Adventinus
Rezept für etwa 22 Liter Bier
Ein leckeres Bier für die kalte Jahres - Weihnachtszeit mit feinem Röstmalzaroma und aromatischen Weihnachtsgewürzen.
Schüttung:
- Wiener Malz 4700 g
- Weizenmalz dunkel 1000 g
- CARAMÜNCH II ® 300 g
- Carafa spezial II ® 50 g
Brauwasser
Hopfen:
- Spalter Select 5,3 %Alpha 34 g
- Magnum 15,0 % Alpha 10 g
Hefe
- Vergärung bei 20°C
Maischen:
- Einmaischen bei 59 °C ==⇒ ergibt 57°C
- erste Rast 10 min 57 °C
- zweite Rast 45 min 63 °C
- dritte Rast 20 min 72 °C
- vierte Rast 10 min 78 °C, dann
- Abmaischen Hopfenzugabe: Vorderwürzehopfung mit * 15g Spalter Select 5,3 % alpha, direkt zur Vorderwürze Bitterhopfung mit * 9,5g Magnum 15,0 % alpha, 20 Min. nach Kochbeginn Aromahopfung mit * 19g Spalter Select 5,3 % alpha, 10 Min. vor Kochende zur gleichen Zeit * 2g Staesz Pfefferkuchengewürz dazugeben (ohne das Zitronenschalentütchen. Die Gewürzzutaten sind einzeln verpackt) * Kochzeit: 90 Minuten, NachIsomerisierungszeit: 20 Min.
Weitere Angaben *Stammwürze 16,0 % *Alkohol ca. 6,5 Vol.-% *Bittere ca. 35 IBU *Bierfarbe ca. 34 EBC *EVG 79%
Verkostung
Vollmundiges Bier mit einem angenehmen, nicht vordergründigen Lebkuchenaroma, das aber die anderen Malz- und Hopfenaromen nicht überlagert. Durch die längere Maltoserast ist der Weihnachtsbock nicht zu süß.