Ich dachte, bei 40% Anteil eines spelzenlosen Getreides kann das beim Läutern nicht schaden, zumal bei Roggenbier ohnehin alles willkommen ist, wa...
von Bergbock
Freitag 24. November 2017, 11:17
Forum: Rezepte
Thema: Kölsch Rezept gesucht
Antworten: 29
Zugriffe: 2444

Re: Kölsch Rezept gesucht

Ja, das ist leider ein Problem. Müsste aber eigentlich auch direkt über Weihenstephan gehen, wenn man Ulrich vorher anfragt?
von Bergbock
Dienstag 21. November 2017, 16:33
Forum: Rezepte
Thema: Kölsch Rezept gesucht
Antworten: 29
Zugriffe: 2444

Re: Kölsch Rezept gesucht

Mein mit ABSTAND bestes Kölsch ist mir mit der Weihenstephaner W-177 gelungen, da kam keine andere Hefe ran. Genaues Rezept und Verfahren müsste ich raussuchen, wenn es interessiert. Vom Gärverhalten, Geschmacksprofil und der Sedimentation her absolut topp! Geschmäcker & Vorlieben sind verschieden, ...
von Bergbock
Dienstag 21. November 2017, 16:24
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Pilsener Urquell Erfindung oder Zufall?
Antworten: 33
Zugriffe: 2920

Re: Pilsener Urquell Erfindung oder Zufall?

Sehr schöner Artikel und Durst habe ich jetzt auch. :thumbup
Ich war bei meinem Besuch der Brauerei in Pilsen schwer beeindruckt von den nicht enden wollenden Gängen mit konstant kühler Temperatur. Ein absoluter Traum. Und so ein PU frisch gezapft vor Ort, herrlich!!

Frank
von Bergbock
Montag 20. November 2017, 14:08
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Suche Hefe vom Stamm W 120
Antworten: 61
Zugriffe: 5012

Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

Die WLP 833 ist auf jeden Fall hervorragend geeignet für Bockbier. Genau wie die Wyeast 2206 und im Gegensatz zur W34/70 Trockenhefe liefert sie mir bei Starkbieren einen wesentlich stabileren Schaum. Einzig das Sediment ist nicht sonderlich stabil und man muss vorsichtig einschenken, um ein Aufwirb...
von Bergbock
Montag 13. November 2017, 07:30
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 3373
Zugriffe: 294419

Re: Was trinkt ihr gerade?

Im Oktober eine Kiste davon gekauft, leider nicht ganz einfach zu bekommen aber jede Flasche ein Genuss! :thumbsup :Drink

22426391_881177135365854_3448691341991149043_o.jpg
Frank
von Bergbock
Donnerstag 2. November 2017, 10:09
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Frage an die Dekoktionsspezialisten
Antworten: 14
Zugriffe: 1640

Re: Frage an die Dekoktionsspezialisten

Ich habe den Eindruck, bei der Fragestellung nach Sinn und Zweck geht ein bisschen was durcheinander. :Bigsmile Sinn der Dekoktion war ursprünglich, einen möglichst genauen Temperatursprung zu erzielen. Weiterhin war der eigentliche Braukessel oft aus Holz und damit nicht beheizt, zum anderen wäre s...
von Bergbock
Mittwoch 4. Oktober 2017, 13:29
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptverbesserung für Roggenbier
Antworten: 32
Zugriffe: 1766

Re: Rezeptverbesserung für Roggenbier

Untergärig ist sicherlich mal eine interessante Alternative.
Letzten Endes ist es natürlich Geschmackssache, für diesen Typ bevorzuge ich persönlich eine neutral vergärende Ale-Hefe.

Frank
von Bergbock
Mittwoch 4. Oktober 2017, 09:13
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptverbesserung für Roggenbier
Antworten: 32
Zugriffe: 1766

Re: Rezeptverbesserung für Roggenbier

Wowww, was ein Aufwand, hast Du das echt mal selbst praktiziert? Nee, unvermälzten Roggen tue ich mir nicht mehr an. Ich hatte damals einfach einiges von dem Zeugs vorrätig und dachte, so schlimm wird's schon nicht werden... Nur noch vermälzten Roggen und Pentosonase und gut ist, schont die Nerven u...
von Bergbock
Dienstag 3. Oktober 2017, 13:45
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptverbesserung für Roggenbier
Antworten: 32
Zugriffe: 1766

Re: Rezeptverbesserung für Roggenbier

Rezept dieses Katastrophensudes müsste ich nachschauen, es war aber eine nennenswerte Menge an unvermälztem Roggen im Spiel. Da waren wohl die Grenzen der Gummirast überschritten. Zwischenzeitlich lasse ich - wie erwähnt - den unvermälzten Roggen komplett weg. Musste feststellen, dass da sogar exter...
von Bergbock
Dienstag 3. Oktober 2017, 10:01
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptverbesserung für Roggenbier
Antworten: 32
Zugriffe: 1766

Re: Rezeptverbesserung für Roggenbier

Salut Jürgen, am Läutern scheitert es. Ich hab sogar schon mal einen Sud in den Gulli gekippt weil das Läutern hochgerechnet 2 Tage gedauert hätte (nein, kein Scherz oder Übertreibung). Mit (sehr) langer Gummirast und extrem vorsichtigen Rühren ging es dann. Roggenmalzanteil < 30%, unvemälzten Rogge...
von Bergbock
Montag 2. Oktober 2017, 21:34
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptverbesserung für Roggenbier
Antworten: 32
Zugriffe: 1766

Re: Rezeptverbesserung für Roggenbier

Hahaha. Nix für ungut Jürgen.
Bei Dir hat's ja offenbar so funktioniert. Bei mir - und vielen anderen - einfach nicht.

Frank
von Bergbock
Montag 2. Oktober 2017, 15:41
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptverbesserung für Roggenbier
Antworten: 32
Zugriffe: 1766

Re: Rezeptverbesserung für Roggenbier

Womit wir wieder beim Thema wären.
Das Rezept ist sicherlich gut. Aber beim Verfahren winke ich ab: >40% Roggenanteil und keine Gummirast? Nie, nie wieder!!! :Greets
von Bergbock
Montag 2. Oktober 2017, 12:18
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptverbesserung für Roggenbier
Antworten: 32
Zugriffe: 1766

Re: Rezeptverbesserung für Roggenbier

Bei hohen Roggenmalz-Anteilen würde ich das Roggenmalz (und nur das) locker eine Stunde rasten lassen.
von Bergbock
Montag 2. Oktober 2017, 10:34
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptverbesserung für Roggenbier
Antworten: 32
Zugriffe: 1766

Re: Rezeptverbesserung für Roggenbier

Man beachte, dass sich eine Gummi- oder Pentosanrast in der Regel erübrigt, wenn der Roggenmalzanteil weniger als 40% der Gesamtschüttung beträgt. Das in der Schüttung enthaltene Pilsner Malz und die beigefügten Spezialmalze werden ein ausreichendes Filterbett erzeugen können, ohne dass man sich au...
von Bergbock
Mittwoch 27. September 2017, 16:13
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Weihenstephan Hefen
Antworten: 13
Zugriffe: 1392

Weihenstephan Hefen

Hallo zusammen,

nach längerer Forenabsenz musste ich heute leider feststellen, dass die Weihenstephan-Hefen bei schnapsbrenner.eu nicht mehr im Sortiment sind.
Kennt jemand eine andere Bezugsquelle, wo man die Röhrchen noch erstehen könnte?

Danke!
Frank
von Bergbock
Donnerstag 11. Mai 2017, 07:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Trockenhefe vermehren
Antworten: 35
Zugriffe: 2947

Re: Trockenhefe vermehren

Ich glaube, ich werde diese Art der Fragestellung einfach nie verstehen. Wir alle betreiben Bierbrauen als Hobby, und wie jedes Hobby ist auch das Brauen mit gewissen Kosten verbunden, Rohstoffe und v.a. das Equipment sind eben nicht für umsonst. Die Hefe hat zudem - und da übertreibe ich sicherlich...
von Bergbock
Montag 8. Mai 2017, 11:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Vor 10 Jahren...
Antworten: 38
Zugriffe: 4600

Re: Vor 10 Jahren...

emjay2812 hat geschrieben:...
Waren Windel durchaus üblich
Ein Hoch auf Jean Pütz!! :Bigsmile :Bigsmile :Bigsmile
von Bergbock
Freitag 28. April 2017, 15:45
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Nennt mich spießig, nennt mich Traditionalist
Antworten: 84
Zugriffe: 4954

Re: Nennt mich spießig, nennt mich Traditionalist

... Das müssen sie auch gar nicht. Wenn ich zB behaupte, dass es gestreifte Elefanten gibt, die so groß wie Maulwürfe sind und unterirdische Gänge buddeln und Gedanken lesen können, so ist es nicht deine Aufgabe, dies zu widerlegen. Das wäre auch gar nicht möglich. Es läge an mir, dies zu beweisen....
von Bergbock
Montag 24. April 2017, 10:09
Forum: Rezepte
Thema: alkoholfrei...aber geil!
Antworten: 28
Zugriffe: 3013

Re: alkoholfrei...aber geil!

Wenn es nur so einfach wäre mit dem alkoholfreien Gerstensaft. Das Entziehen des Alkohols - sei es osmotisch oder durch Unterdruck-Destillation - läuft eben immer einher mit Geschmacksverlust. Um richtig gute Ergebnisse zu erzielen, werden bei der Destillation gezielt Fraktionen anschliessend wieder...
von Bergbock
Sonntag 2. April 2017, 16:22
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Bockbier - Hefe - Schaumstabilität
Antworten: 4
Zugriffe: 615

Re: Bockbier - Hefe - Schaumstabilität

Ladeberger hat geschrieben:Verwendest du sie denn als Reinzucht oder die Trockenhefe von Fermentis?

Gruß
Andy
Fermentis. Von daher fand ich deine Ausführungen hinsichtlich der W34/70 Trockenhefe sehr interessant.
von Bergbock
Sonntag 2. April 2017, 16:00
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Bockbier - Hefe - Schaumstabilität
Antworten: 4
Zugriffe: 615

Re: Bockbier - Hefe - Schaumstabilität

Hi Andy, nur zur Richtigstellung. Die W34/70 macht mir nur bei Bockbier Probleme, ausdrücklich NICHT bei normal starken Lagerbieren oder Märzen. Bis 14 °P bin ich auch zufrieden damit, bei meinem Weihnachtsbier werde ich weiterhin W34/70 verwenden. Geschmacklich hatte ich ohnehin nie etwas auszusetz...
von Bergbock
Sonntag 2. April 2017, 14:32
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Bockbier - Hefe - Schaumstabilität
Antworten: 4
Zugriffe: 615

Bockbier - Hefe - Schaumstabilität

Ich möchte heute eine These aufstellen, von der mir bewusst ist, dass sie weder statistisch noch wissenschaftlich abgesichert ist. Vielmehr beruht sie auf eigenen Beobachtungen, allerdings über einen längeren Zeitraum. Den Forumsnamen "Bergbock" trage ich ja nicht willkürlich, vielmehr ist der helle...
von Bergbock
Freitag 31. März 2017, 12:28
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Zum zweiten mal keine Nachgärung, zu spät abgefüllt?
Antworten: 26
Zugriffe: 2426

Re: Zum zweiten mal keine Nachgärung, zu spät abgefüllt?

Eigentlich läuft alles immer auf zwei Möglichkeiten hinaus: a) zu wenig Speise / Restextrakt b) zu wenig Hefe Eventuell noch beides zusammen. Einspruch - wenn das Bier unfiltriert ist und auch nicht ein paar Monate herumgestanden hat, dann ist da ausreichend Hefe in der Schwebe. Auch wenn zu wenig ...
von Bergbock
Freitag 31. März 2017, 10:24
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Zum zweiten mal keine Nachgärung, zu spät abgefüllt?
Antworten: 26
Zugriffe: 2426

Re: Zum zweiten mal keine Nachgärung, zu spät abgefüllt?

Eigentlich läuft alles immer auf zwei Möglichkeiten hinaus:

a) zu wenig Speise / Restextrakt
b) zu wenig Hefe

Eventuell noch beides zusammen.
8 °C ist für eine Nachgärung schon sehr wenig, von daher würde ich mich dem bereits geäusserten Vorschlag, wärmer zu stellen, unbedingt anschliessen.

Frank
von Bergbock
Donnerstag 30. März 2017, 10:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: WLP530 - Seltsames Gärverhalten
Antworten: 3
Zugriffe: 453

Re: WLP530 - Seltsames Gärverhalten

Kann das Verhalten der WLP 530 bestätigen. Die höchsten Kräusen hatte ich, als die Gärung schon wieder langsamer wurde.
Die Hefe hat aber bei ca. 20 °C (19 - 22°C) sehr gut gearbeitet.

Gruss!
Frank
von Bergbock
Montag 27. März 2017, 08:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Pilsener Enzyme - Sinnvolle Zugabe?
Antworten: 3
Zugriffe: 610

Re: Pilsener Enzyme - Sinnvolle Zugabe?

Zustimmung, das ist absoluter Quark.
Gerade Pilsner Malz hat mehr als genügend Enzympower. Willst Du hohe Vergärgrade für ein "schlankes" Resultat, mach die Maltoserast lange genug.
von Bergbock
Mittwoch 22. März 2017, 16:33
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kochzeiten Rezepte maischemalzundmehr
Antworten: 4
Zugriffe: 790

Re: Kochzeiten Rezepte maischemalzundmehr

Gehört jetzt nicht zum eigentlichen Thread, wohl aber zur Rezepteingabe in MMuM, daher hänge ich mich mal hier ran. Mein Problem bei der Rezepteingabe ist v.a., dass Kochmaischen nicht richtig abgebildet werden können. Entweder sind alle Temperatursprünge durch Kochmaischen oder durch Infusion zu ma...
von Bergbock
Donnerstag 16. März 2017, 13:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Dinge, die man im Hobbybrauerleben nie wieder tun wird
Antworten: 222
Zugriffe: 21205

Re: Dinge, die man im Hobbybrauerleben nie wieder tun wird

M0ps hat geschrieben:
Mystic-G hat geschrieben: ...
Aber einen hab ich auch: Versuchen beim Hopfenseien mit nem Kaffeefilter zu filtern :puzz
Das ist in der Tat ein Supergau. :thumbsup