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Deothor

Ich hätte es nie geglaubt aber mein Float-Hydrometer macht mir am meisten Spaß. Ich lege nach dem Anstellen den "Dildo" in das Gärfass und sehe in der Folge den Gärbeginn, den Verlauf und das Gärende sehr zuverlässig. Für mich war jedenfalls es eine lohnende Investition.
K800_IMG_20220211_172449 ...

Deothor

Ich will mir die Möglichkeit offenhalten den Gäreimer ohne Umbaumaßnahmen aus dem Kühlschrank herausnehmen zu können. Deshalb stehe ich auf kontaktlose Wärmequellen wie zB einer Glühbirne oder Infrarotmatte. Letztere werde ich demnächst testen. Ich plane dazu eine 80W-Matte an die Kühlschrankwand ...

Deothor

Ja, das ist Mist. Die Malzrohr-Systeme funktionieren nur bei entsprechender Umwälzung wie geplant.
Bei Anlagen mit Umwälzpumpen laufen die Temperaturen beim Anheizen zur Rast an verschiedenen Messpunkten ziemlich schnell auseinander. Die inhomogene Temperaturverteilung in der Maische gleicht sich ...

Deothor

Sauerstoff, der große Feind des (hopfenbetonten) Biers!
Wie wahr.
Wie wäre es mit einer kleinen Prozessänderung beim Abfüllen?
Nachdem ich mit CO2-spülen und Evakuumieren von KEG und Flaschen nicht mehr weitergekommen bin, habe ich einfach mal ein IPA mit Flaschengärung produziert. Die Flaschen ...

Deothor

Viele hier haben tolle Etiketten für ihre Flaschen entworfen. Es wäre durchaus schade wenn diese kreativen Kunstwerke nicht der breiten Öffentlichkeit zugänglich wären.
Wer dies möchte muss nur unter https://www.bieretikettenarchiv.de/
Kontakt mit dem Betreiber der Webseite aufnehmen und alles ...

Deothor

Bei dieser Konstruktion sehe ich das Problem, dass sich bei eingeschalteter Pumpe die Dickmaische im 30L-Topf nach unten verdichtet. Dadurch reduziert sich der Durchfluss und es besteht die Gefahr dass der Topf überläuft. Es kommt also auf eine gute Abstimmung zwischen der Pumpleistung und der ...

Deothor

Dabei sein ist (fast) alles.

Deothor

Bei Gasheizung tut es auch ein billiger Schenglertopf, der allerdings nicht isoliert ist. Ob ein isolierter Topf gastauglich ist weiss ich nicht. Die Lösung mit einer aussen angebrachten Isomatte fumktioniert jedenfalls nicht lange.
Bei einer Nachrüstung mit einem Auslasshahn für den Anschluss ...

Deothor

Interessenten haben sich gemeldet, die Anfrage ist damit erledigt.

Ich suche einen, maximal zwei, Tauschpartner mit dem/denen ich ab und zu mal Biere tauschen kann.
Das Ganze sollte nicht stressen und möglichst zwanglos sein im Sinne: Ich habe da mal was, hättest Du Interesse daran?
Alle Kontakte ...

Deothor

Alternativ kannst Du auch einen Maischekorb verwenden. Da plätschert die Maische nicht vom oberen Korbrand herunter sondern diffundiert innerhalb der Maische vom Korbinneren (Dickmaische) nach aussen (Dünnmaische).
K800_Unbenannt.JPG

Dies funktioniert auch mit stärkeren Pumpen, eine passende ...

Deothor

Letzten Samstag wurden bei schönem Wetter 40 L dunkles Lager mit Einsatz von Röst- und Rauchmalz gebraut.
Jetzt habe ich etwas Bedenken das es geschmacklich etwas zu heftig werden könnte. :Grübel
Im schlimmsten Fall trinkt es mein Nachbar, der ist belastbar.

https://www.dropbox.com/s ...

Deothor

BIAB ist für die Kombirast wie gemacht. Wer aber mit BIAB mehrere Temperaturstufen durchsteuern will, dem kann ich berichten, dass es nicht wirklich gut funktioniert.
Wer das nicht glaubt, der sollte mal eine 2-Punkt-Temperaturmessung durchführen. Der Temperaturunterschied zwischen der Dickmaische ...

Deothor

Die Füllstandskontrolle funktioniert auch mit einen kapazitiven Sensor. Dieser arbeitet berührungslos, eine Sonde im Flaschenhals ist nicht erforderlich. Verwendet man eine intelligente Version dieses Sensors benötigt man keinen Microcontroller. Die Empfindlichkeit ist direkt am Sensor einstellbar ...

Deothor

was für Schläuche verbinden deine Pumpe mit dem Topf

Das sind lebensmittelechte Heißwasserschläuche bzw Molkereidampfschläuche.

Deothor

Nachdem ich das Gerät nicht kenne, kann ich nichts über die Temperatursteuerung mit dem beigefügten externen Temperaturfühler sagen. Ich vermute dass man 1 Rast ansteuern und die Temperatur über den definierten Zeitraum halten kann.

Was mir in der Gerätebeschreibung auffällt, ist die Beschreibung ...

Deothor

Mit Kanonen auf Spatzen sollte man wirklich nicht. :Bigsmile
Ich bin auch der Meinung, dass man den Aufwand auch übertreiben kann. Deswegen habe ich in einem vorhergehenden Beitrag darauf hingewiesen dass ich die Vakuumpumpe nur beim Abfüllen von IPA´s (oder anderen stark kaltgehopften Bieren ...

Deothor

Oder ist die Drehschieberpumpe ölfrei?

Ja, und sie wird auch in der Medizintechnik eingesetzt.

Deothor

Gut gesehen, der Vakuumpumpe wurde ein simples Wasserfiltergehäuse als Flüssigkeitsfalle vorgeschaltet.

PS: Wenn wir schon beim Thema basteln sind, als Befestigung des Filtergehäuses wurde ein Klopapierrollenhalter verwendet.

Deothor

Das ist die Vakuumpumpe VTE 3 Picolino.

Sie ist relativ leise (.. für eine Vakuumpumpe) und besitzt die für meine Einsatzzwecke notwendige Power:
- Evakuieren von Flaschen und KEG ´s
- Saugen von Würze/Bier vom von einem Fass i.d. andere, z.B: vom Gärfass in ein KEG.

Typische Daten:
Volumenstrom ...

Deothor

Ich nehme also mal an, Du entziehst erstmal soviel Luft wie möglich, gibst dann dagegen CO2 als Gegendruck auf die Flasche und lässt diesen dann entweichen, damit das Bier strömen kann.
So ungefähr. Die Flasche wird insgesamt 3x evakuiert bevor der abschließende Fülldruck zum Vorspannen gegeben ...

Deothor

beim Räuber werden Gegendruckabfüller für 20 $ angeboten. Kann sowas überhaupt etwas taugen?
Ich habe ein sehr ähnliches Teil, etwas teurer zwar, aber ich bin sehr zufrieden damit.
https://www.ebay.de/c/3016276982
Der Silikonpropfen zum Abdichten des Flaschenhalses muss ab und zu mit Glyzerin ...

Deothor

Die Abdeckung beim Polsinelli Gärfass scheint mit dem stabilen Deckel, einer einer umlaufenden Silikondichtung und den 4 Befestigungsklammern recht solide gebaut zu sein.
Das wollte ich genauer wissen.
Ein Drucktest mit CO2 zeigte, dass das Fass bei ca. 0,2 Bar abbläst. Es hebt den Deckel, trotz ...

Deothor

Wie erwähnt betreibe ich eine KEG-Waschanlage mit der Pumpe.
Reduziert wird von 1,5 Zoll an der Pumpe bis zu 1/4 Zoll an der Düse.
Hier ein Bild das vielleicht weiterhilft

Deothor

Heizungspumpen wälzen nur um und bauen keinen druck auf. Diese laufen in geschlossenen Systemen um eben eine STömung zu erzeugen.
So pauschal stimmt das nicht.
Heizungs-und Trinkwaserpumpen sind Umwälzpumpen, dh. sie sind für den Dauerbetrieb ausgelegt und nicht selbstansaugend. Man kann sie also ...

Deothor

Ich weiß nicht wie ich es ausdrücken soll, aber vielleicht geht es so:
Wenn man in einen alten VW-Käfer einen modernen Porsche-Motor einbaut erhält man trotzdem kein modernes Auto. Damit meine ich, dass ein an sich einfaches BIAB-Verfahren, trotz exzessiven Edelstahl-Einsatz, nicht konzeptionell ...

Deothor

20 Tage nach dem Brautermin habe ich mein ug. Maronen-Bier probiert. Im Vergleich mit dem Basisbier (bömisches Pils) schmeckt es indifferent, dh. irgendwie sämig aber ohne eine besondere charakteristische Ausprägung. Ziemlich langweilig eben.
Dass es ein Maronenbier mit immerhin 35%-igen Schüttungs ...

Deothor

Bei meinem GDA ist eine 3mm starke Plexiglasscheibe als Splitterschutz montiert.
Sie ist ganz simpel in 2 Regalhalter eingeklemmt und für eine Reinigung leicht herauszuziehen.
So wie sie montiert ist stört fast nicht beim Flaschenwechsel, was für mich ein Ausschlusskriterium darstellen würde.
Eine ...

Deothor

Wer hat dazu tiefergehende Erfahrung und war der Meinung sein Kastanienbier hat auch wirklich nach Kastanien geschmeckt?
Am 07.11. habe ich ein ein böhmisches Pils mit einem Schüttungsanteil von 35% Maroni aufgepeppt. Das Bier ist noch beim Gären.
Ob das Endprodukt erkennbar nach Maroni schmecken ...

Deothor

Heute habe ich ein Maronen-Pils gebraut.
Dazu wurde die Schüttung für ein böhmisches Pils mit ca 3kg gehackten und
angerösteten Maronen aufgepeppt.
Nie wieder tue ich mir das an.
Wer schon mal mehrere kg Maronen geschält hat weiss wovon ich rede.

Deothor

Klar, wenn man elektrisch gaaaanz langsam anheizt, zB mit 2KW für 70 L, dann schwingt auch weniger über. Aber das dauert dann auch seine Zeit bis die Zieltemperatur erreicht wird .Niemand will das wirklich.

Deothor

Ich betreibe normalerweise eine 100L-Anlage mit einer 14 KW Gasbrennerbefeuerung. Zum Testen meiner Brausoftware verwende der Einfachheit halber eine 2KW-Kochplatte um einen 5L-Topf zu erhitzen. Der Temperaturnachlauf beim Abschalten der Kochplatte ist bemerkenswert. 10 Grad Überschwingen sind durch ...

Deothor

Wenn du dir Unsicher bist bau einen Hitzeschild aus einen blanken Edelstahlbech.
Das war bereits ein Vorschlag für dieses Problem in einem anderem Thread.
Wer mit Gas heizt und eine äussere Dichtung im oder im unmittelbaren Flammbereich hat, kommt an einer Hitze-Abschirmung aus Metallblech nicht ...

Deothor

Das 15. Thermo-Axiom lautet: Gasflamme frisst Dichtung.
Deshalb sollte man eine Wärmeabschirmung dazwischen fügen.

Deothor

Wenn das Bier stark schäumt, entweicht der Schaum auch über die 3. Leitung an die ich die Vakuumpumpe anschließen wollte.
Gibt es eine Möglichkeit, mit der ich vermeide, dass der Schaum von der Vakuumpumpe angesaugt wird ?

Wie bereits gesagt wurde schaltet man der Vakuumpumpe einen Behälter vor ...

Deothor

Guckst Du hier:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 19#p219719

Deothor

die Weiße ist jetzt seit 3-4 (?) Wochen in der Flasche. Ph hat sich ca. bei 3,5 eingependelt, alles wie erwartet, bis auf eins. In der Nase hat sie einen deutlichen Geruch nach "roasted chicken", genau we diese Kartoffel-chips.

Geil, das muss ich nachbrauen. Ist irgendwas zu beachten?

Deothor

Ich zitiere mich mal selbst:
Es irritiert mich schon , dass zB. das Münchner Dunkel, über Jahre hinweg, fast keine Qualitätsschwankungen aufweist, andere Bierarten, zB. das Pils, sich von Sud zu Sud durchaus wahrnehmbar ändern können. .

Wenn Alt-Phex, wie ich meine, richtig schreibt:
Dunkle Biere ...

Deothor

Weil der Brauprozess immer der selbe ist, muss es eine andere Ursache für die Abweichungen geben.

Deothor

Dunkle Biere sind unempfindlicher gegenüber Oxidation. Das umpumpen und der damit verbundene Sauerstoffeintrag wird dein Problem sein.

Ja, daran habe ich auch schon gedacht.
Dann müßten aber andere Anlagen (insbes. Malzrohrsysteme) ähnliche Probleme haben. Kann das jemand bestätigen?

Deothor

Auf meiner Brauanlage (Brewing in a Basket + Umlaufpumpe: = RIMS) werden bestimmte Bierarten sehr gut andere gut bis so lala.
Beispielsweise wird mein Münchner Dunkel immer als hervorragend bewertet, das Pils wird dagegen meist als „trinkbar“ bezeichnet. Nein, es liegt nicht am Wasser, das es ...

Deothor

Ich verwende meine Umlaufpumpe der RIMS-Anlage auch für das KEG-waschen.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=21&t=18342&p=285734#p285734
Bei der Pumpe handelt es sich um eine Umwälzpumpe des Typs GRUNDFOS UP-20-45 N 150.
Sie ist sehr temperaturfest (kurzzeitig bis 110 Grad) und besitzt ...

Deothor

Aber es scheint mir so, dass der luftleere Kopfraum DIE Maßnahme ist, um Oxidation zu minimieren.
Wenn es nur so einfach wäre.
Bei einem Versuch habe ich ein gestopftes IPA drucklos in vorgezuckerte Flaschen gefüllt (Flaschengärung).
Die Flaschen wurden bis zum Stehkragen aufgefüllt. Beim ...

Deothor

Wie stopfst du den? Einfach in die offene Gärung gegeben oder nach der Hauptgärung unter Druck?
Nach der HG mit Hopfensäckchen im Gäreimer.
Ja, ich weiß daß Kalthopfen einen Sauerstoffeintrag erzeugt.
Um dies zu umgehen habe ich das letzte IPA auschließlich maische-und whirlpool-gehopft.
Also ...

Deothor

In diesem Film kann man sehen wie der Abfüllprozess verläuft.
https://drive.google.com/file/d/1G4cWc-DWIXMsk39YXq5QXEEv4e4mPDb3/view?usp=sharing
Wer dazu technische Details wissen will kann mir eine PN senden.

Mit den Ergebnissen bin ich nicht zufrieden da kalt gestopfte Biere immer noch zu ...

Deothor

Ein Profifüller schafft Abhilfe in dem er die Flaschen evakuiert und dann mit CO2 vorspannt. Nur diese Möglichkeit haben wir im Hobbybereich halt nicht
Flaschen evakuieren ist leider auch nicht d i e Lösung des Problems.
Wenn ich IPA´s abfülle werden die Flaschen im Wechsel
evakuiert, vorgespannt ...

Deothor

Nachdem ich einen (dünnwandigen) Schengler-Topf habe, braucht es schon einen Künstler am Schweißgerät der hier einen Gewindeanschluss herstellen kann.
Meine Lösung, die ich schon einige Jahre problemlos betreibe, besteht aus einer handelsüblichen Rohrschelle mit angeformter 8mm -Mutter auf die ich ...

Deothor

Das Feuer frisst die unweigerlich die äußere Dichtung, sofern sie nicht aus Metall ist. Auch eine Silikondichtung hilft da nicht auf die Dauer, da beißt die Maus keinen Faden ab.
Meine Lösung ist ein Winkelblech als Flammschutz.

Deothor

Den Bastard gibt es auch am Ende der Welt (Patagonien/Puerto Natales).
Das ziehe den Eigenprodukten der Brauerei vor.

Deothor

Irgendwo wird Luft ins System gezogen, um die Druckdifferenz auszugleichen.
Nach meiner Meinung ist es egal mit welcher Methode das Gärfass entleert wird: Luft/Gas muß dazu immer nachströmen können.
Man könnte natürlich -anstatt mit Vakuum zu arbeiten- auch mit CO2 ausdrücken. Bei einem ...

Deothor

Wenn ich mich recht entsinne kommt der Pappdeckel vor allem von der Würzeoxidation (Heißbereich).
Aus Unterlagen eines Aromenseminar vom Oktober 2018 entnehme ich dazu andere Aussagen.

Verkürzte und sinngemäße Wiedergabe
Oxidation (Pappe)
Einer der am weitesten verbreiteten und am ...

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