Hobbybrauer.de

Danke für die zahlreichen Antworten. Ich höre raus, dass die meisten Ratschläge von der langen Rast bei 50°C abraten. Ich sehe diese auch als kritisch an. Ich maische normalerweise bei 60°C, raste nur ganz kurz und erhöhe dann auf 63°C. Damit bin ich bisher sehr gut gefahren. Zu lange Eiweißrasten ...

Ich habe hier mehrere Rezepte für Pilsner mit einer langen Rast nach dem Einmaischen bei 50°C.

Sie sind alle ähnlich, exemplarisch sieht ein Rezept (aus Horst Dornbusch "Die Biersorten der Brauwelt") wie folgt aus:
* Einmaischen bei 50°C, Rast 30 Min.
* Temperatur auf 62°C hochfahren, Rast 20Min ...

Mit Milch kleben geht übrigens auch einwandfrei, wenn man Milch mit Wasser verdünnt, was ich in einigen Versuchen feststellen konnte, das Mischungsverhältnis ist das Geheimnis, das sicher einige hier gern preisgeben werden (mein Tip: 1/1).

Hallo Achim,
danke für den Tip. Das werde ich mal ...

Wo ist da der Sinn? Wenn schon Etiketten, dann nicht nur wegen des schönen Namens, sondern auch wegen der Eckdaten (STW, Alc, Zutaten etc.), die sich jedoch meistens ändern. Ich verwende jedes Mal neue Etiketten mit neuen Daten, die allerdings ablösbar sind (ein Segen für mich).

@ Afri: Was für ...

erledigt

@Thomas, ich glaube so werde ich es auch machen. Alles in allem schmeckt es ja trotzdem nicht schlecht

@flip: Die Nachgärung habe ich natürlich nicht bei 4°C durchgeführt, sondern bei 20°C. Der Sinn der Abkühlung ist die bessere und festere Ablagerung der Hefe am Boden des Gärfasses, um dann am Ende einfach ein etwas klareres Bier mit weniger Bodensatz zu haben.

@tommes: Es handelt sich um ...

Ich habe gerade eine Erfahrung gemacht, die die Aussage von Jan bestätigt.

Mein obergäriges Weihnachtsbock habe ich bei 20°C vergärt. Danach habe ich das Jungbier vorm Abfüllen eine Woche bei 4°C stehen gelassen. Für die Karbonisierung habe ich mit der Jungbiertemperatur (4°C) gerechnet. Es ...

Heute braue ich mein erstes Weihnachtsbier, frei nach dem Rezept zum Adventinus in unserer Wiki mit zusätzlicher Mandarina Bavaria Kalthopfung für das kleine bißchen Extra-Weihnachtsgeschmack.

Danke für die Tipps,

dann wird es wohl ein verschließbares Gefäß werden und auf den Malzextrakt werde ich Vodka geben, das Ganze kommt dann in den Kühlschrank.

Hopfiges Wochenende an Alle

Hallo liebe Hobby-Braukollegen :Drink ,

ich bin derzeit dabei, verschiedene Extraktrezepte auszuprobieren. Leider wird meine Kreativität durch die Tatsache eingeschränkt, dass die Dosen mit flüssigem Malzextrakt immer 1,5kg enthalten und nicht wiederverschließbar sind. Wie kann ich das angefangene ...

Habe das ganze jetzt 600g Brewferm Beerkit Enhancer (als besserer Ersatz für Zucker), gelöst in 400g Wasser, hinzugegeben. Die Hefe hat sich auf jeden Fall drüber gefreut. Mal sehen wie das Resultat ist.

Hallo Lukas,

vielen Dank für die Antwort. Was du schreibst macht jetzt für mich auch Sinn. Habe gerade nachgelesen, dass das Malzextrakt nur 80%ig ist. Kann ich die restliche Menge Malzextrakt / Zucker auch noch nach Beginn der Gährung zugeben? Habe das Ganze gestern angesetzt.

Stefan

Hallo,

ich möchte mich kurz vorstellen. Ich bin der Stefan und braue jetzt schon ca. 1 Jahr lang mit Bierkits. Jetzt habe ich den nächsten Schritt gewagt und ein eigenes Malzextraktrezept probiert.

Hierfür habe ich 1,5kg Brewferm Malzextrakt Hell und 1,5kg Brewferm Malzextrakt Bernstein verwendet ...