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von HrXXLight
Dienstag 11. Dezember 2018, 01:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?

DerDerDasBierBraut hat geschrieben:
Dienstag 11. Dezember 2018, 00:41
Ja, klar. Bringe ich mit. Ist ja nicht so, als würde ich mir hier jeden Abend beim Forumlesen 4-5 Buddeln hinter die Binde kippen. Ich habe noch was für euch da und Puffer für Romrod.
Für Romrod bring ich auch genug Kveik mit
von HrXXLight
Mittwoch 5. Dezember 2018, 20:34
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Habe sie ja. gib mir noch etwas Zeit. Übernächste Woche bekomme ich meine Truhe und dann kommt gleich die Heizmatte rein und dann kann ich meine 4 Hefen propagieren
von HrXXLight
Mittwoch 5. Dezember 2018, 20:31
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Finnischer Sahti
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Re: Finnischer Sahti

Helfen den 10g Wacholder vor einer Infektion? Habe in mein Kveik bestimmt 700g genommen und einen Sud gekocht.

So ein Satie klingt schon interessant. gibt es da in Deutschland irgendwo Läden, wo man was zum testen beziehen kann.
von HrXXLight
Mittwoch 5. Dezember 2018, 10:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Mein Kveik mit Wacholder steht grad zur NG neben dem Ofen. Von Schaum kann da aber keine Rede sein aber geschmacklich wie frischer OSaft
von HrXXLight
Dienstag 27. November 2018, 17:07
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Hast du Svein deswegen mal angeschrieben??

Komme leider erst in 2 Wochen zu den Vermehrungssuden, da mich die Hand Fuß Mund Kinderseuche aus der Bahn geworfen hat und ich mich momentan wie ein 80 jähriger fühle
von HrXXLight
Sonntag 18. November 2018, 08:57
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hallo aus Nordhessen
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Re: Hallo aus Nordhessen

Willkommen und bes Grüße aus Mittelhessen
von HrXXLight
Donnerstag 15. November 2018, 15:37
Forum: Rezepte
Thema: Imperial Stout - Lakritzgeschmack?
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Re: Imperial Stout - Lakritzgeschmack?

Werf doch nochmal Brettanomycen rein und Whisky getränkte Eichenchips
von HrXXLight
Dienstag 13. November 2018, 21:25
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

@glassart

so sa meins nach der Gärung und 4 Tagen Cold Crash aus, komplett trüb. Aber geschmeckt hat es nach frisch gepresster Orange
von HrXXLight
Montag 12. November 2018, 10:16
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Vergärst du mit dem Saurus im Gärschrank oder legst du Heizdecken drum
von HrXXLight
Samstag 10. November 2018, 21:26
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Bosch Doppelbock, Brauerei Bosch, Laasphe
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Re: Bosch Doppelbock, Brauerei Bosch, Laasphe

Gut zu wissen. Die Brauerei ist bei mir um die EckeHole da ab und an Lehrgut
von HrXXLight
Samstag 10. November 2018, 16:22
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

wie trocknest du ?
von HrXXLight
Freitag 9. November 2018, 15:16
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

ok ich bestelle wohl nochmal neu. haben einen wulst
von HrXXLight
Freitag 9. November 2018, 15:02
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hab nur kleine 10mm magneten auf dem 120 und der Fisch wird als aus der Bahn geworfen. Ist auch nur so 25mm lang
von HrXXLight
Freitag 9. November 2018, 14:45
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Wie groß sollte ein Rührfisch für ein 2l Erlenmeyer sein
von HrXXLight
Mittwoch 7. November 2018, 15:56
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

hab grade nochmal geschaut. Bei dem anderen Sud ist die Voss auch nicht viel weiter runter gekommen. hatte da aber rund 14°P. Naja Die Tage geht es erstmal mit nem Dark Impact weiter, weil der Hopfen weg muss und dann ende des Monats Test Sude mit den Hefen.
von HrXXLight
Mittwoch 7. November 2018, 07:29
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

Die Voss ist echt ne Diva. Geht nicht wirklich unter 7,3°P runter,. Hab sie noch mal aufgeschüttelt, weil ich denke, dass sie wieder zu nem festen Brei sedimentiert ist. Das Bier ist immer noch derbe trüb. Werde es heut crashen morgen abfüllen und hoffen, dass es sich auslagert. Dafür ist das Bier m...
von HrXXLight
Dienstag 6. November 2018, 12:35
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

:) Habe hir grad schon 60l fertiges stehen und muss noch ohne die Keil 60l verbrauchen, weil der Hopfen weg muss. aber egal vielleicht haue ich auch nur 5l in den Gäreimer
von HrXXLight
Dienstag 6. November 2018, 11:53
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

schon aber es muss auch getrunken werden.
von HrXXLight
Dienstag 6. November 2018, 11:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

wieviel liter machst du pro Sud. Ich mache lieber 32 l und verteile die auf 4x 8l auf als jede woche extra zu brauen
von HrXXLight
Dienstag 6. November 2018, 09:44
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Sind eigentlich alle Stämme soweit angekommen?
Dann müsste man eventuell bald mal abklären, wer was braucht. Ich selbst komme Wohl erst zum Ende des Monats an die Vermehrung und muss sehen, dass ich 3-4 Bottiche gleichzeitig warmgehalten bekomme.
von HrXXLight
Montag 5. November 2018, 20:03
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

@DerDerDasBierBraut
Hab seid Samstag nicht mehr reingeschaut, aber da war es etwas weniger geworden. Werde morgen nochmal messen, cold crashen und abfüllen. Finde aber die Voss macht eine richtig dicke feste Hefe. Hatte gestern das Pale Ale getestet und die Hefe klebe förmig in der Flasche
von HrXXLight
Freitag 2. November 2018, 14:35
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Eigene Wildhefen sammeln
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Re: Eigene Wildhefen sammeln

Die Methode habe ich bei einigen Youtube Videos geshen
von HrXXLight
Donnerstag 1. November 2018, 02:41
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: 1. Brautag im Brauhaus Südpark
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Re: 1. Brautag im Brauhaus Südpark

Der Bart läd ja ein Hefen zu isolieren und deinem eigen Stamm zu züchten
von HrXXLight
Dienstag 30. Oktober 2018, 22:39
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

@DerDerDasBierBraut

Wie groß ist dein Gäreimer? Hab 20l im 30iger Eimer und so richtig hoch sind die Kräusen nicht gegangen.
von HrXXLight
Dienstag 30. Oktober 2018, 22:38
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

@DerDerDasBierBraut

Wie groß ist dein Gäreimer? Hab 20l im 30iger Eimer und so richtig hoch sind die Kräusen nicht gegangen.
von HrXXLight
Dienstag 30. Oktober 2018, 18:27
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Eigene Wildhefen sammeln
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Re: Eigene Wildhefen sammeln

Sehr cool
Welche Aromen hast du eingefangen @Junior_gong
Werde bei uns im Ort mal direkt bei nem Bekannten am Bienenstand versuchen etwas zu fangen und bei unserer Obstbaumwiese
von HrXXLight
Dienstag 30. Oktober 2018, 18:24
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

Hier noch ein paar Bilder. Hatte gestern bei 38°C angestellt. Hab den 30L Eimer in einem 60l Gäreimer mit 2 Isomatten und dicker Decke eingepackt. https://c2.staticflickr.com/2/1942/30694016787_07fa727bf2_z.jpg Heute wollte ich eigentlich ein paar Hochkräusen ernten. Nach der Nachtschicht heut morge...
von HrXXLight
Dienstag 30. Oktober 2018, 17:03
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

Ich hatte gestern um 18:30 angestellt und wollte heut nachmittag nach dem aufstehen die Hochkräusen ernten, aber die waren schon weg. Blubbern tut es sehr rhythmisch alle Sekunde, aber auch deutlich leiser wie zum Beispiel bei na BRY97. Die Nachgärung des anderen Sudes macht mir etwas sorgen, weil s...
von HrXXLight
Dienstag 30. Oktober 2018, 14:43
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Eigene Wildhefen sammeln
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Re: Eigene Wildhefen sammeln

Ich habe damit selbst keine Erfahrung, aber bin neulich über dieses Video eines sehr informativen Vortrags gestolpert: https://www.youtube.com/watch?v=lgdqMsxGtMI Der Kanal hat auch noch ein paar andere zum Thema. Wow super danke. Das kannte ich noch nicht Im Grunde musst du sie ja vereinzeln, weil...
von HrXXLight
Dienstag 30. Oktober 2018, 14:20
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Eigene Wildhefen sammeln
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Eigene Wildhefen sammeln

Durch die Kveikhefen angefuchst, habe ich mich in letzter Zeit noch ein wenig in die Bretthefen eingelesen und unter anderem auch in der Milk the Funk Gruppe auf FB angemeldet. Ich bin jetzt kein großer Fan von Sauerbieren, aber kein gewisser Funk und fruchtige Noten sind schon sehr interessant. Dur...
von HrXXLight
Dienstag 30. Oktober 2018, 14:04
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

So die Sigmund Voss rennt. Blubbert heftig aber leise , sodass ich es erst gar nicht gehört habe.
von HrXXLight
Montag 29. Oktober 2018, 19:27
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

Wir haben bei uns in der nähe sehr große Heideflächen mit Unmengen von Wacholder dazwischen. Verwunderlich war auch, dass ich nicht eine einzigste Beere dran gesehen hab, was wahrscheinlich am trockenen Sommer lag
von HrXXLight
Montag 29. Oktober 2018, 18:53
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Re: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

das war kein Propagationssud von mir. Nur ein Test. Die Propagationssude wollte ich einfach halten zwecks der Tauschaktion. Schreibe dir dazu nachher nochmal
von HrXXLight
Montag 29. Oktober 2018, 15:48
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"
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Norwegisches Farmhouse Ale "Kveik"

Norwegisches Farmhouse Ale Schüttung: 4000g Pale Ale 800g Münchner 1 Konditioniert mit 40ml Wasser 13.5°P Hopfengaben: Kochzeit 70min 25IBU - 11g Magnum 13,4% 70min - 40g Saazer 3,5% 10min Hauptguss 19l 600g Wacholderzweige drin gekocht Nachgießen 12l 400g Wacholderzweige drin gekocht Kombirast 60m...
von HrXXLight
Montag 29. Oktober 2018, 12:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Alle Achtung.
Da hast ja ein kleines Vermögen gelassen.

Wenn bald alle da sind können wir ja nen Thread für die Vergabe machen.

@DerDerDasBierBraut
Wollte nachher nen kleinen Braubericht tippen
von HrXXLight
Montag 29. Oktober 2018, 10:11
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
Antworten: 172
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Re: Kveik - Hefestämme

So spontan habe ich mich gestern entschlossen ein traditionelles Kveik zu brauen mit Wacholder. Spaßeshalber werde ich die Hefe einmal ernten und trocknen um die dann einmal später mit dem reinen Strang zu vergleichen
von HrXXLight
Montag 29. Oktober 2018, 09:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Imperial Stout mit WYeast 3787 Trappist High Gravity?
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Re: Imperial Stout mit WYeast 3787 Trappist High Gravity?

Ich würde mit der 1084 nen ordentlichen Starter machen und mit ihr Häuptsächlich vergären und die 3787 nur wenn die 1084 schlapp macht oder später zur Flaschengärung
von HrXXLight
Sonntag 28. Oktober 2018, 13:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Genau genommen nimmt ganze 5g der Hefe. Quasi so ein Teelöffel voll
von HrXXLight
Sonntag 28. Oktober 2018, 10:01
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

In den Hefen sind nur 10% Glyzerin. Svein empfiehlt ausdrücklich die Hefen im Kühlschrank zu lagern. Wäre zu schade, wenn die Hefen kaputt gehen
von HrXXLight
Sonntag 28. Oktober 2018, 09:28
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Ich werde mit 100-150ml starten. Ist doch ordentlich was im Röhrchen. Würde das Röhrchen so wie es ist hineinschütten
von HrXXLight
Sonntag 28. Oktober 2018, 09:21
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 90
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Re: Brut IPA

Sehr interessantes Bier und eine gute alternative zum Sekt bei einer Feier. Jedoch würde ich es dann doch noch etwa Richtung 16°P treiben. Wäre da zu empfehlen mehr von dem Enzym zu wählen oder reichen da die angegebenen Mengen?
von HrXXLight
Sonntag 28. Oktober 2018, 08:36
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Svein rät dazu die Hefen im Kühlschrank zu lagern

@jens
Da bin ich mal gespannt wie sich das Bier entwickelt. Heute werde ich Wacholder sammeln und morgen ein Kveik mit der geernteten Sigmund Voss ansetzen.
von HrXXLight
Sonntag 28. Oktober 2018, 03:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
Antworten: 172
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Re: Kveik - Hefestämme

Ist doch auf Glycerin
von HrXXLight
Sonntag 28. Oktober 2018, 00:53
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
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Re: Kveik - Hefestämme

Nein ob die Heferörchen besser im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufgehoben sind
von HrXXLight
Samstag 27. Oktober 2018, 22:55
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
Antworten: 172
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Re: Kveik - Hefestämme

Ist Gefrierschrank besser für die Lagerung wie Kühlschrank?
von HrXXLight
Samstag 27. Oktober 2018, 13:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
Antworten: 172
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Re: Kveik - Hefestämme

#4 #5 #9 sind soeben per Post wohlbehalten eingetroffen und sofort in den Kühlschrank gewandert. Übernächste Woche habe ich frei und werde versuchen den ersten Splitsud zu machen, um die Hefen zu vermehren. Bis dahin muss ich noch ein paar Gäreimer und so Isomaterial bestellen, damit ich alles warm ...
von HrXXLight
Donnerstag 25. Oktober 2018, 07:44
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
Antworten: 172
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Re: Kveik - Hefestämme

Hat von euch schon jemand Post bekommen?
von HrXXLight
Sonntag 21. Oktober 2018, 22:31
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik ernten und propagieren
Antworten: 43
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Re: Kveik ernten und propagieren

brauflo hat geschrieben:
Sonntag 21. Oktober 2018, 22:04
Und das Volkslied!

:Shocked
Da fällt mir ein:
Die hatten ja bestimmt in jedem Dorf andere Lieder - oder gar Dialekte...
Oh das wird eine Herausforderung...

Wird nicht einfach beim Hefe pitchen geschrien
von HrXXLight
Sonntag 21. Oktober 2018, 22:30
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik ernten und propagieren
Antworten: 43
Zugriffe: 783

Re: Kveik ernten und propagieren

So endlich habe ich wieder etwas mehr Zeit, nachdem ich Stilecht zur norwegische Hefe gestern 2 norwegische Waldkatzen geholt habe. Habe mich auch dazu entschlossen 5-10 l Testsude im Gut erntefähigen Behältnis zu brauen. Jedoch kommt man bei den 2ml Heferöhren aus Norwegen nicht drum rum einen Star...
von HrXXLight
Freitag 19. Oktober 2018, 23:54
Forum: Rezepte
Thema: [Rezeptcheck] Mango Pale Ale
Antworten: 13
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Re: [Rezeptcheck] Mango Pale Ale

Habe mein Mango Pale Ale (mit richtigen Mangos) mit Ella gestopft. Fand das noch gut. Da hätte ich mal ein paar fragen dazu. Hast du Mangos aus der Dose genommen? Wie hast du den Zuckergehalt der Mangos, der zur Stammwürze noch kommt berechnet? Wie viel hast du genommen? Hast du die Mangos vor dem ...