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AxelS

In Ermangelung eines "Reinigung/Desinfektion"-Unterforums stelle ich meine Frage einfach mal "Allgemein": Bisher habe ich zur Desinfektion StarSan benutzt, welches ja absehbar nicht mehr lieferbar ist. StarSan sollte nach der Einwirkzeit nur an der Luft trocknen. Als Alternative habe ich nun eine Fl...

AxelS

Liebe Braugemeinde! :Greets Da das Thema "Wethop" im Forum bisher etwas unterrepräsentiert ist, möchte ich Euch an meinen bisher gemachten Erfahrungen teilhaben lassen. Zum Wethop bin ich eher durch einen Zufall gekommen. Meiner letzten Bestellung in den Niederlanden habe ich dem Warenkorb, eher aus...

AxelS

Ich denke, es liegt tatsächlich am fehlenden Nachwuchs. Zu meiner Jugendzeit gab es Fudschi, Whiskey-Cola und Bier. Heute trinkt die Jugend RedBull-Vodka, Jägermeister-Tonic, Captain-Cola, Gin-Tonic, ... und wenn gar nix anderes da ist, Bier. Oder ein hippes Craft-Bier, direkt in der Brauerei (ich w...

AxelS

Bei welchem Händler gibts es ganze Equipment denn recht preiswert?? Wenn Du den preiswertesten Händler suchst, musst Du mehrere verschiedene Anbieter vergleichen. Z.B. da, wo es günstige Gasflaschen gibt, sind die Zapfhähne zu teuer. Und Anbieter mit guten und günstigen Zapfhähnen verlangen für die...

AxelS

Mich hat damals die Größe von NC-Kegs davon abgehalten, dieses System zu verwenden. Die Vorteile wurden hier schon genannt, der Nachteil aber war für mich, das sie nicht in meinen Kühlschrank passten. Für einen Extrakühlschrank ist kein Platz, einen kühlen Keller habe ich auch nicht. Ich bin dann au...

AxelS

Die geschmackliche Entwicklung eines Lambic ist echt spannend, das hat mich jetzt richtig auf Sauerbiere gebracht. Geht mir genauso. :thumbup Ich habe im Herbst drei Sorten "Berliner Weisse" gebraut ("barrelaged" mit Holzchips, Himbeer und Kirsch) und freue mich schon sehr auf den Sommer. Leider da...

AxelS

Kauft Ihr die dann immer direkt bei ikegger oder gibts die kleinen Kegs auch günstiger? Jupp, direkt bei iKegger. Nur hier finde ich das komplette Programm, also alles an Zubehör, verschiedene Keg-Größen, vernünftige Zapfhähne etc. Und das Ganze mit 19% Umsatzsteuer, ohne Zoll, mit fünf Jahren Gara...

AxelS

Hallo Alex Das ist für mich immer wieder unglaublich! Das sind vier Buchstaben! VIER! V I E R ! Wie kann man die durcheinander bringen? Zurück zum Thema: Die 2 bar auf dem leeren Keg haben zwei Gründe. Einerseits möchte ich sicherstellen, dass keine Luft (Sauerstoff) in das Keg gelangen kann. Ander...

AxelS

Ich habe dieses Spundventil . Die Bedienung ist simpel: Einfach so lange das Ventil aufschrauben, bis das Manometer einen etwas geringeren Druck anzeigt, als am Druckminderer eingestellt. So weit, so gut. Bis eben das iKeg voll ist und das Bier aus dem Ventil austritt. Eigentlich dürfte nix weiter p...

AxelS

Ich habe mitlerweile 8x 5L, also genug um darin reifen zu lassen. Und eine 10kg Steigrohrflasche (140,00) aus der ich die Sodastreamflaschen befülle. Bin sehr zufrieden. :thumbsup Das ist ja mal eine ordentliche Ausstattung. Ich habe mittlerweile 4x10l, 2x5l und 2x2l. Für mich optimal ist das Reife...

AxelS

Solche Threads machen mich immer demütig. Wie weit ich noch vom Optimum entfernt bin...
Ich nehm halt mein Leitungswasser, und gut is'.

Axel

AxelS

Es ist nicht ganz so easy-going wie in den Videos und wenn nicht, wie da gezeigt, Abfüllt, bis der Schaum von der vorherigen Reinigung mit Star San rauskommt, muss man schon reinigen / desinfizieren und auch nachspülen. Ob das dann weniger Arbeit ist als bei Flaschen würde ich mal zur Debatte stell...

AxelS

Wenn es semiprofessionell zugehen soll, dann nehme ich meine Spunduhr, steck sie beim Empfängerfass auf den GAS-IN und stelle den Druck auf den gewünschten Wert ein, bei dem das Ventil abblasen soll. Das sieht vom Aufbau her schick aus, hat aber einen entscheidenden Nachteil: Ich muss das Fass dabei...

AxelS

Sodastream ist zwar kein Ersatz für eine richtige CO2 Flasche, aber schon um Welten besser und günstiger als die Kartuschen. Da gehe ich zu 100% mit. Sodastreamflaschen sind schnell besorgt, das Tauschsystem funktioniert und das Ganze ist deutlich preiswerter als Kartuschen. Und man kann damit scho...

AxelS

Ich glaube, die Darstellung im 5L Keg mit CO2 Kapsel ist eher eine werbliche. ...na, nicht unbedingt. Wenn wir das selbe Video meinen, dann wird dort von einem iKeg in ein anderes umgeschlaucht. Dafür genügt tatsächlich 12psi am Spenderfass. Die Rechnung sieht dann so aus: Karbonisiertes Bier mit 5...

AxelS

Kann man es eigentlich sehen oder nur schmecken ob das Bier entsprechend Bakterien zum Opfer gefallen sind ? Nach meiner Erfahrung wird das Bier entweder sauer (ich liebe saures Bier, speziell Berliner Weisse!), oder es bildet sich auf der Oberfläche eine milchig-trübe Schicht, die mehr oder wenige...

AxelS

Wiederverwendung sollte kein Problem sein, eine gründliche Reinigung vorausgesetzt. Da Du Dir aber den Reinigungsaufwand nicht antun möchtest, solltest Du sie lieber in den Pfandkreislauf zurückgeben. Ich mache mir die Mühe der Reinigung, weil ich mich noch daran erinnere, wie schwer es war, ausreic...

AxelS

Narziss in "Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung" sagt dazu folgendes: [...] Bei einer Endtemperatur von 78°C und einer guten Isolierung von Läuterbottich und Vorlaufgefäß treten sicher kaum mehr weitere Umsetzungen ein."[/i] Zumindest in der Theorie würde das als Erklärungs...

AxelS

Im Brücklmeier steht ungefähr 20 mal bei 78°C abmaischen .. was denn nun? ... vielleicht ein Fall für die Errata-Seite :Grübel :Drink Axel Btt: Meine Vermutung (!) ist eher, dass die Maische durch das Temperatur-Plus von etwa 10°C nach der Läuterruhe dann wieder etwa 68°- 70°C hat und die Amylasen ...

AxelS

5-10L lohnt sich nicht. Oh, hier möchte ich wiedersprechen! Ich braue jetzt seit zwei Jahren in der 10l-Klasse. Das Equipment ist handlich klein, braucht keine extra Garage oder den halben Keller, ich kann den Topf mit der Maische noch per Hand in den Läuterbottich kippen und ich habe, da ich beina...

AxelS

Klasse Idee! Ich habe leider nur zwei Flaschen, da lohnt sich der Aufwand nicht. Vor meiner 2kg-Flasche hätte ich zu viel Respekt, die aufzuschrauben, obwohl das natürlich Quatsch ist. Der Druck in der Flasche müsste der selbe sein wie in den Sodastreamflaschen, oder?

Axel

AxelS

Noch mal: kein Mensch weiß, wann du abgefüllt hast. ... hat er doch geschrieben: Hallo, vor 1,5 Wochen habe ich Jungbier in Flaschen umgefüllt. Spass beiseite! Ich habe mich zu Anfang auch schwer damit getan zu verstehen, warum die gleiche Menge Zucker zu völlig unterschiedlichen Karbonisierungsgra...

AxelS

Ich käme dort nie auf die Idee, Bier zu vergären, außer zu Experimentalzwecken. Helft mir mal auf die Sprünge: Wenn die Behälter Bier vergären , dann ist doch ein Gärverschluss auf dem Fass. Damit sollte doch jeglicher Befall von Wildhefen (Obstwein!), Bakterien (Sauerkraut!) und ähnlichem verhinde...

AxelS

Klasse! Schöner Schaum! Okay, is' jetzt nich' kristallklar, aber als Selbstgebrautes geht das allemale durch!

Axel

AxelS

Hast du mal versucht mit veränderten Parametern gleiche Ergebnisse zu erzielen? z. Bsp. veränderter Kopfraum..der Rest musste halt rein..oder...es war nicht mehr im Gärfass? oder veränderter Temp. ..das Bier war noch nicht auf die erprobte Temp. heruntergekühlt..muss aber bald abgefüllt sein. Ja, k...

AxelS

Zusammenfassend kann ich sagen, dass es unter Berücksichtigung der oben genannten Variablen schon einer gewissen Erfahrung bedarf, vorherbestimmt das Bier zu einem gewünschten Zeitpunkt fertig karbonisiert zu bekommen. Ich hätte mir manchmal eine Formel oder Grafik dazu gewünscht, so blieb nur das ...

AxelS

Wenn das Bier nach drei Wochen immer noch zu trübe ist, werden 24h bei 0°C daran wenig ändern. Probier's halt aus, versprich Dir aber keine Spontanklärung.
Tipp: Verkauf es den Leuten als naturtrüb.

Axel

AxelS

Da ich beim Karbonisieren das Keg hin- und herkippe, ist es eigentlich egal, welchen Anschluss ich verwende. Bleibt das Keg während des Karbonisierens jedoch stehen, _soll_ es von Vorteil sein, wenn das Gas sich seinen Weg durchs Bier von unten nach oben bahnt. (Prinzip: Sprudelstein im Aquarium). I...

AxelS

Da bin ich Purist! Ein englisches PaleAle braue ich ausschliesslich mit britischem Malz (Thomas Fawcett, Crisp,...). Hier wird sogar zwischen Sommer- und Wintergerste unterschieden! Der Geschmack ist, meine ich, unterschiedlich zu Weyermann PaleAle und Konsorten. Aber das ist meine persönliche Meinu...

AxelS

Hat jemand ne Idee, ob sich da was flicken lässt? Von Reparaturversuchen würde ich lieber absehen. Letztlich reduziert das Teil den Flaschendruck von 50bar auf 1bar. Baust Du da etwas falsch zusammen und schraubst das Teil danach auf die Flasche, kann das böse ins Auge gehen... Buche das unter Lehr...

AxelS

Das Bier hat danach widerlich nach Katzenurin oder Schweißfüsse geschmeckt. Lag das nun am Hopfen oder geht das generell gar nicht? Klar kann man das machen, warum nicht? Ich würde zwar meinen guten Hopfen an kein Fernsehbier verschwenden, aber wenn die Flaschen gut kalt sind (um 0°C) und das Keg e...

AxelS

Wie gesagt: 3*30ml*8 Reinigungen = eine Dose á 750ml.
Was ich mit meinem Post sagen wollte ist: Es kommt bei 10l Reinigungsflüssigkeit nicht aufs Zehntel-Gramm an. 1ml = 1g, über den Daumen.

AxelS

Mein Equipment: SS brewtech 18l/5gal brewkettle 18l Kochtopf mit Läuterspirale 10l Topf für den Nachguss SS brewtech 3.5gal brewbucket Kleiner Tipp: Beim Läutern etwa 13l anpeilen, denn durch das Kochen gehen etwa 0,5l verloren, 0,5l verbleiben als Trub/Bodensatz im Topf und weitere 0,75l bleiben na...

AxelS

Hab hier im thread was von 10g/Liter gelesen. Wo kommt diese Info her? 1l = 1000ml, demnach ist eine 1%ige Lösung 10g/ml auf einen Liter. Ich verwende Enzybrew mit 100ml auf 14 Liter, also drei Schaufeln voll. Ich hab das gerade mal ausgemessen und bei mir reicht eine 750g-Dose für etwa 8 Reinigung...

AxelS

Das macht keinen Sinn, weil sich Zucker sehr schnell auflöst und somit egal ist, in welcher Form er vorliegt. Ich meine schon einen Unterschied festgestellt zu haben. Puderzucker löst sich sofort auf, während Kristallzucker zuerst die bereits im Bier gelöste Kohlensäure ausperlen lässt, bevor er si...

AxelS

Oder kann ich die Sodastreamflaschen einfach einschrauben und auch wieder abschrauben? Ja, genau. Musst halt nur flott drehen. Das zischt zwar ein bisschen, aber wenn Du schnell genug bist, verlierst Du nur wenig Gas. Etwas Gas geht bei jedem Wechsel verloren, weswegen es sich nicht empfiehlt, die ...

AxelS

In einem Thread, in dem es schon lt. Subject explizit um Produkte einer bestimmten Firma geht, rumzutönen dass das alles überteuerter Nepp ist und nichts zum eigentlichen Thema beizutragen kann man ja schon nur mehr trollen nennen. :goodpost: Damit ist eigentlich alles gesagt! Danke, hätte ich nich...

AxelS

Den Test Flasche vs. Keg habe ich noch nicht hinter mir, kann aber bestätigen, dass Bier aus der Flasche anders schmeckt als aus dem Keg. Ich sehe allerdings den Hauptunterschied in der Konsistenz des Schaumes und in der Feinheit der Perlage (nennt man das so?). Bei Flaschenbier entbindet sich die K...

AxelS

Mir scheint als würde der "Stift" sich in seiner Stellung bei Änderung der Druckeinstellung nicht ändern und ist verklemmt. Der Stift ändert seine Einbaulage nicht, wenn Du die Druckeinstellung änderst. Er soll lediglich beim Aufschrauben auf die Sodastreamflasche das Ventil der Flasche öffnen. Fra...

AxelS

Statt der „Druckentlastungskappe“ kann man aber gleich einen Zapfkopf aufschrauben. Machmal entscheiden wenige Zentimeter über Sieg oder Niederlage. In meinem Kühlschrank habe ich das gleiche Problem wie hiphopf: Mein 10l-"Mandingo" von iKegger passt liegend nur mit dem Schraubdeckel hinein. hab mi...

AxelS

Ich habe noch eine Frage zu den kleinen 5L Kegs, kann ich darin Nachgärung mit Zucker machen und dabei den normal Schraubdeckel verwenden? Dann kühl lagern und vor dem Gebrauch den Deckel abschrauben und das Zapfteil montieren? Bringe ich den Deckel noch runter und geht das ohne dass das Bier übers...

AxelS

You made my day :thumbsup ... dafür braucht es wohl nicht viel, denn den Witz habe ich hier mindestens schon drei mal gelesen. Ja, sogar beim Trinken und Verschlucken! Isopropanol würde ich weder trinken noch verschlucken, wobei mir nicht ganz klar ist, wie man trinken kann ohne zu schlucken, bzw. ...

AxelS

Auch von mir ein herzliches "Willkommen" :Greets . Ich verwende zwei Mittel: Enzybrew und Starsan. Mit Enzybrew wird alles, was verschmutzt ist, gereinigt. Mit Starsan wird alles, was konterminiert ist, desinfiziert. Ganz grob unterteile ich alle Arbeitsabläufe und damit alle verwendeten Geräte in z...

AxelS

Wenn das Bier natürlich länger kalt bleibt und das Fass dabei auch noch schöner aussieht, könnte ich jedoch schwach werden :Bigsmile Das Party-Keg würde direkt bei den Gästen am Tisch natürlich schon mehr her machen. Das wäre für mich das Totschlagargument: Eine Isolierung, und sei sie noch so dünn...

AxelS

skappler hat geschrieben: ↑
Montag 5. August 2019, 12:55
Tozzi hatte im Rezept zu seinem Apricot Sour mal was zu Startern für Brett und Lacto geschrieben: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=20725

Danke, das hilft!

AxelS

Hallo :Greets , Saccharomyces vermehre ich in einem Starter mit Trockenmalz. Länger gelagert wird in Kochsalzlösung, kurzzeitig einfach nur der Hefeschlamm des letzten Sudes im Kühlschrank. Worin vermehre/lagere ich Brettanomyces und worin Lactobazillus? Genau so? Ich würde gern, bevor ich meinen nä...

AxelS

Hallo, Ich habe bis jetzt immer so gearbeitet. Hauptgärung in einen Speidel Mostfass. Nachgärung über Spiese in der Flasche. Jetzt meine Frage: Wenn ich das Bier im Mostfass komplett vergären lasse und das dann durch Schwerkraft und einer Gegendruckanlage in die Flaschen abfülle, bekomme ich dann d...

AxelS

Hallo keine Frage. Ich hab zum ersten Mal Hefeweizen in 4l Kegger. Gemäss Spundtabelle soll ich so auf 20 psi. Wenn das Bier dann bei 20 psi karbonisiert ist zapft ihr dann auch mit 20 psi? Ist das nicht bisschen viel Druck und es gibt nur schaum? Eine Druckangabe ohne die dazu gehörige Temperatur ...

AxelS

Nachdem die Gläser nun bei uns ca. 8 stunden im Kühlschrank standen, ist im Glas nach wie vor nur eine braune dickflüssige Masse zu sehen. Da hat sich bisher gar nichts getan, kein absetzen von verschiedenen Bestandteilen. Haben wir einen Fehler gemacht oder kann das sein? Eigentlich hätten wir noc...

AxelS

Ah, Malz mahlen war gemeint. Ja, das geht theoretisch. Beim Backen wird das Mehl genau so funktionieren wie Vollkornmehl. Dabei werden jedoch die beim Mälzen gewonnenen Enzyme zerstört, die aber beim Backen eh nicht benötigt werden. Ein Brot aus Gerste ist aber im Geschmack eher ungewöhnlich. Wir si...

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