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von Augenfeind
Montag 10. August 2020, 11:02
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Haltbarkeit Hopfen
Antworten: 10
Zugriffe: 704

Re: Haltbarkeit Hopfen

Das "Hops"-Buch aus der englischsprachigen "Brewing Elements"-Serie meint zu diesem Thema, dass Hopfen-Pellets vakuumiert im Gefrierfach relativ locker 3 Jahre ohne allzu große Aromaeinbußen haltbar sein sollte. Wichtig sind hierbei eben die Tiefkühlung und der Ausschluss von Sauerstoff. Wer Hopfen ...
von Augenfeind
Sonntag 5. Juli 2020, 18:34
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: "Kühler Krug"-Hefe strippen?
Antworten: 6
Zugriffe: 1169

Re: "Kühler Krug"-Hefe strippen?

Hallo Steffen, [...] ich habe das Helle auch in meiner Heimatstadt im Kühlen Krug probiert. Nach meiner absolut nicht fachlichen Einschätzung, kommt die Hefe vom Geruch her der ganz gewöhnlichen W34/70er nah oder sie ist es sogar. [...] Oh, das finde ich interessant. Von Anfang an stört mich an mein...
von Augenfeind
Sonntag 5. Juli 2020, 18:21
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1052
Zugriffe: 114986

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

[...] Ganz genauso mache ich es auch. Vor allem im Winter klappt das super - ohne Probleme läuft die Würze dann bei den (meistens) gewünschten 20°C aus dem Schlauch, während die Würze im Topf noch bei 90°C dampft. Rezirkulieren verwende ich nur, wenn ich noch bei 70° hopfen möchte, ansonsten nur so...
von Augenfeind
Freitag 3. Juli 2020, 12:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: "Kühler Krug"-Hefe strippen?
Antworten: 6
Zugriffe: 1169

"Kühler Krug"-Hefe strippen?

Hallo zusammen, hier eine Anfrage an die Spezialisten, die das Bier vom "Kühlen Krug" in Karlsruhe kennen, das ich hier in Landau zu Besuch immer liebend gerne trinke. Mir ist aufgefallen, dass nicht nur im Hefeweizen, sondern auch im normalen "Hellen" ein schöner Bodensatz aus Hefe liegt. Und ich v...
von Augenfeind
Mittwoch 1. Juli 2020, 14:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Malz direkt beim Mälzer kaufen.Wer hat Erfahrung mit Avangard und Co.??
Antworten: 36
Zugriffe: 2653

Re: Malz direkt beim Mälzer kaufen.Wer hat Erfahrung mit Avangard und Co.??

Man sollte vielleicht bei der ganzen Diskussion nicht selbstverständlich davon ausgehen, dass jedem Hobbyisten automatisch genauso viel Geld zur Verfügung steht wie einem selbst. Ich kann mir den Grainfather 30 und den Conical Fermenter mit Glycol Chiller leisten, da finde ich es nicht schlimm, dass...
von Augenfeind
Dienstag 30. Juni 2020, 09:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe Wiederverwenden
Antworten: 38
Zugriffe: 1663

Re: Hefe Wiederverwenden

Das mit den Fehlaromen durch zu warmes anstellen ist klar. Das wurde tatsächlich schon häufig diskutiert. Meine Frage bezog sich auf Phex Aussagen, dass es die Hefe von warm zu kalt nicht mag. Ich rede dabei nicht von „man gebe warme Hefe in kalte Würze“, sondern „man gebe warme Hefe im warme Würze...
von Augenfeind
Montag 29. Juni 2020, 10:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfensorte bestimmen
Antworten: 15
Zugriffe: 697

Re: Hopfensorte bestimmen

Hallo Dirk,
bwanapombe hat geschrieben:
Montag 29. Juni 2020, 10:25
[...] Den Wildhopfen, der hier auch überall wächst, habe ich auch mal probiert und es nach dem ersten Mal wieder gelassen. Der lohnte das Pflücken nicht.[...]
Rein interessehalber: Was war denn der Effekt, bzw. inwiefern war das ein Fehlschlag?

Gruß, Roman.
von Augenfeind
Donnerstag 25. Juni 2020, 12:30
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Brunnenwasser für Osmoseanlage
Antworten: 8
Zugriffe: 495

Re: Brunnenwasser für Osmoseanlage

spritzwein007 hat geschrieben:
Donnerstag 25. Juni 2020, 11:28
Achja und noch eine schnelle Frage: ich nutze Brewfather.. wie komme ich von unseren mg/l Werten auf ppm?
1mg/l == 1ppm, praktischerweise.
von Augenfeind
Dienstag 23. Juni 2020, 20:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Grundstock Bierbrauen
Antworten: 19
Zugriffe: 1704

Re: Grundstock Bierbrauen

Hallo Anais, lass Dich nicht erschlagen von den vielen Ratschlägen hier. Ich finde die Idee, Deinem Mann ein solches Einstiegsset zu schenken, große Klasse. Und keine Sorge: Die teureren Gerätschaften lassen sich später bei Nichtgefallen in der Regel ohne großen Wertverlust zum Beispiel über dieses ...
von Augenfeind
Montag 22. Juni 2020, 08:03
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1052
Zugriffe: 114986

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

Mal ne blöde Frage. Der GF30 ist ja für Sude bis 30 Liter ausgelegt, wenn ich mich nicht irre. Bisher komm ich jedoch in der Regel bis ca 23 Liter nach dem Hopfenkochen. Wenn es mehr wäre, würde das beim Kochen überschäumen und ne mächtige Sauerei geben. Koche bei 100 Grad. Wie macht ihr das? Hallo...
von Augenfeind
Sonntag 21. Juni 2020, 18:09
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1052
Zugriffe: 114986

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

[..] Nein der G70 ist per WLAN erreichbar, funktioniert sehr gut! Interessant - ich hatte von ernsthafteren Problemen mit der Softwaresteuerung des G70 gehört/gesehen - ist das mittlerweile behoben oder weißt Du sogar gar nichts davon? Würdest Du einem G30-Nutzer den G70 uneingeschränkt als nächstg...
von Augenfeind
Mittwoch 17. Juni 2020, 17:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf
Antworten: 136
Zugriffe: 26493

Re: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf

Die Reife muss nicht, aber kann definitiv einen sogar sehr großen Unterschied machen. Bei meinen obergärigen Bieren hatte ich das nie bemerkt, weil ich die immer schon nach einer Woche Flaschengärung so gut fand, dass ich sie ab dann getrunken habe.
von Augenfeind
Mittwoch 17. Juni 2020, 17:46
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: GICHT- Oder die Geister die ich rief
Antworten: 67
Zugriffe: 5315

Re: GICHT- Oder die Geister die ich rief

:thumbsup Danke sehr für Deine (Eure) Zeit und Mühe, das besser darzustellen. Da habe ich ja was losgetreten, aber auch was dazu gelernt.
von Augenfeind
Mittwoch 17. Juni 2020, 13:44
Forum: Rezepte
Thema: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
Antworten: 25
Zugriffe: 1752

Re: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"

[..] erinnere, sorgt es für (von den meisten Hefestämmen) nicht vergärbare Zucker in der Würze. Dann wäre z.B. das 100%-Mela-Bier, das H.P. Drexler mal gebraut hat, gar nicht vergärbar gewesen. War es aber. [..] Du hast Recht, ich habe da was verwechselt. Was ich gelesen hatte war etwas völlig ande...
von Augenfeind
Mittwoch 17. Juni 2020, 12:07
Forum: Rezepte
Thema: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
Antworten: 25
Zugriffe: 1752

Re: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"

Hat es jemand von Euch schon einmal mit einem Anteil Melanoidinmalz versucht? So wie ich das gelernt (aber noch nicht ausprobiert) habe, sorgt allgemein ein Anteil an Melanoidinmalz für mehr Vollmundigkeit. So habe ich es jedenfalls an verschiedenen Stellen nachgelesen. Wenn ich mich recht erinnere,...
von Augenfeind
Dienstag 16. Juni 2020, 10:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: GICHT- Oder die Geister die ich rief
Antworten: 67
Zugriffe: 5315

Re: GICHT- Oder die Geister die ich rief

Also, das Ganze Thema muss man doch auch rein logisch angehen können?! Was unterscheidet ein Kaufbier von einem Hobbybrauerbier (ob es nun tatsächlich am Unterschied im Bier liegt, sei mal dahingestellt, das werden wir hier eher nicht herausfinden)? Das Kaufbier ist haltbar gemacht und wird dafür no...
von Augenfeind
Sonntag 14. Juni 2020, 20:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf
Antworten: 136
Zugriffe: 26493

Re: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf

Ok, danke, das werde ich machen. Ungewöhnlich süß schmeckt es nicht... aber dass es jetzt wieder blubbert... heißt das nicht notwendigerweise, dass es noch weiter gärt? Nein, das Blubbern ist nie ein sicherer Messwert. In Deinem Bier bildet sich durch die Vergärung ja auch Kohlensäure, die kann nac...
von Augenfeind
Donnerstag 11. Juni 2020, 22:03
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Sind diese Mühlen in Ordnung - ?
Antworten: 17
Zugriffe: 1984

Re: Sind diese Mühlen in Ordnung - ?

secuspec hat geschrieben:
Mittwoch 3. Juni 2020, 11:29
Mattmill und man hat Ruhe. Zudem unterstützt man damit ein deutsches Unternehmen und einen innovativen Lieferanten von Hobbybrauerzubehör.
Zu den anderen kann ich nichts sagen, aber zu MattMill aus eigener Erfahrung: Der Support ist allererste Sahne!
von Augenfeind
Dienstag 9. Juni 2020, 21:53
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Deutschsprachige Hobbybrauliteratur vor 2000
Antworten: 28
Zugriffe: 1795

Re: Deutschsprachige Hobbybrauliteratur vor 2000

Barney Gumble hat geschrieben:
Dienstag 9. Juni 2020, 21:12
Sorry die vielleicht blöde Nachfrage (zu meiner Entlastung: habe erst 2009 angefangen), ist das DER Oli Dietrich (Dittsche?), wäre ja witzig..
Nein, der aus Funk und Fernsehen bekannte "Dittsche" heißt mit vollem Namen "Oliver Michael Dittrich", nicht Oliver Dietrich.
von Augenfeind
Montag 8. Juni 2020, 20:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Fernsehbeitrag: "So gelingt Bierbrauen zu Hause"
Antworten: 30
Zugriffe: 2522

Re: Fernsehbeitrag: "So gelingt Bierbrauen zu Hause"

Also, die zwei haben zum ersten mal selber Bier gebraut und dabei nicht alles "richtig" gemacht. :Shocked Es hat ihnen Spaß gemacht, niemand wurde verletzt und geschmeckt hat es auch noch. Wo genau ist jetzt eigentlich das Problem an diesem Fernseh-Beitrag? Das stimmt so aber nicht - im Beitrag wir...
von Augenfeind
Samstag 6. Juni 2020, 20:26
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1052
Zugriffe: 114986

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

Ich leite direkt in den Gäreimer und rezirkuliere in der Regel gar nicht (einzige Ausnahme ist hier, wenn ich bei 80°C noch hopfen möchte). Steuerung der Würzetemperatur am Ausgang erfolgt dann nur durch die Parameter Volumenstrom Wasser und Volumenstrom Würze. Hier ist das Wortometer echt gold wer...
von Augenfeind
Samstag 6. Juni 2020, 15:30
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Grainfather Conical
Antworten: 271
Zugriffe: 43446

Re: Grainfather Conical

Das sieht eindeutig kaputt aus. Die Stifte dürfen nicht lose sein, sondern müssen mittig feststehen.
von Augenfeind
Mittwoch 3. Juni 2020, 23:55
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fermentis-Ratgeber/-Studie zu Trockenhefe
Antworten: 17
Zugriffe: 1730

Re: Fermentis-Ratgeber/-Studie zu Trockenhefe

Nachtrag Hallo zusammen, Ich habe eine E-Mail bezüglich dieses Themas an Chris White geschrieben und ihn um seine Meinung zum Thema Rehydrierung gebeten. Er meinte sinngemäß, dass die Leute von Lallemand nach wie vor viel von der vorherigen Rehydrierung halten, und er bei Hefe viel Wert auf das ent...
von Augenfeind
Dienstag 2. Juni 2020, 15:20
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fermentis-Ratgeber/-Studie zu Trockenhefe
Antworten: 17
Zugriffe: 1730

Re: Fermentis-Ratgeber/-Studie zu Trockenhefe

Hallo Alex,

ah ja, klar. Die alte Diskussion war mir nicht bekannt. Aber dass sich das auf Fermentis-Produkte bezieht, insbesondere was die technischen Fortschritte angeht, ist natürlich richtig.
Danke für die Antwort!

Roman.
von Augenfeind
Dienstag 2. Juni 2020, 14:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fermentis-Ratgeber/-Studie zu Trockenhefe
Antworten: 17
Zugriffe: 1730

Fermentis-Ratgeber/-Studie zu Trockenhefe

Hallo zusammen, durch ein aktuelles Video von David Heath wurde ich auf folgenden Beitrag von Fermentis aufmerksam. Fazit: In den letzten 10 Jahren hat die Herstellung von Trockenhefe deutliche Fortschritte gemacht Trockenhefe ist eine valide Alternative zu Flüssighefe Rehydrierung bringt keine sign...
von Augenfeind
Sonntag 31. Mai 2020, 20:23
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: go-ferm protect von Lallemand
Antworten: 8
Zugriffe: 993

Re: go-ferm protect von Lallemand

Um ein altes Thema noch einmal wiederzubeleben - da ich mich gerade mit dem Thema Hefe befasse und auch das Yeast-Buch noch einmal durchblättere: Chris White schreibt (ganz richtig), dass die Trockenhefe beim Kontakt mit Wasser zunächst einmal komplett wehrlos alles rein und rauslässt, was sich da i...
von Augenfeind
Mittwoch 27. Mai 2020, 13:02
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Buchtipp zum Thema Umgang mit Hefe?
Antworten: 14
Zugriffe: 1622

Re: Buchtipp zum Thema Umgang mit Hefe?

Danke an Euch alle! Bevor ich mir ein neues teures Buch kaufe, werde ich doch lieber noch einmal das Forum durchforsten, auch wenn das teilweise ähnlich viel Arbeit sein kann wie ein trockenes Fachbuch zu lesen :Smile
Danke auch für die Meinungen und Links!

Viele Grüße,
Roman.
von Augenfeind
Mittwoch 27. Mai 2020, 10:04
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Buchtipp zum Thema Umgang mit Hefe?
Antworten: 14
Zugriffe: 1622

Re: Buchtipp zum Thema Umgang mit Hefe?

Nach immerhin 4 Jahren im Forum müsstest du doch langsam eine Ahnung haben, wem man bei solchen Aussagen trauen kann. Ein "Ratgeber" von wem auch immer, wird es sehr schwer haben, das geballte Wissen hier zu toppen. Ja, da hast Du natürlich auch wieder Recht. Aber gerade im Fall der Anstelltemperat...
von Augenfeind
Mittwoch 27. Mai 2020, 08:54
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Buchtipp zum Thema Umgang mit Hefe?
Antworten: 14
Zugriffe: 1622

Re: Buchtipp zum Thema Umgang mit Hefe?

Das Lehrbuch zum Thema ist dieses hier: Die Hefe in der Brauerei Hefemanagement, Kulturhefe – Hefereinzucht, Hefepropagation im Bierherstellungsprozess 4. Auflage, Verlag der VLB Berlin Autoren: Prof. Dr. sc. techn. Gerolf Annemüller, Dr. sc. techn. Hans-J. Manger, Dr. Peter Lietz Inhaltsverzeichni...
von Augenfeind
Montag 25. Mai 2020, 17:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Grainfather Conical
Antworten: 271
Zugriffe: 43446

Re: Grainfather Conical

Belüften im Grainfather Conical Ich platziere das mal unter dem GFC-Thread, weil es sich doch auf diesen bezieht. Ich habe die Angewohnheit, das selbe Rezept mehrmals hintereinander zu brauen, um herauszufinden was passiert, wenn ich an verschiedenen Stellschrauben drehe. Nachdem ich mir vor einer ...
von Augenfeind
Montag 25. Mai 2020, 10:47
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Buchtipp zum Thema Umgang mit Hefe?
Antworten: 14
Zugriffe: 1622

Buchtipp zum Thema Umgang mit Hefe?

Hallo zusammen, momentan ist das Thema, das mich am meisten interessiert, der richtige Umgang mit Hefe. Ich habe bereits das - sehr gute - Buch Yeast aus der Brewing Elements Series durchgelesen, aber wie ich im Hobbybereich am besten mit meiner Hefe umgehe (bei welcher Temperatur rehydriere ich wel...
von Augenfeind
Freitag 22. Mai 2020, 13:14
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1052
Zugriffe: 114986

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

Der normale Hopfenfilter bleibt drin. direkt darüber ist der False Bottom. D.h. die Würze läuft zuerst durch den False Bottom und dann durch den original Hopfenfilter. Unterhalb des False Botton befindet sich trotzdem Hopfen, aber bei mir war es nie so viel, dass sich der Originalfilter zugesetzt h...
von Augenfeind
Freitag 22. Mai 2020, 11:50
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1052
Zugriffe: 114986

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

Ich habe noch nie einen Whirlpool gemacht, hatte aber das Problem, dass der Hopfen den Filter teils so zugesetzt hat, dass ich ihn immer wieder freikratzen musste. Wie Bumbel habe ich mir den False Bottom zugelegt und habe seither auch keinen verstopfen Filter mehr gehabt. Hm, prinzipiell befürwort...
von Augenfeind
Freitag 15. Mai 2020, 20:42
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1052
Zugriffe: 114986

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

Danke werte Kollegen,

ich denke beim nächsten Mal werde ich mir den Whirlpool auch schenken. Lieber gleich runterkühlen für eine letzte Hopfengabe.
von Augenfeind
Freitag 15. Mai 2020, 13:05
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1052
Zugriffe: 114986

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

Hallo zusammen, nach etlichen Suden im Grainfather frage ich mich inzwischen immer mehr nach dem Sinn und Unsinn des Whirlpools. Da am Ende doch sowieso der Schmodder als natürlicher Filter vor dem Sieb landet, erscheint mir der Whirlpool völlig sinnlos. Wie seht Ihr das? Macht Ihr noch immer den Wh...
von Augenfeind
Freitag 15. Mai 2020, 13:02
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Aktive Kühlung nach dem Whirlpool wirkt sich auf Geschmack aus?
Antworten: 16
Zugriffe: 1710

Re: Aktive Kühlung nach dem Whirlpool wirkt sich auf Geschmack aus?

Eine Idee, auf die ich durch einen Youtube-Beitrag von David Heath gekommen bin ist, die Whirlpool-Hopfung (die offensichtlich, wenn man dadurch Aroma statt Bittere ins Bier bringen möchte, bei ca. 60-70°C stattfinden sollte) durch einen Hopfentee zu ersetzen. Hat jemand von Euch damit schon Erfahru...
von Augenfeind
Dienstag 12. Mai 2020, 12:44
Forum: Braugerätschaften
Thema: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks
Antworten: 1052
Zugriffe: 114986

Re: Grainfather Fragen/Tipps und Tricks

Hallo Sebastian, wenn ich Deinen Beitrag so lese, habe ich intuitiv den Eindruck, als würdest Du versuchen gleich beim ersten Mal ein in fast jeder Hinsicht perfektes Bier zu brauen. Das kann nur scheitern. Ich empfehle Dir, zum Beispiel ein Einsteiger-freundliches American Pale Ale zu brauen. Ich h...
von Augenfeind
Samstag 9. Mai 2020, 15:29
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Grainfather Conical
Antworten: 271
Zugriffe: 43446

Re: Grainfather Conical

Tipp: Es reicht ja, wenn Du nur einen Schlauch anschließt - den am oberen Anschluss - und ihn nach oben hin befestigst. Dann läuft nichts aus und Überdruck kann dennoch in den Schlauch entweichen.

Gruß, Roman.
von Augenfeind
Freitag 8. Mai 2020, 13:16
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Geschmack von "Pils fürs Volk"
Antworten: 13
Zugriffe: 966

Re: Geschmack von "Pils fürs Volk"

Nachlese: Also, nachdem ich das Bier nun über 3 Wochen gelagert habe, kann ich sagen dass sich das unerwünschte stark fruchtige Aroma rasch verflüchtigt hat. Inzwischen schmeckt das Pils recht lecker und es ist auch das erste Mal, dass ich diesen Lagerungseffekt deutlich schmecke. Meine anderen Bie...
von Augenfeind
Mittwoch 6. Mai 2020, 10:05
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Grüße aus der schönen Südpfalz!
Antworten: 7
Zugriffe: 610

Re: Grüße aus der schönen Südpfalz!

Herzlich Willkommen auch von mir! Ich komme zwar aus Scheibenhardt und lebe inzwischen in Berlin, aber meine Mutter wohnt in Landau und die komme ich nach wie vor besuchen. In Landau würde ich es mir auch gerne gut gehen lassen! Viel Spaß beim Brauen und Glückwunsch zum ersten Bier - Weizen ist mein...
von Augenfeind
Dienstag 5. Mai 2020, 11:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Farbe der Bierflaschen
Antworten: 11
Zugriffe: 984

Re: Farbe der Bierflaschen

Wikipedia meint hierzu: Bier wird meist in eingefärbten Flaschen gehandelt, um den Lichtgeschmack durch die von Ultraviolettstrahlung beförderte Zersetzung der Hopfenbitterstoffe in 3-Methyl-2-buten-1-thiol zu vermeiden. Braunen Flaschen wird dabei eine messbar bessere Filterwirkung als grünen zuge...
von Augenfeind
Montag 4. Mai 2020, 12:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Craft-Beer: Lagerung ohne Kühlung
Antworten: 7
Zugriffe: 1470

Re: Craft-Beer: Lagerung ohne Kühlung

Also ohne jetzt den verlinkten älteren Thread angeschaut zu haben, kann ich noch dazu sagen, dass ich seit ca 1 1/2 Jahren braue und nur einen Kellerraum mit relativ konstanten 20°C zur Verfügung habe (nebst einem Conical Fermenter mit Glycol Chiller zum Herstellen der untergärigen Biere). Bisher wu...
von Augenfeind
Sonntag 19. April 2020, 18:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Geschmack von "Pils fürs Volk"
Antworten: 13
Zugriffe: 966

Re: Geschmack von "Pils fürs Volk"

Danke liebe Braukollegen, ihr habt mir hier eine meiner größten Unwissenheiten beseitigt! Jetzt weiß ich endlich, an welchen Stellschrauben ich drehen muss, um bessere Ergebnisse erzielen zu können. Ich dachte tatsächlich, nach der Lektüre des "Yeast"-Buches aus dem "Brewing Elements Book Set" sei i...
von Augenfeind
Sonntag 19. April 2020, 17:07
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Geschmack von "Pils fürs Volk"
Antworten: 13
Zugriffe: 966

Re: Geschmack von "Pils fürs Volk"

Die ersten 24h sind hier entscheidend, außerdem spielt nicht nur die absolute Temperatur eine Rolle, sondern auch, dass die Hefe Abkühlungen oder gar Abschreckungen gar nicht mag. [...] Hm, das mit den Temperaturänderungen ist mir klar - daher habe ich ja eigens bei 20°C angestellt (die Abkühlung a...
von Augenfeind
Sonntag 19. April 2020, 16:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Geschmack von "Pils fürs Volk"
Antworten: 13
Zugriffe: 966

Re: Geschmack von "Pils fürs Volk"

Danke, Bierjunge, HubertBräu und Johnny H! Eure Fragen erklären bereits alles. Mir war das alles nicht klar - ich denke immer, der Hefe-Hersteller müsste doch die größte Expertise haben und wissen, warum er schreibt (Fermentis-Datenblatt): Empfohlene Anstelltemperatur: 9-22°C, idealerweise 12-15°C I...
von Augenfeind
Sonntag 19. April 2020, 16:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Geschmack von "Pils fürs Volk"
Antworten: 13
Zugriffe: 966

Re: Geschmack von "Pils fürs Volk"

Bierjunge hat geschrieben:
Sonntag 19. April 2020, 16:38
[...]
PS: Und ich hoffe freilich, Du hast Würze vergoren und keine Maische...
Oh Mann, selbst nach 1 1/2 Jahren komme ich noch immer nicht mit den Begriffen klar. Ja, ich meine natürlich die Würze! Immerhin hat schon was im Kopf gejuckt, als ich das schrieb.
von Augenfeind
Sonntag 19. April 2020, 16:28
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Geschmack von "Pils fürs Volk"
Antworten: 13
Zugriffe: 966

Geschmack von "Pils fürs Volk"

Hallo zusammen, bitte verzeiht, falls das Thema bereits besprochen wurde - ich bin gerade nicht in der Muse, alle 222 Treffer zu durchsuchen. Ich habe das "Pils fürs Volk" gebraut, die Maische mit 20°C in den Bottich (Grainfather Conical Fermenter mit Glycol Chiller) gefüllt, die bei 20°C rehydriert...
von Augenfeind
Freitag 17. April 2020, 10:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Lallemand Koelsch eine Schnarchnase?
Antworten: 30
Zugriffe: 1663

Re: Lallemand Koelsch eine Schnarchnase?

[...] Bezüglich Belüftung denke ich, dass O2-Flasche, Sprudelstein und Pumpe in unserem 20-Liter-Hobbybrauer-Massstab ein Overkill ist. Bei 50 oder 100 Liter aufwärts könnte ich das ja verstehen, da man 50 und mehr Kilo nicht einfach schnell ein bisschen "schütteln" kann. Mein 20 Liter Fass schüttl...
von Augenfeind
Freitag 17. April 2020, 09:30
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Lallemand Koelsch eine Schnarchnase?
Antworten: 30
Zugriffe: 1663

Re: Lallemand Koelsch eine Schnarchnase?

Also, ich denke dies wäre ein guter Fall, um beim nächsten Mal den Zusatz von Hefenahrung, eine mehrstündige Belüftung mit Pumpe und Sprudelstein sowie eine sanftere Temperaturanpassung auszuprobieren. Vermutlich kommt die Hefe dann deutlich früher an. Falls das Bier so schmeckt, dass Du die Hefe ge...
von Augenfeind
Donnerstag 16. April 2020, 18:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Lallemand Koelsch eine Schnarchnase?
Antworten: 30
Zugriffe: 1663

Re: Lallemand Koelsch eine Schnarchnase?

Alle Achtung und vielen Dank für Deine Geduld und Deine Berichte - ich finde das hier enorm spannend und hilfreich. Und ja, ich denke auch dass es jetzt losgeht. Vorsichtigen herzlichen Glückwunsch schonmal!