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Hefe wb06.

Will mein erstes Weizen brauen, folgendes hab ich mir überlegt. Ich braue mit dem bm50.

Schüttung

6kg weizenmalz
2,8kg Pilsner
2kg Cara hell
0,4münchner
0,3sauermalz

Einmaischen bei 37grad
1rast 45grad 10min
2rast 52grad 10min
3rast 65grad 30min
4rast 72grad 30min
Abmaischen bei 78grad ...

Gute Werte für ein helles oder Pils?


Temperature at source ​°C​8,5
pH​7,6​5,00
conductivity​µS/cm 20°C​​260​5,00​
Total hardness​°F​16,2​10,00
Total dissolved solids at 180°C mg/l​185
Carbon dioxide free ​​mg/l CO2​​4
Silice ​​mg/l Si O2​4.3
Bicarbonate ​​mg/l HCO3​146,4
Oxidizability (kubel)​​mg ...

Stammwürze 12%
Hefe w34/70
Sorte kein Plan halt einfach süffig und net zu bitter vll 35ibu.

Hab noch 25kg Wiener Malz die ich gerne in meinem 50er braumeister zu 100l leckerem süffigem Bier verarbeiten möchte.
Jetzt stellt sich mir eig nur die Hopfenfrage:
Folgendes ist noch im Haus 250g Chinook
250g summit
100g simcoe
60g citra

Nun hoffe ihr könnt mir vll paar Tipps geben.

Stopfen fruchtig. 100g simcoe 100g Cascade 100g Perle 350g Mandarin Bavaria 250g Smaragd 100g citra. Liebe das Tap 5. hab wb06 Hefe da .

Frage wenn ich meine 50l Weizen mit 300g Mandarin Bavaria und 100g citra stopf, überlagert citra alles oder könnte das harmonisch werden?

Quasi Mandarin zum bittern auf 20ibu und denn kompletten Rest von den 350g in Whirlpool ? Temperatur zum vergären? Gibt's da ne neutrale Gradzahl wb06 hab ich da

Wills schön fruchtig, also ordentlich Mandarin Aroma + schön süffig.

Schüttung 6kg Wiener Malz
6kg weizenmalz
1kg Cara hell
Wird mein erstes Weizen, brauche Hilfe bei rasten und wie viel Mandarin Bavaria sollte ich nehmen? Hab 350gramm da.
Gärtemperatur ?
Stammwürze peil ich mal 13,5% an.

Danke schon mal für die Hilfe.

Mein Filter ist geplatzt (flies). Schnauze vollgehabt. Alles mit Hopfen usw in Gärbottich angestellt. Chance das es trotzdem schmecken wird?

Hab leider nur 100g Mandarin Bavaria.
Hab noch 200g simcoe
250g summit
250g Chinook
100g hallertauer Tradition
100g Cascade.

Schüttung 6,2 Pilsner Malz
3,4wiener Malz
0,1 Cara Pils
0,4 Cara hell
Doppelt eingemaischt

Einmaischen 55grad
1. 55grad 10min
2. 62grad 65min
3. 72grad 30min
Abmaischen. 75grad

Hopfenkochen. 90min
Nach 20min 60g Perle
Nach 70min 40g Perle
Whirlpool unter 80grad mit 100g Mandarin Bavaria und ...

So mein erster Sud gärt fröhlich vor sich hin, da mir leider beim anstellen der Hefe ( W34/70) ein grober Fehler unterlief (angestellt bei knapp 20Grad) hab ich grosse Angst vor einem Fehlgeschmack.
Also dachte ich mir als Neuling ich Stopf die Fehlgeschmäcker einfach weg.

Meine Frage erstens geht ...

Dank Kupferhaube beim Braumeister sollte das kein Problem sein ;-) Vielen dank für die schnelle Antwort.

Hoffe es macht nix das ich das hier kurz Frage. Bin vor Hopfenkochen bei 12% Stammwürze. Meint ihr ich komm dann nach dem Hopfenkochen auf die im Rezept angegebenen 14% Stammwürze.
Ist mein erstes mal Brauen.

Ne, aber sehr selbstbewusster Koch(die können ja alles :thumbsup :Bigsmile ).
Hab aber nen Freund der is Brauer und der wird mich bei den ersten Versuchen unterstützen.
Theorie hab ich mir durch Hobbybrauen für Anfänger und Fortgeschrittene angeeignet.
Und natürlich lese ich viel hier im Forum was ...

Bin schon Besitzer eines Cornelius Durchlaufkühlers.

Bin seit heute Stolzer Besitzer eines BM 50.
einer Kellerfee.
ein 120L Speidel Edelstahlgärtank.
einer mattmill komplett malzmühle.
2 18l kegs, 1 9l keg, 2 50l kegs.

Erster Brautag ist für den 3Oktober geplant.

Geplant is ein heller Bock ;-)

Stehen bei meinen Eltern im garten

Kurze Frage taugen die zum Brauerei selbstbau ?

Danke für die schnellen Antworten ich halt euch auf dem laufenden was es endgültig wird.

Hallo bin neu hier im Forum und würde gerne wissen was ich alles für ne eigene Bierherstellung brauche. Zuerst einmal mein buget sind 7000euro. Hab mein Auge auf einen braumeister 50l geworfen. Frage is das gut ?