Hobbybrauer.de

Danke Thomas. Auch deine Erklärungen bringen mich weiter. Ich muss auch wirklich mal mein Thermometer testen.

VG Tim

Guten Morgen.

Ich habe ganz sicher noch nicht alles verstanden. Wäre auch langweilig dann :D

Liege ich falsch mit der Annahme, dass beim unzureichenden Aufbrechen der Spelzen weniger Zucker während des Maischeprozesses gelöst wird und dadurch auch die beschriebenen Probleme entstehen können ...

Ich habe Stephens Tipp beherzigt und mit Hopfenstopfen noch 0,3°Brix runterbekommen, Rest also 8,7°Brix. Nicht das beste Bier vermutlich, aber es schmeckt uns trotzdem. Samstag ist Familienfest, da geht es schon weg.
Ich glaub' ich habe aber auch einen größeren Fehler ausgemacht. Seit diesem Altbier ...

Stuggbrew hat geschrieben: Montag 25. August 2025, 11:33 Dann hätte aber die Jodprobe nicht neutral sein dürfen, oder?

Das war sie aber auf jeden Fall. Außer ich vertue mich da gerade wirklich zwischen den Suden. Bin mir aber recht sicher.

Hallo Patrick,

ja das tut es. Vielen Dank für die Erklärung.

VG Tim

Das klingt schon mal gut. Besonders kritisch sind die in Einkochern und Malzrohranlagen eingebauten Thermometer. Wenn du ein eigens gekauftes Thermometer einsetzt, ist die Chance auf eine gute Kalibrierung deutlich besser. Zum Vergleich kannst du einfach mal ein anderes Thermometer zum Vergleich ...

Duc1302 hat geschrieben: Montag 25. August 2025, 09:49 O. K. Im nächsten Video gehe ich mal detailliert auf das Thema ein.
Gruß
Alwin

Da freu' ich mich drauf.

Evtl. kannst Du noch eine geringe Menge an Stopfhopfen zugeben und auf die Enzyme des Hopfens setzen, die auch Polysacharide in vergärbare Zucker aufspalten können. Das bringt vielleicht noch zusätzlich 6-7 % zum EVG. Danach müsstest Du ca. 3 Tagen später Umschlauchen oder Abfüllen (mit Zucker ...

Wie sicher bist du denn, dass dein Thermometer die korrekte Temperatur anzeigt? 2-3°C mehr oder weniger können bei Hefen mit geringen Vergärgrad wie der Brewferm TOP (entspricht Fermentis S-33) viel ausmachen.


Was soll ich dazu schreiben. Ich habe es tatsächlich nicht getestet. Wüsste auch ...

Dein Vorschlag ist dann als eine Art Rettungsaktion zu verstehen oder? Welche Menge Hopfen steht denn da im Raum? Hab Hopfenstopfen noch nicht gemacht.


Schau mal auf das Erstellungsdatum des Rezeptes und die heutigen Verkleisterungstemperaturen!


Was genau meinst du damit? Also mein ich Ernst ...

Nimm mal diesen Refraktometerrechner:
https://braureka.de/berechnungen/refraktometer-korrektur/


Werd' ich mal machen, aber bis auf Nachkommastellen sehe ich keinen großen Unterschied zu
Maische Malz und mehr..... :Grübel

Deine Videos gucke ich gerne, kannst du nicht auch mal eins darüber ...

Hallo,

ja die Jodeprobe habe ich gemacht und sie wurde nicht Lila.
Was soll ich dir zu den Temperaturen sagen. Ich messe sie mit einem digitalen Thermometer. Ich bin
da auch recht penibel und versuche die entprechende Gradzahl und gut zu halten, soweit das mit so
einem Einkocher halt geht. Ich ...

Hallo zusammen!

Ich bin noch recht neu bei diesem schönen, interessanten und durchaus fordernden Hobby. Mein Name ist Tim (47) und ich komme aus Neuss. Bis jetzt habe ich 8x gebraut und 5 von den 8 haben uns auch gut geschmeckt, Soweit klappen viele Dinge schon recht gut, und durch das viele lesen ...