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Im Wikipedia- Artikel über Glühwein wird vom "wohl ältesten überlieferten Glühweinrezept Mitteldeutschlands" geschrieben. https://de.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BChwein Pro Kanne (knapp ein Liter) vier Loth (ein Loth entspricht knapp 16 Gramm) Zimt, zwei Loth Ingwer, ein Loth Anis, ein Loth Granatapfel...

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Bitte jetzt nicht über ihn herziehen. Er kann sich nicht wehren. VG, Markus Mach ich nicht. Ich versuche mal zu verstehen was er vielleicht meint? Wasser enthält gelösten molekularen Sauerstoff, etwa 10 mg/L je nach Temperatur. Ich kenne das Eule- System nicht aber bei Durchlauferhitzern kann der S...

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Ich glaube die 1000 L Polypropylen- Container kann man gut aus der Gitterbox heben wenn man den Auslaufhahn demontiert. Nach einer ordentlichen Vorreinigung kann man dann vielleicht 10 L 70% igen Alkohol einfüllen und den Container mit 2 Mann gut durchschütteln, auch auf dem Kopf. So schwer sind die...

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Ich kenne mich ein bisschen aus mit Wasserkreisläufen die der Natur entkoppelt wurden, also in Kühlkreisläufen, Rückkühlwerken usw. aus. In der Industrie ein Riesending. Ein Mitarbeiter der an der Legionärskrankheit erkrankt kann den ganzen, vielleicht sogar riesigen Laden dichtmachen..? Für das gan...

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Einfach so ohne Kommentar zu "liken" fände ich jetzt gerade, nach ein paar Getränken der vergorenen Natur doch recht blöd...

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Interessant fände ich auch eine Kategorie wie "preisgekrönt" o. ä., also Biere die irgendwo mal etwas gewonnen haben. Wobei das natürlich durch den Ersteller dokumentiert werden müsste und ich der geneigten Leserschaft durchaus zutraue es einschätzen zu können, welche Wertigkeit der "Preis" hat...? ...

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Es gibt etwas was mich an der Datenbank stört wobei Sandro aber überhaupt nichts dafür kann. Von den fast 1000 Rezepten haben grob geschätzt 700 genau 0 Empfehlungen. Das bringt mich zu der Erkenntnis oder sagen wir mal Vermutung, dass fast niemand die ca. 70% der Rezepte entsprechend genau nachbrau...

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Na im Deutschen bedeutet "edel" auch "reinrassig". Das Grimmsche Wörterbuch bezeichnet "edel" als mehr wie das lateinische "Nobilitas", hergeleitet von altnordischen "odal" was wohl so etwas wie "vom Vater vererbter Besitz" bedeutet? Wie bei den menschlichen "edlen" Adeligen (gleicher Wortstamm) bed...

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Der Savinjski gilt als feiner und weicher und wird fast als Edelhopfen betrachtet (obwohl er keiner ist). Wie definierst Du "Edelhopfen"? Nirgendwo gibt es dazu vom Handel eine Definition. Auch und übrigens nicht zur Abgrenzung "fein" und "hochfein" Kommt vermutlich eher aus dem englischen Sprachra...

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Hier ein Auszug aus dem "Abriss der Bierbrauerei" zu Brühmalzen...

: Brühmalz.PNG (171.11 KiB) 239 mal betrachtet

Das ist genau das was ich bezüglich der Farbvertiefung meinte. Natürlich könnte das historische Brownmalt auch an den Rändern angekokelt gewesen sein?

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Hi Radulph, leider nicht mehr. Im alten Forum habe ich sicher dazu etliche Quellen verlinkt aber das ist sowas von mausetot das man nichts mehr findet..? Bei historischen Malzen muss man immer die Art der Vermälzung berücksichtigen. Tennenvermälzung (engl. Floor-Malted) ist eine hohe Handwerkskunst ...

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..und den alten Fred wieder hochgeholt. Hab mich kürzlich mit einem wunderbaren Heißgetränk durch einen höchstgefährlichen, echten Männerschnupfen gerettet. Dem Hot Toddy. Für ca. 0,4 L 2 doppelte Whisky. Ich nehme milden irischen Whisky, z.B. Kilbeggan. 4 Gewürznelken, 1 Zimtstange und ein Stückche...

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..wobei bei historischen Malzen noch andere Dinge eine Rolle spielen wie die Abdarrtemperatur. Bei Tennenmalzen schichtet der Mälzer das Malz zu Haufen oder zieht es breit. Ja nach Dicke der Haufen kann es im Inneren schon mal richtig hohe Temperaturen durch Fermentationsprozesse geben. Es entstehen...

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HMF..? Ich empfinde diese komischen, selbsternannten "Rotbiere" mit Unmengen an Melanoidinmalz die es im Handel gibt als absolut untrinkbar. Ich kann mir jedenfalls vorstellen was Du mit widerlich- süßlichen- Chemie- Backaroma meinst. Ich denke an irgendwelchen Furane, Streckeraldehyde als Abbauprod...

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Hab ich da grundsätzlich was falsch gemacht? Absolut! Betrachtet man das die Hefe ja schon im Gutmann mindestens 1 x geführt wurde, sind die Generationen bei dieser Art der Weiterführung ja gar nicht abzählbar. Hinzu kommt die stressige Zwischenlagerung. Bei einer Einlagerung in isotonischer Kochsa...

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Natürlich darfst Du. Einfach ein Handvoll frische Gagelblätter auf eine 0,7 L Flasche (Nordhäuser)Doppelkorn (38% Vol). Etwa 14 Tage mazerieren lassen und dann abseihen. 100 g Zucker in einen Messbecher geben und mit kochenden Wasser auf 200 ml aufgießen. Die Zuckerlösung abkühlen und alles vermisch...

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Gagel frisch: angenehm würzig (schwer zu beschreiben) nicht sehr intensiv, reichlich verwenden Ich versuchs mal..Stell Dir eine Mischung aus Almdudler, Ricola Bonbons und Autan Mückenspray vor... :Wink Die allerbeste Verwendung meines Gagels war allerdings ein selbst angesetzter Likör. Viel besser ...

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Alternativen zum Spalter Select sind: Tettnanger, Saazer Gruß Florian Diese Alternativen passen zur Spalter "Ursorte" dem Spalt Spalter. Genau wie Tettnanger und Saazer gehört die zum Saazer Formenkreis. Der Spalter Select wurde m. W. aus einer Hallertauer Sorte gezüchtet. Es ist wie Pivnice schrei...

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Purania von Real und co. für ca. 89 Cent/5L wurde ja schon genannt. Allerdings ist das erst mal nur eine Marke und sagt nichts über das Wasser aus. Im häufigsten Fall stammt das Wasser allerdings aus Tschechien, besonders wenn irgendwas mit 25- 30 mg/L Calzium draufsteht. Dann kommt es aus der Quell...

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Handelsüblicher Hagebuttentee mit Hibiskus enthält ungefähr 40% Hibiskus. Der frisch-säuerliche Geschmack und die rote Farbe kommt hauptsächlich davon. Da eine solche "Schummelgose" ja ein reines Hefebier ist, kann die Zugabe von frischen oder tiefgekühlten Himbeeren noch Mikroorganismen mitbringen ...

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Asahi braut ein blaues Bier aus Spirulina-Algen. Das blaue Pulver aus den getrockneten Algen gibt es mittlerweile überall als "Superfood" unter Namen wie "Magic Blue" usw. zu kaufen.

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Ja, dass Old Tom wird nach dem Originalrezept von 1899 gebraut. Das ist wohl wirklich "old".

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Hi Leute, mich können nicht mehr viele Biere überraschen. So hatte ich noch 2 Flaschen Old Tom im Kühlschrank. Irgendwann mal gekauft standen die unscheinbar aber edel gestalteten Flaschen schon eine ganze Weile im Kühlschrank. Vielleicht sogar länger als ein Jahr, ich weiß es gar nicht? Jetzt habe ...

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Das Dortmunder Export wurde ja 1843 "erfunden" bzw. von Heinrich Wenker und seinem Vater in der Krone am Markt erstmals gebraut. Der Bergbau, die Industrie, die wachsende Bevölkerung und auch die Brauereien verbrauchten Unmengen an Wasser, so dass der Wasserstand immer weiter fiel. Ab 1865 liefen im...

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Probier dich doch erst mal an Doburoku (Bauernsake). Das ist sozusagen die traditionelle Sake-Hausbrauerversion in Japan. Die häusliche Herstellung ist dort noch schlimmer reglementiert wie das Hobbybrauen in Deutschland. Doburoku wird einfacher und mit viel weniger Brimborium wie Sake hergestellt, ...

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Die Chinesen fermentieren und brauen alles Mögliche mit dem Koji Schimmel. Reis, Gerste, Weizen usw.. Das klappt auch mit normalen Essreis. Sushi Reis ist auf ca. 90% poliert. Viel wichtiger als die Polierrate ist es die Techniken des Sakebrauens zu erlernen und zu beherrschen. In 17 Jahren Hobbybra...

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Danke. Kuehlbar ist interessant, wenn ich Bottich auf Hollaendisch uebersetze waere es 'kuip' und ein 'kuip' ist 'passiv', unbeheitzt, ungekuehlt. Maischkuip. Gistkuip (gaerbottich). Frueher auch noch geilkuip, wo die hefe zur wuerze kommt und dann ab im gaerbottich. Ein aktives gefaess waere pan (...

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HI Matthias, da scheinen wir in verschiedenen Welten zu leben? Hier herrscht akuter Handwerkermangel. Die Babyboomer gehen langsam in Rente oder sind für die Maloche aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr tauglich und die neue Generation scheint für Handwerk nichts übrig zu haben. Man findet keinen...

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Hallo,keine beim Für und Wider eines Befähigungsnachweises für die selbständige Ausübung eines Handwerks (z.B. Meisterbrief) darf man einen Aspekt nicht vergessen: Die meisten, die in einer Selbständigkeit, gleich welcher Art, scheitern, tun dies nicht nur aufgrund von irgendwelchen Qualitätsmängel...

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Probier es halt mal mit Flüssighefe. Ist auch deutlich billiger... https://www.braupartner.de/epages/Braupartner.mobile/de_DE/?ObjectPath=/Shops/Braupartner/Products/%22Z001/20L%22 Es ist der gleiche Stamm. Für das Geld für 3 Tüten W34/70 bekommst Du bei Braupartner fast einen Liter Flüssighefe vom ...

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Bei Hopsteiner weist das Diagramm auch eher auf einen reintönigen Hopfen in die "Noblehops"- Richtung hin. Eben Pils- und Helles- tauglich mit einem zeitgemäßen kleinen Ausschlag in die Zitrusrichtung. Aufgrund der relativ hohen Alphawerte gut als Kombi/Singlehopfen für Bittere und Aroma einsetzbar?...

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Auf den ersten Bildern scheinen sich die Ranken langsam rot-violett zu färben. Nach Größe der Dolden handelt es sich um verwilderten Kulturhopfen aus dem Saazer Formenkreis. Möglicherweise noch älter vom altböhmischen Rothopfen abstammend? Der Rothopfen war historisch der beliebteste (und teuerste) ...

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Die Oberpfalz, Franken, Bayern? Für mich als Ossi eh alles das Gleiche aber egal... :Angel :P Ich fand die Bittere der Zoigl richtig passend. Viel besser als langweilige bayrische Helle. Tippe so auf 25 - 28 IBU bei knapp 12 Plato. Bei dem Hopfen meine ich herausgehört zu haben, dass der Hallertauer...

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Braupartner verkauft die flüssigen Zymofermhefen für alle Kleinmengen und das ziemlich günstig. Gozdawa ist auch eine Gozdawa GmbH und Lucy Gozdawa- Grajewska ist hier im Forum präsent.

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Hab mir den Film gerade eben auch angeschaut. Der ist wirklich super. Um so schöner ist es doch über das Für und Wieder von Fehlaromenseminaren zu diskutieren. Erfahrungsvorteile durch jahrzehntelanges, reichliches Querbeet- Gebechere will ich natürlich keinem absprechen. Die sind unersetzlich.. :Sm...

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Wer sich das zu Weiterbildungszwecken antut, von mir aus gerne. Wenn ich mir vorstelle irgendwelche Thiole oder Buttersäure ins Bier zu geben, damit es nach Gulli oder Kotze schmeckt...da müsste ich wohl kotzen? Gulli kennt jeder von uns denke ich aber .. wie soll jemand wissen wie Babykotze riecht...

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IMG_20190731_135504-780x1040.jpg Gerade aufgemacht, leider kein Lichtgeschmack :Wink VG, Markus 13:59 Uhr mein Lieber, tss,tss, Du schwächelst langsam... :Drink Was René beabsichtigt hat, kann ich leider nicht sagen, aber ich stelle auch fest, dass er sich nach dem Eingangspost nicht wieder zu Wort...

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Hi Leute, mal ein kontroverser Thread in einem etwas provokativem Ton um Meinungen hervorzulocken. Was bringt jemanden dazu sich einen ganzen Abend schlechtes Bier reinzupfeiffen und auch noch Geld dafür zu bezahlen? Masochismus, Selbstbestrafung oder Gehirnwäsche durch die Sommeliermafia..? Wo blei...

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Hi Jörg, ich persönlich halte ein Einkochersystem für eine sehr gute Art in das Hobbybrauen einzusteigen. Manche bleiben für immer dabei. Ein Helles ist wohl mit der für Hobbybrauer am schwersten herzustellende Biertyp. Es verzeiht keine Fehler und man benötigt ordentliches (mitunter teures) Equipme...

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Ich schlage mal ganz spontan "Friday for Brewers"- Demos vor. Wenn dann die ganzen IT- Spezis, Werbestrategen, Außendienstler und hippe Freiberufler, die ihr gebuchtes Ticket auf Arche B durch eine sinnvolle "essentielle" Freizeitbeschäftigung wie die hobbymäßige Bierbereitung aufpeppen wollen, Frei...

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Aha..genau das wird es sein! Könnte das neue In-Getränk unter Jugendlichen bei den Friday for Future Demos werden. Wenn sie zu viel Mathe verpasst haben..?

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Hi Sebastian, also Hefe ist zu gewissen Zeiten in jeder Brauerei im Übermaß vorhanden und ob sie was davon abgeben ist davon abhängig wie hobbybraueraffin die Geschäftsführung und der Braumeister ist? Immerhin kostet Fragen keinen Cent und mehr wie nein sagen können sie ja nicht. Wenn man die Möglic...

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0,2% THC kann nicht stimmen..? Das hieße bei einem Liter von der Plörre immerhin 2 g. Eine psychotrophe Wirkung von THC setzt bei oraler Aufnahme bei 120 Mikrogramm/kg ein. 2 g sind wohlgemerkt 2 Millionen Mikrogramm. Um 2 g THC zu konsumieren muss man sich schon eine Mördertüte stopfen... :puzz Mög...

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Weißbier und Weizenbier sind verschiedene Dinge. Die heutige Verkehrsauffassung hat sie nur vergemeinschaftet. In diesem bayrischen Braubuch von 1830.. https://books.google.de/books?id=lf9CAAAAcAAJ&pg=PA160&dq=%C3%BCber+die+weissen+biere&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiIjaLHgPjiAhUS6KYKHedqClAQ6AEILDAB#v=one...

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Die French Saison (Wyeast 3711) ist ebenfalls eine "var. Diastaticus", also ein Übervergärer. Insgesamt der Belle Saison schon etwas ähnlich aber weniger modrig, eher fruchtig und pfeffrig (Zitronenpfeffer). Für mich viel besser. Wyeast verkauft den Stamm seit 2007 und man nimmt an, dass er der Haus...

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Zu meiner Schande muß ich gestehen, daß ich überhaupt keine Vorstellung habe, wie Fassbrause hergestellt wird. Erst am letzten Wochenende habe ich anläßlich unseres Maibaumsetzens große Mengen in rot und grün in mich hineingeschüttet (es war einfach zu warm für Alkohol) und mich über den vielen Zuc...

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Das globale Problem wird sich definitiv nicht lösen lassen. Durch exponentiales Bevölkerungswachstum und ein auf ständiges Wachstum angewiesenes Gesellschaftssystem ist die Entwicklung, auf kurz oder lang zwangsläufig. Es gibt eigentlich nur zwei Lösungen. Mehr Planeten oder weniger Menschen. Bald 1...

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In Deutschland ist es heute so sauber wie vermutlich seit Beginn der industriellen Revolution nicht mehr. Vor 30 Jahren war hier alles verseucht und dreckig. Die Schlote rauchten, die Flüsse waren tot, die Seen umgekippt, die Autos stanken gotterbärmlich. Heute ist dagegen alles grüne Wiese, aus den...

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Also wir Schüler im Osten bekamen auch öfters mal unfreiwillig "schulfrei" weil wir auf den Acker zum Unkrauthacken mussten...

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Hi Sven, ich weiß gar nicht was ich auf Deine Frage antworten soll? Der typische Geschmack der "alten" BW kommt von mindenstens drei, vermutlich mehr, verschiedenen Kulturen. Welche jetzt den entscheidenden Einfluss hatte ist fraglich da alle zu Gärungsnebenprodukten neigen. Hinzu kommt, dass gerade...

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