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Ups, sry wegen dem h zuviel und erstmal danke für die Antwort.
Soweit ich im Englischen gelesen habe, sollte Natriumpyruvat Zellmembran durchlässig sein und es wird auch für Zellkulturen anstelle von Glucose verwendet.
Ich schätze mal, dass Glucose durch Pyruvat ersetzt werden kann, müsste nur noch ...

Hallo liebe Hobbybrauer Gemeinde,

Ich frage mich schon länger ob es möglich wäre anstatt Zucker direkt Brenztraubensäure oder ihre Salze für die Alkoholgährung zu nutzen und welche additive benötigt werden würden.
Habe noch einiges an Natriumpyruvat zur Verfügung stehend und wollte es aufbrauchen ...