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von flying
Dienstag 19. Februar 2019, 16:54
Forum: Rezepte
Thema: A Beer of Ice and Fire - Bier mit Menthol und Chili
Antworten: 17
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Re: A Beer of Ice and Fire - Bier mit Menthol und Chili

Guck mal... https://www.maennersache.de/neues-game-thrones-bier-von-ommegang-kaufen-1070.html ..die brauen für Westeros wohl ein starkes, belgisches Braunbier mit Wildhonig? Gib halt Wick-Blau Hustenbonbons mit zur Nachgärung. Ich assoziere mit Serie zwar kein Chili-Minze- Bier, eher ein rauchiges R...
von flying
Montag 18. Februar 2019, 22:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Wirkung Selbstgebrautes vs Gekauftes
Antworten: 36
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Re: Wirkung Selbstgebrautes vs Gekauftes

Möglicherweise enthält unfiltriertes Homebrew auch mehr Hordenin, ein Alkaloid das von der Gerste (Hordeum) kommt? Das wirkt wie Dopamin.

Bei mir ist es übrigens genau umgekehrt. Homebrew geht immer aber 2 Augustiner Edelstoff und ich hab einen sitzen...?
von flying
Montag 18. Februar 2019, 12:26
Forum: Gewerbliches Brauen als Existenzgründung
Thema: Muss ich mein Bier (Name & Sorte) als Patent anmelden
Antworten: 9
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Re: Muss ich mein Bier (Name & Sorte) als Patent anmelden

Gegen die angesprochenen "windigen" Anwälte, ich denke er meint die Abmahnheuschrecken, hilft sowieso nix. Bei denen bezahlst Du hauptsächlich für die Androhung dich zu verklagen. Es ist keineswegs klar ob der Rechtsstreit den sie androhen zum Erfolg führen könnte. Dennoch bedeutet er Zeit, Nerven u...
von flying
Sonntag 17. Februar 2019, 18:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisierung a la minute - Bier als cocktailzutat
Antworten: 5
Zugriffe: 378

Re: Karbonisierung a la minute - Bier als cocktailzutat

Das Bier aus der Flasche in so einen Sahnespender umzufüllen halte ich für kontraproduktiv. Eine Bügelflasche wieder verschlossen und ordentlich kaltgestellt kann man sicher 3-4 Stunden nehmen. Geheimtipp: Heiße Badewanne eingelassen, ordentlich großen Cocktail gemixt, den Rest vom Bier in das Badew...
von flying
Freitag 15. Februar 2019, 20:49
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?
Antworten: 11
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Re: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?

Ist ein MHD aufgedruckt? Wenn das abgelaufen ist, würde ich die entsorgen. Mache ich ja mit Salz auch. Das ist ein gutes Argument, wenn auch von von einer anderen Richtung.. :Grübel Ein paar der Bruchsteine sind mittlerweile bemoost. Ich gehe davon aus, dass der allgegenwertige Dreck in der Atmosph...
von flying
Freitag 15. Februar 2019, 18:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Antworten: 13
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Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs

Und wir streiten uns wenn jemand sein Lager bei 20° C vergärt.."Das ist kein Lager, weil untypisch". Dann bringt dann Heinecken das "Origin of Lager" raus, mit wahrscheinlich tollen Fruchtaromen? Da möcht ich mal die Foristen heulen hören..
von flying
Freitag 15. Februar 2019, 16:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Antworten: 13
Zugriffe: 770

Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs

Die Kakao und Kaffeebohnen- Hefen sind ein relativ neues Forschungsgebiet. Es gibt aber schon einige interessante Forschungsarbeiten. Es handelt sich dabei tatsächlich oft um Hybriden mit einer hohen genetischen Diversität welche in direkten Zusammenhang mit menschlichen Migrationsbewegungen stehen....
von flying
Donnerstag 14. Februar 2019, 17:56
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?
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Re: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?

Hi Leute, vielen Dank für die Infos, vor allem Gimpelbrauer und Bilbobräu mit ihren eigenen Versuchen. Das bringt mich weiter! Fazit: - Porphyr wird auch als Saunastein empfohlen und ist somit wohl geeignet. Ideal wohl Diorit und Mikrodiorit. - Einfach nur stacheln und wieder raus bringt wohl geschm...
von flying
Dienstag 12. Februar 2019, 21:23
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?
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Re: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?

Der Wikipedia-Artikel über Steinbier redet nicht von Grauwacke, sondern einer speziellen Granitart (Mikrodiorit). Porphyr gehört zu den granitartigen Gestein, hat aber im Gegensatz zu Mikrodiorit größere Einsprengsel. Grauwacke dagegen ist nichtvulkanischen Ursprungs. Es ist ein Sedimentgestein. htt...
von flying
Dienstag 12. Februar 2019, 17:49
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?
Antworten: 11
Zugriffe: 810

Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?

Hi Leute, der Frühling naht und ein Steinbier reizt mich schon lange. Ich habe allerdings nicht vor ein historisch korrektes Steinbier z. B. nach Kärtner-Art usw. zu brauen. Ich verspreche mir vom Einsatz der heißen Steine ein gewisses karamelliges und mineralisches Aroma? Deshalb soll die Würze auc...
von flying
Donnerstag 7. Februar 2019, 18:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Faßbier Online
Antworten: 18
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Re: Faßbier Online

Wenn man bedenkt das Oettinger Pils für ca. 50 Cent pro Liter (inkl. alles) im Laden vertickt wird..? Hier wird wohl die landesweite Logistik a la "versandkostenfrei" und Lieferung bis zur Haustür ordentlich zu Buche schlagen. Bei den 60 Öcken für das Öttinger gehe ich mal, mit der Axt geteilt, auf ...
von flying
Donnerstag 7. Februar 2019, 18:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Faßbier Online
Antworten: 18
Zugriffe: 751

Re: Faßbier Online

Nein, die sind dafür nicht gedacht.
Das hat ja nix zu sagen. Hobbybrauer sind ja dafür bekannt aus Scheiße Bonbons zu machen... :Wink

Trotzdem irre. Wenn man bedenkt was die Herstellung einer solchen Edelstahlblase kostet... :Grübel
von flying
Donnerstag 7. Februar 2019, 18:23
Forum: Rezepte
Thema: Welche Hopfen für grasiges deutsches Pils?
Antworten: 29
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Re: Welche Hopfen für grasiges deutsches Pils?

Halt alles was mehr oder weniger von der (jahrhunderte)alten Hallertauer Landrasse abstammt. Die nennen wir heute wohl "Mittelfrüh". Der Spalter Select z. B. wurde auch aus dem gezüchtet.
Ansonsten habe viele Sorten die in der Hallertau angebaut werden natürlich andere Wurzeln..
von flying
Donnerstag 7. Februar 2019, 18:15
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Faßbier Online
Antworten: 18
Zugriffe: 751

Re: Faßbier Online

Echt irre..? Edelstahl zum wegwerfen in die gelbe Tonne. :Shocked Die große Frage ist wohl, sind die Fässer wiederverwendbar?
von flying
Donnerstag 7. Februar 2019, 18:02
Forum: Rezepte
Thema: Welche Hopfen für grasiges deutsches Pils?
Antworten: 29
Zugriffe: 2072

Re: Welche Hopfen für grasiges deutsches Pils?

Den Mittelfrüh finde ich jetzt auch nicht unbedingt grasig. Ich auch nicht. Ganz im Gegenteil! Ich habe ihn ja aber auch nicht empfohlen also bin ich raus aus dem Schneider.. :P Wer was als "grün-grasig, Heu" empfindet ist individuell unterschiedlich. Meinen Favoriten habe ich genannt. Da wären dan...
von flying
Donnerstag 7. Februar 2019, 10:43
Forum: Rezepte
Thema: No-go's bei Rezepten
Antworten: 93
Zugriffe: 8114

Re: No-go's bei Rezepten

von flying
Mittwoch 6. Februar 2019, 02:47
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: PDF einfügen
Antworten: 3
Zugriffe: 234

Re: PDF einfügen

Wenn Du die Zeichnung direkt im Thread anzeigen willst, mach einen Snapshot vom Bildschirm mit dem Snipping Tool von Windows. Dann als Bild einfügen.
von flying
Mittwoch 6. Februar 2019, 02:23
Forum: Rezepte
Thema: No-go's bei Rezepten
Antworten: 93
Zugriffe: 8114

Re: No-go's bei Rezepten

Vermutlich braucht man einen "Ale- Cock"...? :Wink https://en.wikipedia.org/wiki/Cock_ale Apropos alfredissimo..Ein Klassiker die Folge mit Walter Plathe. Es gab (Ost)Berliner Eisbein mit schön schwabbeliger Schwarte, Sauerkraut und gelben Erbspüree. Bio hat eher angewidert zugeschaut. Kein "Mmmhhh....
von flying
Mittwoch 6. Februar 2019, 01:01
Forum: Rezepte
Thema: No-go's bei Rezepten
Antworten: 93
Zugriffe: 8114

Re: No-go's bei Rezepten

Also ich habe mein "Coc au Vin"- Rezept irgendwann in den 90 -igern bei alfredissimo abgekupfert und bin immer noch sehr zufrieden damit. Bei den Dorfpomeranzen kam das damals seeeehr gut an... :Angel
von flying
Dienstag 5. Februar 2019, 20:41
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Novax Pumpe funktioniert nicht
Antworten: 27
Zugriffe: 771

Re: Novax Pumpe funktioniert nicht

Ein Rückschlagventil am Ende des Schlauchs könnte gehen. Die gibt es aus Messing in 1 Zoll für 10 - 15 €.. ..oder weniger.. https://www.manomano.de/rueckschlagklappen/messing-fuventil-dn20-3-4-20mm-mit-ruckschlagventil-edelstahlkorb-saugkorb-1811364?model_id=1811364 Tutorial: https://www.youtube.com...
von flying
Dienstag 5. Februar 2019, 19:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Novax Pumpe funktioniert nicht
Antworten: 27
Zugriffe: 771

Re: Novax Pumpe funktioniert nicht

Kreiselpumpen sind Verdrängerpumpen und keine Saugpumpen. Ohne Anfüllen des Saugschlauches geht da prinzipiell nix.
von flying
Sonntag 3. Februar 2019, 17:27
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 41
Zugriffe: 1773

Re: Ist Alt röstig?

Falls ihr das Schumacher 1838 bekommt..? https://hobbybrauer.de/forum/download/file.php?id=32505&t=1 Meine Bewertung war: Es handelt sich um ein waschechtes Düsseldorfer Altbier. Jedenfalls ist das zu 90% der dominierende Geschmack. Es gibt zwar ein paar leichte, etwas irritierende exotische Hopfena...
von flying
Sonntag 3. Februar 2019, 17:10
Forum: Rezepte
Thema: No-go's bei Rezepten
Antworten: 93
Zugriffe: 8114

Re: No-go's bei Rezepten

Ich bin zwar gegen No-go's und Denkverbote aber überlagerter Hopfen geht gar nicht. Stickstoffinfused IPA- Pfui Deibel! Bitterkräuter a la Underberg in einem Bier?- Bääähhh! Alles wo Enzian oder Schlagmichtotwurzel drin ist- Igitt! Ganz schlimm auch medizinisch anmutende Kräuter wie Efeu oder Mädesü...
von flying
Sonntag 3. Februar 2019, 16:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 41
Zugriffe: 1773

Re: Ist Alt röstig?

Ich habe das Oettinger Alt schon vor 6 oder 7 Jahren für gut befunden. Es hatte einen runden, aromatischen aber eher leichten Malzkörper. Ganz nach meinem Geschmack. Negativ aufgefallen ist mir damals der "billige?" Hopfenextrakt. Da war so eine etwas harsche, metallische, leicht adstrinigierende Ha...
von flying
Sonntag 3. Februar 2019, 16:18
Forum: Rezepte
Thema: Milk Stout - Rezeptverbesserung
Antworten: 3
Zugriffe: 313

Re: Milk Stout - Rezeptverbesserung

Puuh..wenn du es bei dieser Schüttung immer noch als "dünn" empfindest helfen wohl nur schwere Geschütze? Ordentlich Roggenmalz verleiht dem Stout z. B. die Konsistenz von Motoröl...
von flying
Samstag 2. Februar 2019, 22:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 41
Zugriffe: 1773

Re: Ist Alt röstig?

Westfälisches Altbier ist aber eigentlich ein ein Sauerbier und ein völlig anderer Biertyp wie das Düsseldorfer Alt.
von flying
Samstag 2. Februar 2019, 15:37
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Kostenbeteiligung Digitalisierung urheberrechtsfreier Brauliteratur
Antworten: 10
Zugriffe: 823

Re: Kostenbeteiligung Digitalisierung urheberrechtsfreier Brauliteratur

Aus der Zeit findet sich bei Google Books auch einiges, dass schon fertig digitalisiert ist. Viele Grüße, Henning Ja das stimmt. Aber in München liegen offensichtlich noch ein paar Bücher staubig in den Regalen die lohnenswert wären. Das genannte Buch von Merz wird in Gerolf Annemüller Buch über di...
von flying
Freitag 1. Februar 2019, 18:41
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Warum eigentlich Kühlen?
Antworten: 29
Zugriffe: 3709

Re: Warum eigentlich Kühlen?

Kommt immer darauf an, wo die Sude abkühlen. "Küchensude" sind vermutlich anfälliger wie Outdoorsude in der Garage, im Schuppen, überdachter Terasse usw..?
von flying
Freitag 1. Februar 2019, 15:35
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Quellen zum historischen Brauen
Antworten: 9
Zugriffe: 489

Re: Quellen zum historischen Brauen

Ganz im Ernst, zwischen dem was man da sieht und dem 14./15. Jh. liegen dann doch Welten. ..und mehrere Pestepidemien! Beginnend mit der großen Pest 1347 hat es in Schüben gut die Hälfte der europäischen Bevölkerung ausgerottet. Die darauf folgenden gesellschaftlichen Verwerfungen sind gar nicht in...
von flying
Donnerstag 31. Januar 2019, 16:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Brauversuch mit Brotback Hefe
Antworten: 37
Zugriffe: 2546

Re: Brauversuch mit Brotback Hefe

Dennoch ist es legitim es zu versuchen weil Hobbybrauer weder einer Kundschaft noch Aktionären Rechenschaft schuldig sind. Wichtig wäre mir dabei ein objektive Bewertung des Endproduktes. Mit der Genetik ist es so eine Sache. Da wurden schon untergärige Traditionshefen als obergärig enttarnt und bay...
von flying
Donnerstag 31. Januar 2019, 13:05
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mit CO2 spülen
Antworten: 25
Zugriffe: 784

Re: Mit CO2 spülen

Dito, außer der schon erwähnte Trick mit dem Wasser (randvoll) füllen und rausdrücken..!
von flying
Donnerstag 31. Januar 2019, 12:15
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mit CO2 spülen
Antworten: 25
Zugriffe: 784

Re: Mit CO2 spülen

Bei Gemischen aus unterschiedlichen Gasen rechnet man jedes Gas einzeln als sogenannten Partialdruck aus. Einfaches Beispiel: Luft besteht aus 79% Stickstoff und 21% Sauerstoff. Der Luftdruck ist 1 bar (absolut). Absolut bedeutet genau das. Es ist der absolute Druck (von 0 gerechnet), kein Überdruck...
von flying
Montag 28. Januar 2019, 19:05
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hanfbier Blätter oder Blüten
Antworten: 14
Zugriffe: 973

Re: Hanfbier Blätter oder Blüten

Du brauchst "Cannabis flower essential oil". Ist schweineteuer aber halt hochkonzentriert und das pure Aroma mit null THC.
von flying
Dienstag 22. Januar 2019, 18:31
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Oxidation mit Mosaic
Antworten: 17
Zugriffe: 1107

Re: Oxidation mit Mosaic

... jeder hat das Recht auf Theorien So isses.. :Drink Mir ist die Arbeit über die prooxidative Wirkung kleiner Vitamin- C Mengen bekannt. Dennoch fallen mir bestimmt 5 Leute hier im Forum eine, die positiv über die Gabe kleiner Mengen berichten und kein Einziger der sagt das es gegenteilig wirkt u...
von flying
Dienstag 22. Januar 2019, 17:27
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Oxidation mit Mosaic
Antworten: 17
Zugriffe: 1107

Re: Oxidation mit Mosaic

Ist alles richtig. Meine eigene, völlig unbewiesene Theorie ist, dass Vitamin C als Inhibitor der Polyphenoloxidasen wirken könnte, welche vermutlich die Hauptverursacher der Braunfärbung sind, sein könnten, hätten...mehr Konjunktiv fällt mir nicht ein? :Waa :Grübel

Funktioniert hat es jedenfalls.
von flying
Dienstag 22. Januar 2019, 17:20
Forum: Rezepte
Thema: Porter mit Brett "Schwarzwälder Kirsch"
Antworten: 10
Zugriffe: 641

Re: Porter mit Brett "Schwarzwälder Kirsch"

Eine Idee spuckt schon seit Längerem in meinem Kopf herum: Ich möchte die Kischaromen, welche das Brett ausbildet, nutzen, um in ein Porter einen Kirschkuchengeschmack rein zu kriegen. Allerdings bin ich verunsichert ob das Brett hopfenanfällig ist, da ich das Bier schon wie normales Porter bittern...
von flying
Dienstag 22. Januar 2019, 16:14
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 41
Zugriffe: 1773

Re: Ist Alt röstig?

Ist womöglich modernen Brauweisen geschuldet wo überwiegend helle Malze verwendet werden, die dann natürlich wieder eingefärbt werden müssen um auf eine altbiertypische Farbe zu kommen?
von flying
Montag 21. Januar 2019, 17:01
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Starsan oder Chemieoxi Pro
Antworten: 24
Zugriffe: 1746

Re: Starsan oder Chemieoxi Pro

Einfach das billigste finde ich zu schwammig. Ich bin auch auf der Suche und habe bisher noch kein Pulver gefunden, das Enzyme enthält (Amylasen, Proteasen), einen Niedrigtemperaturaktivator für die Enzyme (damit sie bereits ab 40°C wirken) und anionische Tenside, jedoch frei sind von allem anderen...
von flying
Sonntag 20. Januar 2019, 20:16
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Starsan oder Chemieoxi Pro
Antworten: 24
Zugriffe: 1746

Re: Starsan oder Chemieoxi Pro

Also mit Chemioxi kannst Du Dir ordentlich die Hände bleichen. Das juckt und brennt und hinterher sehen die echt albinomässig aus..(ohne jemanden mit Pigmentschwäche zu nahe treten zu wollen)..
von flying
Samstag 19. Januar 2019, 18:38
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Gedanken zu Brauautomaten - is it really worth it
Antworten: 73
Zugriffe: 3869

Re: Gedanken zu Brauautomaten - is it really worth it

Wie sich manch eine Automatisierungsorgie hier im Forum mit "Handwerkskunst" im engen Sinne des Wortes verbinden lässt, erschließt sich mir nicht. Diese Wortzusammensetzung aus Handwerk und Kunst sollte man aber fairerweise getrennt gegen Automatisierung abwägen. Wenn du "Handwerk" im engeren Worts...
von flying
Donnerstag 17. Januar 2019, 22:44
Forum: Braugerätschaften
Thema: Der Groß-father des Grainfather?
Antworten: 5
Zugriffe: 690

Re: Der Groß-father des Grainfather?

Der Grainfather ist ein RIMS (Recirculating Infusion Mash System). Keine Ahnung wer das erfunden hat aber vor 10 Jahren gab es das schon...
von flying
Donnerstag 17. Januar 2019, 19:54
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Gedanken zu Brauautomaten - is it really worth it
Antworten: 73
Zugriffe: 3869

Re: Gedanken zu Brauautomaten - is it really worth it

Das war, glaub ich, mein erstes "Maischerührwerk". https://hobbybrauer.de/bilder/flying/44.JPG Einkochtopf 25 €, Kochplatte 17,99 €, Motor von Conrad 9,99 €... Rührwerk aus dem Schrottcontainer gebastelt. https://hobbybrauer.de/bilder/flying/K800_Gesamt.JPG Vorher habe ich schon mal in einem zylindr...
von flying
Dienstag 15. Januar 2019, 17:07
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Schwarze Johannisnüsse
Antworten: 8
Zugriffe: 531

Re: Schwarze Johannisnüsse

Moin René, warum immer so kompliziert? Schmeiß die gründen Walnüsse einfach geviertelt ins Bier - ob beim Hopfenkochen oder beim Stopfen oder beides - egal. Gibt ein sehr langlebiges Nussaroma. Im Brown Ale erprobt und bewährt. :P https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=723&inhaltmitte=rezep...
von flying
Dienstag 15. Januar 2019, 16:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Abfüllen in Mineralwasser Glasflaschen
Antworten: 11
Zugriffe: 1108

Re: Abfüllen in Mineralwasser Glasflaschen

Die 0,7 L Normbrunnenflaschen haben eine mittlere Druckfestigkeit von 12 bar. Dennoch werden die von den Getränkeabfüllern nicht über 5 bar belastet. Also so ein kohlensäurehaltiges Getränk darf selbst im Sommer bei 35° nicht über 5 bar kommen. Die Flaschen werden bis 40 mal befüllt und es können Mi...
von flying
Montag 14. Januar 2019, 21:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Oxidation mit Mosaic
Antworten: 17
Zugriffe: 1107

Re: Oxidation mit Mosaic

Da sehe ich kein Problem.
von flying
Montag 14. Januar 2019, 18:10
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Schwarze Johannisnüsse
Antworten: 8
Zugriffe: 531

Schwarze Johannisnüsse

Hi Leute, hier mal wieder ein Fred in Sachen ungewöhnliche Zutaten. Wegen der extrem aufwändigen Zubereitung der Nüsse ist die Sache wohl nur für Beknackte die sich auch den halben Tag zum Brauen in die Garage stellen geeignet. Die Nüsse werden auch als Pfälzer oder fränkische Trüffel bezeichnet. Si...
von flying
Montag 14. Januar 2019, 17:39
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Oxidation mit Mosaic
Antworten: 17
Zugriffe: 1107

Re: Oxidation mit Mosaic

30 mg/l, also 0,6 g auf 20 L...
von flying
Montag 14. Januar 2019, 17:33
Forum: Rezepte
Thema: Leipziger Gose (Bay. Bf. Leipzig)
Antworten: 19
Zugriffe: 1545

Re: Leipziger Gose (Bay. Bf. Leipzig)

Macht euch nichts vor. Die Leipziger Gose gibt es nicht mehr. Das was heute existiert ist entweder Fake (mit Milchsäure gesäuert), Kettle Sour oder pasteurisiert. Die originale Gose war ein lebendig Ding was in allen Reifungsphasen getrunken wurde. Junge Gose war fast wie ein Hefeweizen, mittlere Go...