Hobbybrauer.de

herbie01

Hallo,

Kennt jemand eine (kleine) Brauerei, bei der ich ca. 500l herstellen könnte incl. Abfüllung 0,33l Flaschen? Vorzugsweise in der Nähe von Berlin, ich wäre gerne bei möglichst vielen Schritten dabei.

Christian

herbie01

die eine verbliebene Brauerei, die in Holzfässer abfüllt (Sam Smith)

Und was ist mit Theakston? Die sind zumdindest die einzige Brauerei, die noch einen eigenen Küfer hat, dem man vom Besucherzentrum aus durch eine Glasscheibe bei der Arbeit zuschauen kann. Ich kann Dir auch einen Pub empfehlen ...

herbie01

Hi Christoph,
bei meinem Fast-Gewinner-Bitter vermute ich auch eine Kontamination von der Saison-Hefe, die ich vorher hatte (koinzidiert mit der Vermutung der Juroren, ich hätte eine belgische Hefe benutzt). Ich habe es nicht gemessen, aber deutlich überkarbonisiert ist erst der Vorname. Und wenn ...

herbie01

Hallo,
ich habe ein deutlich überkarbonisiertes Bier. Zwei Kisten davon. Meine Überlegung war nun, die Flaschen sehr kalt zu stellen, einige Tage so stehen zu lassen, und dann ein paar Tage drucklos (Bügelverschluss entlasten). Wenn ich ein britisch karbonisiertes Bier (2,5 bis 3 g/l) auf unter 4°C ...

herbie01

Ok, danke. Wollte nur sicher gehen, dass ich nichts verpasst habe! Ich habe noch einige Lücken auf meinem Plan, aber wenn ich erstmal angekommen bin, wird sich bestimmt alles klären!

herbie01

Ich habe da eine ähnliche Frage. Ich sitze im Zug, studiere die Unterlagen und stelle fest, dass es vor 18Uhr gar keinen Shuttle zum Schloss gibt. Gibt es da öffentliche Busse vom Bahnhof zur Bierabgabe? Oder habe ich was verpasst?

herbie01

Wenn ich einen Raum habe, der zur Herstellung von Lebensmitteln abgenommen ist (professionelle Küche), kann ich dann nicht jedes Nahrungsmittel herstellen? Also auch Bier? Also jetzt mal so prinzipiell. Wahrscheinlich gibt sich noch Umbau- und Gesrpächsbedarf wegen eines Gärkellers o.ä. aber die ...

herbie01

Wobei ja trotzdem noch Differenzen bestehen. Berlin möchte jede einzelne Teilnahme vorher angezeigt bekommen und darüber entscheiden!

herbie01

Sehr interessant. Wobei der große Unterschied zu meinem Fall (HZA Berlin) ist, dass sie verlangen, dass ich das jedes Mal zur Entscheidung vorlege. Wenn ich HZA Hannover dagegen lese, könnte ich davon ausgehen: wenn die Kriterien erfüllt sind (Haushalt, unentgeltlich), muss ich nicht versteuern ...

herbie01

So. Jetzt habe ich eine Aussage. Ich kann also am Wettbewerb teilnehmen!

Zoll.pdf: (532.3 KiB) 119-mal heruntergeladen

herbie01

...im Urteil steht aber auch unentgeltliche Abgabe. Das Geld fliesst lediglich am Eintritt, die Abgabe ist in allen Fällen unentgeltlich. Und das soll ich bestätigen.
Nicht, dass ich das HZA in Schutz nehmen möchte. Wenn wir vom Jury-Wettbewerb ausgehen, reden wir von diskutierten Einnahmen im ...

herbie01

Ich habe Antwort vom HZA Berlin per Post mit Porto.

in Ihrer E-Mail vom 13.01.2025 geben Sie an im März an der Heimbrau Convention teilzunehmen.
Mit Urteil 4 K 2875/19 VBi vom 12.01.2022 vertritt das Finanzgericht Düsseldorf eine abweichende Rechtsauffassung von der bisherigen Verwaltungsauslegung ...

herbie01

ungefähr so habe ich das jetzt nachgefragt. Ich beabsichtige teilzunehmen. Sind Sie der Meinung, dass ich das zu versteuern habe?

herbie01

HZA Berlin

Ich hatte mich Ende letzten Jahres beim Zoll mit meiner Standard-Mail zurückgemeldet. "Mal schauen, was sie sagen". Also bekam ich Post, dass die Freimenge erhöht ist und die Brauanzeige gestrichen ist. Den Rest zitiere ich (Einscannen hat nicht geklappt):

Neben den vorgenannten ...

herbie01

Ich war begeistert vom St. Peters Plum Porter (getrunken in der Holy Tavern in London). Schmeckte voll nach echter Pflaume. Daraufhin habe ich recherchiert und auch bei St. Peter nachgefragt. Ergebnis: Aromakonzentrat. Ich habe eines besorgt und damit gebraut.
Beim nächsten Besuch in London fand ...

herbie01

Der Craft Beer Channel auf Youtube:
bsp.: https://www.youtube.com/watch?v=4tU3mGLp5CA

Ja, kannte ich schon, macht auch Lust auf mehr und vor allem Durst! Leider fehlen dann doch die harten Fakten. Aber wenn es jetzt nicht Mittag wäre, würde ich direkt mal eins aufmachen.
Christian

(der vom ...

herbie01

Hallo Christoph,

das ist super, genau was ich brauche. So werde ich es probieren!
Bei den Flaschen habe ich mich nie getraut, so weit runter zu gehen und wahrscheinlich wird es selbst bei mir dann ungewohnt. Aber ich probiere es mal!

Vielen Dank
Christian

(der schon seine nächsten Fragen sortiert ...

herbie01

Guten Morgen,

Ich trinke und braue gerne britische Ales. Allerdings habe ich bislang fast ausschließlich in Flaschen abgefüllt. Vor ein paar Jahren habe ich eine Pint365 gekauft aber mangels Gelegenheit selten genutzt. Das soll nun anders werden. Kegs sind so gut wie gekauft, die ersten Sude gären ...

herbie01

Brauereien:
Northern Monk (obviously)
North Brewing Co
(Nomadic hat mittlerweile geschlossen)
Wilde Child
Kirkstall
Anthology
etwas ausserhalb
Saltaire
Ilkley
Magic Rock in Huddersfield
Timothy Taylor in Keighley (gab es über den Ort nicht mal einen Song?)

bei ersterer kann man Touren buchen, bei ...

herbie01

1 LeckerBierchen
2 renzbräu
3 BrewerTimothy
4 Fe2O3
5 jeanH
6 Renanus
7 Studilja
8 Dawnrazor
9 BrauWastlKoeln
10 HubertBräu
11 Johnny Eleven
12 Braufex
13 Michael-CGN
14 beercan
15 Wintermuffel
16 Gloserbräu
17 Rauchbier
18 Proximus
19 Nordsee0815
20 schlupf
21 schwarzwaldbrauer
22 Der_Nordmunder
23 ...

herbie01

Ich kann leider auch nicht die erhoffte Antwort bieten. Ich spüle die Flaschen auch nur einfach aus und benutze keinerlei Reinigungsmittel.

Aber irgendwer muss sich doch finden... So wie letztens beim Schmöckwitzer, als ein Kollege meinte: ich mache es mir da ganz einfach. Kein Aufwand nötig. Nur ...

herbie01

So und der ganz rechte kennt man nur in den Bergen bzw. inden Bergen
das ist ein Höhlenhelm ( Spelo-Helm ) wenn ich Zeit habe geh ich auf den Berg und dann in den Berg bzw. in die Höhle, oder jedes andere Loch im Stein.

Oh, kam mir doch gleich bekannt vor. Ich war im Sommer in den Yorkshire Dales ...

herbie01

So etwas dann noch als :goodpost: zu werten muss jeder mit sich selbst ausmachen.

So jemand dann abzuwerten muss auch jeder mit sich selbst ausmachen.
Wer dringend Probleme sucht, wird sie finden. Meinetwegen kann er sie aber auch behalten.

So. Sekunde mal. Ausgemacht. :goodpost: gilt ...

herbie01

Du bezeichnest es als Respektlosigkeit, wenn man Stangenbier als Plörre bezeichnet? Laut Duden ist Plörre folgendes: "dünnes, wässriges, gehaltloses, fades Getränk, besonders dünner Kaffee".
Ich glaube nicht, daß wir darüber streiten müssen, daß viele (NICHT ALLE) Stangenbiere eben diese ...

herbie01

Guten Morgen,

- ich kann auch wärmstens das Rezept von Boludo empfehlen. Das andere kenne ich nicht.
- Weizenrohfrucht bekommt man prima im Bioladen. Und die Schroten einem das dann auch noch. Bei mir ist das immer genuau 2 Kilo. Keine Reste :)
- Karamalz würde ich auch nicht reinmachen.
- die ...

herbie01

Stammwürze 12,7°P bei 19°C

Wenn ich dein Bild der Spindel ansehe, lese ich aber eher 13°P ab.
Siehe hier:
IMG_0111.JPG

Naja, kommt drauf an. Bei den meisten Spindeln ist wohl "Ablesung unten" normal. Bei meiner z.B. steht tatsächlich drauf: "Ablesung oben". Könnte also korrekt sein, je ...

herbie01

Wow, dann habe ich es mir wohl zu einfach gemacht. Ich spüle den Brandheferand einfach mit warmem Wasser und reibe mit der Hand. Man denkt, das ginge nie ab. Aber wenn man einmal grob rum ist, dann geht beim zweiten mal alles erstaunlich einfach ab. Und nach 10 Minuten ist der Eimer gespült ...

herbie01

Griller76 hat geschrieben:Ich denke, übertriebene Hygiene, das gibt es beim Brauen nicht.

Doch! Definitiv!

herbie01

ACHTUNG! Der Link macht ein feinstes Fensterfeuerwerk mit Werbung, Einblendungen, Pop-Ups... Wenn es das nicht auch seriös gibt - dann lieber nicht klicken!!

herbie01

Ein Tipp von mir: diese Hobbocks mit dem Hahn sind auf Dauer nicht für diese hohen Temperaturen geeignet. Als ich das noch genauso gemacht habe, war irgendwann der Hahn undicht. Das war eine Sauerei...Wenn du die Möglichkeit hast, besorge dir ein Edelstahl-Gärfass. Oder kühle vor dem Umschlauchen ...

herbie01

Stammwürze wäre interessant. Was hätte es denn laut Rezept sein müssen? Eher 12° oder eher 23°?
Und natürlich die Hefe.

Aber ich tippe auch auf "verpasst". Ich hatte mal eine Gärung nahezu ohne "Rand". Den Sud hatte ich im Keller etwas kühler vergoren. Ich dachte erst auch, dass die Gärung nach ...

herbie01

OT: Ich nehme meine Kronkorken direkt aus der Tüte. Dann sind die nicht schmutzig, müssen nicht gereinigt werden und sind zuverlässig trocken.

Christian

herbie01

Wenn man allerdings einfach mit einer Einwegspritze arbeitet und das Zuckerwasser in einen ganzen Kasten vorlegt und dann damit erst zum Abfüllröhrchen wechselt, ist ein Vergessen auch nahezu ausgeschlossen.

....das ist dann aber genau gleich fehlerträchtig wie in jede Flasche Zucker reinzufüllen ...

herbie01

Wenn man allerdings einfach mit einer Einwegspritze arbeitet und das Zuckerwasser in einen ganzen Kasten vorlegt und dann damit erst zum Abfüllröhrchen wechselt, ist ein Vergessen auch nahezu ausgeschlossen.

....das ist dann aber genau gleich fehlerträchtig wie in jede Flasche Zucker reinzufüllen ...

herbie01

Mist. Ich habe daran teilgenommen und habe das dann hier nicht kundgetan. Ist mein Beitrag damit unbrauchbar geworden?

:(

herbie01

Ich hab tatsächlich nen Lüfter drin der alle 20min für 20min pustet aber der hats leider nicht verhindern können.

Da ich nicht so oft Klebestifte kaufe würde ich um Rätselauflösung bitten :puzz Was sind die rot-weiß-blauen (außer den Bayern)? Und welcher Supermarkt ist eigentlich rot und hat 4 ...

herbie01

...da hier schon unnötigerweise die Aufstreudiskussion begonnen wurde: ja, Du kannst die Hefe auch aufstreuen. Du darfst es aber hier nicht öffentlich zugeben. Das machen ganz viele so (aufstreuen und nicht öffentlich zugeben) und sind damit zufrieden. Für den Anfänger allemal ausreichend. Wenn Du ...

herbie01

Sputnik, ganz zu schweigen von anderen Stofftüchern -> Monofilament
Sorachi Ace zum großzügig Stopfen (@Micha, ich habe auch noch einen halben Kasten. Da können wir zusammenlegen!)
Simcoe Fehlcharge (auch hier noch 1 Kasten, von dem ich mich irgendwie nicht trennen kann)
Saisonhefe
Zucker zum ...

herbie01

Vogonen sind Meister der Dichtkunst.

äh, naja.
Die vogonische Dichtkunst ist die drittschlechteste im Universum. Die Beschreibung der zweitschlechtesten ist super ("Ode an den kleinen grünen Kittklumpen, den ich eines Morgens in meiner Achselhöhle fand" und die Ereignisse bei der Rezitation). Am ...

herbie01

... was hat es für einen Sinn nicht aktiv zu kühlen, ich arbeite sonst mit einem Gegenstromkühler

ich halte das weniger für eine Anleitung als eine Beschreibung, wie der Rezeptersteller das gemacht hat. Er ist offenbar über-Nacht-Abkühler. Wenn Du eine Kühlmöglichkeit hast, dann spricht mMn ...

herbie01

ich kenne ja so vieles nicht. Z.b. nur wenige Amerikanische Biere. Von daher sage ich:

Belgien
gefolgt wahrscheinlich sogar von UK...

Christian

herbie01

hmmm... kommt einer Einschränkung quasi auf einen Bierstil gleich (bei mir jedenfalls). Also

Simcoe, weil mir das immer noch der liebste Fruchtige ist, oder
Fuggles, weil ich mit dem so schöne einfache, unaufgeregte Pale Ales gemacht habe.
Schwierig. Ich entscheide mich für

Simcoe

Christian
dem ...

herbie01

Wenn da einer der Verkoster gemeint hat, dass es ihm zu süß sei, dann heißt das nicht automatisch, dass das Bier auch wirklich zu süß war.
Die verkosten da duzende von Bieren wild durcheinander und das überfordert irgend wann jeden mal. Das kann nicht wirklich objektiv werden.
Ich vermute, Du jagst ...

herbie01

Hattest du denn zu wenig Hefe?

Keine Ahnung. Ich hatte die übliche WYEAST Flüssighefe. Ein Pack auf 20l. Gesmacked. Nicht nachgezählt.
Andererseits ist die Frage OB es wirklich zu wenig Hefe war auch nur eine Nebenfrage. Ich wollte halt wissen, ob das sein kann, dass das diesen Effekt hat ...

herbie01

Hallo,

ich habe mal wieder eine Verständnisfrage...

Ich habe mein Trappist 2015 (Rezept von Boludo, Restextrakt 4,5 (gespindelt)) beim Hobbybrauerwettbewerb eingereicht. Nicht gewonnen. Aber das ist nicht das Unverständnis, auf das ich hier hinaus will...
Auf den Verkostungsbögen schreibt einer ...

herbie01

Das erinnert mich an Chop and Brew. Die haben mal mit frischem Hopfen gebraut. http://chopandbrew.com/episodes/chop-br ... hwet-hops/
z.B. bei 9:30 sieht man echtes kontinuierliches Hopfen. Das geht da die ganze Zeit so...

Christian

herbie01

Ich hab das neulich auch so gesagt, glaube ich.
Man sollte das vielleicht präzisieren:
Wer Biere länger als für den Stil üblich reifen lassen muss, um Fehlgeschmäcker loszuwerden, macht bereits vorher etwas falsch.

Ah. Dann war das wahrscheinlich eine Kombination aus zu hart formuliert und zu ...

herbie01

Sonst braucht es halt eine gewisse Zeit bis sich das sog. Jungbierbuket, ungewuenschte Aromastoffe, wieder so weit abgebaut haben das es past. Der Abbau beginnt zwar bereits durch CO2 in der HG und NG, ist baer eben je nach Hefe noch nicht abgeschlossen wenn es in die Flasche geht. Meiner Erfahrung ...

herbie01

Ich hatte keine Lust mehr auf Sorachi Ace und habe mit dem ganzen Rest großzügig ein PA gestopft. Das wurde so bitter, dass es immer noch im Keller steht. Ich sollte mich mal von was trennen können... :(

Christian

herbie01

Batch und Fly Sparge sind dummerweise Begriffe, für die ich noch nie eine passende deutsche Übersetzung gefunden habe. Im Prinzip bedeutet es nur, dass du den Nachguss in einem Schwung aufbringst und durchrührst, anstatt dir den Aufwand mit Schaumkelle und aufträufeln zu machen. Batch Sparging ist ...

Die Suche ergab 284 Treffer