Hobbybrauer.de

Joh

Den obigen Sud habe ich mit dem Kaltauszug gefärbt.
Zumindest 1/4 des Sudes. Ist jetzt geschmacklich nicht so, wie ich mir ein Dunkles vorstelle: malzig-brotig-süß, sondern eher wie ein Helles mit Nuancen von (Kaffeebittere?) und leichten Röst-Aromen. Aber ganz gut. Vergoren mit S-04.
1/4 des Sudes ...

Joh

Wir haben uns auf Kaltauszug geeinigt, da einige Braunovizen dabei sind und wir das Chaos nicht künstlich vergrößern wollen...

Wenn ich jetzt aus 225g Röstgerste einen Kaltauszug herstellen möchte, wie viel Wasser, bei welcher anfänglichen Temperatur bräuchte ich dann?
Gefühlt würde ich sagen: 250g ...

Joh

Das klingt ja schon mal so, als könnte es klappen.
Oder ich versuche das mit dem Kaltauszug, klingt ja auch ganz spannend.
Werd' ich heute mal klären; noch ist ja Zeit für 24-48h.

Bei der Haltbarkeit mache ich mir keine Sorgen. Ich koche ja auch Kirsch- oder Himbeersäfte ein, Wenn die heiß genug in ...

Joh

Moin,

da wir gerade mal wieder im großen (Wasch-)Kessel 120 Liter brauen wollen und das meistens mit mehren Hefen in knapp 30-Liter-Einheiten vergären, hier mal eine weitere blöde Frage:

Spricht etwas dagegen, ein Bier als Schwarzbier zu Brauen?

Meine Blöde Idee:
25 Liter Würze brauen, mit
70 ...

Joh

Es geht mir ja nicht darum, jeden Bierton realistisch vorher sehen zu können.
Sondern um so etwas wie:
100% Pilsener sehen so aus: Flasche1
100% Wiener sehen so aus: Flasche2
100% Münchner sehen so aus: Flasche3
Wenn ich zum Münchner dann noch 4% Cara Aroma packe, siehts so aus...

ok, 1,5%:

Und 1 ...

Joh

Moin,

ich hab' da so eine blöde Idee: um einem Brauneuling zu zeigen, wie hell ein Bier aus verschiedenen Malzen wird, einfach einen Auszug von z.B. 46g Malz mit 300ml Wasser mischen (*), auf eine gewisse Temperatur bringen und in eine klare Flasche abfüllen.
Aber, würde das funktionieren?
Geben ...

Joh

Vergessen und verpennt...:

Ich verwende bei meinem Gagelbier sowohl Blätter als auch männliche und weibliche Blüten.
Ich streife einfach einzelne Stengel komplett ab.

Joh

ggansde hat geschrieben: ↑Samstag 25. November 2023, 12:09 Ich komme mit dem Rechner auf (4 bis) 5 Päckchen. Das halte ich für realistisch.
VG, Markus

wenn du die Vorgabe 10 Mrd. Zellen/g stehen läßt, ja.
Aber auf dem Fermentis-Datenblatt stehen 6 Mrd. Zellen/g; das ist dann der Faktor 1,67...

Joh

Also lt. dem Rechner von brewersfriend bräuchte ich
- 7 Pack w34/70 für einen Sud 27l, 12,5°P
(Target Pitch (Pro Brewer 1.5) Lager, 6 Mrd. Zellen/g)
oder
- 1 Pack w34/70 (Target Pitch (Pro Brewer 1.5) Lager, 6 Mrd. Zellen/g)
und 13 Liter Starter (C.Weiß, no Agitation)

das erscheint mir doch etwas ...

Joh

Uups: vergessen; ich rede von 27L Würze, die vergoren werden soll.

Also 2,7L abzwacken, bis Freitag kaltstellen, auf 12° erwärmen, die 11g rehydrierte Hefe hinzufügen und dann den kompletten Sud im Kühlschrank blubbern lassen.

Joh

BTW: die Sude werden gleich; gerade als Vergleich möchte ich morgen ein OG Helles und nächste Woche das UG-Pendant brauen.

Joh

Moin,
nach 300 obergärigen Suden möchte ich auch in die Untergärigkeit absteigen.

Ich habe jetzt ein Päckchen w34/70 liegen und mein Plan ist:

- die 11g w34/70 in 100 ml Wasser rehydrieren und kalt stellen
- morgen vom obergärigen Sud 1/2 Liter Würze abzwacken
- diese auf 12°C runterkühlen
- die ...

Joh

Moin,

wenn noch jemand Gagel braucht: meine Gagelsträucher wollen in die Winterruhe gehen.
Da steht die letzte Ernte aus.

Ich glaube, einen Versand schafft der frische Gagel nicht.
Daher: Abholung in Georgsmarienhütte bei Osnabrück.

Jochen

Joh

geschmacklich kann ich kaum sagen...

i) Das Bier ist recht süßlich (durch den Gagel)
ii) Wenn du Pflanzen hast, kaue doch einfach mal auf den Blättern rum

iii) die Pflanzen kommen von hier: http://www.bioland-baumschule.de/?page_id=30

Joh

Joh

Nabend,

ich will hier jetzt mal meine Erfahrungen mit Gagelbier kundtun...

Anfang 2018 habe ich mir 3 Gagelpflanzen gekauft, in der Hoffnung, das ein solchen Bier nicht nur lecker, sondern besonders wird.
Um dem ganzen vorzugreifen: Ziel erreicht.

Aber zurück zum Thema.

Die Pflanzen waren im ...

Joh

3 x im Jahr nutze ich noch meinen doppelten Oskar. Und zwar dann, wenn ich den alten Wäschekocher anwerfe,
Dabei wird parallel
i) Läterhexe (30l Hobbock)
ii) Maltmill Läuterblech (30l Hobbock)
iii) Doppel-Oskar (2 x 30l Hobbock)
benutzt. Je nach Lust und Laune ist mal i), mal ii) mal iii) derjenige ...

Joh

Hmmm,
warum Isopropanol? Nur, weil's billiger ist? Ich nehme Ethanol...
Der halbe Liter für einige Euronen hält ein halbes Jahr, aber wenn was schief läuft, kann ich das Zeug zur Not auch trinken ;-)

Joh

Joh

Moin nach Osnabrück...

Vieleicht sieht man sich ja mal; GM-Hütte ist ja nicht ganz so weit...

Joh

Joh

lieber spät als nie: der Gruß aus GM-Hütte...

joh

Joh

Moin,

ähem, wie der Titel schon andeutet, frage ich mich gerade, ob ich die 50g Stopfhopfen vom letzten Sud (Cascade, 8,4% Alpha) nicht einfach als Bitterhopfen für den nächsten Sud vrwenden kann...

Geiz ist halt geil ;-)

Aber in Echt: Beim Stopfen werden die Alphasäuren nicht herausgelöst, wenn ...

Joh

zurück zum Topic: Kartoffelbier...

Jetzt nach ca. 2 Monaten schmeckt es (immer noch) gut.
Irgendwie nach 'nem Standard-Süffelbierr, aber auch anders. Wenn man weiß, das Kartoffeln drin sind, schmeckt man sie raus.

Einen Teil (8 Liter) habe ich mit 7g frischem Rosmarin angesetzt... Kartoffeln mit ...

Joh

Hmm,

ganz einfach: den Hopfen nicht reinkippen, sondern in einem (z.B. Milchtopf) langsam in die Würze tauchen, etwas Würze reinlaufen lassen, kurz schwenken, reinlaufenlassen und fertig.

Joh

Joh

Soo, heute mal wieder proBiert:
Mein Sohn sagte: das solltest du ab sofort als Standardbier brauen^^
Man soll den Tag ja nicht vor dem Abend loben und dem Weizenbock noch ein paar Wochen (evtl. Monate) zur Reifung gönnen.

PS: aktuell gärt ein nach ähnlichem Rezept gebrauter "heller ...

Joh

Moin,

da mein morgiger Sud mal anders wird (ein Kartoffelbier), habe ich mich natürlich vorher mal umgesehen.
Dabei bin ich über das "Kartoffelbuch für Reich und Arm" von Bernhard Friedrich Voigt (1839) gestolpert:
Besonders kräftig nach Hopfen schmeckend wird das Bier, wenn der Hopfen des Tags ...

Joh

danke... wird weiter verKombirastet

@gulp: so besser; man steht ja erstmal neben sich; scheiXX Stress beim Brauen.
Aber welch Glückes Geschick, das im Braukeller ein PC steht

Joh

Hmm, die feste Pampe beim Weizendoppelbock hat wohl der Temperaturmessung geschadet...

Maltosebildungsrast bei 66,5°; jetzt schnell umsteigen auf Kombirast oder einfach weitermaischen bei 72°?

Noch kann ich mir das 15 min. lang überlegen.

Jochen

Joh

Ich wollte mich noch mal mit Vollzug melden.

Heute Nacht habe ich noch groß getönt von meiner ach so tollen Hawos Getreidemühle:
Die Rache kam direkt; ich hatte gestern zum Schroten nicht die passende Brille auf, einfach gedacht: Einstellungen von heute morgen passen schon...

Klar: heute gab's ...

Joh

Bitte erzähle keiner meiner Hawos-Oktagon-Kornmühle, das sie ungeeignet ist, Malz zu schroten.
Sonst wäre sie wohl mal wieder beleidigt und meine Sudhausausbeute würde vom hohen 68er-70er-Bereich wieder sinken ;-(

Auch bei der Kornmühle gilt: Es gibt solche und solche... wenns dann taugt, um so ...

Joh

In meinen 30-Liter-Einkocher passen 32-35 Liter Würze:
- Läutern bis Pfanne voll
- aufkochen
- verdampfen
- (kochend) die Restwürze nachgießen, wenn der Würzestand genug gefallen ist
das ganze 2-3 mal; das letzte Mal ca. 30 min vor Kochende.

Joh

Joh

Also ich bin gerade am überlegen, mir einen dritten Einkocher zuzulegen, um sauber Doppelsude in der Einkocherklasse fahren zu können. manchmal träume ich auch von größeren Ausschlagmengen, aber wenn ich so auf meine ToBrew-liste gucke, hätte ich lieber kleinere Sude um alle Stile brauen zu können ...

Joh

soo, morgen wird das Weizen gebraut...
Geschrotet wird gleich.

(heute war erstmal ein Münchner dunkles mit Dekoktion dran^^)

Joh

@DerDerDasBierBraut:

Sind beides Weyermann-Malze...
Eigentlich nehm' ich das BIO-Malz, aber das ist ja egal; das dunkle ist halt nicht-BIO.

Gefühlt hätte ich gesagt: der Unterschied ist wie zwischen Pilsener Malz und Münchner Malz Typ 1... Man erhält ein völlig anderes Bier, aber trinkbar.
Ich ...

Joh

@Alt-Phex

Ahh, du meinst:
die meisten Rezepte für dunkles Weizen wollen nur dunkel erscheinen, aber kein dunkles Bier sein^^

<grmbl> Da siedet man hundert Sude und durchschaut/begreift die einfachsten Tricks nicht...

Joh

---
Edit sagt an wen sich die Antwort richtete...

Joh

Zutaten für den ersten Sud(50€)

Wenn es um den ersten Sud geht:
- sagen, wo man wohnt
- fragen, ob ein Brauerkollege in der Nähe wohnt
- sich dazugesellen
- zugucken
- fragen
- Eindrücke aufnehmen
- zweifeln
- überlegen
- helfen
- testen
- weitermachen

meine Idee, halt
Joh

Joh

Moin,

ich bin gerade zu 20kg dunklem Weizenmalz gekommen, wie die Jungfrau zum Kinde^^
Ein paar kg Cara Red waren auch dabei.
Sprich: es ist da, ohne es zu wollen. Also muß es verwurstet werden.

Wenn ich mich so umgucke, sind (fast) alle Rezepte für ein dunkles Weizen mit hellem Weizenmalz und ...

Joh

Meine beiden Kochstar-Einkocher sind gut; ich will am Setup auch nix ändern.
Aber 10 l mehr Ausschlagmenge wären schon schön.
Gas im Keller wäre mir nicht ganz genehm.

Und für größere Mengen habe ich ja noch den holzbeheizten 120 liter-Wäschekocher.

Joh

Mein Double-Blast
Blast.jpg hängt an einem Gardena-Anschluß am Wasserhahn in der Waschküche. Abwechselnd mit dem Schlauch des Ex-DoubleBlast, der zum Befüllen der Flaschen vorgesehen ist.

Leergut wird an der Spüle gesammelt und dann relativ zeitnah vorgespült (60° C).
Gelagert, Bei 60° (mit Wasser ...

Joh

Moin,

hat jemand Erfahrung mit diesem Glühweinkocher: http://www.ebay.de/itm/171631706423 ?
Bei 3KW sollte der ja eigentlich genügend Power haben, aber kocht der auch oder schaltet der vorher ab?
Außerdem: "Das geringe Eigengewicht von nur 5 kg..." läßt nicht unbedingt auf eine superstabile Lösung ...

Joh

Punkt3 hat geschrieben:sooo...Bilder gemacht.
Michael (der hofft helfen gekonnt zu haben )

danke, saß mittlerweile einiges an Schmand drin...

Joh

Joh

Hmmm...
den Thread hab' ich auch zu spät gesehen.

Also wir haben den Cider mit Birkenzucker gesüßt: das ergibt am Tag danach nach wenigen Glas einen ähh. weichen Stuhlgang.
Die Menge hatten wir durch trial and error ermittelt, aber wieviel g/l weiß ich nicht mehr.

Wir hatten fast gleichzeitig Met ...

Joh

Also ich hätte mir fast einen Husky HighCube geholt:
https://www.otto.de/p/husky-kuehlschrank-highcube-beck-s-aplus-83-5-cm-438377250/#variationId=373373658 .

Der sieht schick aus (gibts auch als ACDC...), man kann ein 30L-KEG reinstellen (Das hatte ich mit in den laden genommen zum testen ...

Joh

Da ich immer etwas High Gravity (ähem etwas HG?, gibts das?) braue, verdünne ich nach der Kühlung mit der Kühlschlange mit Leitungswasser.
Bei UG kann man an dem Punkt z.B. auch Eiswürfel nehmen.

Am Anfang läuft das Wasser recht schnell, zum Ende bleibt ein nichtmal bleistiftdicker Stahl über ...

Joh

Craftbeerpi und Relaisboard für 2,50€ von Amazon. Du musst nur zwei Relais verwenden für eine Platte, praktisch die Lastkontakte parallel schalten.

Du meinst jetzt nicht im Ernst, das du diese Chinaböller, die sogar laut chinesischer Spezifikation max. 10A bei 250V schalten sollen, direkt auf die ...

Joh

Also ich hab v2 mit 'nem Einfach-12-V-PC-Ventilator genommen.
Funktioniert seit 10 Suden sauber. Und wenn der 3€-Ventilator hin ist, kommt der nächste dran.

Bis zum Kochen versuche ich immer wieder v3, aber irgendwann sehe ich wieder Schwaden im Raum. Dann wird v2 in Betrieb gesetzt.

Joh

Joh

Wenn du dir unsicher bist, bring' alle zurück.
Kauf' dir eine neue Kiste mit Bügelflaschen und sinniere bei der Leergut-Produktion über die Flaschen nach.

Nichts ist schlimmer, als mit schlechtem Gefühl die Dinger trotzdem zu benutzen und dann passiert was...

Joh

Joh

Belgisches Dubbel nach einem Quasi-Rezept aus dem alten Forum mit
- Pilsener Malz
- CaraHell
- Karamellsirup
- und Koriander,
vergoren mit der T-58. Das ist der 2. Sud dieser Art. Eigentlich mußte Anfang Dezember nur die T-58 weg, da habe ich nach Rezepten gesucht und das (Antwort 5) gefunden:
http ...

Joh

Ich fülle die Speise vor dem Umschlauchen in den Gärbehälter...
In der Hoffnung, das die beiden Flüssigkeiten sich dann besser durchmischen.

Joh

Ich teste gerade mit Obergärig bei 13°C (Notti) via untergärig bei 13°C (W-34/70)...

Mal gucken, was bei der Notti und Winter-Keller-Temperaturen gegen der W-34/70 übrig bleibt.

Joh

Joh

Soo,

alles gar kein Problem... Wir haben gebraut und alles war gut.
Die Temperaturen passten nicht ganz, aber ok, wir konnten ja nachheizen oder Kaltwasser nachgeben.

beim nächstemnal wird (vielleicht) weniger getrunken und mehr dokumentiert ;-)

Joh

Jetzt hab' ichs begriffen^^

Muß 'nem Dummen ja nur mal erklärt werden. Da ich eh 2 Einkocher verwende und eine Meßlatte für den Einkocher habe, wird alles gut.
Dank der sprichwörtlichen Pünktlichkeit meiner Mitbrauer/Brauhelfer habe ich sogar noch etwas Zeit ;-)

Joh, der eigentlich selber hätte ...

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