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Es ist warm in Indonesien, 32°C in Jakarta im moment, und dann als anfaenger ein Weizen mit "fast ohne" hopfen. Besorge dir pale malz wie oben beschrieben und eine menge hopfen. Mache kein stielechtes weizen, mache ein bitteres weizen, pale ale oder ein Saison. Der hopfen huetet ein wenig gegen das ...

Seed7

Ob die Wyeast 1728 das kann haengt von der menge ab, zwei buddel in wieviel? Wie schleunig war die gaerung?

Zu den beiden anderen, wenigstens die CBC-1 ist eine killer hefe. Von beiden bietet der hersteller eine anleitung die ich folgen wuerde.

Ingo

Seed7

Koennen wir dieses bild nicht zerreißen? https://missionarybrewer.files.wordpress.com/2012/02/enzyme_activity_one_hour_mash.jpg?w=600&h=410 Die kurven stimmen nicht, die linke seite beider kurven sollte viel facher sein. Dann wird es auch deutlich das das spiel mit temperatur im mittelsegment nicht ...

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tbln hat geschrieben: ↑
Freitag 13. April 2018, 10:31
Hat nicht jemand zufällig Lust ein github Projekt zu starten?

ImageJ gibt es doch schon lange,
https://imagej.nih.gov/ij/plugins/cell-counter.html

Ingo

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bei mir sind's um die 30 qm, von hefe propagation biss abfuellen. Aber exclusive lager fuer rohstoffe, fertig produkt und lagzeitgaerung auf eiche, das ist zwei strassen weiter.

Ingo

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Das ist ein extrem interessanter Ansatz, sprichst du da aus eigener Erfahrung? Ja, aber nagele mich nicht fest auf die 100% SVG :) Ist schon eine weile her das ich damit versuche gemacht habe. Bei viel spezial malz in der schuettung muss mann ein wenig die enzym verteilung beachten damit waerend de...

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Um einen sehr hohen gaerungsgrad zu erreichen kann mann auch folgendes machen: Haelfte der schuettung kalt einmaische @20°C und 24 std stehen lassen, etwa 4l/kg. Ablaufen lassen im kochkessel. Malzrest im maischbottich lassen. Andere haelfte dazu im maischbottich, maischen so wie normal oder mit ver...

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Seltsam aber, dass der Runner stärker eingebraut wird. Das widerspricht bis auf die Hopfung den allgemeinen Geschichten… es kann natuerlich das Ron einen fehler unterlaueft, aber im algemeinen hat er recht und die originale unterlagen abfotografiert. Algemeine geschichten stimmen viel zu oft ueberh...

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Sura, ich habe auch sowas gemacht 60l, 50:50 pale:mild malt @1060, 20g/l EKG, voll Burtonisiert, gaerung mit einer mischung von einigen Brittischen hefen, zweite gaerung auf eichen fass mitt Brett C ein jahr lang. Dry hop mit EKG 4 g/l und abgefuellt. Superb! Sehr aufallend fand ich das enorme hopfe...

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Und der "Burton brewer" hat sein wasser auch noch stunden gekocht um einiges wieder los zu werden.

Auch interessant ist der riesige unterschied in rezeptur vom heutigem US IPA und das Burton Ale / IPA. Bei dem letzten gab es keine unmengen von caramalz.

Ingo

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Starter ist fuer mich teil der rezeptur und nehme es als einen rohstoff mit nur wasser,

Ingo

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Hoi Hans,

Ingo

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Tozzi hat geschrieben: ↑
Sonntag 8. Juli 2018, 23:34
Naja ein belgisches Blonde ist ja wahrlich kein Leichtbier.
Mein Tipp: Der TW Blonde Klon von Markus (ggansde):
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=11099

Das kann sogar als Enkel / Patersbier gebraut werden, ziel max. 10 °Plato und etwas weniger bittere (ohne zucker?)

Ingo

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Frudel hat geschrieben: ↑
Mittwoch 4. Juli 2018, 13:16
Bin mir nicht sicher ob ich schon mal braune Champagner Pullen gesehen habe,

https://glass-catalog.com/assets/imager ... 2e9a02.jpg

Seed7

Die Champenoise flaschen kommen von O-I Glass : Head Office Germany Goethestrasse 75 40237 Düsseldorf Deutschland +49(0) 211 2809 - 0 bier katalog: https://glass-catalog.com/eu-en/catalog#cat-beer=true&page=1-60 wein katalog: https://glass-catalog.com/eu-en/catalog#cat-still-wines=true&page=1-60 Die...

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Tozzi hat geschrieben: ↑
Montag 2. Juli 2018, 19:56
Für Porters und Stouts kann man da schon ordentlich was reinkippen, 15% sind kein Problem.
Nach längerer Lagerung wird das schön "schokoladig".

70% Pale, 30% Brown gibt ein schoenes zartbitter chocolade.

Aber, es kann auch ein mal nach salmiak schmecken,

Ingo

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Weder Amber(100 EBC) noch Biscuit (50 EBC) haben noch enzymaktivitaet. Passt aber auf mit dem wort Amber, die Belgier benuetzen es oefters fuer Armoatic 50 was dann wieder sehr nah am Melanoidinmalz ist. Das Englische Amber is ein 100 EBC rostmalz. Dann gibt es natuerlich diverse Malzer die andere n...

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Mild malt ist ein dextrin reiches malz, das bemerkt mann besonders bei Muntons, bei Thomas Fawcett weniger. Es bringt einiges an suesse. Diastatisches Brown kann mann selber machen (suche "brewing the hard way" blog) oder simulieren mit einer mixtur aus Aroma50-150 und modernes Amber von Thomas Fawc...

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3. Dialyseschlauch? Die packungsdichte kann mann dan selber bestimmen.

(Dialyseschlauch, da kann auch hefe rein tun und dann damit gaeren)

Ingo

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Walter, schon 40 Jahre braue ich mit alten 27 l Weckkesseln (elektrisch zum maischen, kochen auf gas) und meistens nur 10l, 40x im jahr. Das ist eine kiste von 24x0,33l und 6-8 flaschen. 10l leichtbier geht, 10l schwerstbier wie barleywine oder RIS. Normalbier kann mann auch mal 20 l machen. Einen s...

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Mittwoch 27. Juni 2018, 07:56
40°C schrieb Oli. Fragt sich, ob sich die Harze unter 80°C verflüssigen und sich im Brauwasser lösen können, oder ob sie einfach nur weniger effizient werden.

Einige gel basierte systeme gehen nicht ueber 30°C. Mann braucht wirklich die specs vom hersteller um eine aussage zu machen.

Ingo

Seed7

Zucker ersetzen habe ich noch nie gemacht, weil ich den Alkohol nicht "künstlich" hochschrauben will. Zucker wird nach meinem Verständnis vollständig in Alkohol und CO2 umgewandelt - oder irre ich mich da? Auch bei zucker macht die hefe noch ein wenig an nebenprodukte. Es wird nichts hoch geschraub...

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https://www.dudadiesel.com/search.php?query=%2Bwort+%2Bchiller&i=beerchillers http://www.dudadiesel.com/files/beerwortchart.pdf Bei plattenkuehlern ist die zahl der platten weniger wichtig als die laenge der platten bei gleicher gesamt platten flaeche. Im oben verlinkten pdf steht auch einiges ueber...

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olibaer hat geschrieben: ↑
Montag 25. Juni 2018, 16:34
tolle Spielwiese ;-)

Cheers.

Na ja guecklicherweise ist das wasser nicht so schlecht das ich sowas gleich brauche,

EDIT: und es gibt systeme die Sulfate 'weg' machen :) :) das koennte passen,

Ingo

Seed7

In einer ersten Annahme würde ich vermuten, dass bei 35-40°C Schluß ist. So, mittlerweile unmengen an specs gefunden Dowex / Rohm & Haas / Lanxess / Purolite . Bei den Purolite specs mit temperaturen, die ich dann wieder nicht verstehe :( Muss erst ein mal mehr ueber die materie lesen. Und einen re...

Seed7

Habe mich noch nie mit dem Thema beschaeftigd, Oli danke. Frage, wie warm darf das wasser sein, 60°C, 80°C oder muss es 'kalt'?
Mein Boiler hat eine shuntleitung/pumpe, koennte mir vorstellen soetwas ein zu schleifen.

Ingo

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Gibt es eigentlich einen Grund, warum zB DeMolen ihre Naturkorken zusätzlich mit Wachs versiegeln? Kommt da doch Sauerstoff durch? Das ist nur fuer die optik hat keinen einflusss auf O2 und ich ergere mich maßlos da dran weil es nie einfach ab geht. Zum verschliessen von sauerbierflaschen, normaler...

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Obwohl ich nicht die idee habe steriel zu erreichen dampfe ich immer oefter faesser (hefe propagatoren) und flaschen aus. Einfach mit so'n tapeten dings von 2000 W. Bei ein Barrique habe ich nach einige stunden eine aussentemperatur von 85°C erreicht, ende Brett.

Ingo

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danieldee hat geschrieben: ↑
Dienstag 19. Juni 2018, 13:37
Das Münchner Malz ist nach 35min durch, also ja 65min macht überhaupt keinen Sinn

Na ja, wenn's nur um konversion zu zucker geht. Es gibt aber auch geschmacksextraktion, aber da ueber redet fast keiner :(

Ingo

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Die Top geht nicht sehr tief und macht etwas an suesse. Da wuerde ich cara hell weg lassen, mich ueberdenken ob ich wirklich eine mischung pils pale brauche oder ob eins der beiden genuegt und ich wuerde 10% der gesamten schuettung durch zucker ersetzen was die durchtrinkbarkeit foerdert, das bier e...

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Cornelius keg.

Ingo

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https://www.ebay-kleinanzeigen.de/s-wunderbar-cooler/k0 Wuderbar cooler, sind kleine fass cooler. es gibt die mit kompressor oder peltier. Nimm mit kompressor. Deckel ab und es passt ein 10 l corny rein, 20 auch steckt aber weiter heraus und braucht vielleicht einen isolationshut. Andere DIY moeglic...

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Sebasstian hat geschrieben: ↑
Mittwoch 13. Juni 2018, 15:27
na da hast du mich ja auf ne Idee gebracht.

Mensch, du laesst aber auch kein grass drueber wachsen :)

Ingo

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Ah, ok, falsch verstanden. Nein, nicht aufruehren, hoechstens mal das geschlossene fass schwenken. In diesem stadium moechtest du keinen sauerstoff ins bier haben. Die 3 plato sind was die Top (S-33) macht, die 4 ist noch etwas hoch.

Ingo

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Top geht nicht tief.
25°C ist ziemlich warm zum starten, besser starte unter 20 und lass es langsam hoch gehen.
Ja, die hefe kann wieder benuetzt werden hol dir so viel raus wie du brauchst, in ein desinfiziertes marmeladenglass und im kuehlschrank. Innerhalb von 14 tagen verwenden.

Ingo

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Ganz einfach, nimm den behaelter mit im kuehlschrankengeschaeft und waehle der der passt.

Andere option, bau die tuer aus, baue einen rand an den schrank so das de topf passt, isoliere und baue die tuer wieder ein. Eigentich wie beim "chest freezer kegerator", suche mal auf "build keezer",

Ingo

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Wie machen das die Brauereien in Franken mit dem Kühlschiff unter dem Dach, das ist doch auch alles offen? Die machen es nicht die ganze nacht und normalerweise kuehlt man im schiff runter bis etwa 60°C und dann, klassisch, berieselungskuehler bis 10°C. Das schiff ist auch nicht nur da zum kuehlen ...

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In Belgischen Bieren werden hauptsaechlich Englische Hopfen benuetzt, danach kommen die Kontinentale Klassiker.

Ingo

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schliene hat geschrieben: ↑
Freitag 8. Juni 2018, 16:24
Der eindeutige Gewinner ist "La Rulles ESTIVALE" 0,75L

Ein 'Amerikanish gehopftes Orval' :)

Ingo

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"Rodenbach Grand Cru" kommt mit 6% auf die Liste. Eine gutes einsteigersauerbier ist Duchesse de Bourgogne. 6%? In Belgien ausser Pils fast das minimum das es gibt :) Niederich in alcohol sind die "Spéciale Belge" (Special De Ryck, De Koninck, Op-Ale, Speciale Palm, Tonneke,Speciale 1900, Super 64 ...

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Zum papier, nicht selbstklebend, weiche dir mal ein etiket von einer flasche und beurteile das papier, schneide ein 10x10 cm stueck aus und wiege es (60 g/m2?). Die papieroberflaeche ist glatt aber nicht glaenzend, leicht "gebuegelt", die rueckseite ist etwas rauer. Wichtig ist auch die faserrichtun...

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Eine fruchtige hefe, nimm eine UG @ 18-20°C.

Ingo

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Gehe mal davon aus das das ziel ein angenehmen holundergeschmack ist, unaghaengig vom stil. Dazu passt ein schlankes zurueckgehaltenes bier. Cara raus, sowieso verstehe ich die zunehmende nuetzung von carahell nicht. Dann die wahl pils/vienna, warum beide? Ist das optimal fuer holunder? Persoenlich ...

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Die WB-06 und die T-58 scheinen aber viele nicht zu mögen... Beide prima. Noch besser, beide zusammen. Es gibt keine flop hefen, nur falsch eingesetzte hefen ;) Zur kombination oben, T-58 geht nicht tief und ist sehr phenolish (POF+) Die WB-06 ist eine var. diastaticus und geht sehr tief, aehnlich ...

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Hoert sich nicht gut an :( Zwei moeglichkeiten zur desinfection von alles, dampf oder O3. O3 mache ich ab und zu, alle meine geraete gehen in einem grossen topf zu einem freund mit O3 einlage fuers schwimmbad. Den topf fuelle ich mit wasser und wir rezirkulieren das ueber die anlage bis ein berechne...

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Ich denke nicht das mehr von einer anderen hefe noch wirklich was bringt, ausser zucker braucht es noch andere nahrungsmittel und die koennen wohl alle alle sein. Auch aus erfahrung, meistens klappt es nicht. Suesse kompensiert man mit bittere. Vertraegt das bier mehr bittere? Sa ja, dann versuche e...

Seed7

Ich weiss, Robert, das viele den kompensatorhan nicht benuetzen wofuer die kompensation gedacht ist. Es ist "normal" das man eine zapfanlage so baut das kein kompensator notwendig ist. Der kompensator wird trozdem eingebaut um schwankungen im system zu kompensieren, temperatur unterschiede, anders k...

Seed7

Wenn das absetzen der hefe lange dauert heisst es nur das noch genuegend nahrung da war. Auch OG hefe gaert bei 4°C. Nichts um dich sorgen um zu machen. Es ist fuer die hafe sogar einen besseren umstand als voellig nahrungslos kat gestellt zu werden. Du hasst warscheinlich von unten geerntet, also n...

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Lars, was sollte deiner meinung nach denn nicht gut sein an deiner ernte?

Ingo

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ich möchte diesmal versuchen über Nacht kalt einzumaischen. Ziel ist eine höhere Ausbeute, Nicht-Ziel ist eine Säuerung. Da der Braukessel bei 18-20 Grad Celsius steht, bin ich auf die Idee gekommen zu Schwefeln. Könnte das helfen? Ich denke an 10g Kaliumpyrosulfit/HL. Vielleicht verstehe ich nicht...

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