Hobbybrauer.de

Kurzes Update:

Die Gärung ist durch und ich habe das Jungbier mit 5 mL Zuckerlösung (0,7 g Zucker/ml, also 3,5g Zucker) in Flaschen abgefüllt.

Der süßliche, fade Geruch ist immer noch da, aber deutlich schwächer ausgeprägt. Geschmacklich kommt diese Fehlnote so gut wie gar nicht durch.
Ich lasse ...

Hallo zusammen,

kurzes Update zu meiner Maisbier, da gestern der Brautag war:

Maischen
Schüttung: 3,5 kg Pilsner Malz & 1,0 kg Maisflocken
Brauwasser: 20 L + 50 mL (5% H2SO4)
Einmaischen: 65 °C, 10 min
Kombirast: 69 °C, 60 min
Jodprobe: negativ
Abmaischen: 78 °C, 15 min
Nachguss: 78 °C, 10 L ...

Wow, einfach nur wow. Sau cooles Projekt.

Ok, das Wort "fälschlich" ist in der Tat etwas harsche als ich es beabsichtigt hatte. Ich gelobe Besserung :Angel
Der Prozess ist auch zu 100% korrekt beschrieben und der Artikel tip top, nur sind die Neutralentsalzung-Hausanlagen auf Austauscherharz/NaCl-Basis nicht auf 100% Entkalkung sondern auf ...

Moin zusammen,

Unglaublich gute Antwort Oli. Ich ziehe meinen Hut und der verlinkte Artikel ist ebenfalls top.

Dennoch hab ich eine paar Nachfragen, weil ich ebenfalls mit Neutralentsalztem Wasser (für mich erfolgreich) braue.

1. Ein Neutralentsalzer reduziert je nach Einstellung nur den Mg/Ca ...

Moin Beni, noch ein Chemiker hier, sehr schön.
Bin auch Hobbychemiker seit der Grundschule, kann man sagen, ein endloses Faszinosum. Habe auch mal 4 Semester Chemie studiert, aber dann abgebrochen, nicht weil ich das Chemiestudium nicht mochte, sondern die anderen Fächer und weil ich dann doch ...

Hallo Beni,

herzlich willkommen im Forum und beim besten Hobby der Welt!
Wo genau kommst du denn her? Wir machen seit einiger Zeit einen kleinen Stammtisch für OWL in Paderborn. Wenn du Lust hast komm gerne mal dazu!


Danke für die Einladung =) Paderborn ist mit den öffentlichen in Reichweite ...

Wir alles gemacht Chef.
Ich lass normaler weise die Würze nach den Hopfenkochen einfach über Nacht abkühlen, weil es weniger Arbeit ist und bis dato sehr gut funktioniert hatte (für IPAs). Ich habe aber auch eine Kühlschnecke und die werde ich hier einsetzten.

Wie hast du denn gekocht? Mit offenem Deckel?

Ich zitiere Mal aus dem Wiki:
Dimethylsulfid ist besonders leicht bei hellen Bieren und Pils zu riechen, bei dunklen Bieren wird es oft maskiert.


Ich muss gestehen, ich bin skeptisch ob das Kochen wirklich du Ursache ist. Hab ja mit 2/3 PaleAle ...

Wie hast du denn gekocht? Mit offenem Deckel?

Ich zitiere Mal aus dem Wiki:
Dimethylsulfid ist besonders leicht bei hellen Bieren und Pils zu riechen, bei dunklen Bieren wird es oft maskiert.


Ich hab mit geschlossenem Deckel gekocht. Werde das nächste mal mit offenem Deckel kochen. Ist Mais ...

williams.rorvik hat geschrieben: ↑Donnerstag 25. Mai 2023, 09:44 Die o.g. Polenta vom dm funktioniert einwandfrei.

Gruss
Frank

Was mach ich dann falsch? Ich komm nicht dahinter =/

@Daniel und Mario
Maischst ihr den Grieß zusammen mit dem Malz ein oder kocht ihr den vor?

Grüße Beni

Ohh da hat Lanzbräu schon gepostet, als ich noch am Tippen war. Sorry für die doppelte Erklärung.... stimmt alles was er sagt!

Dein Natriumwert sollte aber grob stimmen. Pro mg Calcium was raus geht gehen 1,15 mg Natrium ins LW. Wenn du valso ca. 80 mg Calcium rausholst, gehen dafür 92 mg natrium ...

Wie brauchbar dein Wasser zum brauen ist, kann ich dir leider nicht im Detail verraten, aber dafür kann ich dir verraten welche Art von Enthärteranlage du hast. Bin Chemiker ;-)

Du hast einen überlichen Ionenaustauscher mit NaCl (Kochsalz). Das Calcium im Wasser wird also durch Natrium getauscht ...

Hallo zusammen,
ich bin neu hier deswegen stelle ich mich erstmal vor:
Beni, 31, wohnhaft in Lippe, komme aber aus dem Rheinland.
Beruflich (leidenschaftlicher) Chemiker (sogar mit Dr. Und so :Wink ), wenn also jemand mal Fragen zur Chemie haben sollte, schreibt mir gerne eine PN. Ich schreib euch ...

Das erklärt alles. Genau aus dem gleichen Grund hatte ich auch es zuerst auch mit Bio-Polenta von DM versucht.
Lass mich mal wissen ob das bei dir klappt. Mit Polenta hast du noch nix gemacht oder?

Grüße
Beni

Warum nimmst du denn die teuren Nahrungsmittel, zuckerfreien, Bio-Cornflaks anstatt denen aus dem Brau Shop? Dort kostet das Kilo nur 2,50€ und bei deinen Links 6,60 bzw 7,00 €/kg. Hat das irgendeinen besonderen Hintergrund?

Ich hab jetzt 2 kg Maisflocken bestellt und werde berichten was rauskommt. Werde jetzt 4 kg Pilsener Malz und 2 kg Maisflocken einmaischen und zum gären die LalBrew Nottingham nehmen. Meiner Erfahrung nach springt die schneller an als die Safale US05 und das senkt nochmals das Kontaminationsrisiko ...

Danke für die schnelle Antwort Jürgen,
aber mit der Jodneutralität hatte ich keine Probleme.
Auch die von mir genutzt Polenta (https://www.dm.de/dmbio-polenta-maisgriess-p4058172329111.html) muss man nur kurz aufkochen und sollte also recht easy einzumischen sein.

Denkst du wirklich, dass eine ...

Hallo zusammen,

als 2020 "Corona" losging und wir alle viel Zeit zu Hause verbringen durften, habe ich aus der Not eine Tugend gemacht und mein eigenes Corona-Style-Bier namens "Brewid-19" gebraut. Rezept hab ich mir nicht aufgeschrieben, aber es war super simpel mit 2/3 Pilsener Malz, ca. 1/3 Bio ...