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https://www.youtube.com/watch?v=ThyP2Sardus

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Mit den tiefgefrorenen Früchten holt man sich auch die natürliche Mikroflora die darauf wohnt mit ins Bett. Homofermentative Laktos bemerkt man kaum bei der Gärung weil nur Milchsäure erzeugt wird. Heterofermentative Laktos machen neben Milchsäure auch CO2, Ethanol und Essigsäure. Und ja, Milchsäure...

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Es braucht sich nur eine Hefezüchtung durchzusetzen die ihr Optimum bei 25° hat, nach 3 Tagen durch ist und nach einer Woche Reifung ein perfektes Lagerbier liefert. So weit sind wir davon nicht weg und wenn die dann überall Standard ist, ändert sich..schwupp die wupps, die gängige Lehrmeinung. Das...

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Ich hab heute frei und braue ganz entspannt eine Berliner Weiße trinke dazu ein PA und rauche eine fette Zigarre. Schön, daß ihr mir die Zeit während der Kombirast mit euren Kommentaren versüßt! Dann wollen wir dir mal die Zeit vertreiben.. :Greets Ich meine jetzt explizit nicht dich, zumal du ja g...

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Wustest Du, dass ein Kopfkissen nach 5 Jahren Benutzung zu 10% aus Milben besteht...?

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Wenn wir schon bei Brauwissenschaft sind. Ich meine vor vielen Jahren mal eine Doktorarbeit gelesen zu haben da ging es um Gärtemperaturen bei Untergärigen. Es wurden Versuche bei 8, 12 und 14° gemacht, glaube ich. Es wurde festgestellt, dass die höheren Alkohole, also das was wird im Allgemeinen al...

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Ich denke es wurmt manchmal, dass man bestimmte Biertypen wie Pils, Helles, Bock, Märzen, Festbier zum großen Teil an der Gärtemperatur festmacht. Viele Profis tun das übrigens nicht. Das ist denen scheißegal, die tricksen mit anderen Mitteln. Auch mir erschließt sich nicht, warum die gleichen Ester...

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Das Thema ist nach 16 oder 17 Jahren Hobbybrauerforum halt so was von totgeritten. Zumindest in dem Hobbyisten- Normalbereich. Man kann sich immer noch mit naiven Anfängerfragen Klatschen abholen oder gelegentlich in hochwissenschaftlichen Threads Selbstgespräche führen. Da die Community aber nicht ...

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Wie wäre es denn mit "Maulheld"..?

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Hab kein Rezept aber vielleicht kann Dir die Entstehungsgeschichte helfen? Der Gruthaus- Brauer Philipp Overberg war im alten Forum als User "Braumeise" aktiv. https://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=11693 https://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=...

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He Leute, stellt euch einfach mal ein hypothetisches Forum übers "Wandern" vor. Da diskutieren die Cracks über Ausrüstungen wie dreifach geklöppelte Wanderschuhe aus handmassierten Koberind-Leder mit individuell gescannten Einlegesohlen aus dem 3 D- Drucker oder megaabperlende Lotuseffekt- halbdiffu...

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Je nachdem wie lange und mit welcher Intensität dieses Hobby betrieben wird, entwickelt man sich zwangsläufig zum "gelernten Brauer" und die Weihenstephaner Lehre wird zum Dogma. Perfektes Bier ist soooo laaangweilig... :P Was stellt der fachlich und technologisch hochgerüstete Hobbybrauer her? Ja k...

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Die Hefe filterst Du bei 1 Mikron schon raus aber eine opalisierende Eiweißtrübung dürfte bleiben. Deshalb nehmen die Profis größtenteils Anschwemmfilter mit Kieselgur. Das Gur bindet die Eiweißtrübung. In Kombination mit dem 1 Mikronfilter könntest Du eine vorherige Schönung mit Hausenblase und Kie...

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Der hohe Vergärungsgrad kommt möglicherweise davon das Backhefe eine Diastaticus, also ein Übervergärer ist. Würde ja Sinn machen. Schließlich sollen sie ja auch notfalls in puren Mehl und Wasser arbeiten können...

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Bei unserer diesjährigen Grünhopfen- Verkostungstour im Elbe- Saale Gebiet hatte der Hallertauer Blanc mit die schönsten Fruchtaromen. Eindeutig Passionsfrucht und Litschi. Ganz anders als ich ihn kannte. Wegen der parfümigen Kaugummisüße mochte ich den früher nicht so aber dieses Jahr ist er ein Pf...

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Achgottchen, den gibt es immer noch... ? :Smile Die Geschichte mit dem Rezeptzettel aus der französischen Taverne zu Zeiten der Udo´schen Bierreisen in Freud und Leid von anno Dunnemals klang 2011 schon wie eine Räuberpistole aber eine sehr Schöne mit viel Spaß... :Wink Hier ist mein Verkostungsberi...

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Solche billigen Teile aus Edelstahl sind oft mit einem Trennmittel auf Silikonölbasis behaftet. Da hilft weder Spiritus, Isopropanol, Aceton und co., und Wasser schon gar nicht.
Gut entfernen lässt es sich mit Waschbenzin oder Schwefelsäure...

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Wein- oder Obstmaischen enthalten ein gewaltiges Sammelsurium an Mikroflora. Das ist kein Problem. Man kann sie spontan gären lassen oder mit Reinzuchthefen die Gärung steuern. Außerdem ist durch die enthaltenen Fruchtsäuren ein niedriger pH- Wert vorhanden, der gut vor schädlichen "pathogenen" Keim...

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Also wenn ich es recht verstehe, willst Du 3 Witbiere anbieten und die Kollegen sollen herausfinden welches davon selbstgebraut ist? Bei einer Blindverkostung ist das auch für Profis eine recht sportliche Aufgabe aber immerhin stehen die Chancen selbst im schlechtestem Fall bei 33%...also doch nicht...

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Mal über englische Braumethoden schlaumachen...?

https://en.wikipedia.org/wiki/Brewing_methods

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Danke Tilo für die einleuchtende Erklärung. Die Umwandlung vom geschmacksneutralen Vorläufer 2-Acetolactat zu Diacetyl war mir entfallen und ich war zu faul nachzuschlagen. Bleibt für mich dann doch die Urvariante, das Unfiltrierte, erstrebenswert. @mossoma Hat jemand mit diesem Rezept Erfahrungen.....

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Nee nee, die 2278 hat ihren Ursprung auch in Pilsen. Meiner Meinung nach die beste wahl für tschechisches Pils. Die Dekoktion ist dabei natürlich obligatorisch. Meiner Erfahrung nach hat die aber nicht die erhöhte Diacetylproduktion die man für ein stiltreues Pilsner Urquell braucht. Ich glaube, da...

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Für den Moment gibt es auf der Veredlungsseite keine Motivation, das Augenmerk in Richtung 'Öl' zu lenken. Begleitend dazu wird die Braubranche aber mit wissenschaflichen Abhandlungen "kopfstreichlerisch" aus der Ecke "Hopfenöl" bedient, nicht aber mit Zusagen in Richtung Lieferbereitschaft und Qua...

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Weiß übrigens jemand woher die Vorliebe der Amis für den bestimmten Artikel "das" kommt? Mal davon abgesehen, dass männliche, weibliche und sächliche bestimmte Artikel für Muttersprachler ohne Selbige so gut wie nicht zu begreifen sind.. Ich tippe auf Wolfgang Petersens "Das Boot", weil es da so ein...

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Fast jedes Geschirrspülerpulver enthält Enzyme. Proteasen und Amylasen.

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Da haben Das Thorsten und Das Peter aus dem Video sicher den Gitarrenverstärker und den aufgemotzen Zockercomputer aus ihrer Studentenbude geschlachtet. Schnell noch coole bunte Stecker dran und für die Glaubwürdigkeit noch Das seriously german Fraulein, Das Judith mit an Board geholt. Das kurz eing...

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Klavierlack war früher das Nonplusultra der Lackiererei. Eine hohe Handwerkskunst. Dazu musste immer wieder lackiert und geschliffen werden und das vielfach. Zum Schluß gab es ein Finish mit Schelllack, welcher aus der Lackschildlaus gewonnen wurde. Nur so bekam man diese hochglänzende Optik in der ...

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Da hast du mich falsch verstanden bzw. ich hab mich schlecht ausgedrückt. Ich will kein Pils brauen, da ich mit dem Maisels Edelhopfen Pils zufrieden bin. Ich trinke aber lieber malzigere Biere wie z. B. ein Wiener Lager, Münchner Hell, fränkisches Braunbier, Kellerbier etc. etc. Und sowas will ich...

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Da bin ich dabei! Wenn Einstein gewusst hätte, dass seine Theorien über Relativität und Zeitdilation genutzt werden, um ein weltumspannendes Satellitensystem zu synchronisieren, nur damit ich, wenn ich in einer fremden Stadt besoffen aus der Kneipe stolpere noch voll easy mein Hotel finde, dann wäre...

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Holz und Epoxidharz passen perfekt zusammen. Einfach mal in die Google- Bildersuche "Wood Resin" eingeben.. https://www.google.de/search?q=wood+resin&rlz=1C1APWK_deDE791DE791&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjXoJyt08neAhXDkCwKHaPPDTMQ_AUIFCgC&biw=1536&bih=723 Die Behandlung der Oberflächen ist n...

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Hallo zusammen, der Brautisch steht, jetzt heißt es am Wochenende schleifen und ölen bis der Arzt kommt. Danach dann Wasser- und Abwasserinstallationen IMG_0231.jpg IMG_0232.jpg Es war übrigens sehr gut dass ich die 27mm Bucheplatten hab beim Baumarkt sägen lassen. Bei dem kleinen Stück auf dem die...

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Natürlich Habitate von Saccharomyces Cerevisia sollen Baumrinden sein. Eichen, Buchen, Linden und co.. Nadelbäume eher nicht. Interessanterweise wurde die Urform der untergärigen Hefe auf Baumgallen entdeckt. Gallen sind krankhafte Auswüchse auf Bäumen voller bitterer Gerbstoffe aber auch süßen Baum...

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Mais ist nicht gleich Mais. Es gibt wahnwitzig viele Sorten. In Peru gibt es sicher viele sehr gut vermälzbare Sorten mit hoher Keimrate und diastatischer Kraft. Speziell für Chicha halt. Viele andere, besonders Hochertragssorten haben eher eine Keimrate gegen Null und die diastatische Kraft ist nic...

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Vielleicht solltest Du mit Trehalose experimentieren? Das ist der Wunderstoff der Natur bei Einfrieren und Trocknen. Die vielen neuen, hochviabilen Trockenhefen sind überhaupt erst entstanden nachdem man sich über Funktion der Trehalose in der Zelle klar wurde. Die Trehalose bildet eine Schutzmatrix...

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SL 20/20 ist die Specific Gravity oder relative Dichte. Wird als dimensionslose Einheit häufig in der Brauerei benutzt. Aus ihr kann man sehr einfach den scheinbaren Restextrakt einigermaßen bestimmen (die ersten 3 Stellen nach dem Komma durch 4). Die Leitfähigkeit sagt etwas über den Mineraliengeha...

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Direkt in Radeberg kenne ich nichts aber im unweit liegenden Meissen habe ich kürzlich die absolut sehenswerte Albrechtsburg und den Dom besichtigt. Dann noch in der Meissner Schwerter Brauerei hervorragend gegessen und gutes Bier getrunken..

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Ich habe jetzt auch noch mal das Refraktometer überprüft (anhand destilliertem Wasser überprüft --> passt und dann an einer Lösung von 10 g Zucker in 100g Wasser -diesmal mit ordentlichem Equipment abgemessen- und das Resultat war 9,2 --> für meine Zwecke OK). Naja, nicht nur für deine Zwecke. Das ...

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Der doppelte Oskar wirkt wie ein Läutergrant. Wenn es mal zu schnell abläuft zieht er über die Rillen der "Tonne in Tonne" Luft von oben und aus die Maus..

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Kardamom ist eines der schönsten aber auch schwierigsten Gewürze. Sein ätherisches Öl besteht aus ca. 120 Substanzen, wobei keine allein für das bestimmende Hauptaroma verantwortlich ist. Im arabischen Raum wird Kardamom oft zur Aromatisierung von Kaffee verwendet. Man könnte also meinen, für ein st...

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Hallo, an der TUM Weihenstephan wurde in den letzten Monaten bereits einiges über diese Hefe geforscht. Die Hefe wurde mir damals als untergärige Hefe gegeben. Zu meiner und manch anderem Überraschung handelt es sich genetisch allerdings um eine obergärige S. cerevisiae . Das ist weder im Gärverhal...

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Eigentlich war es ja der angelsächsische Sprachraum der "Lager" weltweit als untergäriges Bier etablierte. In Deutschland war das ursprünglich nicht so. Franz Schönfeld schrieb noch 1938 über "das rheinländische, hochvergorene und stark gehopfte obergärige Lagerbier".

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Man veranstaltet ein großes Brimborium um Schwefelsäure als Lebensmittelzusatzstoff (E 513) einsetzen zu können.

https://prozesstechnik.industrie.de/foo ... qualitaet/

Wobei ich die 30 ppm Eisen bei der "Unreinen" jetzt nicht so kritisch sehe..?

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Batteriesäure ist 37- 38%- ige Schwefelsäure. https://www.amazon.de/Batteries%C3%A4ure-Batterie-original-Banner-Schwefels%C3%A4ure/dp/B00EUM79B2 Wie weit es um die lebensmitteltechnische Reinheit bestellt ist, kann ich nicht sagen? Wenn man bei Schwefelsäure überhaupt von "lebensmittelgeeignet" spre...

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Ist ja ein Lagerbier. Ale- Hefe passt also nicht..?

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Vielleicht kann Dir einer Tec- Administratoren helfen um den Thread im alten Forum wiederzufinden? Das alte Forum ist ja total zerschossen und abgeschalten. Die Google- Suche durchsucht auch nur rund die Hälfte des alten Forums, weil viele Unterforen nur für Mitglieder waren..

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Kölsch gibt es erst seit ca. 100 Jahren. In seiner heutigen Form eigentlich erst seit den 60- iger Jahren. Ob die "rheinländischen Hefen" überhaupt vom Rhein kommen ist fraglich. Im 18. u. 19. Jahrhundert wollte alle Bierwelt die englischen Bitters und Ales kopieren. Das Hövels Bitterbier aus Dortmu...

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Die Technik ist überall das Gleiche. Alles der selbe Frumms..Ob da jetzt am Filler noch ein Manometer ist eigentlich Wurscht. Der Druck kommt ja vom CO2- Druckminderer. Hauptsache Edelstahl würde ich sagen. Da reicht der Billigste von Alibaba. Du musst basteln! Die Handgeräte sind standalone Murks. ...

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Ich vermute mal du hast auch nicht belüftet? Die Hefe in den WLP- Verpackungen ist quasi jungfräulich. Die muss sich erst für die Gärung adaptieren. 24 h - 48 h sind da nicht ungewöhnlich.

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Hi Harri, deine Gründe sind die Falschen..meine ich? Um seine Neugier im Hobby zu befriedigen, seinen geschmacklichen Horizont zu erweitern oder auch historisches Interesse an "Urbieren", sind die richtigen Gründe! Deine z. Z. 9 Monate alte Tochter wird deine Zeit die nächsten 18 Jahre eher noch meh...

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Champagnerhefe ist aber meistens Sacccaromyces Bayanus. Einige Bayanus- Stämme haben schon Schwierigkeiten mit Maltose, geschweige denn Maltotriose.
Ungefähr die Hälfte aller im Weinbereich eingesetzten Bayanus- Stämme sollen aber beides könne. Deine Chancen stehen also gar nicht so schlecht. 50%..!

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