hobbybrauer.de

Boludo

Die Frage ist, ob du Dir damit einen Gefallen tust. Das könnte so vielleicht zu dem Bierstil ganz gut passen. Ansonsten kannst du natürlich mit Zucker gegensteuern. Ich persönlich würde es so lassen, kann mir das bei einem Hafer Stout ganz gut vorstellen. Wie viel IBU hast Du denn angepeilt? Viel Re...

Boludo

Witzig, ich war auch gerade erst in Bamberg und fand das Rauchbier von Spezial auch richtig gut, obwohl ich wirklich kein Rauchbier Fan bin. Der Schlenkerla Eichen Doppelbock ist natürlich auch klasse, obwohl das Schlenkerla an sich nicht wirklich einen Besuch wert ist, da gibt es in Bamberg wesentl...

Boludo

Die Anleitung ist Murks. Und natürlich muss man die Temperatur bei der Hefezugabe messen.
Was sagt denn deine Anleitung zum Thema Abfüllen?

Boludo

Bin da wirklich keine Experte, aber vielleicht hat die Hefe die Arbeit eingestellt, weil es zu sauer war. Ein aussagefähiger pH Wert wäre da jetzt jedenfalls interessant.

Boludo

Hast Du vor der Altbier Hefe Zugabe noch mal gekocht?
Welcher pH Wert?

Boludo

Wenn die Hendi nicht ausreicht, ist vermutlich was am Topf faul. Normalerweise sollte die das locker packen. Dann hilft auch keine andere Platte.
So wie ich es verstehe, lassen sich manche Töpfe besser mit Induktion erwärmen als andere. Je nach Bauweise und Material.

Boludo

5g Irish Moss

Bei 20 Liter würde ich da die Hälfte nehmen.

Boludo

Bei der Belle Saison musst du halt schauen, ob das deine Frau mag. Die Hefe macht schon sehr spezielle Aromen. Normalerweise enthält Bier übrigens keine Einfach oder Doppelzucker mehr. Maximal ist da noch Maltotriose enthalten. Ansonsten sind das Dextrine. Ich weiß nicht so recht ob es dein Problem ...

Boludo

Gryps hat geschrieben: ↑
Sonntag 23. Dezember 2018, 17:40
Ich dachte, der wird von der Hefe nicht verknuspert. Kann aber total falsch liegen.

Doch, man weiß aber nicht so genau wie viel davon. Daher zur Carbonisierung eher ungeeignet, da zu ungenau. Ich würde den eher in die Würze geben.
Da macht er dann tolle Vanillearomen.

Boludo

Mailänder hat geschrieben: ↑
Freitag 21. Dezember 2018, 07:34
Ich habe es wieder satt mit dem fiesen Ton von manchen hier, das war's für mich.

Das hast du neulich schon mal behauptet.
Seltsamerweise eckt hier niemand so an wie Du, schon mal drüber nachgedacht?

Stefan

Boludo

Die einzige dafür passende Antwort scheint mir die Nr. 9 zu sein. Schon, aber das mit dem Typ 45 stimmt in dieser Antwort gar nicht. Das ist aber nicht das erste mal, dass da jemand durcheinander kommt, so was liest man immer wieder mal. Und ich finde es auch nicht verkehrt, einem Anfänger zu erklä...

Boludo

Ja genau.

Boludo

Pellets 45 -> 0,5 .... Bei Pellets 45 wird neben dem trocknen auch noch ein Teil der Hopfenblütenblätter entfernt. Dadurch hat das Zeug Prozentual mehr Bitterstoffe als "normaler" Pellethopfen. Da kommst du mit 50% zu normalen Pellets aus. Auch das ist falsch. Pellets 45 mit 10% Alpha haben den sel...

Boludo

Bekannte rechnen 1 zu 5 um. 500g Dolden entsprechen damit 100g Pellets So was gilt im besten Fall für ungetrocknete Dolden! Die pflückt man aber im Garten und kauft sie nicht im Shop. Wie kann man nur so einen Ratschlag geben :Waa Manche nehmen von Dolden 10% mehr im Vergleich zu Pellets, da das Lu...

Boludo

Glasbruch gibt es vor allem, wenn da Steinchen oder so was zwischen Topf und Platte geraten. Also immer schön sauber machen.

Boludo

Mein Topf auf der Hendi hat 40cm Durchmesser. Funktioniert prima.

Stefan

Boludo

Könnt ihr wirklich anhand so eines Bildes erkennen ob der Hopfen noch was taugt?

Stefan, ebenfalls ohne Gulaschmaster

Boludo

Bedenke, dass das Thema Oxidation ab dem Moment, wo du die Hefe entfernst, richtig an Fahrt aufnimmt. Danach muss man wirklich sauerstofffrei arbeiten. Es gibt wirklich wesentlich einfachere Methoden für ein klares Bier als Filtration. Und wenn dir Fiachblase nicht gefällt, dann nimm halt Algen (Iri...

Boludo

Die Farbe ist das eine. Das Aroma das andere. Ich kenne nur das Caraaroma von Weyermann und das würde ich nicht in ein helles Bier machen. In sehr dunklen, malzaromatischen Bieren kommt es aber sehr schön raus, zb belgische Quadrupel.

Stefan

Boludo

Ich würde bei 5% Caraaroma den Begriff Münchner Hell meiden.
Kannst du denn die Gärtempetatur einhalten und kalt anstellen?

Stefan

Boludo

Ah ok, alles klar. Ich dachte, man geht bei Speise automatisch von Anstellwürze unvergoren aus.
Wieder was dazu gelernt!

Stefan

Boludo

Dass Zucker alles durcheinander wirft, verstehe ich.
Was ist aber der Unterschied von Speise zu Zwangscarbonisierung?

Stefan

Boludo

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Samstag 15. Dezember 2018, 20:32
Du meinst bestimmt "komplett abgewöhnt", richtig?
Diesen "ab-an Tippfehler" mache ich nämlich auch ständig ...

Ach herrjeh, danke

Boludo

Noch eine Anmerkung von mir: Ein Brautag ist lang und man hat viel Zeit, viel Bier zu trinken. Ab einem bestimmten Punkt ist das nicht mehr witzig. Ich hab selber einige haarsträubende Erfahrungen in der Richtung gemacht und hab mir das wirklich komplett abgewöhnt. Man kann sich noch so sehr an Sich...

Boludo

Man sollte eben nur akzeptieren, dass eine wärmere Vergärung auch bei untergärigen Standardsorten ein von manchen Leuten durchaus bevorzugtes Aromaprofil erzeugen kann und es seine Berechtigung in der Bierwelt hat. Es hat in diesem gesamten Thread auch noch niemand das Gegenteil behauptet. :Smile

Boludo

Wenn ihr bei 5% abfüllt und das Bier wirklich bis auf 4% oder noch weiter gärt, dann könnt ihr Euch die Speise auch sparen.

Boludo

Es braucht sich nur eine Hefezüchtung durchzusetzen die ihr Optimum bei 25° hat, nach 3 Tagen durch ist und nach einer Woche Reifung ein perfektes Lagerbier liefert. So weit sind wir davon nicht weg und wenn die dann überall Standard ist, ändert sich..schwupp die wupps, die gängige Lehrmeinung. Das...

Boludo

Auch mir erschließt sich nicht, warum die gleichen Ester die man in belgischen, englischen Ales oder Weißbier bejubelt, bei einem Bier das zufällig mit einer Carlbergensis vergoren wurde verdammt. Leuten die es dennoch versuchen wird im gönnerhaften Ton der Überheblichkeit empfohlen "es halt zu mac...

Boludo

ggansde hat geschrieben: ↑
Freitag 14. Dezember 2018, 11:32
Genau das sag' ich doch.
VG, Markus

Dich hab ich auch nicht gemeint

Boludo

Es wurde hier noch nie jemandem verboten egal was auszuprobieren. Das wäre ja noch mal schöner und wie soll so was überhaupt gehen? Es geht nur darum, dass man dann nicht hinterher Behauptungen aufstellt, die durch eine mangelnde eigene sensorische Fähigkeiten zustande gekommen sind. Ich schmecke zb...

Boludo

Die Amis würden UG - Bier warm vergären und es schmeckt halt anders und würden dem Ding einen neune Namen geben und hypen. Ja, warum nicht? Nennt sich übrigens steam beer. Und nicht Pils. Was soll daran verkehrt sein? Und wenn Dr. Edelherb hier die Dinge so verdreht, dass er sich maximal aufregen k...

Boludo

Dein Bier ist ja anscheinend nicht zu bitter, sondern die Qualität der Bittere ist schlecht.
Es weniger bitter zu machen ist da eigentlich sinnlos.
Ich kenne eine Hausbrauerei, die das Problem auch mit immer weniger Hopfen lösen wollte. Das Bier blieb immer scheußlich.

Stefan

Boludo

Die T58 ist übrigens keine typische bayrische Weizenhefe, sondern eine belgische. Gerade bei dunklen Weizenbieren passt sie aber gar nicht mal so schlecht.

Boludo

Ich will das Forum ja net zu Klosterschule machen, aber wenn mans mal etwas genauer nimmt, dann sind all diese Aussagen die auf diesen "Gerd" bezogen sind, auch größtenteils beleidigend.. Das er obendrein gebannt ist und irgendwie trotzdem "erwünscht" um sich anschließend wieder drüber lustig zu ma...

Boludo

Was mir dazu einfällt ist, diese bestimmten Themen dicht zu machen und mehr Selbstdisziplin zu üben. Mit "Dichtmachen" meine ich etwas zu machen, was in anderen Foren üblich ist: bestimmte und bekanntgemachte Themen und Fragen direkt mit Verweis auf SuFu und Wiki (da sollte auch etwas stehen) zu sc...

Boludo

Irgendwie mag ich diesen Thread. Jeder darf mal Dampf ablassen, Thema egal, von allem ein bisschen was und sogar hoepfli hatte seinen Auftritt. Und wie es sich für einen anständigen Thread gehört, war er sogar mal gesperrt.

Stefan, der bei so was froh ist, keine Moderator mehr zu sein

Boludo

Ja da hast du wohl vollkommen recht. Technik bietet wesentlich mehr Raum zur Diskussion als keep it simple Lösungen. Was mich eher ein bisschen stört ist, dass man so langsam den Eindruck bekommt, dass man ohne Hermann Verfahren kein vernünftiges Hefeweizen mehr hinbekommt. Gefühlt jedes zweite Hefe...

Boludo

Ich finde diese Behauptung seltsam, da ich mich nicht erinnern kann, dass hier vollautomatische Brauapparate als überlegen dargestellt wurden. Ich auch nicht. Hätte zu gerne Verweise gesehen, wo hier unwidersprochen auf die Notwendigkeit von vollautomatisiertem Bling-Bling-Equipment fürs Hobbybraue...

Boludo

Aber in keinem von den drei Büchern steht auch nur ein Satz wie man die Malzmenge ermiteln kann, wie man ein vorhandenes Rezept auf kleinere Mengen umrechnet, Vielleicht hast du meine Antwort nicht gelesen, darum zitiere ich mich noch mal selber: Einfach alle Mengen aus dem Rezept per Dreisatz auf ...

Boludo

Jetzt hätte ich die Suchfunktion im Forum nutzen können, aber was nützen mir Beiträge die meinetwegen 1 Jahr alt sind? :Shocked Meinst Du das ernst? :Waa Ganz ehrlich? Moritz (der sich gerade fragt, ob er hier überhaupt noch etwas schreiben sollte) :Angry :Mad2 Vermutlich reden wir hier mal wieder ...

Boludo

Bei den maischemalzundmehr.de Rezepten muss man aber noch auf die GF Hauptguss Menge umrechnen. Deswegen meine ich das ich schon mit der Rechnung überhaupt nicht durchblicke,Ohne das ich das Rezept auf 30 L angepasst habe.. Du machst das viel zu kompliziert. Einfach alle Mengen aus dem Rezept per Dr...

Boludo

Wovon ich allerdings Bauchschmerzen bekomme, ist der stellenweise hier herrschende Unterton (nicht auf einzelne Personen bezogen sondern irgendwie in letzter Zeit quer durchs Forum), dass alles was mit einfachen Mitteln bewerkstelligt wird ja letztlich doch nix Rechtes sein kann und damit mein ich ...

Boludo

Dann das Umrechnen von einem Braurezepte mit 50 L auf 30 L :puzz :puzz :puzz ( 30 L deswegen,weil meine zukünftige Braumaschine "nur " 30 L kann ,Grainfather) oder wenn ich mal nur 10 L Probebier brauen möchte... Du wirst mit dem GF keine 10 Liter brauen können, da kommt systembedingt deutlich mehr...

Boludo

. Ich weiss nicht wer alles das Brauwesen studiert hat, aber es heißt Hobbybrauer. Auch mein Anspruch ist mit jedem Jahr gestiegen,aber ich bin Ingenieur aber kein Brauer. Ich finde den Begriff Hobbybrauer übrigens gar nicht so toll. Er übermittelt genau diese Hemdsärmlichkeit a la 'Bier wirds imme...

Boludo

Hallo Chris,

Ich verstehe irgendwie nicht mehr, worauf du hinaus willst.

Stefan

Boludo

Ich halte es für ein sehr großes Gerücht, dass Frauen kein bitteres Bier mögen, auch wenn sie es behaupten. Ich vermute eher, dass diese Frauen nur noch nie ein richtig gutes bitteres Bier probiert haben. Ganz im Gegenteil. Ein richtig gutes IPA schmeckt 90% aller Frauen, die ich kenne. Hefeweizen m...

Boludo

Ich habe die Kling Hefe noch nie selber eingesetzt, aber Biere probiert, die damit vergoren wurden. Und damit hast du mich natürlich erwischt, weil das eigentlich nicht viel aussagt. Sämtliche Berichte über diese Hefe sind aber sehr gruselig. Ich weiß jetzt nicht, wen du hier ansprichst, ich persönl...

Boludo

Darf man das überhaupt? lt. Forum wird man geteert und gefedert. Lt. Fermentis inzwischen ja. (klar die wollen ja bloß verkaufen) So, und jetzt zun tausendsten mal : Natürlich darfst du das! Es ist einfach nicht wahr, wenn behauptet wird, dass hier bestimmte Praktiken verboten werden. Mir persönlic...

Boludo

Dachte das Thema war nach der 3. Antwort durch. Aber dieser Schwanzvergleich nervt ja. Ich schlage ein Wettbrauen vor. Der Sieger hat Recht. Es gibt gebug Zutaten und jeder zieht ein Zufallsrezept. Gebraut wird gleichzeitig vor Publikum mit Moderation! 'Oh nein, da ist ihm ein Temperaturfehler unte...

Boludo

Ich finde die Unterstellung, dass ich nicht bereit bin, etwas zu ändern, übrigens ziemlich frech. Wenn ich daran denke, was ich die letzten zehn Jahre alles geändert habe, von aktiver Kühlung nach jahrelangen über Nacht abkühlen bis zum kalten Anstellen bei untergärig, dann frage ich mich ernsthaft,...

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