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Homebrew? Sieht dunkel aus für ein pliny...

Die Hefe sollte, wenn es denn ein Klon werden soll, in der Lage sein, in 1. Führung die ca. 75% sVG des Originals zu erreichen.
Darauf würde ich mein Augenmerk richten, bei der Hefe-Auswahl.

Gern. Ich hab das richtig weggesuchtet damals, schönes Buch.

Hat nicht unbedingt mit dieser Geschichte zu tun. Aber wen interessiert, wie solche Übernahmen, bzw. Beteiligungen von großen Brauereien bei kleinen Craft-Brauereien ablaufen und welche Überlegungen dahinter stecken können, dem empfehle ich dieses Buch. Ist echt eine interessante Lektüre.
https ...

Hallo,
der Link könnte dir helfen:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=503127#p503127
Gruß


Ich hatte in dem von dir verlinkten Beitrag sogar selbst was gepostet. :Greets
Hefen gestrippt habe ich schon recht oft, nur halt lange nicht mehr und wollte wissen, was gerade state of the art ...

War schon Klasse:

Braubeviale, deutsche Bierakademie, Lemke Imerial Stout mit Amburana Tropenholz Aromen. Mächtiger Malzkörper, Kaffee-, Kirschlikör-,Vanille-, und allerhand mehr Aromen. Oben drauf sitzt noch das Amburana Aroma. Beim Trinken arbeitet alles perfekt zusammen. Ganz großes Kino. Ich ...

Moin.

Ein Mitbringsel von der Brau (ich selbst war nicht da) war unter Anderem eine Amburana Holzspindel.
Diese soll eine Holzfasslagerung simulieren können. Dies scheint lt. meinem Kumpel (Biersommelier), der dort zB ein Bier vom Lemke, dass mit der Spindel "gestopft" wurde, im direkten Vergleich ...

Danke. Ich besorge mir alkfreies Ötti.

Wichtig ist bei alkoholfreiem Bier, dass es aus gestoppter Gärung ist und nicht der Alkohol nachträglich entzogen wurde (meist an 0,0% erkennbar). Die Liste wurde ja verlinkt.

@guenter.johann: Magst Du Dich in der Kategorie vorstellen? Wäre schön :Smile


Moin. Ich weiß, das wird gern gesehen ...

hattorihanspeter hat geschrieben: ↑Montag 4. Dezember 2023, 10:51 Verwende ebenfalls das Öttinger.
Hier gibts weitere.

Ahhh, die Liste hatte ich im Hinterkopf, aber ich hab wohl die SuFu nicht anständig gefüttert.
Danke.

Moin.

Mein letztes Hefe strippen ist Jahre her.
Ich hab noch nen alten Beutel DME, dem traue ich aber nicht mehr über den Weg. Extra ne Kleinmenge Würze herstellen möchte ich aktuell auch nicht.
Am liebsten wäre mir ein Fertigprodukt - Alkfreies Bier oder Malzbier. Was nimmt man da aktuell, bzw ...

Heyhey

Ich möchte das Bier auch mal nachbrauen, Ressourcenbedingt jedoch in angepasster Form.
Da ich noch einen relativ grossen Restbestand an Safale S-189 und US-05 habe, wollte ich einer dieser beiden Hefen verwenden.

Welchen Unterschied, im Vergleich zur OGA9, ist dabei geschmacklich zu ...

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Sonntag 26. November 2023, 08:49 Dunkler Bock mit der WY2000, 12h nach dem Anstellen:

signal-2023-11-26-08-47-31-935.jpg

As UG as it gets

hiasl hat geschrieben: ↑Freitag 1. September 2023, 10:25

guenter.johann hat geschrieben: ↑Freitag 1. September 2023, 09:45 Fehlende Einfachzucker sind oft ein Problem, denke ich.
Einfach nen halbe Teelöffel Haushaltszucker mit rein, das wirkt Wunder.

Haushaltszucker ist aber auch kein Einfachzucker, sonder ein Disaccharid aus Glucose und Fruktose.

Danke, gut zu wissen. Es hilft trotzdem.

Fehlende Einfachzucker sind oft ein Problem, denke ich.
Einfach nen halbe Teelöffel Haushaltszucker mit rein, das wirkt Wunder.