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von Markus
Donnerstag 8. November 2018, 08:31
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Coca Cola brautechnisch Verwerten ?!
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Re: Coca Cola brautechnisch Verwerten ?!

In einen meiner ersten Kreativsude habe ich mal zwei Flaschen Fritzcola (zusammen ein Liter auf einen Einkocher) zugegeben, weil ich einige der Cola-Bier-Mischgetränke ganz gern mag (und weil die grad rumstanden). Fand ich geschmacklich im Ergebnis nicht wirklich wahrnehmbar.
von Markus
Donnerstag 4. Oktober 2018, 09:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik zu verschenken - alle Proben sind nun vergeben
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Re: Kveik zu verschenken - alle Proben sind nun vergeben

Hat jemand von Euch zufällig noch was von der Framgarden und würde die - natürlich gegen Kostenerstattung - zB als Trockenhefe mir zusenden? Ich bin wirklich neugierig auf die. Ich könnte auch die Voss Kveik (auf NaCL) im Tausch anbieten. Die Framgarden habe ich auf NaCl. Bevor ist sie verschicke w...
von Markus
Dienstag 2. Oktober 2018, 16:16
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik zu verschenken - alle Proben sind nun vergeben
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Re: Kveik zu verschenken - alle Proben sind nun vergeben

Hat jemand von Euch zufällig noch was von der Framgarden und würde die - natürlich gegen Kostenerstattung - zB als Trockenhefe mir zusenden? Ich bin wirklich neugierig auf die.

Ich könnte auch die Voss Kveik (auf NaCL) im Tausch anbieten.
von Markus
Freitag 6. Juli 2018, 11:35
Forum: Rezepte
Thema: Sauerkirsch IPA
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Re: Sauerkirsch IPA

Mit Sauerkirschen habe ich noch nicht hantiert, aber mit Himbeeren, Himbeersaft und Schlehensaft. Saft war keine gute Idee, weil sehr viel Säure ins Bier kommt. Himbeeren (TK) machten sich sehr gut. Ich habe bei der Säure versucht, mit unvergärbarem Zucker (Cara-Malze) und Xylit ("Birkenzucker") geg...
von Markus
Dienstag 3. Juli 2018, 22:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wie stark kräust Kveik?
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Re: Wie stark kräust Kveik?

Vielen Dank!

Ich habe die Voss-Kveik zugegeben und sie ist inzwischen gut angekommen.
von Markus
Montag 2. Juli 2018, 11:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wie stark kräust Kveik?
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Wie stark kräust Kveik?

Moin, ich habe gestern gebraut, heute soll nun die Hefe zugesetzt werden, Simon's Voss Kveik (Whitelabs). Hat jemand Erfahrung, wie stark die kräust, also wieviel Platz der Schaum so benötigt? Ich hatte da von wenigen Milimetern bis zu Keller Land unter mit überlaufendem Schaum schon alles dabei. Mi...
von Markus
Samstag 6. Januar 2018, 07:25
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Roter Mais - und nu?
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Re: Roter Mais - und nu?

Danke für die Hinweise, Oli. Ich hatte gehofft, da würde ein büschen was an Farbe bei rumkommen, das ist nämlich echt hübsch.

Aber geschmacklich kann es ja trotzdem was werden. :Smile
von Markus
Freitag 5. Januar 2018, 16:55
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Roter Mais - und nu?
Antworten: 6
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Roter Mais - und nu?

Ich bin an einen Sack voll roter Maiskörner gekommen und möchte nun testen, ob es die Farbe ins Bier schafft. Was mache ich denn nun damit? Ich hab schon öfter was von verkleistern gelesen, weiß aber nicht genau, was das eigentlich bedeutet. Außerdem habe ich gesehen, dass bei vielen Getreidemühlen ...
von Markus
Freitag 5. Januar 2018, 09:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierrezepte mit Früchten
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Re: Bierrezepte mit Früchten

Welche Hefen nehmt Ihr denn so bei Euren Fruchtbieren? Ich habe da bisher meist die Forbidden Fruit genommen, weil ich den Namen passend fand - schmeckt auch sehr gut dann. Einmal habe ich die W306 genommen, die ich aus einem Riegele Simcoe3 gestrippt hatte. Damit schmeckte das auch sehr lecker. All...
von Markus
Mittwoch 3. Januar 2018, 15:32
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierrezepte mit Früchten
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Re: Bierrezepte mit Früchten

Hat von euch schon jemand eines dieser Biere getrunken? To Ol Garden of Eden oder SitiS Omnipollo Collab Nein, aber das To Øl Mr. Pink. Nach Art einer Berliner Weisse mit Lychee und Pink Guave. Allerdings hatte ich die Angabe zu den Früchten beim Bestellen auf der Karte nicht gesehen, ich kannte nu...
von Markus
Dienstag 2. Januar 2018, 16:34
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierrezepte mit Früchten
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Re: Bierrezepte mit Früchten

Erdbeeren machen gushing, Das finde ich spannend. Woran liegt das bei den Erdbeeren? Was man beim Stopfen mit egal welchen Früchten beachten muss ist, dass der Geschmack sich deutlich ändert, oft ist es so, dass je süßer die Früchte sind, desto weniger Geschmack bleibt am Ende (so zumindest mein Ei...
von Markus
Montag 1. Januar 2018, 16:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierrezepte mit Früchten
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Re: Bierrezepte mit Früchten

Ich werfe die zu Beginn rein. Ich habe aber auch schon gelesen, dass Leute es erst machen, wenn die Hefe angekommen ist. Von Ananas weiß ich nichts. ^^ Je nach Frucht und Menge sollte man aber die Fruchtsäure mit z.B. Xylit oder Laktose ausgleichen. Ich hab mal was mit Schlehe gemacht, das war arg s...
von Markus
Montag 1. Januar 2018, 15:06
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierrezepte mit Früchten
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Re: Bierrezepte mit Früchten

Mache ich regelmäßig für ein Sommerbier. Zu 20 Liter Würze packe ich 2kg Tiefkühl-Himbeeren mit ins Gärfass. Sehr lecker. :)
von Markus
Samstag 2. September 2017, 06:31
Forum: Rezepte
Thema: Schwedische Rezepte für Lättöl, Folköl, Mellanöl, Starköl
Antworten: 9
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Re: Schwedische Rezepte für Lättöl, Folköl, Mellanöl, Starköl

Eowyn hat geschrieben:
Freitag 1. September 2017, 15:53
völlig OT

aber das großartigste an Schwedisch ist immer noch Öl=Bier ... oder mein persönliches Lieblingswort: Taschenlampe (in schwedisch)
Öl entspricht von der Wortherkunft Ale.
von Markus
Donnerstag 17. August 2017, 09:51
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik zu verschenken - alle Proben sind nun vergeben
Antworten: 83
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Re: Kveik zu verschenken - alle Proben sind nun vergeben

Oh, das wäre superlieb. Kosten übernehme ich natürlich. :)
von Markus
Donnerstag 17. August 2017, 08:35
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik zu verschenken - alle Proben sind nun vergeben
Antworten: 83
Zugriffe: 13179

Re: Kveik zu verschenken - alle Proben sind nun vergeben

Hat zufällig jemand Erntehefe von der Framgarden, die ich erstehen könnte? Alles, was ich bisher gelesen habe, hat mich super neugierig gemacht. Ich finde nur keine Bezugsquelle.
von Markus
Freitag 4. August 2017, 13:51
Forum: Rezepte
Thema: Frage: Getrocknete Schalen für Summer Ale
Antworten: 8
Zugriffe: 836

Re: Frage: Getrocknete Schalen für Summer Ale

Wie sieht es da beim Stopfen mit Orangenschalen mit dem möglichen Einschleppen von Mikroorganismen aus? Erst in Alkohol einlegen?
von Markus
Dienstag 4. Juli 2017, 21:09
Forum: Zapfanlagen
Thema: 2-5 Liter China Kegs mit Zapfhahn
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Zugriffe: 4939

Re: 2-5 Liter China Kegs mit Zapfhahn

Na klasse. Ich hatte überlegt, in so einem Teil meine Leinöl-Mischungen zu Holzpflege einzulagern, weil ich die hübsch finde. Wenn der Zoll aber Lebensmittel wittert, wird das ja auch nix ... :(
von Markus
Dienstag 4. Juli 2017, 15:44
Forum: Zapfanlagen
Thema: 2-5 Liter China Kegs mit Zapfhahn
Antworten: 19
Zugriffe: 4939

Re: 2-5 Liter China Kegs mit Zapfhahn

Irgendwo habe ich hier im Forum gelesen, dass jemand Probleme mit dem Zoll hatte, als er Fässer in die EU importiert hatte. Ich finde den Thread gerade nicht, aber am Ende musste er das Fass zu einem deutschen Labor schicken um dessen gesundheitliche Unbedenklichkeit zu prüfen. Hast Du zufällig noc...
von Markus
Montag 3. Juli 2017, 11:09
Forum: Zapfanlagen
Thema: 2-5 Liter China Kegs mit Zapfhahn
Antworten: 19
Zugriffe: 4939

Re: 2-5 Liter China Kegs mit Zapfhahn

Ich habe die auch in meinem Lieblingschinashop gefunden (allerdings nur 3,6 l und 5 l ), wo sie etwas günstiger inkl. Versand zu haben sind, und überlege nun auch, weil ich ich sie a) hübsch finde und b) mir die Größe mit 5 l sehr gefällt. Das ist wie Partyfass (meine jetzige Fass-Lösung), aber etwa...
von Markus
Dienstag 6. Juni 2017, 10:37
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Coca Cola brautechnisch Verwerten ?!
Antworten: 29
Zugriffe: 6150

Re: Coca Cola brautechnisch Verwerten ?!

Da ich Bier mit Cola als Mixgetränk ganz gern mag, habe ich mal einen Liter Fritz-Cola auf 22 Liter Anstellwürze zugegeben. Das blieb geschmacklich aber zu unauffällig, als dass ich das irgendwie hab rausschmecken können. Ich hatte auch schon Colanuss-Pulver mit in einem Sud, da konnte ich schon ehe...
von Markus
Dienstag 11. April 2017, 11:30
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Wann werden wir von der Zollmeldepflicht befreit.
Antworten: 48
Zugriffe: 5614

Re: Wann werden wir von der Zollmeldepflicht befreit.

Allerdings sind meines Wissens nur Brennblasen bis 500ml Volumen erlaubt. Und wer will sich schon mit solchem Spielzeug aufhalten. Wenn jemand da auf 2 Liter kommt, hat er sich die auch verdient. Die verlinkte Verordnung ist von März 2017 und erwähnt ein Volumen von (ab) zwei Litern für die Meldepf...
von Markus
Samstag 4. März 2017, 18:21
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Katerbier (mit wilder Hefe)
Antworten: 75
Zugriffe: 10363

Re: Katerbier (mit wilder Hefe)

Ich bin nun auch endlich dazu gekommen, die Wildhefe von Bene in einen Sud zu geben. Es wird ein Saison mit ordentlich Nelson. Vorgestern gekocht, gestern die Hefe drauf, heute sah es dann so aus, wie auf dem Bild. :o)

Ich bin gespannt, wo ich lande - gestartet sind wir mit 20° Plato ...
von Markus
Freitag 3. März 2017, 10:39
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Weizenrast als Schaumkiller?
Antworten: 9
Zugriffe: 1730

Re: Weizenrast als Schaumkiller?

Ich kenne jetzt das Rezept nicht, aber probier doch mal, die Weizenrasten nur mit dem Weizenmalz anzufahren, und dann erst später andere Malze hinzuzufügen, z.B. bei 60° dann.
von Markus
Montag 6. Februar 2017, 18:51
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Katerbier (mit wilder Hefe)
Antworten: 75
Zugriffe: 10363

Re: Katerbier (mit wilder Hefe)

Alles gut angekommen. Dankeschön!
von Markus
Montag 30. Januar 2017, 08:53
Forum: Rezepte
Thema: Malzmehl zum Brotbacken?
Antworten: 16
Zugriffe: 1656

Re: Malzmehl zum Brotbacken?

chocolade(roggen)malz macht sich sehr gut in chiabatta, ich glaube etwa 5%
Wird da einfach das Malz in den Teig gekippt oder vorher vermahlen?

Markus
von Markus
Freitag 27. Januar 2017, 15:11
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Katerbier (mit wilder Hefe)
Antworten: 75
Zugriffe: 10363

Re: Katerbier (mit wilder Hefe)

Falls noch möglich: Ich wäre auch an der Hefe interessiert. Was muss ich tun?
von Markus
Dienstag 10. Januar 2017, 10:27
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Nottingham Rehydrierung
Antworten: 73
Zugriffe: 7337

Re: Nottingham Rehydrierung

Auch wenn die Diskussion schon etwas her ist - ich habe meine Notti (und andere Hefen) zuletzt immer so hydriert, dass ich etwas lauwarmes Wasser und den Inhalt des Hefetütchens in einen Glaskolben gegeben habe. Nach etwas Abwarten habe ich dann eine Flasche Malzbier hinzugekippt, das schon länger b...
von Markus
Freitag 18. März 2016, 11:12
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Schlehenbier - so siehts aus
Antworten: 15
Zugriffe: 2861

Re: Schlehenbier - so siehts aus

Wie äußert sich denn die Säure so? Und gibt es Möglichkeiten, die Fruchtsäure beim Brauen in den Griff zu bekommen? Ich habe beim Lesen dieses Threads Appetit bekommen und ein Schlehenbier angesetzt, bei dem ich auf ca. 15 Liter Würze ca. 3 Liter Schlehensaft (nach der Hochkräuse) gegeben habe (ich ...
von Markus
Freitag 23. Oktober 2015, 11:56
Forum: Rezepte
Thema: Kaffe im Stout
Antworten: 30
Zugriffe: 2414

Re: Kaffe im Stout

Ich fand dazu diesen Bericht ganz inspirierend: http://herr-hase.com/blueberry-coffee-stout

Ich habe den dort genannten Kaffee auch bestellt und einer Freundin geschenkt, die sehr begeistert davon ist. Ich bin kein Kaffee-Fan, kann daher selbst nicht viel bbeurteilen.
von Markus
Dienstag 6. Oktober 2015, 10:46
Forum: Braugerätschaften
Thema: Bielmeier, aber welchen?
Antworten: 52
Zugriffe: 9021

Re: Bielmeier, aber welchen?

Ich bin seit Mitte des Jahres Besitzer des BHG 403 Sets von Bielmeier. Es war mein erster Schritt weg von "Kochtopf auf dem Herd und Nudelsieb zum Läutern". Ausschlaggebend für die Kaufentscheidung war, dass es sich um Gerätschaften aus Edelstahl handelt, dass ich ein Produkt einer deutschen Firma k...
von Markus
Montag 13. Juli 2015, 13:35
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maxime 0,5l Sammelbestellung
Antworten: 752
Zugriffe: 57110

Re: Maxime 0,5l Sammelbestellung

#60: 24/24 unbeschadet erhalten.

Vielen herzlichen Dank - und ich möchte auch nicht, dass Du auf Kosten sitzen bleibst!
von Markus
Donnerstag 25. Juni 2015, 23:42
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maxime 0,5l Sammelbestellung
Antworten: 752
Zugriffe: 57110

Re: Maxime 0,5l Sammelbestellung

Hier in Schleswig-Holstein gibt es auch immense Verzögerungen bei der DHL-Zustellung. Einige Pakete liegen schon über 'ne Woche im Paketverteilzentrum Neumünster. - Lieber abwarten.
von Markus
Donnerstag 28. Mai 2015, 14:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maxime 0,5l Sammelbestellung
Antworten: 752
Zugriffe: 57110

Re: Glas Maxime 0,5l von sahm Sammelbestellung

Bestellmenge bei mir korrigiert. 01. Kalausr - 24 Stk. 0.5l - Scheinfeld, Mittelfranken 02. BierBauer - 4 Stk. 0.5l - Hopfen - Erlangen, Mittelfranken 03. diapolo - 12 Stk. 0.5l - 04. Boludo - 12 Stk. 0,5l - Oberschwaben 05. miggle - 8 Stk., 0,5l - Fürth, Mittelfranken 06. Cluve - 12 Stk., 0,5l- 07....
von Markus
Donnerstag 28. Mai 2015, 10:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maxime 0,5l Sammelbestellung
Antworten: 752
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Re: Glas Maxime 0,5l von sahm Sammelbestellung

Update - meinen Ort eingefügt. 01. Kalausr - 24 Stk. 0.5l - Scheinfeld, Mittelfranken 02. BierBauer - 4 Stk. 0.5l - Hopfen - Erlangen, Mittelfranken 03. diapolo - 12 Stk. 0.5l - 04. Boludo - 12 Stk. 0,5l - Oberschwaben 05. miggle - 8 Stk., 0,5l - Fürth, Mittelfranken 06. Cluve - 12 Stk., 0,5l- 07. s...
von Markus
Montag 25. Mai 2015, 22:43
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Moin von der Kieler Förde
Antworten: 3
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Moin von der Kieler Förde

Moin zusammen, ich lese mich noch durch das Forum, habe meine ersten Sude aber nicht zuletzt dank der hier vorgefundenen Infos erfolgreich hinter mich gebracht. - Vielen Dank für das hier zusammengetragene Wissen. Ich heiße - wie am Nick unschwer zu erkennen - Markus und lebe in einem kleinen Vorort...
von Markus
Montag 25. Mai 2015, 22:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Maxime 0,5l Sammelbestellung
Antworten: 752
Zugriffe: 57110

Re: Glas Maxime 0,5l von sahm Sammelbestellung

======== Warteliste ==========
56 - HappyHibo 12Stk. 0,5l
57 - Braustoff 12Stk. 0,5l
58 - flip 6 Stk. 0.5l
59 - Tabkaro (12) + 12 Stk. 0,5 L + Hopfen
60 - Markus 12 Stk. 0,5l

Summe 586