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Deothor

Aber es scheint mir so, dass der luftleere Kopfraum DIE Maßnahme ist, um Oxidation zu minimieren. Wenn es nur so einfach wäre. Bei einem Versuch habe ich ein gestopftes IPA drucklos in vorgezuckerte Flaschen gefüllt (Flaschengärung). Die Flaschen wurden bis zum Stehkragen aufgefüllt. Beim Schließen...

Deothor

Wie stopfst du den? Einfach in die offene Gärung gegeben oder nach der Hauptgärung unter Druck? Nach der HG mit Hopfensäckchen im Gäreimer. Ja, ich weiß daß Kalthopfen einen Sauerstoffeintrag erzeugt. Um dies zu umgehen habe ich das letzte IPA auschließlich maische-und whirlpool-gehopft. Also keine...

Deothor

In diesem Film kann man sehen wie der Abfüllprozess verläuft. https://drive.google.com/file/d/1G4cWc-DWIXMsk39YXq5QXEEv4e4mPDb3/view?usp=sharing Wer dazu technische Details wissen will kann mir eine PN senden. Mit den Ergebnissen bin ich nicht zufrieden da kalt gestopfte Biere immer noch zu schnell ...

Deothor

Ein Profifüller schafft Abhilfe in dem er die Flaschen evakuiert und dann mit CO2 vorspannt. Nur diese Möglichkeit haben wir im Hobbybereich halt nicht Flaschen evakuieren ist leider auch nicht d i e Lösung des Problems. Wenn ich IPA´s abfülle werden die Flaschen im Wechsel evakuiert, vorgespannt e...

Deothor

Nachdem ich einen (dünnwandigen) Schengler-Topf habe, braucht es schon einen Künstler am Schweißgerät der hier einen Gewindeanschluss herstellen kann. Meine Lösung, die ich schon einige Jahre problemlos betreibe, besteht aus einer handelsüblichen Rohrschelle mit angeformter 8mm -Mutter auf die ich d...

Deothor

Das Feuer frisst die unweigerlich die äußere Dichtung, sofern sie nicht aus Metall ist. Auch eine Silikondichtung hilft da nicht auf die Dauer, da beißt die Maus keinen Faden ab.
Meine Lösung ist ein Winkelblech als Flammschutz.

Deothor

Den Bastard gibt es auch am Ende der Welt (Patagonien/Puerto Natales).
Das ziehe den Eigenprodukten der Brauerei vor.

Deothor

Irgendwo wird Luft ins System gezogen, um die Druckdifferenz auszugleichen. Nach meiner Meinung ist es egal mit welcher Methode das Gärfass entleert wird: Luft/Gas muß dazu immer nachströmen können. Man könnte natürlich -anstatt mit Vakuum zu arbeiten- auch mit CO2 ausdrücken. Bei einem Plastikbehä...

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Wenn ich mich recht entsinne kommt der Pappdeckel vor allem von der Würzeoxidation (Heißbereich). Aus Unterlagen eines Aromenseminar vom Oktober 2018 entnehme ich dazu andere Aussagen. Verkürzte und sinngemäße Wiedergabe Oxidation (Pappe) Einer der am weitesten verbreiteten und am nachhaltigsten sc...

Deothor

Erfahrungsbericht 9 Wochen sind jetzt um seit ich das NEIPA mit dem GDA in Flaschen umgedrückt habe. Was habe ich alles gemacht um möglichst sauerstoffarm abzufüllen: 1. Als Vorbereitung das KEG mehrmals evakuiert und mit CO2 geflutet 2. Das KEG mit Unterdruck aus dem Gärfass befüllt. 3. Die Flasche...

Deothor

Ich möchte einen Topf zur BIAB / RIMS Anlage für Kleinsude umbauen und denke, dass man mit einer RIMS Tube eine bessere Wärmeverteilung hinbekommt als mit Heizen unter dem Blech + Zirkulieren. Das mit der erwarteten Problemlösung bei der Wärmeverteilung verstehe ich nicht ganz. Das Problem besteht ...

Deothor

Ich pumpe nicht aus dem Gäreimer in das Fass sondern sauge.

Das funktioniert auch bergauf.
Ein Vorteil dabei ist dass man das Jungbier im Fass von oben abziehen kann.

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Deothor

Nachdem das KEG mit Unterstützung der Vakuumpumpe bereits sauerstoffarm gefüllt worden ist, wurde jetzt vom KEG über einen -modifizierten- GDA in Flaschen umgefüllt. Der Prozess mit dem Einsatz der Vakuumpumpe und dem GDA ist einwandfrei durchgelaufen: Flasche evakuiert/CO2-geflutet, Flasche evakuie...

Deothor

Zum 1.mal wurde von mir ein KEG mit Unterstützung der Vakuumpumpe gefüllt. 1.Schritt: Evakuieren durch den Gasausgang des Zapfkopfes bis 200 mBar absolut, danach mit CO2 über den Degen fluten. Das Ganze 3 x wiederholen. Zeitdauer: ca. 8 Minuten. 2.Schritt: Das Bier langsam aus dem Gärfass durch Unte...

Deothor

Bisher sind nur Testdurchläufe mit der Vakuumpumpe durchgeführt worden. Der praktische Einsatz für das Evakuieren/CO2-Fluten eines KEG´s erfolgt diese Woche. Der GDA kommt dann in ca. 3 Wochen zum Wirkeinsatz. Wenn alles plangemäß funktioniert, bin ich gerne bereit die Baupläne und Abläufe zur Verfü...

Deothor

Nachdem ich vor 2 Wochen ca. 20L IPA entsorgen musste weil es nur noch Hopfen-Restaroma hatte, ist mir der Kragen geplatzt. Ich habe mir daraufhin eine gebrauchte Vakuumpumpe sowie einige Kleinteile beschafft um vor dem Befüllen die KEG´s und Flaschen evakuieren und mit CO2 fluten zu können. Der Umb...

Deothor

Bei schlechtem Wetter braue ich im Gartenhaus, wobei der Dampf einfach mit einem Ventilator durch die Türöffnung ins Freie geblasen wird..
Bei schönem Wetter fahre ich meine Anlage auf die Terasse und lasse den Nachbarn mitschnuppern.
Ein Foto von heute.

Deothor

bei 30L Fässern gehe ich genau so vor. Nur das Lippenvetil hab ich komplett ausgebaut ;) CO2 Spart man sich da jedoch nicht unbedingt. Es ist halt einfach nervig, jedes mal 30L Wasser in das Fass zu füllen und später auszudrücken Danke für die Antwort! Ich besitze keine Vakuumpumpe dafür aber einen...

Deothor

Zum Thema "Sauerstoffreduzieren beim KEG-Befüllen" hätte ich noch eine Frage. Wäre es in diesem Zusammenhang sinnvoll über den CO2-Ausgang eines Zapfkopfes das Fass vor dem Befüllen mit einer Pumpe zu vakuumieren? Das Lippenventil müsste dazu nur überbrückt werden. Macht das schon jemand und Könnte ...

Deothor

1397?

Deothor

Es geht doch im Kern darum, welcher Eindruck beim Verbraucher erzeugt wird. Wenn mit offenen Karten gespielt wird und transparent erkennbar ist, dass die Produktion in eine andere Zuständigkeit ausgelagert wurde, ist ja alles in Ordnung. Leider ist das eben nicht immer der Fall. Da muss sich der Ver...

Deothor

Zur Zeit bin ich beim Kwak im Cambrinus/Brügge angelangt.
Eigentlich ist das Glas origineller als das Bier.
Aber wenn ich noch eins trinke brauche ich auch eine Stütze um zurück ins Hotel zu kommen.
Das Angebot an belgischen Bieren ist einfach zu gut.

Deothor

Hier die Teileliste

: Teileliste.JPG (38.11 KiB) 658 mal betrachtet

Deothor

Hier die Fotos. Der Reinigungseinsatz besteht aus 4 Teilen. Er wird im Topf zusammengeschraubt. Wichtig ist, dass Abstand der Hahn-Durchlassöffnung zum Kesselboden größer ist als die Schenkellänge des Rohrbogens. Ansonsten gibt es beim Zusammenbau Probleme :Smile Die beiden Gitterkörbe dienen als Au...

Deothor

Mein BIAB-Kessel (bei mir: Brewing in a Basket) kann über eine Umlaufpumpe und 2 Schläuchen auch als RIMS-Anlage betrieben werden. Nachdem der 100L-Kessel bereits 2 Auslaufhähne besitzt war die Umrüstung zur KEG-Waschanlage sehr einfach: 2 Rohrnippel, ein 90 Grad-Bogen sowie ein CIP-Sprühkopf genüge...

Deothor

Mit den lieben Tierchen habe ich keine Probleme. Verschüttetes wird immer sofort aufgeputzt. Der Gasbrenner erzeugt auch um den Topf herum eine große Hitze. Beim Kochen besteht aufgrund der Hitze und des Dampfes eh kein Problem. Bei 80 Grad wird über Schläuche und Trichterfilter in den Gäreimer abge...

Deothor

Die Gartensaison ist eröffnet. Mein fahrbarer Brau-Galgen schafft bis 100 Liter Ausschlagssmenge. Da staunen auch ein paar Zuschauer. Vor dem Einmaischen: 11 kg schwebende Last K640_K640_Vor dem Einmaischen.JPG Neugierige Zuschauer K640_Neugierig.JPG gepumpt und nicht gerührt K640_gepumpt und nicht ...

Deothor

Meine Wahl wäre auch die Grundfoss UP 20-51 N Das ist zweifellos eine gute Pumpe, sie besitzt aber einen Nachteil den man kennen sollte. Diese Ümwälz-Pumpenart ist im Regeleinsatzbereich fest in einem Kreislauf eingebunden. Das bedeutet, dass sich das flüssige Medium sowohl eingangs- als auch ausga...

Deothor

Nach einem erfolgreichen Test der Grundfos UP 20-45 N 150 verkaufe ich meine Kreiselpumpe novax EDELSTAHL 25mm mit Vitondichtung. Zwar zickt die Neue (Anlaufprobleme bei jedem Erststart der nur mit einem Trick zu umgehen ist) und kann auch nicht die Pumprichtung ändern, dafür ist sie aber vor allem ...

Deothor

Wegen der nervigen Lautstärke meiner BIAB-Würzepumpe (Novax 25) plane ich auf eine Haus-Zirkulationspumpe umzusteigen. Die gibt es mit Edelstahlgehäuse, mit Trinkwasserzulassung und der Medientemperatur bis 110 GradC. Im Auge habe ich dabei die Grundfos UP 20-30 N 150. Bei einer Förderhöhe von 1m sc...

Deothor

Nochmals zurück zum Thema „Maschenweite“. Der Urvater der Brewbaskets "UtahBiodieselSupply" empfiehlt folgendes: "Micron Recommendations: 234 - Great for herbal brewing, essential oils, & medicinal items 300 - Great for pellet hops 400 - Great for whole leaf hops & grain brewing (most popular size) ...

Deothor

Er will halt kein BIAB mit Single Infusion Mash sondern die Rasten durchfahren. Am Besten soll der Prozess auch noch halb/vollautomatisch gesteuert werden können. Dazu muss gepumpt werden, das ist schon ok. Wichtig ist doch dass er bereits in der Planungsphase die damit verbundenen Probleme erkennen...

Deothor

Ich habe nichts gegen diese Kleinpumpen aber es gibt einen guten Grund warum man bei RIMS eine leistungsstarke Pumpe verwenden sollte: Um die Temperatur der Dickmaische im Basket und die der Dünnmaische außerhalb des Baskets möglichst schnell anzugleichen. Eine gute Heizleistung erfordert deshalb ei...

Deothor

Ja ich heize mit Gas. Das ist aber wegen des Aufwandes nur empfehlenswert, wenn kein Drehstrom verfügbar ist und größere Ausschlagsmengen produziert werden sollen (so ab 70 L aufwärts)
Zum Thema Basketbestellung gibt es bereits Threads, schau mal unter "Selbstbau Edelstahl-BIAB"

Deothor

Nachdem ich seit längerer Zeit anscheinend ein "Recirculating Infusion Mash System" betreibe ohne es zu wissen, hier -basierend auf Deinen Vorschlägen- meine Anmerkungen. Hardware: Ein Schenglertopf genügt wenn Du mit einem el. Heizstab oder mit Gas heizt. Nach der Faustformel für die Heizleistung =...

Deothor

Die Novax elektrisch zu drosseln geht nicht über Phasenanschnittsteuerung. Ob ein Frequenzumrichter funktionieren würde weiß ich nicht. Ich selber drossle die Pumpleistung mechanisch auf der Druckseite per Hahn. Dabei wird sie allerdings noch lauter :-(( Zu deinem Problem mit der ungleichen Temperat...

Deothor

Die Pumpe ist lebensmittelecht mit Vitondichtung, der Schlauch ist aus Silikon. Über den Schlauch wurde zur mechanischen Stabilisierung ein Edelstahlwellrohr aus der Solartechnik geschoben.
Der Sikonschlauch wurde am Inkjektionsende über ein Edelstahlror gezogen.

https://youtu.be/OUJdcEWpCVE

Deothor

Kann eine Lösung so aussehen?

Deothor

Und warum bestellst Du nicht bei Bolin (via Alibaba)?
s. Link bei post10.
Bis auf die 3 Monate Wartezeit war alles ok.

Deothor

Zwischenzeitlich wurden 2 Vergleichssude hergestellt. Im Juni wurden 200g Dolden Mandarina Bavaria als Maischehopfung und im August ein ansonsten indentisches IPA mit 200g Dolden Mandarina Bavaria mit Kalthopfung produziert. (In beiden Fällen natürlich zusätzlich zur "normalen" Hopfung) Ergebnis: Da...

Deothor

Hier ein eher minimalistisches Motiv.
Sorry, liebe Braukollegen/Innen nördlich der Donau: jetzt wird etwas schwierig ....

Deothor

>Ich halte die Nase übers Keg und wenn es schön prickelt dann gut!<

Nennt man das nicht die Wellensittichmethode?

Deothor

Es wurden immerhin 78 Alkohole bei Hopfenölkomponenten aufgeführt (Seite 7 Tabelle 2.1)

Deothor

Hopfenalkohole? Was ist denn damit gemeint?

Dieses Dokument gibt Auskunft:
https://mediatum.ub.tum.de/doc/603185/603185.pdf

Deothor

Die Dr.-Arbeit ist an der Uni-Weinstephan geschrieben worden ... aber wie gesagt die Links hab ich nicht parat.

Ich glaube, das ist der Link:
https://mediatum.ub.tum.de/doc/603185/603185.pdf

Spannend ist Kap. 4.4.3.1

Deothor

Nachdem probieren (manchmal) über studieren geht habe ich die Maischehopfung mal getestet. Versuchsobjekt war mein Standard-IPA. Die Maischehopfung wurde zusätzlich zur Bitterhopfung und zum Kaltstopfen durchgeführt. (Die zusätzliche Bitterung wurde natürlich berücksichtigt) Feststellung: Das Ergebn...

Deothor

Am Samstag wurden 80L Alt im 100L Schenglertopf gebraut.
Der Galgen ist steckbar und der Ausleger kann geschwenkt werden.
Die Gasflamme wird durch Windschutzbleche geschützt.
Macht Spaß so zu brauen.

Deothor

Hallo Earl, vielen Dank für Deine Antwort. Mir ist klar, dass der Bitter-Beitrag der Würzehopfung im Vergleich zur VWH und Hopfenkochen bei ca. 20% liegt. Dafür sind die Aromabeiträge ca. 2x so hoch wie bei der VWH und immerhin ca. 2/3 so hoch wie beim Hopfenstopfen. (Anmerkung: Alles Schätzwerte, g...

Deothor

Gib mal das Stichwort "Maischehopfung" ein. Da gibt es allein im neuen Forum 22 Treffer. Da ist bestimmt was für dich dabei.

Leider finde ich auch hier keine konkreten Aussagen.
Die in meinem Eingangsposting gestellten Fragen kann ich damit nicht abdecken.
Ich werde es einfach selber ausprobieren.

Deothor

Wenn die Haltbarkeit des Hopfenaromas beim Maischen besser als beim Hopfenstopfen wäre könnte dies eine gute Alternative sein.
Hier nochmals ein Vergleich nach Müggeland in Detailansicht:

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