Hobbybrauer.de

So, für die die den anderen Thread im Gären-Unterforum nicht verfolgt haben: Es ist fertig und es ist lecker. Bis jetzt hat es jedem, der es probiert hat, SEHR gut geschmeckt. Ich bedanke mich für die ganze Hilfe, es hat mich wirklich gepackt. Das Honey Ale wartet jetzt auf's abfüllen (diesmal hat ...

Hmm, ich weiß nicht, bei mir wird nirgendwo irgendwas gefiltert (außer beim Läutern), dennoch habe ich ziemlich geilen Schaum. Man kann auch schaumfördernde Substanzen herausfiltern, wenn man das will, aber ich will das nicht.


Interessant. Ich hatte gelesen, dass verbleibender Heißtrub, oder zu ...

So, nachdem ich euch hier mit meinen Fragen gequält hatte und schon größte Bedenken hatte, weil so ziemlich alles, was schiefgehen konnte, auch schief ging, hier mal ein Fazit:

Es ist ein fantastisches Bier geworden. Wir haben am Samstag tatsächlich die ersten zwölf Flaschen geöffnet und ich habe ...

Tja. Hm.

Hab gerade mal meine erste Flasche geöffnet. Der "Plöpp" war völlig normal. Also nicht übermäßig viel Druck hinter und auch nicht zu wenig. Ins Glas gegeben - fast null Schaum und nach fünf bis zehn Minuten, war der wenige Schaum auch komplett abgebaut. Ich vermute, ich habe beim ersten ...

Paar Stunden sollten das schon sein. Das Bier muss eben kalt sein, nicht nur das äußerste der Flasche.



Also ganz normal "zum trinken kalt stellen", super. Dann gucken wir mal, wie es morgen schmeckt.

Ich hab eben nochmal die Flasche mit dem Manometer geschüttelt. Ist nach kräftigem Schütteln ...

Jetzt bist du an dem Punkt, an dem bei mir die Brauergeduld aufhört. Ich würde jetzt eine Flasche kaltstellen (nicht die mit dem Manometer) und probieren.


Hallo Dieter, ich hab mal eine Flasche gerade einfach so, wie du das machst, kühl gestellt. Wie lange lässt du die drin, bis du sie ...

Hallo Dieter, ich hatte vor, bis Sonntag Abend zu warten, was das Manometer macht, nochmal zu schütteln und dann wäre, bei "immer noch unverändert", der Gedanke gewesen, direkt alles in den Kühlschrank zu stellen.

Kurzer Zwischenbericht:

Die abgefüllten Flaschen stehen jetzt seit dem 3.12., also fast auf die Stunde genau sechs Tage, bei 20°C (+/- 1°C über den Tag). Der Druck ist bis jetzt bei ca 1,9 Bar und hält sich da meiner Meinung nach auch. Nach einmal kurz ordentlich schütteln, ging es bis auf ganz ...

Ooooh, JETZT hat es klick gemacht. Die Sudhausausbeuten-Thematik hat mich schon öfters verwirrt. Insbesondere durch die Angabe, dass die Malzmischungen, die ich hatte, immer davon sprachen, dass sie für 20L sind. Danke! Der Hinweis war der Verständnisschlüssel. Oh mann....

Ja, ich lese und lese und ...

Und bei 20°C habe ich 12,6 Brix im Refraktometer gemessen. MMuM sagt, das wären dann 12,2°P. Dann scheint es ja fast zu zu stimmen, was ich eben gemessen habe und ich müsste 0,9L nachkippen, um auf 62% zu kommen?

So, nach fertigem Brauvorgang melde ich mich mal wieder zurück.

Von 10,5L Hauptguss und 17L Nachguss sind jetzt 18L im Gärbottich angekommen.
Rezept sagt 20L bei 3,9Kg Schüttung, 12°P Stammwürze und 64% Sudhausausbeute.
Ich bin jetzt, wie gesagt, bei 18L und 12°P (bei 25°C gespindelt, also 12,3 ...

Hallo Andreas,

also genauso wie die Vergärung handeln. Vielen Dank!

Moin zusammen,

da ich heute Mittag einen Sud ansetzen möchte, fiel mir gestern Abend beim Einschlafen noch eine, bzw mehrere zusammenhängende Frage(n) ein.
Beim ersten Sud hatte ich das Problem, dass ich trotz Nachguss, am Ende nur so 17 statt 20 Liter im Gärbottich hatte. Ich vermute zu viel ...

Muss man das wirklich schon machen, wenn 3 Bar Druck in den Flaschen ist? Normalerweise lese ich hier im Forum immer, dass man ab 4 Bar vorsichtig sein soll.



Wenn ich das richtig verstanden hatte, ist das weil die Manometer alle nur bis 4 Bar gehen und ich es so verstanden hatte, dass das, was ...

Emjay da hast du glaube ich jetzt selbst einen Dreher drin. :Greets

Dein gewünschter CO2 Gehalt ist 5,5g/L.
Durch die Hauptgärung hast du schon 1,7g/l CO2.
Um auf die 5,5g/l CO2 zu kommen fehlen dir noch die 3,8g/l Co2

Diese erreichst du durch die Gabe von Traubenzucker in Höhe von 8,9g/l ...

Soo, heute - also drei Tage später - nochmal gemessen. 3,5P° bei 21°C. Damit wäre ich, laut MMuM, bei knapp 73% SEV. Dieses erstes Bier macht mich noch verrückt.

Es ist einfach zu viel falsch gelaufen und das bringt jetzt total das Ziel durcheinander. Ich hab ne Menge draus gelernt, für das nächste ...

Super, vielen Dank für die ganze Hilfe. Ich hab jetzt durchgerührt, bzw den Kuchen am Boden (wirklich unglaublich, was da an Hefe ist. Locker 1cm dick) aufgeteilt und bis fast an die Oberfläche gebracht und gucke dann jetzt am Sonntag nochmal rein. Dann weiß ich mehr und melde mich norchmal hier ...

Hey Florian,

alles klar, Heizung hab ich gerade ne halbe Stufe hochgedreht und behalte das Raumthermometer im Blick. Hast du eine Temperatur im Kopf, die günstig wäre? Topf mit Wasser zum abkochen des Schaumlöffels wird schon warm. Ich denke, das ist das sinnvollste Instrument für die Aufgabe ...

Lieber Daniel,

Es kann sein, daß Die Gärung durch ist - Du hattest ja schon am Tag_6 4%mas sRE gemessen. Die S04 kann durchaus stürmisch durchziehen und dann rasch fertig sein.
Es ist allerdings ebenfalls gut möglich, daß die Hefe eingeschlafen ist.


Stürmisch war sie auf jeden Fall. Die ersten ...

Hefedatenblatt? Gut das sowas nirgendwo erwähnt wird. Gerade mal gesucht, und direkt gefunden. Da steht dann drin rehydrieren. Wäre toll, wenn man nicht auf die Packung eine Sache und im Datenblatt dann was ganz anderes schreibt.

Also wenn ich das richtig gelesen, verstanden und berechnet habe ...

Ok, den Thread hatte ich zwar gesehen, aber unter "Probleme hab ich ja nicht..." abgehakt. Man möge es bitte verzeihen. Trotzdem natürlich noch die fehlenden Angaben:

- Datum der Hefegabe: 13.11.
- Ausschlag (Liter Kaltwürze): 17L
- Stammwürze: 12,5°P
- Verwendeter Hefestamm Safale S-04
- Bei ...

Hallo zusammen,

nachdem ich schon im Maischen & Läutern Forum geschrieben hatte, bin ich jetzt so einige Schritte weiter und präsentiere mal meinen aktuellen Stand, in der Hoffnung, dass ihr Erfahrenen mal drüberguckt und mir sagt, ob's alles gut ist und ob ich richtig in der Annahme gehe, dass ich ...

Ich habe es jetzt nach sechs Tagen das erste Mal geöffnet und mit abgekochtem Thermometer und Schöpfkelle mal nachgemessen:
Temperatur 19,5°
Restwürze 4°P

Und es riecht gar köstlich! Schaum war kaum noch drauf, nur noch Reste, hier und da auf der Oberfläche. Ich denke, das wird! Danke für alle ...

Wenn im Rezept, bei der karbonisierung von 5g/L die Rede ist, ist damit der Kohlensäuregehalt gemeint. Also 5g CO2/L NICHT 5g Zucker/L. Das ist eine typische Stolperfalle für Anfänger. Wenn du unbedingt diese komischen Drops verwenden willst, dann halte dich an die Dosierungsangaben auf der ...

So sieht's aus, bitte miss irgendwo anders als vom Hahn, der sollte bis zur Abfüllung jungfräulich bleiben. Nichts spricht dagegen mit einem Edelsahllöffel oder einer Pipette von oben Jungbier zu entnehmen, aber über den Hahn würde ich es erst laufen lassen wenn ich abfülle.


Spricht eigentlich ...

Da hab ich doch total übersehen, dass es hier ein Vorstellungsboard auf dem Forum gibt. Na dann will ich auch mal….


Ich bin der Daniel, Anfang 40 physisch, mental so um die 12 geblieben. Geboren, aufgewachsen und wohnhaft genau auf der Grenze zum Bergischen Land in der Nähe Düsseldorf/Wuppertal ...

Gute Frage. Ich habe mich noch nicht getraut, irgendwas aufzumachen und reinzugucken. Da ist bei mir noch so ne mentale Sperre vorhanden, aus der Zeit vor fast zwei Dekaden, als ich noch Pilze gezüchtet habe. Bloß nichts reinlassen.... :Shocked
Hatte mir so Temperatur-sensible Aufkleber für die ...

Hallo zusammen,

der Sonntag und der Montag waren etwas stressig und das brauen am Samstag ging noch bis halb elf abends, daher hatte ich nicht mehr wirklich viel Freizeit zum Antworten. Daher erst jetzt die verspäteten Antworten auf die Fragen.

Direkt vorne weg, nein, keine Sorge, das Hopfenkochen ...

Danke für die schnelle Antwort! Jodprobe war jodnormal. Das Bier ist das Klosterbier von Hobbybrauversand

Hallo zusammen,

ich habe heute Nachmittag zum ersten Mal angefangen (mit einer Malzmischung von Hobbybrauerversand) Bier zu brauen. Dabei sind mir beim Maischen bewusst, zwei bis drei Mal Fehler passiert.
Das erste war direkt beim Einmaischen und deswegen mache ich mir die meisten Sorgen. Ich habe ...