Hobbybrauer.de

Hiasl2

D.h, ich muss nur zweimal die obenstehende Dünnmaische abschöpfen, was das Verfahren schon um einiges einfacher macht. Nein, nur einmal. Beim zweiten Mal ziehst Du Läutermaische, also über den Senkboden/Läuterhexe/Wasauchimmer.

Das mit dem Treffen der Temperaturen ist beim ersten Mal spannend ...

Hiasl2

Hallo Alex,

so ähnlich habe ich meine letzten an böhmisches Lager angelehnten Sude gemacht. Haben alle sehr gut geschmeckt.

Aber Du machst Dir das Laben unnötig schwer, so wie Du den Maischprozess beschreibst. Moritz hat's in seinem Artikel ja schön erklärt:

In der Pfanne einmaischen, absetzen ...

Hiasl2

Servus Grunzi,

ich benutze einen Makita Akku-Schrauber (BDF343) mit 14,4V-Akku und schrote damit gut 15kg Malz in knap einer 1/4h mit 400U/min. Manchmal musss ich gegen Ende den Akku tauschen, z.B. bei viel Weizenmalz in der Schüttung.

Grüße

Matthias

Hiasl2

Wer Korrekturfehler dieser dämlichen Tablets findet, darf sie behalten @):-

Hiasl2

Hallo Markus,

meine Kühltruhe steht in der Garage und dort habe ich einen Flaschenzug an der Decke mit dem ich das 100l Fass aus der Truhe hieven kann. Hinein kommt die Würde eimerweise.

Grüße
Matthias

Hiasl2

Hallo Lukas,

fahr in die Unterhachinger Straße 78 zur Forschungsbrauerei.
Der Pilsissimus ist der Hammer!

Grüße

Matthias

Hiasl2

Ich habe da eine Anschlussfrage: gilt die Regel "im Fass weniger karbonisieren" allgemein für alle Kegs/Fässer oder bezieht sich das nur auf die 5l Partyfässer?
das gilt nur für die Partyfässer. Bei normalen Kegs stellt das kein Problem dar. Ich spunde meine Kegs meistens mit 5 bis 5,5g/l.

Das ...

Hiasl2

Dekoktion ist nicht nötig und die Ferularast bei 45° auch nicht.
Über die Rast <50°C kann man sich sicher streiten, da gab es ja in den diversen Fredds hier die unterschiedlichsten Ansichten. Die Kochmaische werde ich beim nächsten Sud auf jeden Fall wieder machen. Wie ich weiter oben schon schrub ...

Hiasl2

Dekoktion macht einfach immer sowas von was her, gerade bei den nicht so stark gehopften Bieren!
Richtig!
Spaßeshalber habe ich den letzten Sud des oben vorgestelten Rezeptes mal ohne Dekoktion nur mit aufsteigender Kesselmaische gebraut. Das Ergebnis war nicht wirklich schlecht, die damit ...

Hiasl2

Hallo Flip,

folgende Schüttung habe ich schon mehrfach zu einem mitteldunklem Weißbier verbraut und es wird mir jedesmal regelrecht aus der Hand gerissen:

55% dunkles Weizenmalz
10% Münchner II
3% CaraMünch II
Rest PiMa
(alles vom Weyermann)
ergibt 22EBC

Einmaischen bei 45°C, Ferularast, langsam ...

Hiasl2

Hallo Stift,

dieser User könnte ich sein.
Hier ein (zugegebenermaßen nicht sehr schönes) Foto meiner Pfanne:
100L-Pfanne.JPG
Der Topf ist allerdings nicht mit Armaflex, sondern Alu-kaschierter Mineralwolle gedämmt.
Das Holz sind Zaunlatten aus Lärchenholz, die ich an den Schmalseiten leicht ...

Hiasl2

Danke Jan, again what learned

Hiasl2

Servus Archie,

da ich als blutiger Anfänger vor ähnlichen Fragen stand, will ich mal ein wenig weiter ausholen.

Ich kann Dir mal meine Vorgehensweise schildern, die für Dich nicht unbedingt zwingend genau so sein muss. Je nach Anlagen-Konfiguration kann auch anders vorgegangen werden.

Wenn die ...

Hiasl2

Servus aus Forstinning!

vom Hiasl

Hiasl2

Da mir vorletzte Woche bei der Hebweih von unseren durstigen Handwerkern fast 100L Hebweih-Bier weggesoffen wurden (ein Sud dunkles Hefeweizen und zwei Sude Urquell-ähnliches Lager) muss ich Ersatz brauen ;-)

Heute ein dunkel-goldgelbes Lager 80L 38IBU 10EBC, nächste Woche das Hefeweizen und ...

Hiasl2

Ullrich hat zu erkennen gegeben, dass er sich vorstellen könnte, mit einer begrenzten Personenzahl,
(4 - 7 Personen) einen Workshop über Hefe durchzuführen.
(...)
Wer macht dabei mit ? Wer hat Lust mit verschiedenen Hefen zu experimentieren ?

Hallo Hans,

ich wäre dabei!

Wollen wir die Teilnahme ...

Hiasl2

Ich kann meinem Vorredner nur zustimmen.
Die Hendi ist robust und leistungsstark und trotzdem bezahlbar.
Du brauchst allerdings einen Stromkreis, der mit 16A abgesichert ist und an dem sonst nix anderes dranhängt. 3,5kW sind das Limit für eine 16A-Sicherung.

Grüße
Hiasl

Hiasl2

Servus aus Forstinning!

Grüße

vom Hias

Hiasl2

Mein dritter Versuch eines Urquell-ähnlichen Lagerbieres:

60% PiMa (Böhmisches)
36% WiMa
3% CaraPils
1% Gerstenflocken
sollte 9EBC ergeben
Denkste!
Wiener Malz war nicht mehr genug da und musste teilweise durch Pilsner und Münchner ersetzt werden. Mischungsverhältnis so, dass wieder 9EBC ...

Hiasl2

Mein dritter Versuch eines Urquell-ähnlichen Lagerbieres:

60% PiMa (Böhmisches)
36% WiMa
3% CaraPils
1% Gerstenflocken
sollte 9EBC ergeben

Stammwürze 13%,
Hopfung auf 40IBU
Saazer in die Vorderwürze
Magnum bei Kochbeginn
Saazer 10' vor und bei Kochende

3/4 des Sudes werden mit Zymoferm 001 ...

Hiasl2

Meine Hähne sind auch schon seit ein paar Tagen da. Ich freue mich schon darauf, sie in Betrieb nehmen zu können. Dazu muss ich nur noch Bier brauen und in meine neuen CC-Kegs füllen

Vielen Dank Uli für die Aktion.

Grüße

Matthias

Hiasl2

Servus Peter,

willkommen hier im Forum!

Grüße aus Forstinning

vom Hias

Hiasl2

Servus!

Was ist von diesem Teil zu halten:
http://www.braupartner.de/shop/Kolonnen ... e%29.phtml
mit "stufenlos einstellbarem Druckablass-Ventil"

Grüße

Matthias

Hiasl2

Hallo Uli

Also ich würde auch zwei BT2000 nehmen satt 1x BT500 und 1x BT2000.

Grüße

Matthias

Hiasl2

Ich bin raus, da ich gerade in gebrauchte CC-Kegs investiert habe :redhead

NC 2,5 US Gallonen € 57,70 ab Werk zzgl. MwSt. (1 Einheit)
Kikmann 4x

ggansde 2x
lazy911 1x
hopfenheinz78 2x
---
9 EH

NC 3 US Gallonen
hopfenheinz78 1x

NC 5,0 US Gallonen € 61,00 ab Werk zzgl. MwSt. (2 Einheiten ...

Hiasl2

1) Uli: 2 BT 2000 - ja
2) Hagen: 2 BT 2000
3) Rhoener: 1 BT500
4) Stift: 1 BT2000 (alternativ auch BT500) Edelstahl
5) Krausinger13: 1 BT500 - nein
6) Woluwe 1 Hahn
7) chemograph: 2XBT500 - ja
8) plopp Bier: 1 x BT500 - nein
9) Fotomanni: 4 BT500 Edelstahl
10) HarryHdf: 2 Hähne - nein ggf. einen ...

Hiasl2

Die müssen Dir die Werte aber liefern, sorry!
Gibt es hierfür eine gesetzlichen Hebel? Mein Versorger liefert mir diese Werte auch nicht (und die gelieferten Werte sind nicht korrekt).
Wäre schön, sich auf etwas berufen zu können...

Danke!
Servus Dingenz,

das Zauberwort lautet ...

Hiasl2

Hallo zusammen!

Jetzt hab ich auch mal eine Frage, speziell an Ruthard:

Ich habe Anfang dieses Jahres zwei Sude für die Geburtstagsfeier meiner Eltern und eine im Frühjahr geplante Hebweih gebraut und diese, weil das Bier ja nicht im Sinne der 200L-Steuerbefreiung zu Hause konsumiert werden soll ...

Hiasl2

Hallo Tobias,

Zum Abfüllen kühle ich das Jungbier eher noch runter, damit es bei der Füllerei sowenig CO2 austreibt wie möglich.
Bei der Nachgärung im Druckbehälter (Flaschen, Dosen, Kegs) kannst Du es in der zweiten Woche wieder etwas wärmer stellen, so 14-16°C wegen Diacetyl-Abbau. Ein ...

Hiasl2

fg100 hat geschrieben:Und bitte kein Selbstgebrautes als Obolus mitbringen.

Warum

Hiasl2

Geburtstagsbier für meine Eltern, die beide Ende Januar 75 werden:
60L Dunkles Hefeweizen, ganz klassisch:
55% dunkles Weizen
10% Münchner Malz II
3% Caramünch
Rest Pilsner
vergoren mit #3068
sollte in drei Wochen trinkbar sein

Grüße

Matthias

Hiasl2

Saubere Arbeit! Das wird sicher ein sehr leckeres Bier. Kompliment!

Mit viel aktiver Hefe kalt anstellen und nach schon 12 Stunden geht die Post ab, tolle Sache!
Nur schade, dass Du nach so viel Arbeit nur ca. 1½ Kisten rausbekommst.

Grüß

Matthias

Hiasl2

Ich hab mal einen 60L-Sud dunkles Weizen in drei Gäreimer aufgetteilt und mit Wyeast #3068, #3638 und Danstar Munich Wheat vergoren, pro 20L je ein Packerl.
Ich war sehr erstaunt, wie unterschiedlich Weißbier nur durch eine andere Hefe schmecken kann. Mein klarer Favorit ist die #3068, dicht gefolgt ...

Hiasl2

Ich bereite 65L Hebweih-Bier für meine Baustelle, bei der Ende April / Anfang Mai der Dachstuhl draufkommt bzw. -kommen soll.

Seit vorgestern vermehre ich zwei Packerl Wyeast #2278 Czech Pils auf dem Magnetrührer. Im 2L Erlenmeyer sind im Moment schon knapp 2cm Bodensatz. Gleich wird nochmal der ...

Hiasl2

@Harry,

spätestens ab 80°C braucht Du nicht mehr rühren, da sich die Dick-Maische regelrecht verflüssigt (das hat Moritz weiter oben auch schon beschrieben, was ich voll bestätigen kann). Du kannst die Maische unbesorgt sprudelnd kochen ohne rühren und es wird nix anbrennen.

Grüße

Matthias

Hiasl2

Weinthalbrauer hat geschrieben:bin auch aus dem Lankreis AÖ.

Markus13 hat geschrieben:Grüße ebenfalls aus dem Landkreis AÖ

Jetzt könnten wir ja scho fast einen kleinen Regional-Stammtisch aufmachen!
Beim Unertl z'Haag z.B.?

Grüße

vom Hias

Hiasl2

Servus Hubert,

willkommen hier im Forum!

Grüße vom Matthias aus dem Lkr. EBE

Hiasl2

Ich danke Euch!

Hiasl2

Irgendwann, vielleicht nach mehreren Generationen, hat sich dann das beste Verfahren herauskristallisiert für die örtlich gegebenen Rohstoffe
.... und dann hieß es irgendwann so, und das ist natürlich höchst gefährlich:
"des machan mir a so, weil mir des o'wei' scho' a so g'macht hammd!" :Shocked ...

Hiasl2

Servus Kollegen,

ich möchte bei meinem nächsten Sud unser recht kalkiges und HCO3-haltige Wasser aus dem Münchner Osten nicht nur per Umkehrosmose entsalzen, sondern auch gezielt aufsalzen.

Dabei bin ich über folgendes gestolpert:
Der Wasserrechner z.B. vom MMM verlangt die Eingabe von CaCl2 x ...

Hiasl2

Hallo Dale

Links Uhr und Thermometer für die Infusion, rechts Schöpfer und Messlatten der Dekoktionsbrauer" dann eine Temperaturkurve mit einer 70°C-Rast zu sehen, ist wenigstens nicht in letzter Instanz konsequent.. :)
Würde ich schon sagen. Wie wurde denn wohl früher vor der Erfindung ...

Hiasl2

Servus Moritz,

Dein Artikel in der selben Ausgabe ist auch sehr lesenswert:
http://braumagazin.de/article/verkocht-und-zugebrueht/

Besonders dieser Satz hat's mir angetan:
Dekoktion macht Spaß, und kann süchtig machen! Es soll Hobbybrauer geben, denen inzwischen kein Sud mehr ohne mindes ...

Hiasl2

Hallo Steffen,

St3ffen hat geschrieben:Für einige sicherlich interessant.

allerdings! ;)

Du hats also tatsächlich 65L Würze mit 13°P mit nur 12g Trockenhefe bei 10°C angestellt? Oder ist das ein Schreibfehler? Laut Hersteller sollte man 3-6g/10L nehmen, also knapp 40g in Deinem Fall.

Grüße

Matthias

Hiasl2

Ich würde als Nachrücker 2x 18L und 2x 9L, jeweils NC (non-jolly) nehmen

Matthias

Hiasl2

Forenmitglied "hiasl2" macht das mit einem 100L-Pott so.
Aber meines Wissens gibt es keine 150L-Töpfe mit Eignung für Induktion...
So ist es! Ich habe diesen hier: http://www.hobbybrauerversand.de/Edelstahltopf-ca-98-Liter-inkl-Deckel Die Anordnung funktioniert ausgesprochen gut, beim Hopfenkochen ...

Hiasl2

Ich habe im Mai diesen Jahres folgendes Rezept gebraut:

55% dunkles Weizenmalz
35% Pilsner Malz
10% Münchner Malz II
13°P, 15 IBU

10' @ 50°C
30' @ 62°C
30% Dickmaische ziehen, 10' @ 72°C und 10' kochen, zubrühen ergibt 72°
30' @ 72°C, in den Läuterbottich und 30% Läutermaische ziehen, 10' kochen ...

Hiasl2

Reinoldus hat geschrieben:Du kannst auch eine zweite Hendi unter den Topf packen,
das reicht dann wieder.

Ja. Mach ich so. Geht einwandfrei.

Gruß

Matthias

Hiasl2

Hallo Max,

ein ähnliches Rezept wie Deines habe ich schon mehrfach gebraut, mit einem Anteil Pilsner Malz, EBC10-12. War immer lecker. Ich mache gerne Dekoktion bzw. Earls Kochmaischverfahren oder eine Kombination aus beidem, aber eine einfache aufsteigende Kesselmaische sollte auch gehen.

Das ...

Hiasl2

Ich war mit meiner Frau am 06.09.2014 dort.
Und ich muss sagen, es war eine interressante Reise. Die Stadt ist wirklich schön, zumindest die Altstadt. Einige realsozialistische Bausünden sind dort zwar auch zu sehen, aber das gibt es bei uns ja auch zuhauf.

Hier ein paar Bilder von der Brauerei ...

Hiasl2

Falls es jemanden interessiert, ich beheize einen 100l-topf mit zwei Hendi-Platten. Das geht richtig gut, beim Hopfenkochen muss ich sogar die Leistung etwas reduzieren.

Grüße

Matthias

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