Hobbybrauer.de

Olli van der Saar

Ein Beitrag zur Automatisierung bei Riegele.

Https://www.heise.de/hintergrund/Zwisch ... 42227.html

Beim Buzzword "KI" bin ich aber skeptisch. Was außer "Messen und Regeln" soll da zusätzlich ablaufen?

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Die Sonne steht grad günstig für ne Schaumharfe

Olli van der Saar

Mein Kellerbier zum Julfest. Fröhliche Wintersonnenwende!

Olli van der Saar

Oder nur den Starter mittels Magnetrührer belüften?

Olli van der Saar

Danke!

Olli van der Saar

Welchen EBC-Wert trägt man im Wasserrechner für die dm 6-Korn-Mischung ein? Möchte das 7-Korn-Landbier brauen.
Hat Rohfrucht überhaupt nennenswerten Einfluss auf den Maische pH-Wert? Also einfach unberücksichtigt lassen?

Olli van der Saar

Wann und wie lange bewegt ihr den Kühler denn?

Am Anfang nicht. Da geht's sowieso flott mit Leitungswasser. Nachiso. dauert bei mir so 7-8 Minuten.
Ab 60-65° bewege ich die Kühlspirale das erste Mal leicht im Kreis. Dann noch einmal bis die Würze ca. 40° hat. Ab dann weiter mit Eiswasser und ...

Olli van der Saar

Cool, danke. Bewegung des Kühlers bringt erheblich was. Das kann ich bestätigen. Das wird eine der nächsten Anschaffungen

Olli van der Saar

Wirkung der Distanzhalter ist gut, allerdings kommt das nur in Kombination mit Bewegung des Kühlers zum tragen.
Also Abstand und Bewegung, dann geht es sehr deutlich schneller als ohne.

Heisst das, man kann die ganze Konstruktion anheben und Kreisbewegungen in der Pfanne machen, ohne, daß die ...

Olli van der Saar

Ich benutze auch schon immer ein Refraktometer mit Plato Skala vom HBVersand. Als schließlich das Verständnis für die Thematik wuchs, hatte ich zunächst überlegt gegen eins mit Brix-Skala zu tauschen, dann jedoch die genauen Umrechnungen und Fallstricke einfach ignoriert. Pragmatischerweise wird ...

Olli van der Saar

Das Kellerbier von "CaWu". Gestern Abend mit der US-05 in zweiter Führung angestellt.

Olli van der Saar

Lieber nicht. Für ein Kölsch bist du dann zu warm unterwegs. So passt es gerade noch.
Edit: wobei Notti != Kölsch, also isses eigentlich egal. Würde trotzdem nichts ändern und auf Geduld setzen. Am Ende der HG vielleicht wärmer stellen.

Olli van der Saar

Ein Amber Ale aus dem Elsass. Von der brasserie du Grillen, Colmar.
Habe noch kein Etikett mit mehr Infos zum Bier gesehen. Inklusive kurzer Geschichte zur Entstehung sowie Empfehlung zu welchem Essen es gut passt.

Olli van der Saar

Das "Kellerbier" von CaWu mit der US-05.

Das war mein erster Sud vor einigen Jahren. Habe ich - warumauchimmer - seitdem nie mehr gebraut. Das muss nachgeholt werden.
Das sorgsam ausgedruckte Brauprotokoll von damals enthält kaum Einträge - wir waren alle viel zu strulli von der Braujause :puzz ...

Olli van der Saar

Hallo,

Saarlouis ist eher frei von speziellen Bier-Lokalen wie man sie aus größeren Städten kennt. Ich kenne jedenfalls keins. Am Besten gehst du durch die Altstadt - groß ist die ja nicht - und schaust was dir zusagt. Die zwei Irish Pubs (fast nebeneinander) haben auch was anders als das übliche ...

Olli van der Saar

Bei mir ein Expander. Schnell dran. Schnell ab.

Olli van der Saar

Das Bier-Museum in Brügge ("Bruges Beer Experience")
Die Brasserie "Cambrinus" ist dort gleich um die Ecke. Ein tasting flight nach Wahl nach dem herzhaften Essen dort.

Olli van der Saar

http://sr-mediathek.de/index.php?seite=7&id=141814

Die Bierbrauszene im Saarland.

Olli van der Saar

Ich mach das ähnlich, aber mit einem Reinigungsadapter (Gardena Anschluss) statt des Zapfhahns. Daran angeschlossen eine Aquariumpumpe, die in einem Eimer mit Reinigungslösung steht. Rückführung hinten raus wieder zurück in den Eimer.
Sonst findet die Pumpe Verwendung für Eiswasser / Kühlspirale ...

Olli van der Saar

Hallo Bierbob,

mit Zitronensäure hatte ich auch keinen Erfolg. Empfehle hierzu https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=339453#p339453
Habe mir gerade erst 85%-ige Phosphorsäure (sowie Ätznatron, NaOH) bei Chemdiscount bestellt, weil ich ein ähnliches Problem habe.
Hoffe, die Säure wird's am ...

Olli van der Saar

Danke für den Tipp, Ökonomierat. Wird ausprobiert.

Olli van der Saar

Ich habe ein ausgemustertes gebrauchtes Keg erstanden und will das reinigen.
Hatte es für 24h in einer Soda-Lauge und danach 1 Tag in einer Lösung mit Zitronensäure. Dieser Belag ist immer noch da. Ist das Bierstein? Würde da eventuell Phosphorsäure besser helfen? Habe eh vor die zu besorgen, um ...

Olli van der Saar

Cool, dass du die Erfahrung teilst. :thumbup Wie hoch bis du mit der Milchsäurekonzentration gegangen?

Viele Grüße und schönen Sonntag
Tilo

Hallo Tilo,

Das waren die Ausgangswerte. Keine Ahnung, wieviel mg/L Milchsäure das am Ende ergab.
Maische-pH gemessen 5,4.
Im fertigen Bier am Ende ...

Olli van der Saar

Mein Kölsch aus dem Fass nach dem Rezept "Heicardo Hell" von MMum.
Bei diesem Sud bin ich bei der Wasseraufbereitung zum ersten Mal (bewusst) mit der Milchsäure an die Grenze der Wahrnehmungsschwelle gegangen. Jetzt weiß ich endlich, wie sowas schmeckt. Geht gerade noch. Nicht zu krass sauer ...

Olli van der Saar

Das kannst du sogar sehr gut vom Druck (und der Temperatur!) ableiten. 3 bar bei 20°C sind 6,6g/L Passt für ein Weizenbier. Ist sogar noch Luft nach oben.
Nicht ablüften!

Edit: siehe auch wiki/doku.php/spundungstabelle

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

So sah mein Weizen heute beim Abfüllen aus.
Ähnliche Blasen, im Geschmack aber auch völlig unauffällig, sondern wie gewünscht bananig (habe mit gestrippter Gutmann-Hefe angestellt). Vielleicht doch keine Kamhaut bei dir? Wünsche gutes Gelingen!

Olli van der Saar

Auftauen und Abkocken des Glattwassers vom letzten Sud für einen Hefestarter.

Olli van der Saar

Ich rehydriere meine Trockenhefe immer im Erlenmeyerkolben. Mit viel zu kurzem Thermometer war das immer Gefummel das abgekochte Wasser zu messen. Bloß nix kontaminieren!
Jetzt hab ich ein einfaches langes analoges aus Glas, das einfach zu sterilisieren ist und solange einfach drin bleibt. (Gibt's ...

Olli van der Saar

Hallo Bernhard,

Du hast hoffentlich nicht den Bodensatz mit abgekocht, sondern nur das Malzbier? Unglücklich formuliert? Sonst könnte es sein, daß da irgend was anderes gärt aber nicht die Schneider-Hefe...
Mir ging es mal ähnlich mit Gutmann-Bodensätzen und ich habe nach einer Woche dann ein ...

Olli van der Saar

Danke euch für die Rückmeldungen. Würde es auch so machen wie Jens. Den Rest ggf. entsorgen wenn das MHD überschritten ist.
Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Was passiert mit Wasserstoffperoxid, wenn das Datum für die Mindesthaltbarkeit überschritten ist? Sollte man sich das lieber in kleinem Gebinde besorgen? Hätte am liebsten nen 5l Kanister 12% ig genommen.
Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Wer einen Bierheber benutzt, kennt das vielleicht: ein flexibler Schlauch aus Silikon knickt beim Abfüllen an allen (un)möglichen Stellen ab, und ein steifer aus PVC lässt sich kaum übers Abfüllröhrchen schieben.
Meine Lösung: PVC an den Bierheber und als "Kupplung" ein Stück aus Silikon.

Olli van der Saar

Die Idee kommt zwar nicht von mir, sondern von Olli von der Saar aus dem Thread "Eure neuesten Anschaffungen", hat dort aber vielleicht zu wenig Aufmerksamkeit bekommen.

Auf jeden Fall mein Tipp des Jahres wenns ums Abfüllen geht:

Jepp. Gerade gestern wieder im Einsatz gehabt. :Drink

Gruß ...

Olli van der Saar

Zwei Mitbringsel aus Übersee. Von der Hop Dogma Brewing Co. Kalifornien

Coffee Stout mit "Catahoula coffee beans & a touch vanilla" - 7,2%

Und ein Double IPA als "Medizin" verabreicht - 8,2%

Solche Exoten trink ich eher selten. Crass Spektakel! Kaffee und Hopfenaromen satt. Huiuiuiui

Olli van der Saar

Wow, danke. Den Rechner kannte ich noch nicht. CaCl2 habe ich als 33%ige Lösung da. Dann kanns ja losgehen

Olli van der Saar

Danke für eure Einschätzungen! Wieder etwas schlauer. Dann schau ich mir mal noch typische Wasserprofile für Weizenbier an. Hab da irgendwo noch ne Excel Datei hier aus dem forum auf der Platte

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Hallo,

Ich will mit diesem Wasser am Wochenende ein Weizenbier brauen. Schüttung ist 2/3 Weizenmalz hell, 22% Wiener und 12% Münchner Malz. Mit insgesamt 40g Saphir 4,7% auf 14-15 IBU hopfen und mit der Gozdawa /Bavarian Wheat anstellen.

Im Braumagazin.de steht:
".. Zu hohe Salzgehalte können dem ...

Olli van der Saar

Ist das ein Kunststoffring da unter dem Fitting?
Eventuell ein RS-ABS. viewtopic.php?t=6374

Siehe auch https://youtu.be/mHZXQL69FKc?si=nqvAL1cc9KoklLLx

Olli van der Saar

renzbräu hat geschrieben: ↑Freitag 1. September 2023, 10:51 Hast du schonmal die Temperatur nach stundenlangem rühren durch den Rührer gemessen? Ich hatte Mal einen, der hat das langsam soweit erwärmt, dass die Hefe hinüber war.

Hatte ich nicht. Danke für den Tipp!

Olli van der Saar

Reicht eigentlich gelegentliches Aufschütteln? Ich habe bisher stundenlang den Magnetrührer rummachen lassen. Bisher (2mal) ohne Erfolg.

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Statt Spezialwerkzeug, ob teuer oder selbstgebastelt, geht das Öffnen auch mit den erwähnten Muttern in den Schlitzen und einer simplen Schlauchschelle. Ggf. etwas Fett o.ä. an die Muttern zum Anhaften, wenn sie ständig rauspurzeln.

Olli van der Saar

es ist zwar (noch) kein WE, aber das alljährliche Weihnachtsbier muss gebraut werden. Deshalb morgen dieses hier

So isses. Bei mir wird am WE das hier gebraut. Zum zweiten Mal in diesem Jahr. Das erste war meine Premiere bei sowas (Gewürzbiere) und ein kleiner Versuch, ob es überhaupt was wird ...

Olli van der Saar

Im Sommer vergäre ich (= in der 20l Klasse) normalerweise im Keller. Der Raum ist ca. 4mx4mx2,5m und hat nur zwei kleine Fenster (ca. 60x40cm) jeweils unter einem Lichtschacht. Die beiden Fenster habe ich gekippt. Gefühlt ist durch die beiden kleinen Fenster keine große Umwälzung gegeben.
Kann da ...

Olli van der Saar

Und zum Abschlus: Gestern zum ersten Mal im Thermoport geläutert. Hätte viel früher umsteigen sollen. Die Handhabung ist sooo viel einfacher.

SHA ging rauf auf knapp über 60% - passt so.

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Danke, Kurt

Olli van der Saar

Hallo,

ich werde mich bei meinem nächsten Sud endlich vom "doppelten Oskar" verabschieden und einen 38l Thermoport mit Läuterhexe einsetzen.
Der innere "Oskareimer" ist zwar aus Metall und hat nen Schlitzboden, ich erhoffe mir aber schneller klare Würze und dass die Temperatur nicht so stark ...

Olli van der Saar

Ist heute im DLF gelaufen: "Spanisches Start-up baut Hopfen in Hallen an"

Eher Kurzinfo als Feature, aber vielleicht interessiert es jemanden:
https://www.deutschlandfunk.de/firmenpo ... f-100.html

Olli van der Saar

Ich mache farbige runde Sticker oben auf den Bügelverschluss oder Kronkorken. Gehen flott wieder ab. Einer noch ins Braupotokoll und fertig.

Olli van der Saar

Hi,

Nö, eher andersrum: da muss doch noch eine Flasche von diesem Sud irgendwo... Nee, doch alles weg. :-)
Aber zwei(!) NC-KEGs? Sportlich.

Gruß,
Olli

Olli van der Saar

Ist das ein Tortenring, um den Trubkegel zu halten? Auf den verzichte ich und rühre ab und zu mit der Kühlspirale zwecks Durschmischung. Dann geht es schneller, und da ich wie du von oben abziehe, braucht es eigentlich auch keinen Whirlpool/Trubkegel.
Gegen Ende eher nicht mehr rühren versteht sich ...

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