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Oder umgekehrt? Ich würde es eher umgekehrt machen, da die Hefe vom wahrscheinlich hohen Alkoholgehalt im Bock schon gestresst sein kann. Klingt sinnvoll. Mein Gedanke war der, dass die geerntete Hefe eines stouts evtl. Ein bisschen Kaffeegeschmack in den nächsten Sud übertragt. Sollte aber wohl ve...

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Vielen Dank für die raschen Antworten. Dann werde ich das vermutlich einmal probieren. Da ich demnächst auch gerne einen Bock brauen würde, stellt sich mir gerade die Frage, ob es möglich ist die Erntehefe für beide hintereinander zu verwenden. Also zuerst den Bock brauen und mit der Erntehefe des m...

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Ich frage mich schon des längeren wie sich unterschiedliche Basismalze aufs Endprodukt auswirken. Was ich bisher glaube zu wissen (wenn irgendwas so nicht stimmt, freue ich mich belehrt zu werden :Smile ): Grundsätzlich spielt die verwendete Malzmischung vor allem für die Farbe eine Rolle. Weizenmal...

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Liebe Leute, ich plane demnächst wieder einmal ein Dry Oatmeal Stout nach diesem Rezept zu brauen. Letztes Jahr verwendete ich die Nottingham bei ca. 16°C Umgebungstemperatur in einem unbeheizten Raum. Das Ergebnis war fabelhaft und übertraf all meine Erwartungen. Spricht irgendwas dagegen, das Reze...

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Also im Bezug auf die Kalthopfung ist der wesentlich Unterschied der, dass man diese ja noch während der Hauptgärung (gegen ende hin) machen kann. Da nimmt die hefe noch wesentlich mehr Sauerstoff auf als in der Nachgärung. Abfüllen ist dann natürlich ein besonderes Thema bzgl. Oxidation, dass aber ...

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Danke, genau das wollte ich wissen. Aus deinem vorherigen post, ging für mich nicht klar hervor, dass vorsichtiges umschlauchen auch ohne vorspannen bzgl.
oxidation ok ist.

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Ich verstehe nicht ganz warum hier während der Gärung immer von Oxidation gesprochen wird. Klar sollte man vernünftig arbeiten, nicht plätschern lassen und entsprechend die Tanks vorspannen, ... Ich nehme an, dass viele die sich die Frage stellen, (mir inklusive) nicht die gerätschaften zum vorspan...

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Ok hab gerade den Trockenhefe richt rehydrieren thread gefunden und damit ist die Frage eh beantwortet (hab dieses thema eher unter gärung gesucht und diesen thread über eine suchmaschine gefunden)

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Ich grab den thread mal aus, da ich mir schon länger folgende Frage stelle: Es wird meist über die zwei Möglichkeiten geredet entweder a) warm zu rehydrieren oder b) direkt auf die (ich nehm an kalte) Würze draufstreuen. a) soll ja besser funktionieren, da die hefe nicht zu sehr gestresst wird, hat ...

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So ich habe inzwischen auch die anderen Sorten gekostet und die Ergebnisse sind nicht umwerfend. Vom Hopfenauszug schmeckte ich überhaupt nichts. Die gehopften Sorten hatten zwar eine angenehme Bittere, die ich nicht als unpassend im gingerbeer empfinde, aber eigentlich schmeckts mir ohne besser. In...

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Alkoholarme & haltbare Ingwerlimonade/Gingerbeer Ich habe vor ein paar Monaten auch Gingerbeer aus selbst erstelltem Gingerbug mit Haushaltszucker vergoren. Das Ergebnis war super, allerdings habe ich einerseits sehr geringe Kühlkapazitäten und andererseits würde ich das Gingerbeer auch gerne v...

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Ich kann dir zwar nicht mit einer Spindel helfen, aber du brauchst dir glaub ich keinen Stress zu machen. Dem Bier schadet es sicher nicht, wenn du erst in einer Woche wieder misst.

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Habe die auf dem Bild gezeigte Hefe nun zum 3ten mal geerntet. Aber noch nie sah das so aus. Habe wie immer einen Rest Jungbier im Gärfass aufgeschwenkt und in die Gläser abgefüllt. Was davon kann ich denn für den nächsten Sud nutzen? Bisher hatte ich unten immer nur hefe und oben abgesetztes Bier,...

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Einfach 500g zucker mit 1000ml wasser zu kochen ergibt sicher keine 50% m/v Zuckerlösung. Das ist m. E. eine 33,3 % ige Lösung. Besser eins der bekannten Berechnungstools verwenden. Das würde eine 33,3% m/m Lösung ergeben, was aber für die Karbonisierung eher uninteressant ist, da man die Flüssigke...

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Bzgl. Dem Zuckerlösung bereiten musst du halt aufpassen, dass du am Ende tatsächlich die gewücnschte Masse an Zucker pro Volumen hast. Einfach 500g zucker mit 1000ml wasser zu kochen ergibt sicher keine 50% m/v Zuckerlösung. Da beim Kochen Flüssigkeit verdampft und so eine Lösung auch einfach eine a...

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Also ich würde mich selbst noch eher als Anfänger bezeichnen, aber hier mal eine Vermutung: Mich macht die kurze Kochdauer des Hopfens etwas stutzig. Warum kocht man die Ganze Würze für 60 minuten, wenn die erste Hopfengabe erst nach 45 min erfolgt? Soweit ich weiß bindet der Hopfen beim Kochen auch...

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Hab heute auch reichlich Post bekommen

Vielen Dank an Christian (alias Basso)!

Kanns kaum erwarten mich da durchzukosten

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Bzgl. dem Desinfizieren der Pipette nach der Hauptgärung frag ich mich auch immer wie das da mit der Zeckmäßigkeit aussieht. Viele Leute machen die Nachgärung ja einfach mit Haushaltszucker und Dosierlöffel. Das heißt der Zucker, der tagelang im Supermarkt nur in Papier verpackt und dann womöglich n...

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War zufälligerweise ein Hahn am Gärbehälter? Das habe ich mir schnell abgewöhnt. Der kommt erst dran, wenn umgeschlaucht wird. Selbstverständlich frisch montiert und gereinigt. Das können echte Keimschleudern sein. Vielleicht steh ich grad einfach auf der Leitung, aber: Wie montiert man einen Hahn ...

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Ich vermute ein Effekt ist, dass du extrem viel Hefesatz und damit weniger Bier hast.
Ob noch andere negative Sachen passieren, kann ich dir leider nicht sagen.

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JackFrost hat geschrieben: ↑Mittwoch 2. Dezember 2020, 17:19
Bei kleinem Gasraum ist wenig CO2 in der Gasphase, daher bringt lüften ja nichts.

Ich würde sagen, dann muss man halt einfach länger lüften. Wobei das bei einer kleinen Gasphase wahrscheinlich schwer geht ohne überschäumen...

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Kurzer Nachtrag: Manometer habe ich inzwischen in Verwendung. Die Nachgärung hat sich zwar etwas gezogen, aber es hat alles wunderbar funktioniert. Nach drei Wochen Nachgärung 2,2 bar (seit 36h konstant) bei 21°C. Also genau die 5g/L auf die ich abgezielt hatte. Die Blasen in der Hefe, die mich veru...

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Also die Bilder schauen find ich grundsätzlich super aus, nur der zeitliche Ablauf halt eher nicht. Meiner Erfahrung nach sieht die Gärung nach ein paar Stunden so aus wie am ersten Bild und nach einem Tag, dann so wie auf dem Zweiten und nicht erst nach einer Woche. Also wenn du Glück hast, dann ha...

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Ich hab das bei meinen letzten Suden auch immer gehabt. (Hefe Nottingham)
Ich denke das sind die Ablagerungen vom Hochkräusen, also Hopfenharze und Hefe.

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Da auf dem Bild auch keine Spuren von Harz am Rand erkennbar sind, die auf ein Hochkräusen hindeuten, wirkt es auf mich auch so als würde die Hefe, oder was auch immer sich in sieben Tagen darin breitgemacht hat, jetzt langsam ankommen.
Bei welcher Temperatur und wie hast du die Hefe denn zugegeben?

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signal-2020-11-26-185922.jpeg Mein Versuch ein möglichst trockenes Helles obergärig zu brauen. Kommt gerade aus der Nachgärung und schmeckt mir auch ohne Reifung schon richtig gut :Smile Bin mir aber nicht ganz sicher, ob die Farbe von der Schüttung kommt oder nicht doch auf Oxidation hinweist... R...

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Stell die Flaschen in keinem Fall in heißes Wasser! Kalt beginnen, Deckel drauf, aufheizen, pasteurisieren, abkühlen lassen - ERST DANN wieder Deckel öffnen. Wenn du dir das antun willst... Selbst beim Einwecken stellt man die Gläser in Wasser, das die gleiche Temperatur hat wie das Glas, um einen ...

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Ohne unfreundlich zu wirken, aber hast Du die Suchfunktion schon benutzt? -> https://hobbybrauer.de/forum/search.php?keywords=pasteurisieren Damit stößt Du schnell auf einen sehr neuen Thread bei dem es um Gärungsstoppung durch Pasteurisieren geht: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=40226...

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Hallo, gibt es hier Leute die Erfahrungen mit dem Pasteurisieren von bereits karbonisierten Flaschen haben? Nach dem was ich bisher so gelesen habe, gibt es ja Leute die ihre Flaschen ca. 10 min in (~70°C) heißes Wasser stellen um diese zu Pasteurisieren. Laut diesem Rechner https://brauerei.mueggel...

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Auf der Seite vom Hobbybrauerversand steht dabei, dass das Thermometer ganz einzutauchen ist. Dann wirds natürlich schwer mit dem Ablesen ... Aber mit der Fadenkorrektur passt's ja dann wieder. Ja das hängt eben davon ab, wie das Thermometer kalibriert ist. Laut Wikipedia ist das auch Standard. Bei...

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guenter hat geschrieben: ↑Mittwoch 11. November 2020, 23:10 Irgendwie wird die Temperaturmessung beim Maischen meist überbewertet.

Meinst du damit, dass es egal ist ob die Maische bei einer Zieltemperatur von 70-72° tatsächlich nur 68-70° hat?

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Ich sehe diese Aussage in dem Thread ehrlich gesagt nicht :Grübel An einer Stelle ist die Rede von "Hausgebrauch" und das würde ich - ohne Gewähr - ähnlich wie in Deutschland als "nicht gewerblich" interpretieren. :Ahh Ich habe auch gerade gesehen, dass ich da irgendwie anschein...

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Mir ist schon klar, dass es dort um Gewerbliches geht. Die Aussage "Sobald dein Bier das Grundstück verlässt, zählst du als Lebensmittelhersteller" hat allerdings nichts mit Gewerblich/Nicht Gewerblich zu tun. Dass es in der Praxis niemanden jucken wird, wenn ich ein paar Flaschen Bier zu ...

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Na endlich taucht die Diskussion hier auch auf. :puzz Gegenfrage: wenn du zu deinem Geburtstag den Kollegen n Kuchen mitnimmst, machst dir dann ne vergleichbare Panik. Natürlich nicht, wäre ja auch neu für mich, als Lebensmittelunternehmer zu zählen, sobald ich mir ein selbstgemachtes Käsebrot in d...

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So ich hab jetzt einmal eine ganz blöde Frage: Rechtlich hab ich mich mit dem Hobbybrauen noch nicht viel auseinandergesetzt. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=11069 In dem Post heißt es, dass man in Österreich, sobald das Bier die Grundstücksgrenze verlässt, als Lebensmittelunternehmer g...

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Da kann was nicht stimmen. Wenn der Sud kocht sollte das Thermometer nicht mehr als 100°C zeigen. Hm ja keine Ahnung warum mein Thermometer das so anzeigt, vielleicht wegen dem Wasserdampf, dem es ausgesetzt ist wenn ich es darüber halte? Ich habe mich mit dieser Thematik und meinem Thermometer nun...

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So, da ich nach kurzer Suche hier im Forum noch nirgendwo was zum Thema Fadenkorrektur gefunden und schon ein paar Posts a la "Warum kocht meine Würze bei 110°C"? gelesen habe, dachte ich mir, ich mach hier einmal einen Thread auf und teile meine Erkenntnisse zur Verwendung analoger Flüssi...

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Da kann was nicht stimmen. Wenn der Sud kocht sollte das Thermometer nicht mehr als 100°C zeigen. Hmm, also mein Thermometer zeigt beim Hopfenkochen auch immer so 104°C an, ich dachte, dass die Würze wohl einen höheren Siedepunkt hat, ich mein Thermometer aber trotzdem einmal überprüfen sollte. Das...

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upps, sorry dreifachpost...

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upps, sorry dreifachpost...

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Hab mich grad durch diesen Thread gelesen und die Bilder der Flaschen auf Küchenkästen etc. Gesehen. Hat zwar nicht direkt mit der Vermeidung von Flaschenbomben zu tun, aber ich lagere meine Flaschen in der Nachgärung immer in Bierkisten und vorzugsweise in solchen, die möglichst durchgängige Wände ...

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Bin auch dabei :)

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HIer noch der Link zu den Thread mit der Holzvorrichtung für die Ikeaplatte: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=16680
Vielen Dank an der Stelle an applican

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Und wenn ich das ganze langfristiger und ernsthafter betreiben will (was ich vorhabe zu tun), müsste auch ein anständiger Einkochautomat her. Weiß nicht was ich mir bei diesem 70€-Ding versprochen hab... Naja dann zahlt man halt doppelt 🙄 Falls du dir noch keinen besorgt hast würde ich dir empfehle...

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Vielen Dank für die Antwort, jetzt kann ich beruhigt schlafen. Manometer hab ich mir trotzdem bestellt und zur Sicherheit, wickle ich noch ein Handtuch um die Bierkisten herum, dass im Falle des Falles zumindest keine Glassplitter durch die Gegend fliegen.

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Weitere Überlegung: Angenommen, das Jungbier würde noch weiter auf 2°P (scheinbarer Restextrakt) vergären, dann entspricht das 0,8° weiterem Extrakt das vergoren wird, was wiederum 8g Zucker pro Liter, was in weiterer Folge zu 4g CO2/L werden würde. In Summe würde das mit der Speisegabe dann 9g/L er...

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Hallo, also ich hab heute mein Bier abgefüllt und habe nun Angst, womöglich Flaschenbomben in meiner Wohnung heranzuzüchten. Grund für die Befürchtung ist folgende: Ich habe direkt nach dem Abfüllen heute Früh den Hefesatz am Boden aufgerührt und in einen Erlenmeyer Kolben gefüllt, da ich damit glei...

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Aber von oben oder von unten?

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Das ist für die US-05 normal. Eben eine obergärige Hefe und die bleibt gerne kompakt oben hängen. Wenn man gegen den Eimer klopft, fällt das meist zusammen. Aber ich kann dir nur dringend abraten den Gäreimer so spät in der Gärung oder nach der Gärung zu öffnen . Damit hast du dein Bier jetzt mit S...

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Wow, das ging ja echt schnell, vielen Dank!

Dann werd ich mich mal nach einem größeren Topf umsehen/hören.

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