Hobbybrauer.de

Jannosch84

Kurz Rückmeldung.

Das Bier wurde am 20.04 abgefüllt.

Ich bin immer einer, der gerne mal schon nach gut einer Woche Nachgärung probiert. Zum Einen, passt die Karbonisierung und zum Anderen, wie oder wohin geht die Reise.

Und ich muss sagen, dieses Quad hat alles, was ich erreichen wollte. Die ...

Jannosch84

So, gut 82-83% EVG geschafft. Mal schauen, ob ich noch ein paar Pünktchen bekomme. Aber bin voll im Soll.

Nun heißt es bald wieder, reifen reifen reifen..... reifen...achja reifen.

Jannosch84

Hey Radulph,

Ja bin gespannt was bei rauskommt.

Aber so belgisch fern ist die m47 ja nun auch nicht.
Und es war die einzige Hefe die ich hier hatte.

Ja anstellen war bei 18-19 grad. Bin dann immer mal kleine Schritte rauf bis 23 im Gärschrank. Im Bier habe ich 22.5 grad.

Sirupgabe erfolgte ...

Jannosch84

Haha, da willkommen im Club.
Ist auch meine Vermutung.

Das wird ein schönes Quad denke ich :)

Hefeblend ist doch auch mal was Feines.

Bin echt gespannt, was bei rauskommt.

33 % Vergärung derzeit. Habe eben den Rest Sirup zugefügt.

Jannosch84

Hey Thomas,

wenn du nun wetten müsstest, welche Hefe arbeitet bei mir nun gerade? Die erste (3787) oder die nachgepitchte (M47)
;)

Jannosch84

Hallo Markus,

ja definitv. ich hatte einmal einen Sud, der erst nach 36 angekommen ist.

Aber, hinterher ist man immer schlauer.

Man muss sie gut führen, und wenn sie einmal zu kalt wird, stellt sie sich tot und wacht auch nur schwer auf.

Jannosch84

Naja Matthias, man hat ja schon eigene Erfahrungswerte, wenn man schon etwas länger braut.
Aber manchmal wird man dann doch nervös.

In meinem Fall waren mir die 36h zu lange, so dass ich dann lieber nachgepitcht habe. Denke, es war nicht verkehrt.

Welche Hefe nun dominiert, keine Ahnung. Mal sehen ...

Jannosch84

Kann schon sein, dass durch das Pitchen Bewegung rein kam und die "inaktive" Hefe wieder etwas Schwung bekam oder aber die neue war relativ schnell im Ankommen..

Auf jeden Fall seltsam. Und man wird kaum wissen, welche Hefe nun die Überhand hat :D

Jannosch84

Habe gestern die M47 um 14:00 Uhr gepitcht.

Nach 2 Stunden kam Bewegung rein. Ob es nun die 3787 geschafft hat oder die M47 schnell war, keine Ahnung.

Auf jeden Fall läuft sie nun. Bin bei 16% Att. nun

Jannosch84

Stephan, ja wenn Gäraktivität da ist, gehe ich schrittweise höher mit der Temperatur. Aber die Hefe ist noch nicht mal angekommen.

Jannosch84

Ja, bei mir war die längste Lagphase ca. 36 h. Die sind ja nun rum bald.

Ich hoffe, dass noch was passiert.
Nein, gucke nicht rein. Kann ja gut mit der App alles messen und überwachen.

Naja, wollen wir mal hoffen, dass was passiert. Ansonsten wird die Trockenhefe gepitcht.

Jannosch84

Hey Kurt,

i know. Aber wann würdest du spätestens handeln? Ich hatte am Dienstag (14.04) um 22:45 Uhr gepitcht. Bisher keine Aktivität. Überwache mit RAPT Pill

First time bezieht sich übrigens auf: das mir das das erste Mal passiert mit der Hefe :D

Jannosch84

Ansonsten gibts halt nen Hefe-Blende :D ist doch auch mal spannend, was bei rauskommt.

Jannosch84

Ja, das denke ich auch.

Das Pack hatte kaum swell .... aber man hörte am Beutel nach dem Smacken, dass es zischt. Das werte ich eigentlich immer als positives Zeichen.

Bin nun noch bis 13:30 auf Arbeit. Wenn bis dann nichts ist, werde ich M47 rehydrieren und pitchen :(

Jannosch84

Hallo liebe Braufreunde,

ich habe Dienstag ein weiteres Quadrupel gebraut.

Stammwürze lag bei 1,076 SG (1,090 geplant durch Zuckerzugabe in der Hauptgärung).

Hefe war die Wyeast 3787. Ich habe keinen Starter gemacht, aber 2 Packungen gesmackt (leider kaum aufgebläht).
2 Packungen für einen 10 ...

Jannosch84

Hallo Colindo,

ich denke auch, es wird die Hefe sein. Nun, wo ich abgefüllt habe, gehts auch wieder etwas.
Der Schwefel überdeckte viel und das Weißweinaroma ist auch nur noch in der Nase. Das Jungbier ist ansich mittlerweile ok gewesen.
Keine sprittigen Aromen oder andere Fehlaromen.

War halt ...

Jannosch84

Hallo liebe Leute,

habe gerade ein Quadrupel in der Hauptgärung.

Schüttung bestand aus Malz (Pilsner, Pale, bisschen Spezial Malz) und Zucker.

Zucker ca. 15%, davon 30 % im Kochen eingesetzt, den Rest in der Hauptgärung.
Hefe war die BE-256.

Gemaischt wurde bei 63 Grad (60 min) und 68 Grad (15 ...

Jannosch84

Ggf minimal wärmer.

Aber das ist vernachlässigbar.

Jannosch84

Moin,

die Pille war schlicht weg falsch kalibriert.

Sie misst normalerweise sehr zuverlässig die stw.

Aber im Wasser zeigte sie nun den Wert 0.991 also 0.009 zu wenig.

Das passt dann wieder zu meinem Bier. Ergo 1.037 plus 0.009 = 1.046. passt

Jannosch84

Hallo,

ok nochmal genauer erklärt:

Bier wurde gebraut - dann mittels Kühlspirale auf Anstelltemp. gebracht.
Bier in den Gärbottich -> Hefe dazu.
RAPT Pill rein und App aktiviert --> Messwert der Stammwürze ergab 1.037 SG

Dies kam mir zu wenig vor, denn gem. Rezept sollte ich bei rund 1.048 SG ...

Jannosch84

Hallo liebes Forum,

ich hatte letzte Woche ein Bier gebraut.

Zur Gärüberwachung und Messung der Stammwürze hatte ich mich bisher immer gut auf meine RAPT Pill verlassen können.

Laut Rezept sollte ich bei gut 1,048 SG liegen.

Meine Pille (App) zeigte mir ein Wert von 1.037 an - viel zu wenig ...

Jannosch84

Habe mir bei meinem Getränkehändler auch Flaschen besorgt. Meiner nimmt den Pfand und 3 Euro Trinkgeld, der Gauner.
Zum Labelabweichen wurde erstmal gründlich ausgespült mit dem Abweichwasser. Mit reichlich Oxy und warmem Wasser dann 2x eingeweicht und stehen lassen mehrfach gründlich spülen ...

Jannosch84

Hallo,

ich gehe meistens in einen Getränkeladen und hole mir dort leere Kisten mit Flaschen (Bügel) und bezahle dann letztlich nur den Pfand.

Die Flaschen dann zuhause ordentlich säubern und desinfizieren und gut ist.

Jannosch84

Na, das schaffe ich so schnell nicht ^^

Jannosch84

Moin liebe Braukollegen,

folgende Situation:
Ich muss meinen nächsten Sud bei ca. 14-15 Grad vergären. Normalerweise vergäre ich bei Zimmertemperatur, nur dieses Mal brauch ich es etwas kühler.

Aus diesem Grund möchte ich in meinem Kühlschrank mit Inkbird vergären.

Das Problem: im Kühlschrank ...

Jannosch84

Hallo,

bei mir ist gerade ein Belgisches Patersbier in der Nachgärung.

Jannosch84

Mein Belgisches Quad ist in der Flasche nun

Nun heißt es warten. Ich wollte frühestens Weihnachten die erste Flasche aufmachen.

Jannosch84

Hallo,

Kurzes Update.

Das Weizen schmeckt mittlerweile richtig gut.

Keine fehlaromen mehr vorhanden.

Jaja die Geduld ist des Brauers Freund.

Jannosch84

Zumindest sieht es gut aus.

Heute war nächster Test. Geruch immer noch etwas käsig. Aber Geschmack geht eigentlich schon. Kohlensäure kommt auch so langsam.

Gruß Jan

Jannosch84

Hallo,

während der Gärung hat es noch nicht gestunken.
Rasten waren 60 min bei 65° und dann bei 72° bis Jodnormal.

Jannosch84

Moin Leute,

hatte nun mein erstes Hefeweizen mal gebraut. Malzmischung war ~53% Weizenmalz, ~22% Pilsner, ~19% Wiener und etwas Carapils.
Hefe war die Danstar Munich Classic.

Das Ganze gärte ca. 5 Tage und wurde dann von der Hefe abgezogen und in Flaschen abgefüllt, zuvor wurde 3,8 gr / 0,5 l ...

Jannosch84

Hallo,

ich habe für mich als idealen Co2-Gehalt 3,00 bar (+/- 0,1) bei 22 Grad Raumtemperatur herausgefunden. Damit habe ich eine angenehme Kohlensäue im Bier und es schmeckt für mich ideal.

Bei mir sind meist IPAs/Pale Ales im Brau. Aber ich werde mein am Wochenende angesetztes Klosterbier auch ...

Jannosch84

Das Rezept ist eigentlich ein simples Standard Rezept gem. google.
https://www.speidels-braumeister.de/de/ ... e/ipa.html

Jannosch84

Hallo,

kleine Rückmeldung.

Ich habe das Bier nach ca. 1,5 bis 2 Wochen Nachgärung kühl gestellt. Das Manometer zeigte 3 bar (ideal für mich und meinen Geschmack).

Und was soll ich sagen, es war ein Traum!
Hopfig, Zitrone, Grapefruit, einfach schön und rund.

Leider sind die 14 Flaschen schon ...

Jannosch84

Das klingt sehr interessant. Also geh ich richtig der Annahme, dass ich also gut 0,8 bar draufschlagen kann, damit ich wirklich meine absoluten CO2 Werte habe.

Demnach wenn ich 2,4 bar laut Tabelle brauche, lande ich irgendwie bummelig bei 3.2 (nach deiner Tab. 3.14)

Passt ja denn in etwa. Danke ...

Jannosch84

Gestern Abend als ich im 23:30 Uhr zu Bett ging, stand das Manometer bei 1.1 Bar.

Heute früh bei 1.4 Bar. Also alles im Rahmen

Jannosch84

Hallo,

ja Flaschen gesäubert und mit OxiPro gereinigt.

Jungbier Temp bei 21-22 Grad

Ich bemerke auch derzeit eine Verlangsamung ab 0,8 bar. Ich werde mal weiter beobachten und zur Not halt entlüften.

Jannosch84

Hallo,

mein neuer Sud wurde heute abgefüllt.
Der Restextrakt blieb seit 2 Tagen (ja ich weiss, 3 wären besser) bei 2,2-2,5 Grad Plato. Die Stammwürze lag bei 14 Grad Plato.

Als Hefe habe ich die SaFale US-05 genutz. Die Hauptgärung war recht zügig und innerhalb der besagten 5 Tagen durch (denke ...

Jannosch84

Es wird. Ich hab mal noch eine aufgemacht

Geht in Richtung Diebels, Duckstein

Frohe Weihnachten

Grüße Jan

Jannosch84

Moin,

ich habe heute ein IPA angesetzt.

2,2 Kg Pale Ale Malz
300 Gramm Caramalz Pils

70 min 63°
10 min 73°
10 min 78°

80 min. Kochen
80 min 20 gr Centennial (9,2%)
55 min 10 gr Centennial (9,2%)
40 min 30 gr Cascade (4,9%)
Whirlpool 30 gr Cascade und 20 gr Amarillo

10 Liter Sud (naja 9,9 Liter ...

Jannosch84

Hallo,

Danke

. Dann hab ich ggf auch zuviel Freiraum in den Flaschen. Beim nächsten abfüllen dann etwas weniger Platz lassen.

Ich werde mich mal in Geduld üben und dann mal schauen was wird.

Jannosch84

Hallo,

Schütteln hatte ich in anderen Threads gelesen, da die Hefe schon sedimentiert war.

Man sollte die Hefe damit wieder mobilisieren. Das CO2 entgast ja nicht, da die Flasche verschlossen ist. Es sammelt sich maximal was im Flaschenhals, aber wenn dieser mit CO2 gesättigt ist, wird es auch ...

Jannosch84

Ich hatte nur aus Fun mal eine kalt gestellt um die unterschied zum Geschmack direkt aus dem Gäreimer zu beurteilen.

Silvester wird die nächste Probe sein, genau so war es angedacht.

Jannosch84

Hallo ihr beiden,

Manometer ist bestellt. Das wird für die nächste Abfüllung gemacht.

Nachgärung ist bei 21-22 grad.

Habe mir gedacht das es noch viel zu früh ist.

Ich übe mich in Geduld.

Im Moment schmeckt das Bier noch fast wie Weißwein. Aber die bittere kommt so langsam raus. Vermutlich ...

Jannosch84

Guten Morgen,

ich habe vorgestern die erste Flasche mal aus der Nachgärung geholt und in Kühlschrank gestellt. Gestern habe ich dann mal die erste Flasche verkostet.
Geschmack war schon ok.

Aber es war keine Kohlensäure und auch keine Schaumbildung vorhanden.

Ist wahrscheinlich auch normal nach ...

Jannosch84

Hallo Martin,

Ich habe sogar einfach so abgefüllt. Schlauch bis auf Boden und gut ist. Ging einwandfrei.

Gruß Jan

Jannosch84

Abwarten

Jannosch84

Guten Morgen,

gestern Abend wurde abgefüllt.
Die Spindel zeigte seit gut 3 Tagen Werte zwischen 2.5-2.8 Grad Plato.

Entspricht dem EVG meiner Hefe.

Das Jungbier schmeckte schon recht angenehm.

Nun wurde mit knapp 3,8 gr pro 0,5 Liter Flasche mit Zucker karbonisiert und die Flaschen dürfen ...

Jannosch84

Wie es auch sei, ich denke die Gärung ist soweit durch. Seit 2 Tagen keine Veränderung.
Mal schauen, wie es morgen aussieht und ob mein Equipment kommt.

Dann gehts ans Abfüllen

Jannosch84

Hallo Patrick,

Das weiß ich. Es geht darum, ob man den Meniskus abliest oder halt die gerade Linie des Sudes.

Die Suche ergab 65 Treffer