Hobbybrauer.de

gerhard63

Ich sitz gerade vor meinem Läuterbottich und schaue zu wie die Würze läuft. Ich frage mich gerade ob in
Brauereien das Glattwasser im Gulli landet oder dem nächsten (gleichen) Sud zugegeben wird? Sind ja noch ein paar Prozent Zucker drin.

gerhard63

Maßgeblich ist also die rechte Spalte mit den Bierstilen.

Danke für die schnelle Antwort.

gerhard63

Kann mir noch mal einer auf die Sprünge helfen?
Ich habe jetzt mein Wasser so eingestellt, das alle Werte für ein helles Lager im grünen Bereich liegen. Warum werden dann trotzdem Calcium und HydrogenCarbonat als zu niedrig bzw zu hoch angezeigt?

gerhard63

tinoquell hat geschrieben: Mittwoch 12. Oktober 2022, 16:02
Mich interessiert echt, ob EIN Bundestagsabgeordneter weiß, was er da beschlossen hat. Also ich blicke da nicht durch

Spaßvogel was?
Wir leben in D. Das Intelligenz in der Politik eher hinderlich.

gerhard63

Nur zur Klarstellung.
Ich habe 35min. wallend gekocht und über Nacht abgekühlt. Das Wasserprofil war bekannt und ich habe die zu kochende Wassermenge darauf abgestimmt und anschließend fehlende Salze zugegeben. Ich hab alles in meinem ersten Post angegeben.

gerhard63

Hier ein erster Bericht von mir.
Auf den Boden abgesetzt hat sich nichts neu mir. Stattdessen hatte ich nach dem Kochen eine ordentliche Kruste an den Seitenwänden meiner Sudpfanne (in der ich gekocht hatte). Ich habe das Wasser also abgelassen, die Innenwände mit Stahlwolle sauber gerieben und ...

gerhard63

Morgen geht's zum ersten Mal los mit aufbereiteten Wasser.
Heute habe ich 45l Brauwasser 1/2 Stunde abgekocht. Kann ich das jetzt morgen komplett nutzen?
Muss ich von oben abzuziehen, und wenn ja wie viel?

gerhard63

Eine noch.
In der Spalte Aufbereitung sind wirklich Gramm gemeint, nicht g/l? Also 4g Salz auf 60l Brauwasser?

gerhard63

Ah ok.
Die RA steht in der Tabelle halt mit -3...0 drin für ein helles Lager.
Aber gut, ich achte also auf den ph.

Danke

gerhard63

Sodele, ich hab mich endlich aufgerafft und mich in Wasseraufbereitung eingelesen. Hintergrund ist, das ich ab und zu (nicht immer) eine unangenehme Bittere im Bier habe die an der hinteren Zunge lange nachhängt.
Ich habe also mehr Wasserwerte in die der geniale Tabelle eingetragen (vielen Dank ...

gerhard63

Eine kleine Auswahl aus den letzten paar Jahren

Ausschließlich Untergärige!

gerhard63

Mein Weihnachts Doppelbock vom letzten Jahr.

gerhard63

schwarzwaldbrauer hat geschrieben: Mittwoch 7. April 2021, 17:48 Danke für den Hinweis.
Hab eigentlich auch nicht vor in diesem Bier zu baden!
Grüßle Dieter

Muss halt jeder seine eigenen Erfahrungen machen.

gerhard63

Ich kann nur dringend davon abraten grüne Fichten Spitzen mit ins Bier zu geben.
Ich hab das einmal gemacht und 45l hier wegeschüttet. Der Geschmack nach Badewanne und Seife war derart penetrant, das magst du sicher nicht. Irgendwann mach ich kann wieder einen Versuch mit getrockneten Spitzen.
Aber ...

gerhard63

Na da pack ich doch mal mein Rezept auch mit rein.

Man braucht:
- 250 Gramm gut abgetropfter Treber
- 500 Gramm Mehl (Roggen u. Weizen)
- 250 ml Bier
- Backhefe für 500 Gramm Mehl
- 3 gehäuften Teelöffel Salz

Backen 60min. bei 200°C Ober- / Unterhitze

Zubereitung:
Alle Zutaten gut und lange ...

gerhard63

olibaer hat geschrieben: Montag 8. März 2021, 19:06 Wie gesagt, ein Verschiebebahnhof...
... zwei ganz unterschiedliche Biere...
... das gesamte Rezept zu verhageln

Ach du lieber Himmel, geht's noch?
Ich frag mich was ich die letzten 20 Jahre falsch gemacht habe. Bei Untergärigem sind gerade mal 0,3% die dazu kommen.

gerhard63

Bierjunge hat geschrieben: Donnerstag 14. Januar 2021, 13:43 Banausen, denen nicht auszutreieben ist, aus der Flasche zu trinken, bekommen grundsätzlich kein Bier von mir!

Bleib mal ruhig Brauner...
Bier schmeckt durchaus auch mal aus der Flasche. Jeder wie er will.
Ich find das überhaupt nicht schlimm.

gerhard63

Ok, Danke.
Das wolle ich hören.

gerhard63

050.1xx.x_MAN_DE_Flüssige Bierhefe Wyeast_v2.pdf: (276.74 KiB) 161-mal heruntergeladen

AnleitungHier noch die Bedienungsanleitung.

gerhard63

Hat da jemand Erfahrung mit der Wyeast 2206 Flüssighefe? Die kommt in Tüten und wird probagiert indem einen kleinen Starter im inneren platzen lässt. Die Verpackung bläht sich dann bis zum nächsten Tag auf.

Was mich aber stutzig macht. In der Anleitung steht explizit man soll warm also bei ...

gerhard63

vor nächster Nutzung (z.B. mit Oxi) desinfizieren

Oxi ist ein Reinigungsmittel, keins zur Desinfektion, nur der Vollständigkeit halber.

Man nimmt aus dem Hahn einfach keine Proben, fertig. Nie. Wenn, dann von oben mit Pipette oder whatever, aber aus dem Hahn, aus dem ich abzufüllen gedenke ...

gerhard63

PabloNop hat geschrieben: Freitag 9. Oktober 2020, 13:23
Theo1960 hat geschrieben: Freitag 9. Oktober 2020, 13:00 Der Ferminator hat max 75 Watt. Ein alter Külhi meines Wissens 150 bis 200.
Aber ein Kühlschrank hat üblicherweise einen Wirkungsgrad von > 1.

Ähhhm...

gerhard63

Nur zur Info.
Bei Aldi gibt's ab nächste Woche eine Auswahl internationaler Biere und ein Brauset.

gerhard63

Ich hab Mal ein neues Fass gekauft.
Die werden trocken beim Hersteller gelagert und auch so geliefert. Vor dem befüllen muss das Fass dann ein paar Tage gewässert werden. Danach ist es wieder dicht.

gerhard63

Für alle die nicht wissen wohin der Schwand verschwindet.

Sorry, könnte ich mir grad nicht verkneifen.

gerhard63

Wie wär's damit?
Alle Flaschen öffnen und warten bis die Hälfte des Zuckers vergoren ist. An einer Flasche mit einer guten Spindel den Fortschritt kontrollieren. Ist im Endeffekt sowas wie Grün schlauchen.

Edit:
Zu spät...

gerhard63

Mystic-G hat geschrieben: Sonntag 2. Dezember 2018, 13:48 Find ich auch toll, aber das Problem, das ich mit solchen Kalendern habe, ist dann einfach der tägliche Bierkonsum...

Hm, im falschen Forum?

gerhard63

Eifelbauer hat geschrieben: Mittwoch 30. Mai 2018, 18:29 Genau, altes Thema. Elektromotoren haben, grob vergleichbar wie Verbrennungsmotoren, das größte Drehmoment bei hoher Drehzahl.

Ähm Einspruch...
Das ist genau der Vorteil von E- Motoren. (Nahezu) Konstantes Drehmoment über den ganzen Drehzahlbereich.

gerhard63

Hallo Karsten

Ich nutze seit Jahren eine Abzugshaube von Ikea. Funktioniert perfekt.
Hier hab ich schon Mal was dazu geschrieben.
viewtopic.php?f=27&t=225&p=94446#p94446

Grüsse Gerhard

gerhard63

Ich hab auch kürzlich auf den 50l Topf auf der Hendy hochgerüstet. Geläutert wird im alten 36l Topf.
Abfüllen kann ich immer um die 43-44l.
Ideal für mich.

gerhard63

Allerdings kann das Schroten von 5+ Kg Malz schon einiges in Zeit in Anspruch nehmen.

5 Kg dauern mit meiner Corona keine 10 min...
Ich habe eine Bohrmaschine angeschlossen und das klappt Super und schnell

LG Chris

30sec. mit meiner selber gebauten Mühle nach nem Vorbild der Monstermill ...

gerhard63

Nein, es geht um Sekunden. Sonst schäumt's dir womöglich über.
Nö, ich kann die Flaschen beliebig offen lassen ohne dass der Schaum kommt.

Nach dem s.g. Entlüften wirst du bemerken, dass der Druck nach relativ kurzer Zeit wieder auf fast den bisherigen Wert ansteigt.
Klar, deshalb die Frage ...

gerhard63

Hi zusammen

Die Nachgärung ist langsam und und mein Flaschenmanometer zeigt statt der errechneten 1,5bar Spunddruck etwa 2,1bar an (bei 14°C).
Wie lange müsste ich die FLaschen öffnen muß damit sich ca. 0,5 bar Druck abbauen?

Mir reicht ein Richtwert, gehts hier um MInuten oder Stunden?

gerhard63

uli74 hat geschrieben:
Ich hatte nicht gedacht dass man Dich um Erlaubnis fragen muss wenn man seine Mühle elektrisch betreibt.

gerhard63

Möchte nur kurz auf dieses Thema hinweisen.
Habe leider nicht gemerkt dass regionale Beiträge nicht in der Übersicht erscheinen.
viewtopic.php?f=46&t=11545&view=unread#unread

vlt. kann ein Mod das meinen Beitrag auch einfach verschieben.
Sorry für Doppelpost.

gerhard63

Umrühren hilft nur kurzfristig. Der Hopfen wird ganz schnell wieder nach oben kommen. Warte doch noch ein paar Tage bis der stürmische Teil der Gärung durch ist. Und dann kannste mal umrühren. Der Hopfen ist ja im Prinzip auch noch nicht so ausgelaugt, da er kaum Kontakt mit dem Jungbier hatte ...

gerhard63

Smeg hat geschrieben:
Wieso denn das? Man gibt den Hopfen erst nach der Gärung zu.

Natürlich hab ich vorher viel gelesen. Auch im Forum stopfen nicht wenig während der Gärung.

gerhard63

Hi zusammen

Ich habe nun zum ersten kalt gestopft. Ich hab den Aromahopfen während der Hauptgärung zugegeben.
Nachdem die Hefe angekommen ist schwimmt das meiste auf den Hochkräusen.
Ist das ein Problem, oder soll ich noch mal umrühren?

gerhard63

Danke für deinen Beitrag Henning

Ich wollte eig. nix mehr dazu schreiben. Nur soviel, dass ich bisher mehr von Philip gehalten hatte.
Nun ja, so what ... ich geh dann mal mein "Fernsehbier" brauen

gerhard63

philipp hat geschrieben: Ja dann trink doch bitte weiter Fernsehpils und schwenk dabei die RHG-Fahne. Und stell dir bitte nicht die Frage, warum das so klar werden konnte.

Na toll. Ist jetzt echt n bisschen plump...

gerhard63

Manno El Gordo

Mir gehts doch nicht um deine Erdbeeren, aber der Jogurt ist nun mal ein tolles Beispiel.
Angenommen das RHG ist ab morgen abgeschafft. Innerhalb kurzer Zeit wirst du die deutsche Bierlandschaft nicht mehr wieder erkennen. Ich will keine Stabilisatoren, Emulgatoren ...

gerhard63

Wenn Erdbeer drauf steht will ich Erdbeer und keine Holzspäne.
Wenn Bier draufsteht will ich Bier und keine Erdbeeren.

gerhard63

Druckschwankungen während der Nachgärung hatte ich auch öfters. Allerdings sind die schlagartig verschwunden, seit ich mein Bier unter kontrollierter Temperatur im (geregelten) Kühlschrank vergäre.
Anbei mal ein typ. Nachgärverlauf am Beispiel von nem Pilsner ...

gerhard63

Servus,
ich bin grad am überlegen in welcher Menge ich meinen nächsten Hopfen bestelle. Am liebsten wären mir 100 Gramm Packungen. Und davon ein paar mehr damit man immer eine frische Packung aufmachen kann.
Allerdings sind die kleinen Verpackungen erfahrungsgemäß deutlich teurer.
Meine Frage ...

gerhard63

Das RHG wird aber gebraucht um den "Müll" aus der Brauerei fernzuhalten. Das Stichwort Erdbeerjoghurt ist ja schon mehrmals gefallen.
Ich will definitiv nicht erst das Kleingedruckte studieren müssen um zu wissen was ich kaufen kann und was nicht.

Gerade wir Brauer als "Nicht 0815 Konsumenten ...

gerhard63

Cool Sandro
Danke

gerhard63

Ich verwende die Seite auch gerne.
Besonders der geniale IBU Rechner ist das was den meisten anderen fehlt.

gerhard63

Da kann ich diese Lektüre empfehlen:
http://www.camba-bavaria.de/news/artikel/milk-stout-die-ganze-geschichte/

Das zeigt ganz gut, wie amtliche Verbortheit eigentlich gute Ideen zunichte macht.

Cheers, Jörg

Hi Jörg

Wenn das wirklich so abgelaufen ist wie im verlinkten Artikel steht, dann ...

gerhard63

Igendwie versteh ich die ganze Diskussion nicht.
Jeder kann doch brauen uns verkaufen was immer er will. Soll er halt ErdBIERgetränk oder Holunderaufguss oder was auch immer drauf schreiben... ist doch easy. :Pulpfiction

Beim verlinkten Film hat sich mir der Mageninhalt nach oben bewegt. "Ein ...

gerhard63

Informative Analyse, Lukas.
Danke dafür.

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