Hobbybrauer.de

Werner

Danke für die hilfreichen Hinweise.

Einen kleinen Teil werd ich in der Kaffeemühle mahlen.
Werde am WE mal loslegen Und berichten, obs was geworden ist.

Bleibt fit,

Gruss Werner

Werner

Moin,

es ist zwar hier kein Backforum, aber ich möchte gerne einmal ein Brot aus bzw. mit geschrotetem Malz ( kein Treber !! ) backen.
Hat jemand schon Erfahrungen damit gemacht. ( Im Internet habe ich diesbezüglich nichts Vielversprechendes gefunden )

Hier meine Vorstellung:
150 Gr. geschrotetes ...

Werner

Moin

35 grad (+-5 grad) Sind m.E. zu warm.
Hoffendlich haste die hefe nicht gekillt.
Evtl. noch einmal die gleiche hefe zugeben.

Werner

Danke für die Info.
Man lernt ja nie aus .

Grüssen
Werner

Werner

Ist die Menge des gelösten co2 nicht temperaturabhängig???

Je kälter, um so mehr co2 ist im bier gelöst ???

Werner

Moin zusammen,

möchte zum Wochenende das ausgegorene Bier, nach Zugabe von ca. 8 gr. Zucker / Ltr. in Flaschen umfüllen.
Um eine Oxydation zu verringern, möchte ich den Kopfraum so gering wie möglich halten bzw. die Flaschen randvoll füllen, so dass kein oder fast
kein Kopfraum vorhanden ist.

Hat ...

Werner

Das kommt mir bekannt vor. Ich fülle auch in Flaschen ab und habe die Flaschen nach dem Austrinken dann immer mit warmen Wasser gespült, dachte das reicht. Bei meinem 4. Sud dann alle 38 Flaschen ohne Schaum. Habe dann mal eine gespülte Flasche vor eine Lampe gehalten. Da war dann ein dünner Belag ...

Werner

Hab die Flaschen am Dienstag aus der Kühlung genommen, warm gestellt ( ca. 20 Grad ) und leicht geschüttelt.
Heute Morgen ( Samstag) eine "Probeflasche" wieder kalt gestellt, gerade aufgemacht und ---- kein Schaum !!! :Waa :Angry :Shocked
Was kann da passiert sein ?
Ist die Hefe bei der vorherigen ...

Werner

Moin,
Ich glaube, ich habe den Fehler gefunden. Das Manometer von der PET-Flasche zeigte 2,3 bar. Nach dem Öffnen stand der Zeiger immer noch auf knapp 1 Bar. das Manometer war definitiv nicht funktionsfähig.
Habe noch die 2. und 3. Flasche , die zwischenzeitlich schon 3 Tage in der Kühlung waren ...

Werner

Hi Andy,

Wirkte leicht schal. Katbonisierung war bei ca 19 grad 4 Gramm Zucker / o,5 Ltr. Flasche.
Das Bier war nach der Flaschengärungg ca 24 Std in der Kühlung bei ca. 4 grad.
Hatte ich noch nie.
Kann es denn sein, dass sich die " Schaumausbeute" nach längerer Kühlung deutlich verbessert ?
Ich ...

Werner

"Eng " sollte EVG heißen

Werner

Moin an alle begeisterten hobbybrauer,

Wie kann es sein, dass bei meiner testflasche ( 2,3 bar enddruck) nach einem Tag in der Kühlung kein Schaum entsteht.
Geschmacklich war das Bier aber schon sehr gut.
Glas war sauber und vorher nochmals kalt durchgespült.
Zur Info:
50 % Pilsener
20% Wiener
20 ...

Werner

Hallo Werner,

meiner Erfahrung nach harmoniert Amarillo gut mit anderen Hopfen die Citrus- bzw. Tropenfrüchtearoma ins Bier bringen. Habe da in letzter Zeit bei einigen IPAs experimentiert in verschiedenen Kombinationen (z.B. Chinook + Amarillo + Citra oder Cascade + Amarillo) und keines davon ...

Werner

Fertig!!!
Hab jetzt 2o liter mit knapp 100 Gramm Amarillo gestopft.
Bin gespannt, wie Es schmecken wird. Nach diesen rezept habe ich schon 4 sude erstellt. Alle total lecker.
Hoffendlich fällt die Amarillo - alternative nicht total aus dem Rahman.
Ich werde mal Nach 3-4 wochen testen Und kurz ...

Werner

Hallo Werner,

die drei genannten Hopfen haben keinerei Ähnlichkeit zu Simcoe. Was ist mit dem im Rezept geforderten Cascade? Gibt's den auch nicht?

Dann würde ich wohl umsatteln auf ein Amarillo-IPA: Anders, aber auch lecker. Den noch vorhandenen Simcoe kann man natürlich auch noch einsetzen ...

Werner

Moin Leute,
Wollte gerade mein fast ausgegorenes Simcoe-ipa ( Rezept von Siedlerbräu aus mmum) stop fen, muste aber feststellen, dass ich nicht mehr ausreichend Simcoe Zur verfügung habe.
Was wäre eine Alternative?
Ich habe noch Saphir, Amarillo Und Hüll Melon vorrätig.
Könnte mit dem stopfen zwar ...

Werner

Danke für die rasche Antwort. Werde vorsorglich 2 Päckchen nehmen

Werner

Sorry,
Soll "Stammwürze " heißen.

Werner

Moin Leute,

Möchte morgen mal wieder einen Brautag einlegen.
75% Pima
10 % Weizen
10% Münchner
5% Haferflocken

Geplant: 35ibu und 12,5 Plato Stammwurzel. Ausschlagmenge 22 Liter

DerKeller hat z.Zt. Eine Temperatur von 14-15 Grad Celsius.
Ich habe 2 OG Hefen zur Verfügung: die S0-4 und die US 05 ...

Werner

Bei 6,2 Gramm Zucker / Liter entstehen ca. 3,1 Gramm co2 und ca. 3,1 Gramm Alkohol / Liter.
Oder liege ich da falsch ??

Werner

Warum verschliesst du die Flaschen, wenn diese
mit Wasser gefûllt sind ????????

Ist doch der ideale lebensraum fûr Keime.

Gruss
Werner

Werner

Moin Leute,

Hab heute ein IPA gebraut und musste feststellen, dass sich kurz vor Kochende eine Biene oder Wespe in der heißen Würze verirrt hat. Gekocht hat das Viech mindestens noch 5 Minuten.

Was meint ihr, könnte das ein Auslöser einer Infektion sein?

Wäre natürlich schade.

Gruß
Werner

Werner

Das Jungbier stand 15 Tage im Brewbucket auf der Hefe.
Hab den im Brewbucket verstellbaren Absaugarm wahrscheinlich nicht hoch genug über den Schmodder gestellt.

Ich lass jetzt erst alles so wie es ist und gieße eben sehr vorsichtig ein.

Werner

War die PET Flasche vielleicht die erste Flasche, die du gefüllt hast?
Hab heute auch mal wieder ohne Umschlauchen direkt aus dem Gärfass abgefüllt - in der ersten Probe, die ich gezogen hatte, waren unzählige Teilchen in Schwebe, die sich im Fass am Hahn abgesetzt hatten. Sobald dieser erste ...

Werner

Hab erst vor ca. 3 Std abgefüllt.
Von Nachgärung kann noch nicht die Rede sein.

Gruß werner

Werner

Hier ein Foto von der pet- Flasche mit Manometer zur drucküberwachung

Werner

Hallo Braufreunde,

Habe heute nach dem Abfüllen in Flaschen festgestellt, dass sich ein extrem starker Bodensatz ( Ca.3 mm ) gebildet hat.
Habe nicht umgeschlaucht sondern direkt aus dem Brewbucket umgefüllt. Das Bier ist sehr dunkel - fast schwarz- deshalb konnte ich im abfüllröhrchen nichts ...

Werner

Meintest du den Druck auf einem Flaschenmanometer bei der 0,33 er Flasche ?????
Wenn ja: Flaschen einmal kurz drehen damit die Hefe aufgewirbelt wird und warten. Das wird schon.
Oder Flasche undicht.

Werner

Werner

Das ist auch von bestimmten Allergien abgängig.
Ich hab z.B. eine Lederallergie.
Wenn ich morgens aufwache und habe die Schuhe noch an, habe ich meistens Kopfschmerzen.

Gruß
Werner

Werner

Boludo hat geschrieben: Donnerstag 14. Juni 2018, 21:30 Der geschmolzene Deckel samt Gummi einer Bügelflasche.

Stefan

Sieht aus wie meine Schnarchschiene vom HNO

Werner

Hallo Braufreunde,

Habe am Samstag mal wieder einen Brautag eingelegt, in der blöden Hoffnung, dass die Hefe -US05 - bis zum kommenden Samstag durch ist, da ab dem kommenden Samstag eine ca. 10 Tägige Radtour ( durch die Lausitz und Spreewald) eingeplant ist.
(Das Braufieber war mal wieder stärker ...

Werner

Moin Jürgen,
Christal Eiche ?????
Nur 3% Münchner??
Kombirast ???

Was soll das werden?

Hefe x 4
Maltoserast 30-35 Minuten
Kombirast weg lassen
Verzuckerung 20 min. Bzw. bis jodnormal

Oder lass dich mal bei mmum inspirieren

Gruß
Werner

P.S. Ich mach morgen schon mal nen Weihnachstbock :Smile ...

Werner

Sorry,
Wollte aber keine Umstände machen.

Werner

Ich praktiziere seit langem Vegetarismus. Und die Tatsache, dass ich es liebe, ist Gemüse frittiert! Philips Airfryer, Heißluftfritteuse HD9220/20 gibt Ihnen die Möglichkeit köstliche Pommes Frites, Snacks und Gerichte auf schnelle und gesunde Art zu genießen. Mit Rapid Air ist weniger Geruch ...

Werner

Oder soll ich in ein anderes Fass Umschlauchen ?

Werner

So siehts aus.
Ist das nach so langer Zeit normal?

Werner

Moin Leute,

Habe am 27.4. ein helles Weizen mit der Gozdawa BW11 angestellt.Anstelltemperatur 24 grad.
Stammwürze 12,6 Brix
Heute, das 1. mal gemessen: 6,1 Brix
Das macht einen Scheinbaren EVG von Ca. 80 %, was mir für diese Hefe etwas hoch erscheint. :Grübel
Was mir aber noch mehr Sorgen bereitet ...

Werner

Moin,
Danke für die Info.
Werde mal dran arbeiten.
- die Mühle konstant auf 1,3 mm einstellen
- von Hand Schroten, ( soll ja auch was bringen, bisher hab ich immer die Bohrmaschine gequält )
- längeres Halten der Abmaischtemperatur, um besser das Malz auszuwaschen.

Ich glaub ich werd heute schon ...

Werner

Wie schmeckt es denn?

Gruß
Peter

War bis dato immer sehr lecker. Kein Fehlgeschmack, leichte Banane , so wie ich es mag.

Dachte ich mir, dann ist das ja kein Problem, die Ausbeute, hast ja alles richtig gemacht. Ein Kilo Malz kostet um die 80 Cent. :Smile

Gruß
Peter

Ist ja auch ...

Werner

Sorry,
Ich meine 1,4 mm

Werner

Boludo hat geschrieben: Freitag 27. April 2018, 21:08 Das liegt beim BM ziemlich sicher an der Schrotqualität. Da würde ich mal ein wenig experimentieren.

Stefan

Meinst du feiner Schroten ??????

Liege jetzt bei 1,4 m Walzenabstand

Werner

gulp hat geschrieben: Freitag 27. April 2018, 20:17 Wie schmeckt es denn?

Gruß
Peter

War bis dato immer sehr lecker. Kein Fehlgeschmack, leichte Banane , so wie ich es mag.

Werner

Moin Leute,

Mir ist aufgefallen,dass bei Weizenbieren ( mit einem Weizenanteil von Ca. 50. -51. %) meine sudhausausbeute verhältnismäßig niedrig ist. Da lieg ich immer zwischen 50 und 52%.
Ich braue mit dem BM 20 und liege sonst, je nach Anteilen von caramalzen, zwischen 55 und 59%.
Wie ist eure ...

Werner

gulp hat geschrieben: Montag 23. April 2018, 19:59 Dreisatz.

Gruß
Peter

Warst schneller als ich

Werner

Versuchs mal mit Dreisatz.

Beispiel:
3 Arbeiter trinken 6 Flaschen Bier.
Wieviel Flaschen trinken 5 Arbeiter?

Werner

Werner

Danke für die Tips.
Das FAQ kannte ich schon. Es ging mir haupsächlich um die gleichmäßige Verteilung der Aromen, da der Gärbottich nicht bewegt und das Jungbier ja nicht umgerührt wird.
Bis denne.

Gruß
Werner

Werner

Moin,

Vergäre gerade meinen 1. Sud in meinem neuen Brew Bucket. Ich habe vor, nach Abschluss der HG, mit Citra oder Amarillo zu stopfen und werde in einem Edelstahlhopfenfilter die Hopfenpelets Ca. 2-3 Tage in den Gärbottich einhängen.
Nun meine Frage:
Muss ich anschließend Umschlauchen, damit ...

Werner

Moin,

Möchte in den nächsten Tagen eine Kakthopfung ( in einem großen Hopfensieb aus Edelstahl )in meinem neuen Brew bucket durchführen.ist vor dem Abfüllen in Flaschen ein Umschlauchen erforderlich? Ich habe Bedenken, dass sich die Aromem ohne Umschlauchen nicht gleichmäßig verteilen und die ...

Werner

Schau doch mal bei Mmum und lass dich inspirieren.
" Versuch macht kluch".

Gruß
Werner

Werner

Moin Leute,

Wie sieht es mit der nachgärung in Flaschen mit einer ug Hefe aus. Soll die auch im kalten Bereich statt finden oder kann ich diese im Keller bei Ca. 16 -17 grad nachgären lassen ?

Gruß
Werner

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