hobbybrauer.de

flying

Ich schlage mal ganz spontan "Friday for Brewers"- Demos vor. Wenn dann die ganzen IT- Spezis, Werbestrategen, Außendienstler und hippe Freiberufler, die ihr gebuchtes Ticket auf Arche B durch eine sinnvolle "essentielle" Freizeitbeschäftigung wie die hobbymäßige Bierbereitung aufpeppen wollen, Frei...

flying

Aha..genau das wird es sein! Könnte das neue In-Getränk unter Jugendlichen bei den Friday for Future Demos werden. Wenn sie zu viel Mathe verpasst haben..?

flying

Hi Sebastian, also Hefe ist zu gewissen Zeiten in jeder Brauerei im Übermaß vorhanden und ob sie was davon abgeben ist davon abhängig wie hobbybraueraffin die Geschäftsführung und der Braumeister ist? Immerhin kostet Fragen keinen Cent und mehr wie nein sagen können sie ja nicht. Wenn man die Möglic...

flying

0,2% THC kann nicht stimmen..? Das hieße bei einem Liter von der Plörre immerhin 2 g. Eine psychotrophe Wirkung von THC setzt bei oraler Aufnahme bei 120 Mikrogramm/kg ein. 2 g sind wohlgemerkt 2 Millionen Mikrogramm. Um 2 g THC zu konsumieren muss man sich schon eine Mördertüte stopfen... :puzz Mög...

flying

Weißbier und Weizenbier sind verschiedene Dinge. Die heutige Verkehrsauffassung hat sie nur vergemeinschaftet. In diesem bayrischen Braubuch von 1830.. https://books.google.de/books?id=lf9CAAAAcAAJ&pg=PA160&dq=%C3%BCber+die+weissen+biere&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiIjaLHgPjiAhUS6KYKHedqClAQ6AEILDAB#v=one...

flying

Die French Saison (Wyeast 3711) ist ebenfalls eine "var. Diastaticus", also ein Übervergärer. Insgesamt der Belle Saison schon etwas ähnlich aber weniger modrig, eher fruchtig und pfeffrig (Zitronenpfeffer). Für mich viel besser. Wyeast verkauft den Stamm seit 2007 und man nimmt an, dass er der Haus...

flying

Zu meiner Schande muß ich gestehen, daß ich überhaupt keine Vorstellung habe, wie Fassbrause hergestellt wird. Erst am letzten Wochenende habe ich anläßlich unseres Maibaumsetzens große Mengen in rot und grün in mich hineingeschüttet (es war einfach zu warm für Alkohol) und mich über den vielen Zuc...

flying

Das globale Problem wird sich definitiv nicht lösen lassen. Durch exponentiales Bevölkerungswachstum und ein auf ständiges Wachstum angewiesenes Gesellschaftssystem ist die Entwicklung, auf kurz oder lang zwangsläufig. Es gibt eigentlich nur zwei Lösungen. Mehr Planeten oder weniger Menschen. Bald 1...

flying

In Deutschland ist es heute so sauber wie vermutlich seit Beginn der industriellen Revolution nicht mehr. Vor 30 Jahren war hier alles verseucht und dreckig. Die Schlote rauchten, die Flüsse waren tot, die Seen umgekippt, die Autos stanken gotterbärmlich. Heute ist dagegen alles grüne Wiese, aus den...

flying

Also wir Schüler im Osten bekamen auch öfters mal unfreiwillig "schulfrei" weil wir auf den Acker zum Unkrauthacken mussten...

flying

Hi Sven, ich weiß gar nicht was ich auf Deine Frage antworten soll? Der typische Geschmack der "alten" BW kommt von mindenstens drei, vermutlich mehr, verschiedenen Kulturen. Welche jetzt den entscheidenden Einfluss hatte ist fraglich da alle zu Gärungsnebenprodukten neigen. Hinzu kommt, dass gerade...

flying

Ich kenne einen Brauer, der hat alle Bierstile (also von ganz helle bis amber) ausschließlich aus Pilsnermalz gebraut. Der Trick dabei war, ein, zwei Liter Vorderwürze parallel abzuzapfen und bis zu einem gewünschten Karamellisierungsgrad einzukochen. Dieser eingekochte Sirup wurde dann der Ausschla...

flying

Brevis (WLP672) ist ein Bierschädling, den man vermutlich nieee wieder los wird. Aber für eine echte Berliner Weisse ist er unabdingbar. Stimmt das so? Nieee würde ich jetzt nicht sagen aber er ist schon ein harter Bursche. Hat sich eben an das brauereispezifische Milieu angepasst und kommt auch im...

flying

Wenn Du für 24 h mit einer Mischkultur ansäuerst, kann es passieren das die wesentlich schnellere Hefe den Sud nahezu durchzieht. Du kochst dann Bier und keine angesäuerte Würze. Da habe ich mich missverständlich ausgedrückt. Das RHG ist mir egal, da das Bier nur für den eigenen Konsum gedacht ist. ...

flying

Die einfachste Lösung ist den Zucker gedanklich auf die Ursprungsstammwürze draufzurechnen. Du hattest 13 Brix, also gehst Du nach den 10,8 g Zucker pro Liter von 14,08 Brix aus. Die Endbestimmung machst Du dann am fertigem Bier.

flying

Kürbiskernöl und Brennesseln könnte ich mir auch in Kombination gut vorstellen? Vielleicht ein Pesto aus beiden mit einarbeiten..?

flying

Tja, weiß nicht. Bin leider kein Bäcker, liebe aber gutes Brot und Deins sieht schon mal saulecker aus.

Google- Suche nach Brennnesselbrot ergab einiges. Z. B..

https://www.backhausladen.de/2654-2/

Brennnesseln sind auch wahre Nährwertbomben. Enorm inhaltsreich und gesund.

flying

Brennnesseln sind eine starke Chlorophyll-Quelle und schmecken vermutlich sogar im Brot..?

flying

Berliner Weisse Mischkulturen gelten als instabil. Auch traditionelle Berliner Weisse Brauereien mussten ihre Kulturen gelegentlich auffrischen wenn sie zu sauer wurden oder mit schleimbildenen Pediokokken befallen waren. Das sich eine immergleiche, stabile Lebensgemeinschaft bildet, kann man mit Si...

flying

Die Schädlichkeit von Cumarinen ist mittlerweile umstritten. Zu hohe Dosen sind natürlich schädlich aber in geringen Maße überwiegen wohl positive Eigenschaften. Tonkabohne ist mörderintensiv. Man verwendet es wie Muskatnuss. Immer nur ein Hauch frisch gerieben. Bei solchen Mengen besteht keine Gefa...

flying

Null-lox gibt es in Deutschland m. W. noch nicht? Es handelt sich um lox (Lipoxygenase)- freie Gerste. Erzeugt mittels chemischer Mutation und patentiert by Carlsberg. Chemisch erzeugte Mutanten gelten wegen trickreicher Auslegung nicht als Gentechnik.. :Wink Dabei geht es wohl um den Schaum. Lipoxy...

flying

So sieht übrigens das Originalprodukt aus, hat also wenig mit Cornflakes zu tun. B630DC41-CF2A-4ADF-8346-C1B98B6F4108.jpeg Sind die nicht nixtamalized (wenn ich mal wüsste, wie das auf Deustch heißt) also wie das mexicanische Mehl > Maseca Nixta Masa (mit Dampf aufgepufft)? Das ist ja ganz was ande...

flying

Kein Dichtemessgerät misst direkt den tatsächlichen Restextrakt. Es wird mittels Umrechnungsfaktor nur auf ihn rückgeschlossen.

flying

Nennt sich "steuerfreie Sachzuwendung". Jeder Arbeitgeber kann seinen Angestellten bis zu 44 € in Geld - oder Sachwerten steuer- und abgabenfrei zukommmen lassen. Bei Anlässen wie Jubiläen, Geburtstagen o. ä. noch mal extra 60 €. Die meisten Arbeitgeber überweisen ihren Mitarbeiten die 44 € einfach ...

flying

Du meinst, weil er SCHRUB, dass er nicht auf Kohlensäure steht? :P :P :P Wer wird denn hier die Leute hänseln..? Apropos "hänseln". Kommt tatsächlich von der Hanse, jener frühkapitalistischen Seefahrt- und Handelsorganisation. Ist verwandt mit der "Äquatortaufe", einem scherzhaften Initiationsritus...

flying

Wie schon angedeutet kommt das Aroma vom Blütenstaub. Abwaschen ist daher kontraproduktiv. Stopfen am Ende der Hauptgärung mit möglichst erntefrischen Dolden. Ohne Stängel und Krabbelviecher wenn es geht. Abkochen verändert das Aroma. Es ist zwar dann noch irgendwie da aber wirkt nicht mehr so frühl...

flying

Blauer Holunder hat (hell)blaue Beeren. Der sollte sich von den Dir bekannten tiefschwarzen Beeren unterscheiden? Ich habe vor etlichen Jahren meine Holunder-Bier Experimente durchgeführt. Nur mit den Blüten. Das richtige Aroma kommt nur durch frische Dolden zustande. Sehr stark abhängig vom Ernteze...

flying

Popcornmais ist ok dafür. Maisstärke hat eine höhere Verkleisterungstemp.. Daher ist es angebracht den Mais vorher kurz zu kochen. In einem Teil des Hauptgusses den Mais ca. 10 Minuten kochen, den Rest des HG auf Einmaischtemp. dazu und alles wie gewohnt durchziehen...

flying

Das cremige Mundgefühl beim Weizenbier kommt von den Pentosanen (Schleimstoffe). Roggen enthält etwa 3 x so viel Pentosane wie Weizen. Um das pi mal Daumen auszugleichen dürften etwa 15% Roggen reichen..? Hafer hat einen stärkeren Eigengeschmack und verträgt sich in größeren Mengen m. M. nicht mit H...

flying

Ja klar, als Kinder haben wir die vollreifen Beeren auch immer gefressen. An Giftigkeit kann ich mich nicht erinnern, wohl aber an einen metallischen Geschmack und Flitzekacke..? Was habt ihr in der neuen Welt denn überhaupt für Holunder? Der hier übliche "schwarze Holunder" Sambucca nigra gilt als ...

flying

Also mir hat es ein "historischer" Brauer mal so erklärt. Nach der Hauptgärung geht das Bier leicht grün in Fässer mit offenen Spundloch. Die werden in den Felsenkeller mit konstant 8° C verschafft. Dann wird 3 mal (Tage) noch der austretende Schaum vom Spundloch abgewischt und dann wird es verschlo...

flying

Sach ma...wo hast Du denn um diese Jahreszeit Holunderbeeren her? Holunderbeeren sollten immer gekocht werden, da sie roh als leicht giftig gelten.

..historischer Klassiker: Dem Portweine gleich...

flying

Um als Hobbybrauer eine Diacetylnote zu bekommen muss man sich schon mächtig anstrengen. Das lagert sich halt aus wenn man nicht filtriert. Biersarcinen machen auch Diacetyl aber wer will die schon?
Ordentlich Butterkekse mit einmaischen könnte klappen..?

flying

Als Hersteller von "bösen" Kunststoffen muss ich erwähnen, dass der Mensch nachgewiesenermassen seit ca. 80.000 Jahren Kunstoff herstellt. Dann gibt es ja auch noch viele Biopolymere. Stärke ist z. B. eine. Früher wurden die Holzfässer innen mit Terpentin versiegelt. Das soll dem Bier ein besonders ...

flying

Für Holz braucht es aushärtende Öle. Neben Leinöl gehen auch Walnuss, Mohn, Distel- oder Erdnussöl. Ohne Sikkative oder chemische Vorbehandlung der Öle braucht es 6 - 12 Wochen bis zur vollständigen Aushärtung. Ahornholz ist gut geeignet und braucht überhaupt nicht geölt werden. Das Leimholzbrett au...

flying

Was für Eiweißrasten? :P :P :P Ja mei, der Klassiker. Dann vermutlich noch Malz aus gestresster Gerste von letzten Dürresommer..? Pass halt auf, dass Dir das Ganze mit der S-33 nicht bei 50- 60% sVG verreckt..? Insgesamt also eher ein Nullsummenspiel. Niemals! Du vergisst den Spaßfaktor..! :Drink

flying

Wenn Du weniger als aller 2 Wochen braust (heißt es eigentlich braust oder brauest?), musst Du Dir eher Gedanken darum machen das der Bodensiphon nicht austrocknet und der Kanal durchstinkt? Einmal die Woche ein Schluck Wasser rein oder durchspülen. Da gehen auch die paar (theoretischen) Malzreste m...

flying

Ich schätze mal ihr habt die Eiweißrasten übersprungen und die Hefe schwefelt wegen FAN- Mangel? Die Saunasteine waren sicher die richtige Wahl nach Deinem Grauwacken- Desaster. Sicher aber kein ganz billiger Spaß bei 120 kg..? Mein geplantes Steinbier zu Ostern ist wegen ausgegebener Waldbrandstufe...

flying

Hi Leute,

Gozdawa hat recht schnell auf meine Beschwerde-Email geantwortet. Sie suchen nach Chargennummern oder MHD von betroffenen Hefen. Ich konnte leider damit nicht dienen, weil ich die leeren Tüten weggeschmissen habe. Falls da jemand Infos hat, gebe ich die gerne weiter..?

m.f.g
René

flying

Auf jeden Fall gab es schon mal ein fette Beschwerde- E-Mail an Gozdawa.de mit der Forderung nach einer Ersatzlieferung qualitativ einwandfreier Hefe. Ob ich jetzt tatsächlich eine bekomme ist mir herzlich egal aber so etwas darf nicht passieren!

flying

60% sind mir echt zu heavy zum abfüllen in Flaschen..Verdammte Axt :Mad2 Da denkt man, man kennt sein Verfahren, gibt dem Bier Ruhe und Temperatur, spart sich die ganze Zwischenmesserei denn erfahrungsgemäß wird schon alles passen...und dann funkt so eine pissige Fehlcharge dazwischen :Angry Ich hat...

flying

F....ck.., mich hat die Charge OG9 vermutlich auch erwischt. 60% sVG nach 14 Tagen bei ca. 18°C.

Hat denn schon jemand Erfahrungen ob die noch weiter runter geht?

flying

Bei maischemalzundmehr findest Du unter "Kräuter- und Gewürzbiere" ein paar Weihnachtsbierrezepte. Die "großen" Dänen a la Tuborg, Carlsberg machen oft ein etwas dunkleres, untergäriges Vollbier und drücken es durch einen Gewürztorpedo.

flying

Es gibt ja 3 Arten ein böhmisches Pils zu zapfen. Milko, riz und hladinka. Deine ist mir jetzt nicht bekannt oder ein Crossover...

flying

Ich würde es nicht zusammen vergären, sondern eher einen Verschnitt planen. Eine 16 Plato Würze extrahelles Pilsnermalz und 16 Brix Honigwasser getrennt vergären mit der gleichen Hefe. So hopfen, dass insgesamt eine ausgewogene Bittere von ca. 32 BE rauskommt. Dann zusammengeben und mit einem wirkli...

flying

Mooorgen, mein Gutster..! Heute sitze ich natürlich andächtig vorm Hausaltar und trinke Messwein.

flying

Prima! 11:00 Uhr geht es los..

flying

Ich hab grad bei allerbesten Wetter die Brauerei aufgeräumt. Der Kühlschrank ist voll mit Bier, Thüringer Rostbrätl und Bratwürsten. Der Grill ist scharf, geladen und gesichert. Morgen kommt mein Sohn und ein Arbeitskollege zum Brauen. Es wird ein Altbier mit Barbe Rouge Hopfen. Ich denke mir "Gott ...

flying

Ich halte es mit Thomas Mann und kann das auch gut nachvollziehen.. Zitat: "Ich Geringer trinke täglich zum Abendbrot ein Glas helles Bier und reagiere auf diese anderthalb Quart so stark, dass sie regelmäßig meine Verfassung durchaus verändern. Sie verschaffen mir Ruhe, Abspannung und Lehnstuhlbeha...

flying

Alkohol fördert die Bildung von Gamma- Aminobuttersäure (GABA), einem wichtigen Neurotransmitter. GABA gilt neurologisch als hemmend und angstlösend. Gleichzeitig unterdrückt er die Bildung von Glutamat welches quasi das Gegenteil bewirkt. Das Testosteron wird auch gehemmt. Alkohol macht also eher d...

Die Suche ergab 2485 Treffer