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Kolbäck

Moin,
das Augustiner schmeckt mir gut. Der Schaum ist allerdings mehr als enttäuschen: grobporig und schneller verschwunden, als man gucken kann.
VG, Markus

Ich habe hier in Schweden alle außer Augustiner bekommen, und hatte denselben Gedanken - bei keinem ist der Schaum voluminös oder ...

Kolbäck

Dieses eigene, ein Weißbier-Blonde-Zwitter, angelehnt an die 'Grosse Bertha' vom Brussels Beer Project. Ist gut geworden!

/Thomas

Kolbäck

Mein gestern gebrauter Weißbier-Belgier-Zwitter, also kein Wit sondern Weißbier-Schüttung plus etwas Abbey-Malz, vergoren mit der M47 bei 22°, die es hoffentlich in Richtung eines strong golden ale zieht.

Ich habe gleich noch eine zweite Führung rangehängt: einfach das erste Bier (70% SVG nach ...

Kolbäck

Mein gestern gebrauter Weißbier-Belgier-Zwitter, also kein Wit sondern Weißbier-Schüttung plus etwas Abbey-Malz, vergoren mit der M47 bei 22°, die es hoffentlich in Richtung eines strong golden ale zieht.

/Thomas

Kolbäck

Wie hohe/stabile Kräusen macht die M47 (MJ Belgian Abbey)? Nur ganz grob auf der Skala von Lager bis S-04 , damit ich nicht zu viel Kopfraum mit high-gravity-Wasser befülle.

Kolbäck

muldengold hat geschrieben: Donnerstag 3. Juli 2025, 12:13 Behoben. Klassischer Fall von Division durch 0. Danke für den Hinweis!

Prima, danke!

Kolbäck

Ich glaube ich habe einen Bug gefunden. Ausgehend von diesem Wasserprofil, wenn man dann den CaSO4-Wert von 1 auf 0 ändert und abschickt, dann bekommt man nur eine leere Seite, also nur der Header sonst nichts.

/thomas

Kolbäck

Lufthansa Stockholm - München hat Becks, Paulaner, Brlo Pale Ale; und brauchbares Wifi.

Kolbäck

Ein Proper Job IPA aus Cornwall, als "real ale" ausm Cask im hiesigen Irish Pub. Lustige Bierdeckel.

Kolbäck

Das Kaiserdom Pils kannte ich nicht, bis es hier vor kurzem im staatlichen Alkoholladen aufschlug, und seitdem hab ich schon ein paar mal zugegriffen, weil es eines der wenig verbleibenden mit knackiger Bittere ist - schön!

Kolbäck

Aha, danke! Das erklärt, warum mein halbes Keg, das bei 15° gut karbonisiert war, jetzt (nach ein paar Monaten) bei 3° nur Schaum zapft - es hat sich auch ohne CO2-Zufuhr aufkarbonisiert. :Ahh

Das macht Durchlaufkühler wie meinen Pygmy etwas weniger praktisch, wenn man auf die Temperatur mehr ...

Kolbäck

Rauchbock, das Gewinner-Bier der schwedischen Heimbrau-Meisterschaft letztes Jahr, dann mit der großen Brauerei gebraut. Sehr gelungenes Bier, ähnlich dem Schlenkerla Märzen, also nicht übermässig rauchig.

Kolbäck

Schönes Beispiel fürs Godwin'sche Gesetz!

Auf jeden Fall Glückwünsche aus dem Ausland an alle!

/thomas

Kolbäck

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Ein IPA, das ich zusammen mit dem "Chef" auf der 500L-Anlage des Brauvereins in der Nähe gebraut habe. Das was lustig, er hatte ein "Rezept", aber erstetzte wild den Bitterhopfen mit Citra, ohne die IBU anhand der Alphasäure anzupassen; stattdessen sinnlos aufs ...

Kolbäck

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Ich habe die Tage mal die Amerikaner aus dem befristeten Sortimet des staatlichen Systembolaget mitgenommen. Anscheinend haben die ihre Lieferkette gut genug im Griff, dass die Biere relativ frisch sind; alle haben mindestens ein halbes Jahr Haltbarkeitsdatum ...

Kolbäck

Je mehr man darüber nachdenkt so sinnbefreiter ist die Angabe ;-)

Bingo! :Wink

Warum haben denn dann Hersteller einen Wert zu ihren Hefen? Gibt es da wirklich keinerlei Unterschiede, abgesehen davon wie lange Zucker eine Hefe vergären kann?

Nebenbei, das Spektrum von Ludwigii bis zu ...

Kolbäck

Der letzte Schluck meines Weizens, das mich durch den Sommer gebracht hat.

(Ja, ich schenke absichtlich ohne Hefe ein.)

Kolbäck

Für Schweden, wenn du im Systembolaget einkaufst, oder sie dir sonstwo unterkommen: Die Biere von Oppigårds sind durchweg gut, das ist eine der größeren Mikro-Brauereien; die brauen vielerlei Stile. Für saures und funky: Brekeriet .

Biere von kleinen lokalen Brauereien können gut sein, aber leider ...

Kolbäck

Hier gab's ein Aldersbacher Kloster Hell. Sehr zu empfehlen, rutscht gut runter, die Beschreibung mit Detailinformationen auf dem Rückenetikett finde ich klasse.

Ja, IBU und Hopfensorten auf dem Etikett ist prima! Aber bei den Zutaten haben sie die Hefe vergessen - auf italienisch ist sie dabei ...

Kolbäck

Sui Generis hat eine neue kleine Video-Reihe, 3x 20 Minuten, über Soleras: Wie man ansetzt, managed, und das abgezogene Bier weiterverarbeitet. Sehr informativ mit vielen Details.

Link zur Playlist

Kolbäck

Mein aktuelles Tripel IPA, oder Belgian IPA - in Richtung Houblon Chouffe sollte es gehen, ungefähr. 16°P Stw, davon gut 20% aus Zucker. Pahto und Amarillo zu Kochbeginn bzw. -ende, gestopft mit Cryo Cascade und Mosaic. Mit der M31 vergoren.

Lecker!

Kolbäck

Eins aus Kiew! Sehr lecker, unauffällig, würde ohne weiteres als Helles durchgehen.

Kolbäck

Ich habe auch so eine Anlage und wie Ras auch einen Wasserhahn davor, wo man unaufbeitetes Wasser entnehmen kann. Vielleicht nochmal beim Vermieter nachhaken, ob es da auch diese Möglichkeit gibt, und ob er dir bei Bedarf ein paar Kanister füllt?

Kolbäck

Ich hab mal ChatGPT gefragt und das scheint meine Vermutungen oben zu bestätigen.

Kolbäck

Nach dem Umzug habe habe ich jetzt endlich eine frische Wasseranalyse vom eigenen Brunnen (50m Bohrloch), siehe unten. Das meiste sollte trotz Schwedish verständlich sein, ansonsten bitte nachfragen.

Im großen Ganzen wie erwartet, keine Katastrophe und lässt sich gut mit Milchsäure und Salzen ...

Kolbäck

Das Paper:
https://www.nature.com/articles/s42003-023-05587-3

Zusammenfassung von Garshol:
https://twitter.com/larsga/status/1745837887197745409

und von ChatGPT:
Das Paper untersucht den Ursprung der Hefe, die für das Brauen von Guinness Stout in Dublin, Irland verwendet wird. Die derzeitige Hefe ...

Kolbäck

Hmm, da hätte ich vielleicht eher drauf kommen sollen: Wenn ich eine Kopie des Suds anlege und wieder als gebraut markiere, dann passt alles. Also Temperatur editierbar und richtige Stammwürze ohne Zucker.

Der Grund scheint also, dass das Rezept schon "ewig" im KBH existierte und durch viele ...

Kolbäck

Moin!

Ich kam nach ein paar Monaten Pause mal wieder zum brauen, und habe mir natürlich auch den neuesten KBH geholt (GitHub) - schön, dass das Programm sich immer noch weiterentwickelt! :thumbup

Wenn man einen Sud als gebraut markiert, wird ja ein erster Eintrag in den Gärverlauf getan. Wo kommt ...

Kolbäck

Da mich seit langem gerade einmal wieder jemand angeschrieben hat, ein aktuelles Bild meines Vorrats:

kveik_jan2023.jpg

Ich braue nicht mehr oft mit Kveiks, aber kam letztes Jahr dazu, ein paar aufzufrischen, und habe mich wieder in der Tabelle eingefügt. (Ich hatte mich zwischenzeitlich ...

Kolbäck

Wie macht sich denn HBC472 in einem dunklen Bier? Ich finde den sehr gut, hab aber nur Pale Ales damit gebraut. Als nächstes soll ds ein „Sister Ale“ mit HBC472 und Sabro werden.

Macht sich prima! Wird ja auch in der Beschreibung explizit erwähnt. Und ich sehe gerade im Braulog, dass ich 2020 ...

Kolbäck

vintermorkerale.jpg

Ein spätes, aber recht gelungenes Winter-Ale, erst seit ein paar Tagen im Keg. HBC472 single-hop, Schüttung 74% MüMa hell, 15% Weizen, 7% Café-Malz, 2.5% Pealed Black (=CaraFa II Spezial?), 1% Rauchmalz (Gotländisches, sehr sehr rauchig). Mit der M36 Liberty Bell vergoren ...

Kolbäck

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Was man im schwedischen Sysyembolaget nicht alles findet. Ich vermute, das ist ein rein für den Export gebrautes Bier, oder kennt das jemand? Die Brauerei Egerer, die hinten auf der Dose angegeben ist, listet es zumidest nicht auf ihrer Seite .
:Drink

Edit: Seltsames ...

Kolbäck

IMG_20230922_162151285-EDIT.jpg

Das ist was ich vorhin hier in Schweden bekommen habe, inklusive Trittbrettfahrern und nahen Verwandten*. Fange gleich mal mit dem Löwenbräu an, an dem sich anscheinend viele stören: Ein bisschen unrund schon, aber immer noch lecker, finde ich. Nichts in der Nase ...

Kolbäck

kveikdator.jpg

Mein Mittsommer-Kveik, drei Wochen vor dem Fest gebraut. Nichts traditionelles, sondern ein PaleAle mit amerikanischen Hopfen, und Cascade Cryo gestopft. Split-Sud, um drei Kveiks nach 3 Jahren (getrocknet & tiefgekühlte Flocken) endlich aufzufrischen; bei ~28°C vergoren. Im Bild ...

Kolbäck

Ein neuer Forschungsartikel will herausgefunden haben, dass der Hybrid pastoranius 1602 am Hofbräuhaus entstand, nachdem Maximilian Brauereien in Schwarzach übernommen hatte, und die Hefe nach München gebracht.

https://phys.org/news/2023-04-german-figure-lager-bavaria.html
https://academic.oup.com ...

Kolbäck

Wenn es Hefenahrung werden soll, ist dieser Blogeintrag lesenswert:
https://suigenerisbrewing.com/index.php ... -nutrient/

Kolbäck

Etwas für die Bastler unter den Hefezüchtern: ein Rührfisch, der dem Magnetumrührer die Temperatur mitteilt, so dass dieser richtig heizen kann: https://www.youtube.com/watch?v=nh1SIfipQs4

Kolbäck

Wenn es schnell gehen muss und man eh nur mit "Schätzeisen" misst, reicht auch "durch 4 teilen und abrunden", um von Oechsle auf Plato zu kommen.

(Ich habe mit Büchern mit SG angefangen und hatte eine Oechslewaage, da war es einfach, nur die letzten zwei Stellen (‰) der SG als Oe zu nehmen - und ...

Kolbäck

Bin ebenso RSS-Nutzer (ttrss ohne docker) und werde so wahrscheinlich mehr mitbekommen als bisher. :thumbup

Ein kleiner Verbesserungsvorschlag: Der Feed hat nur die ersten zwei Zeilen der Artikel, was sie leicht übersehbar macht in einer langen Liste. Vielleicht kann man den Anreißer verlängen ...

Kolbäck

Ich habe die Nova gerade auch in der Gärung, ein Split-Sud mit 3x 20L, 12,5°P. Die anderen beiden sind W34/70 und M76. Angestellt vor 10 Tagen bei knapp 10°, langsam auf jetzt 13° angehoben.

Die Nova ist bei 81% AVG, die W34/70 bei 80% und die M76 erst bei 75%. Temperaturunterschiede kann ich nicht ...

Kolbäck

Ein Split-Sud mit Export, W34/70, NovaLager und M76 (=Diamond, angeblich).

Kolbäck

dmtaylor hat geschrieben: Donnerstag 2. Februar 2023, 13:49 Es ist eine fundierte Vermutung. Es könnte falsch sein. Es gibt tatsächlich keine genomischen Tests von MJ-Hefen, von denen ich weiß. Ich habe die lila Farbe gelöscht.

Ah, das erklärt meine Verwirrung - danke!

Kolbäck

Ich habe mir die Tabelle sowie die Quellen mal näher angeschaut. Die Nähe von S-23 zur WY2001 lässt sich für mich ja noch erklären. Aber der einzige wage Hinweis, dass die M84 eine umverpackte S-23 sein soll, findet sich in der 3. Antwort eines Nutzers hier in diesem Forum https://www ...

Kolbäck

Lustig, ich hatte ein anderes PDF von MJ hier, in dem bei allen UG-Hefen cervisiae steht.

Das ja mal wirklich nett… :Bigsmile Vielleicht korrigieren sie in der nächsten Version ja noch die M84?
Aber wenn das nicht einmal der Hersteller so richtig „ernst“ nimmt, wie soll man da als Anwender ...

Kolbäck

Lustig, ich hatte ein anderes PDF von MJ hier, in dem bei allen UG-Hefen cervisiae steht.

Kolbäck

Ich will auch bald mal wieder UG brauen und überlege gerade, welche Hefe(n). Die M84 ist in der Auswahl.

Habe mal ins Datenblatt geschaut: Das ist ja eine reine cerevisiae. Da wundert es mich nicht, dass sie bei niedrigen Temperaturen doch eher träge anläuft. Bin mal gespannt auf den Geschmack ...

Kolbäck

Das erste Bier seit langem, ein hopfiges Pale Ale mit Kveik, zwei Jahre alte getrocknete Flocken (~3 EL) der Lærdal & Skare, die ich damals ein paar mal zusammen geführt hatte. Bei 25° ging sie ab als wär sie frisch, das Bild ist nach schon dreimaligem Kräusen ernten.

Kolbäck

Servus Mario!

Brett-IPA ist in der Tat eine gute Idée! Ich hatte sowas vor ein paar Jahren mal gemacht - via Orval-Bodensatz beim Abfüllen in Flaschen pipettieren. Funktionierte gut und ich hatte keine "untrinkbare" Phase. Vielleicht ist es ja mal wieder an der Zeit dafür. :Grübel

Kommerzielles ...

Kolbäck

Ja, für alle Fragezeichen. Wenn du genug Kopfraum hast, nimm so viele Tropfen wie möglich, so dass keine Hefe übrig bleibt.

Kolbäck

Hallo Felix!

Deine Vermuting klingt prinzipiell richtig - dass es süß schmeckt deutet auf unvergärten Zucker hin. Bestätigen kannst du das natürlich durch eine Messung des Restextrakts, die du mit dem Wert vor dem Abfüllen vergleichst.

Eine Woche war vielleicht einfach zu wenig Geduld, nochmal ...

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