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Schimmelhefe

Moin,

Haben gerade ein Pils in der Hauptgärung.
Malz: 100% Pilsener
Hefe: W34/70 - 5x11g
1. Rast 25min 62°C
2. Rast 30min 72°C - jodnormal

Stammwürze: 10.5°P
Sudhausausbeute: 66%
Ausschlagmenge: 60L
Anstelltemp. 9°C

War jetzt 10 Tage bei 9°C und hat sich fleissig auf 3.6°P runtergearbeitet. Seit ...

Schimmelhefe

Ok danke für die Informationen. Stimmt der zeitliche Aufwand ist es dann auf jedenfall wert

Bzgl. Hauptguss : Nachguss können wir wenig drehen, da mit 2 Einkocher gemaischt wird.
Fürs nächste Mal muss unbedingt ein größerer Maischebottich her :D

Schimmelhefe

Ja an 11°P und 5g CO2/L hab ich auch schon gedacht.
Irish Moss ... wär auch mal zum Ausprobieren. Danke

Schimmelhefe

Eiweissrast eigentlich noch notwendig bei den heutigen Malzen? Oder sicherheitshalber einfach machen?
LG

Schimmelhefe

Danke für eure Tipps! Werde das Ganze noch etwas überdenken.
Vor Allem werde ich kälter anstellen, finde das mit RT Nachgären lassen interessant.
Lg

Schimmelhefe

Ok dann kalkulieren wir bisschen mehr.
Oberösterreich Bezirk Wels Land

Schimmelhefe

Liebe Brau-Gemeinde,

Nun ist es so weit, kommendes Wochenende möchten wir gerne unser erstes Pils brauen.
Bisher nur paar Weizen und einmal ein Märzen... in der 20L Klasse. Bis jetzt kam das Bier immer sehr gut im Freundeskreis an :Drink

Vielleicht hat der ein oder andere noch eine Verbesserung ...

Schimmelhefe

Ich schlauche das Bier immer vorm Abfüllen in ein separates Gebinden um den größten Anteil der abgesetzten Hefe los zu werden bzw. karbonisier ich mit Zucker als Lösung nach.

Danke für die beruhigenden Antworten :-D

Lg

Schimmelhefe

Mahlzeit,

War gerade beim Abfüllen meines Weizenbieres als ich beim Umschlauchen vom Gärfass in den Läutereimer an der Oberfläche weiße "Plättchen" entdeckte.
Im Gärfass selbst hab ich sie an der Oberfläche nicht ausgemacht.
Jetzt frag ich mich ob ich eine Infektion im Bier hab oder es sich hierbei ...

Schimmelhefe

Sehr schöne Dokumentation.
Bin auf das Endresultat gespannt

Schimmelhefe

Hallo,

Kurze Frage: Presst ihr eigentlich den Hopfenfilter nach dem Seihen auch nochmal ordentlich aus um die letzten Reste der Würze zu gewinnen?
Nach dem Whirlpool wenn nur mehr bodenbedeckt Würze im Kocher ist, stell ich den Kocher etwas schräg und dann sammelt sich schon einiges an ...

Schimmelhefe

Guten Morgen liebe Braugemeinde,

Habe gestern das Triticum Wormatia von MMuM nachgebraut. Ziel waren 25L Ausschlagwürze. http://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&id=257&suche_anfaenger=ja&factoraw=25&factorsha=54&factorha1=5.0&factorha2=5.0&factorha3=5.0

Angefangen hat das ganze ...

Schimmelhefe

Mahlzeit,

Habe eine kurze Frage: Kennt jemand von Euch ein Österreichisches Weizenbier mit dem "berüchtigten" Bananenaroma?
Habe schon etliche durch und bin eigentlich noch nicht wirklich auf eines gestoßen.

Lg

Schimmelhefe

Done.

Schimmelhefe

Danke.

Schimmelhefe

Welcher Edelstahlhahn passt auf den Klarstein Biggie? Bin zur Zeit nicht zu hause und kann den Durchmesser nicht messen. Und hätte Zeit zum Bestellen :D

Schimmelhefe

Hab am Samstag 10L Weizen im Klarstein gekocht.. rauskamen nur 5,2L jedocht mit einer Stammwürze von 19,5°P (statt 12°P) danach einfach runterdünnt mit 3L.
Hauptguss 9L
Nachguss 5L

Bei meinem 1 Sud (20L) blieben nach dem Kochen 15L übrig.

Werde ab jetzt immer mit max. Menge brauen.

Schimmelhefe

Gemaischt wird mit einem Einkocher.
Danke, kommt mir auch irgendwie vernünftiger vor.

Das Problem das ich gerade hab, hab die Rohstoffe für dieses Rezept schon zuhause. Jedoch scheinen mir die Rasten auch etwas komisch

Schimmelhefe

Ich werde heute mein erstes Weizen brauen :Drink
Eine Frage hätte ich aber bzgl. dem Nachguss bei 10L Ansatz - nur 2L. Die Aufteilung kommt mir etwas komisch vor. Vielleicht jemand ne Idee?
http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&seite=1&id=220&factoraw=10&factorsha=57 ...

Schimmelhefe

Jap, Haushaltszucker 6,7g/L für 5g/L CO2. ;-)

Schimmelhefe

Also hab 4,2°P grad gemessen aber bei mittlerweile 23℃.
Werde jetzt dann abfüllen.

Schimmelhefe

Werde heute am Abend nochmal messen und dann berichten.
War bei mir anfangs genauso. Der Gärspund hüpfte regelrecht nach oben in den ersten 2 Tagen.

Zur Zeit hab ich vereinzelt Schauminseln an der Oberfläche und der Gärspund bewegt sich alle 40-60sec. Daher lasse ich es noch mind. bis Samstag ...

Schimmelhefe

Was meint ihr? Mir kommt die Restwürze noch relativ hoch vor.
Würden gerade mal 4,2% vol. Alkohol bedeuten.

Schimmelhefe

Heute wieder gespindelt: 4,8°P
Hab gerade den ganzen Sud ordentlich aufgerüht. Werde ihn jetzt bis zum Wochenende stehen lassen bei 23℃.
Geschmacklich sehr hopfig (vl etwas zu bitter) und schon angenehm spritzig - den Alkohol schmeckt man ebenfall schon sehr gut raus.

Schimmelhefe

OG mit der S-04.

Schimmelhefe

Tag 5 der Hauptgärung:
Man kann nur mehr sehr sehr selten das Anheben des Gärspundes beobachten. Gestern und heute interessehalber den Restextrakt gespindelt, von 5,5°P auf 4,9°P - also ist die Hefe noch am Arbeiten. Würde es etwas bringen alles nocheinmal ordentlich durchzurühren? Aber ...

Schimmelhefe

Bin beim Frankenmarkter auf 9° dH gekommen. Ausn Wasserhahn kommt bei mir zu Hause Wasser mit 22° dH raus. Weiters hat das Frankenmarker extrem wenig Nitrat, Sulfat, Chlorid und Natrium.

Klar werde ich ein Update zum fertigen Bier geben :)

Gruß

Schimmelhefe

Kurzes Update: Gerade nachgeschaut und zu meiner Freude festgestellt das die Hefe nach 12 Stunden schon angekommen ist. Gärsspund hebt sich in 10sec Intervallen :-)

Gruß

Schimmelhefe

Danke für die motivierenden Wörter. Freu mich schon auf den nächsten Ansatz.

Werde mir so einen Nylonfilter zulegen.

Mfg

Schimmelhefe

Mahlzeit,

Gestern war es endlich soweit, mein erstes Bier wurde gebräut.
Habe die Bilder zu einer kleinen Diashow zusammengefügt und möchte es euch gerne zeigen.

Kurz zu meiner Person noch: Bin 23 Jahre alt und komme aus Österreich - Oberösterreich.

Für Tipps und Anregungen bin ich jederzeit ...

Schimmelhefe

Spiele auch mit dem Gedanken mal in Fässer abzufüllen (5-10L).
Da ich für 2x20L Suden 80 Flaschen Bier benötigen Würde :D

Schimmelhefe

Ok werde ich mir anschauen. Danke

Zum Läutern werde ich jetzt auch einen normalen Gäreimer mit Läutersieb verwenden. Die Kombination gibts beim Hobbybrauerversand.

Für die Hauptgärung werde ich aber einen separaten Bottich verwenden.

Gruß

Schimmelhefe

Ok dann mal ein großes Dankeschön für die zahlreichen Antworten und Anregungen.
Werde mich sicher wieder zu Wort melden sobald ich alles habe und mit dem Brauen beginnen kann.

Gruß

Schimmelhefe

Statt dem Thermoport als Läuterbottich, kannst du die Läuterhexe auch in einen Gährbottich aus Plastik einbauen und diesen dann mit einer Isomatte isolieren.

Das Gärfass sieht wirklich besser aus als die normalen Eimer, allerdings ist es auf Grund der kleineren Öffnung auch schwieriger zu ...

Schimmelhefe

Bereits gelesen.

Mir gehts eher darum, vielleicht hat jemand gute/schlechte Erfahrungen mit den von mir oben abgelisteten Gerätschaften.
Aber danke für deine Antwort.

Schimmelhefe

Herzliche Grüße aus dem schönen Österreich, :thumbsup

Da ich nun meinen ersten 10l Sud mithilfe eines Bierkites fertig gebraut habe (Edelbier) und es schon 2 Wochen in Flaschen reift (Schmeckte nach gestriger Verkostung einer Flasche schon ausgesprochen lecker) möchte ich jetzt mit dem "richtigen ...

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