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Zu Szenario 2).
Normalerweise wird hier quasi pasteurisiert also min 15 mit min 70C. Das tötet die Hefe. Natürlich gilt - je weniger Hefe überhaupt dabei ist, desto weniger muss abgetötet werden.

Bei Szenario 1) wie groß ist dein KEG und wie willst du’s pasteurisieren?

Normalerweise erzeugt ...

Guten Tag liebe Community,

Ich befasse mich gerade mit alkoholfreiem Bier und stoße auf ein paar Fragen, von denen ich hoffe, dass sie jemand mit mehr Erfahrung beantworten kann.

Szenario 1: Ich möchte mit einer Spezialhefe für alkoholfreies Bier arbeiten und dann im Keg zwangskarbonisieren.

1 ...

Das ist tatsächlich etwas lange für ein Weizen, was aber nicht unbedingt heißen muss, dass es nichts wird. Wie viel Hefe hast du denn auf welche Menge Würze genommen?

Aufjedenfall abwarten und warten bis sich der Wert 3 Tage lang nicht mehr geändert hat. Flaschenbomben sind kein Spaß.

BG Jonas ...

Okay, dann warte ich noch ein paar Tage ab. Hoffe, dass sich bald nichts mehr tut.

Ich habe ein Päckchen Danstar Munich Classic auf 20 Liter verwendet.

Da das Thema hier besprochen wurde, stelle ich meine Frage auch mal hier rein.

Mache gerade mein erstes Weizen, alles gärt konstant bei 21 Grad. Die Hauptgärung lief eigentlich wie erwartet. Nun aber fängt Tag 13 an und es will nicht aufhören. Der gemessene Wert an Restextrakt sinkt weiter (aber ...