Hobbybrauer.de

Svenk

Die Verwirrung hier kommt sicher durch die unterschiedlichen Definitionen von "Flasche voll". Ich mache die wirklich bis auf 1-2 mm unter den Verschluss voll, nicht 10 mm.

Man kann es scheinbar nicht oft genug sagen: auch mit dem Abfüllröhrchen sind 1-2mm gut machbar. Die Technik wurde ja ...

Svenk

(...)
Habe mal Flaschen mit Röhrchen und der Beergun abgefüllt und nach 6 Monaten verglichen, die mit Beergun waren deutlich heller und vom Geschmack her auch frischer.

Für mich ist bis oben füllen, in Verbindung mit Flaschengärung, der beste Weg um Oxidation zu vermeiden, (...)

Ist der ...

Svenk

... Vielleicht kannst du mal versuchen nach dem herausziehen das Röhrchen schräg gegen den Flaschenhals zu drücken und so noch ein wenig mehr einzufüllen.

... Mit dem Röhrchen bekommt man es nie so voll, wie mit der Beergun ...

Servus Svenk,
da muss ich Dir leider widersprechen.
Wenn man ...

Svenk

Wenn das immer gleich ist, dann sollte es als Ursache ausscheiden.

Aber vom ursprünglichen Problem abgesehen: das ist recht viel Kopfraum. Vielleicht kannst du mal versuchen nach dem herausziehen das Röhrchen schräg gegen den Flaschenhals zu drücken und so noch ein wenig mehr einzufüllen. Das ...

Svenk

Ist meine Standard-Hefe für Stouts, allerdings nur bis 7-8%, danach wird sie etwas träge.

Svenk

Es ist zwar etwas verpönt, aber du kannst auch mit Malzextrakt beim Braumeister nachhelfen. Gerade bei Bieren, die nicht so vom Malz leben (wie deinem Tripel), klappt das meiner Erfahrung nach sehr gut. Bei Bieren, wo die Malzmischung wichtiger ist, wie Porter und Stout, muss man ein bisschen ...

Svenk

Und bei der kleinen Brauerei braut ihr dann auch mit dem Hopfen aus dem Garten?

Ja genau, ich bringe den Hopfen dann mit. Irgendein untergäriges wäre ja auch kein Thema, darum geht es ja auch nicht. Nur bei dem Bier, mit dem Hopfen, machen die Haferflocken das Bier erst richtig rund. Habe ...

Svenk

Oh ich glaube ihr versteht das komplett falsch. Das soll kein richtiges regelmäßiges Produkt sein. Ich will das einfach mal auf einer Anlage >50l brauen und für meinen Geburtstag nächstes Jahr haben. Es sollen am Ende auch nur 120l rauskommen. Und wir hatten dran gedacht, es mehr oder weniger als ...

Svenk

Und bei der kleinen Brauerei braut ihr dann auch mit dem Hopfen aus dem Garten? Ich meine ihr werdet doch wohl ein Untergäriges ohne Haferflocken hinbringen. :Grübel

Gruß
Peter

Ja genau, ich bringe den Hopfen dann mit. Irgendein untergäriges wäre ja auch kein Thema, darum geht es ja auch ...

Svenk

Ah super danke, auf die Idee mit dem Eiweißgehalt vergleichen bin ich gar nicht gekommen.

Ne, denen ist es eigentlich völlig egal. Geht nur um den Papierkram, wenn wir das vielleicht auch verkaufen wollen.

Svenk

Hallo zusammen,

seit ein paar Jahren braue ich ein untergäriges helles Kellerbier, mit Hopfen aus dem eigenen Garten. Wegen der doch relativ großen Hopfenmenge (der Hopfen hat so wenig alpha) wurde der Schaum immer so unangenehm (große Bläschen und so). Seit ich 350gr Haferflocken dazugebe (5% der ...

Svenk

Das Vegan-Symbol ist da dann vielleicht ein gutes Zeichen für nicht so einfach entfernbare Etiketten.

Leider gilt das nicht für Wicki. Da steht auch Vegan auf dem Etikett und die haben nur zwei Sorten Etiketten: eine die schon abgeht wenn die Flasche nur beschlägt und die andere erscheint ...

Svenk

DerDallmann hat geschrieben: Montag 10. März 2025, 12:31 Heim-Veganer, das bin ich auch. Schöner Begriff

Ja, wenn ich mal auswärts esse, gerade wenn ich eingeladen bin, finde ich es immer blöd, wenn die Leute dann für mich extra Sachen einkaufen und kochen müssen.

Svenk

Naja, wenigstens Leergut.

Leider hat Maisel einen neuen Kleber, super nervig, die Etiketten abzulösen

War letzte Woche im Liebesbier und habe dort eine Tour mitgemacht, da kam das Thema auch zufällig auf. Die nutzen jetzt auch veganen Kleber ohne Gelatine. Das Vegan-Symbol ist da dann ...

Svenk

Moin,
kühle mein Bier seit Jahren mit dem Wasser aus einer Regentonne. Im Winter komme ich damit locker unter 10°, bei 450l in der Tonne und 20l Braumeister. Die Pumpe ist eine einfache Aquarium-Pumpe von Amazon für 25€, die ich noch über hatte. Das geht auch erstaunlich schnell, gerade bei Kveik ...

Svenk

Als Alternative kannst Du Dir kiesbye mal anschauen. Im Corona Lockdown habe ich den Online Kurs belegt. Es war nett (Online Meetings, Austsauch in Teilnehmergruppen über Zoom/Teams etc.) & kurzweilig (Unterlagen, Videos, Online Prüfungen). Am Präsenz Upgrade Kurs ("Kiesbye-Diplom") hatte/habe ich ...

Svenk

Also ;-)

- Wie ist den der Ablauf am Anfang? Hast Du dich bei denen irgendwie angemeldet? Auf der Seite sind ja Links zu einer Seite, die direkt Geld sehen will, das finde ich etwas seltsam.
Ich habe den ersten Kontakt via Telefon und Mail gehabt, dann habe ich eine Rechnung bekommen (war mir ...

Svenk

Hallo Svenk,

ich mache den Video Kurs aktuell (da ich es nicht hinbekommen hätte an den Terminen da zu sein), das Material ist super aufgearbeitet und umfangreich, es gibt zig Videos die ebenfalls sehr gut gemacht sind. Marcus, Erik und Florian (als Stammteam) und immer wechselnde Gäste bei den ...

Svenk

Mal eine Frage an die Experten.
Ich werde meinen Hopfen von einer 30cm tiefen "Schüssel" in eine 2m tiefe Regentonne umpflanzen.
Ich habe ein 6m langes 4 Kantrohr im Boden eingelassen.
Nun die Frage
Sollte ich die 4-7 stärksten Triebe an 3- 4 seilen klettern lassen oder geht das auch an 1nem ...

Svenk

Kommt halt drauf an, was du dir davon versprichst. Wenn du deine Braukünste verbessern und mehr übers Bierbrauen lernen willst, ist ein Sommelier-Kurs vielleicht nicht die beste Option. Dafür würde ich dir den Rezeptentwicklungsworkshop auf der HBCon und das Fehlaromenseminar empfehlen.

Mir geht ...

Svenk

Moin Zusammen,

ich habe die letzten Sude mit der Schrotung etwas gespielt. Ich Schrote sonst immer 1,5 mm, da ich schon öfters bei Kanalbildung hatte, wenn ich kleiner geschrotet habe.
Jetzt habe ich es mal ausprobiert, eine Hälfte des Malz mit 1,5 mm zu schroten und die andere mit 1,2 mm. Das hat ...

Svenk

Hallo Zusammen :Greets

Ich überlege nächstes Jahr den Onlinekurs zum Biersommelier der BierAkademie zu machen -> https://bierakademie.net/biersommelier-kurse/

Das Ganze ist eher aus Neugier, als das ich da eine berufliche Intention mit verbinde. Da der Biersommelier auch kein geschützter Begriff ...

Svenk

Ich habe noch einmal über die drei Kategorien nachgedacht und entschieden das es so Blödsinn ist. Ich habe es jetzt in Unter- und Obergärig und in eine Kategorie für Biere die beides sind eingeteilt. So kann man jetzt zwar nicht mehr die Gärtemperatur ablesen, aber die Sortierung ist vielleicht für ...

Svenk

Wo finde ich denn die Erklärung was ein "Hybridbier" ist?

Ich habe es immer als Mischung von mindestens zwei Bierstilen interpretiert. :Grübel War ich auf dem falschen Weg?

Mh, eigentlich war es so gedacht:
-Obergärig (Blau): alles über 17° Gärtemperatur
-Untergärig(Grün): alles unter 12 ...

Svenk

Hey,

echt super, danke.

Ich habe für mich die Schrift- und Zellengrößen (der Überschriften) noch einheitlich angepasst, vielleicht willst du das in deine Version noch übernehmen.

Viele Grüße
Patrick

Habe ich jetzt auch gemacht, habe jetzt alles auf Schriftgröße 18 und auch eine einheitliche ...

Svenk

Wo finde ich denn die Erklärung was ein "Hybridbier" ist?

Das sind die Biere die meistens im Temperaturbereich von 13°-17° vergoren werden. Also mit untergäriger Hefe bei höheren Temperaturen, bzw. obergärige Hefe bei eher niedrigeren Temperaturen. Die BJCP nennt das immer "mixed fermentation ...

Svenk

Interessanter Faden, gibt aber einige Punkte die gegen meine Erfahrungen sprechen:

- Je feiner man schrotet desto höher wird die Ausbeute (alle Würzeherstellungsverfahren) und führt erfahrungsgemäß auch nicht zu Problemen bzw. ist nicht ursächlich für Probleme (z.B. Kanalbildung, Fontänen, etc ...

Svenk

Wow krass! Macht echt was her! Ich denk das häng ich mir in meinen Braukeller, danke fürs teilen! :thumbsup :Bigsmile

Ja gerne, freut mich echt das es so gut ankommt :Smile

Ich habe beim Überfliegen so ein paar Textunreinheiten gesehen:

- mal kürzt Du ab "Ameri.", mal "Amerik." (letzteres ...

Svenk

Gefällt mir auch sehr gut, steckt bestimmt einiges an Zeit drinnne :)

Ausgedruckt auch ein super Geschenk für Braukollegen!

Ja war echt mehr Arbeit als ich dachte, hatte zum Glück in der letzten Zeit viele langweilige Teams-Meeting im Home Office :redhead

Mh mit MMuM klingt interessant ...

Svenk

Mensch Svenk,
das ist ja mal ein cooles :thumbup Engagement. Ich habe auch die Grafik von thopo68 in Gebrauch und wollte die auch schon immer mal angehen.
Ich habe die Bereiche in Farben aufgeteilt und dementsprechend auch die Kronenkorken auf Lager.
:Grübel Als weiteren Gedanke hat ich immer die ...

Svenk

Sehr schöne Idee! Aber ich befürchte, da hatte noch jemand anderes (nicht ich) die gleiche Idee... Oder ist das von dir?
beers-periodic-table_0.jpg

Das war meine Inspiration, fand die meisten Versionen im Netz aber nicht so schön. Dann sind die meistens auch auf Englisch und nicht in Plato und ...

Svenk

Hallo liebe Braufreunde,

ich renoviere gerade meine Brauerei und da muss natürlich dann auch passende Deko her. Deswegen habe ich so ein Bier-Periodensystem auf Grundlage der BJCP-Kategorien gemacht. Das möchte ich dann später auf Acryl drucken lassen und aufhängen.

Ich dachte ich teile das hier ...

Svenk

Kann jemand von euch in den kommenden Wochen auch eine solche Auswertung liefern?

2020: 480gr (nur das geerntet wo ich bequem dran kam)
2021: 630gr (nur 1/3 geerntet, war einfach zu viel)
2022: 220gr (alles was irgendwie brauchbar war geerntet)

Also ziemliche Katastrophe.

Wohne im Bergischen ...

Svenk

Abraten würde ich von unrealistischen Projekten a la "ich hätte gerne ein original fränkisches Helles, neutral obergärig mit Kveik, das nach einer Woche trinkbar ist..."

Das finde ich immer einen wichtigen Punkt. Biere mit Kveik sind halt immer Kveik Biere. Man kann damit sicher ein leckeres Alt ...

Svenk

Eine Gose habe ich noch nicht probiert. Aber ein Weizen oder belgisches Bier würde ich generell nicht mit einer Kveik brauen. Die Biere leben ja doch schon von ihren speziellen Hefen.
Aber wie gesagt, mehr als 10% habe ich auch noch nicht probiert.

Svenk

/Edit: Ah und 5-10% Weizenmalz Anteil haben sich auch bewährt.

Irgendwie hatte ich mehrfach gelesen, dass belgische und Weizenbiere bei Kveik Probleme machen. Ist da etwas dran? 5-10% sind kein Problem, hab noch 500g Weizenluftmalz rumzuliegen, die ich selbst vermälzt hab und die zum Test ...

Svenk

Voss Hefe, ~12° Plato und keine grasigen sondern eher fruchtige Hopfen nehmen.

Viel Spaß und gut Sud

/Edit: Ah und 5-10% Weizenmalz Anteil haben sich auch bewährt.

Svenk

Danke Sven!

Das Carahell habe ich mit drin, da es laut mancher Meinungen etwas mehr Süße/Vollmundigkeit ins Bier bringt, was mir in meinem Wit gut gefallen würde. Ob das wirklich stimmt weiß icht nicht. Was denkst du macht das Carahell denn so aus?

Du gibst die Zesten und den Koriander also nur ...

Svenk

Hallo Manu,

klingt schon gut. Ich würde das Carahell weglassen, passt meiner Meinung nach nicht so gut in ein Wit. Bei den Fruchtschalen würde ich eher bei 2g/l bleiben. Sonst wird das schnell zu viel, du bekommst ja noch einiges durch den Stopfhopfen. Ich habe immer 1g/l und das reicht für eine ...

Svenk

Ich nutze so einen Spiralfilter:
https://www.bacbrewing.com/en/parts-for ... -bm20.html
Haue meine Dolden dann einfach so rein, das Ding filtert wirklich alles super raus.

Aber keine Ahnung ob es das auch für den BM10 gibt.

Svenk

Noch mal vielen Dank für die Antworten, ist doch beruhigten so was zu lesen...

Sexy Pillicle. Welche Brett ist am Start?

Ist die F08 Sour Batch Kidz von Imperial Yeast.

So, habe es jetzt mal gemessen. In die Probe ist nur ein ganz bisschen von der Kahmhaut gekommen. Habe es trotzdem ...

Svenk

Super vielen Dank für die Antworten :thumbup

Dachte mir schon das es alles nicht so wild ist. Wollte nur sicher gehen, nicht das ich das Bier jetzt nach so langer Zeit noch versaue. Equipment habe ich schon getrennt.

Hier mal ein Bild:
https://i.postimg.cc/fVxg3zy0/IMG-20210311-173452.jpg ...

Svenk

Hallo zusammen,
auf meinem meinem Flandern Red Ale ist gerade eine richtig schöne geschlosse Kahmhaut. Es gärt jetzt gute 10 Monate vor sicher her und jetzt möchte ich das erste mal messen.

Jetzt habe ich dazu ein paar Fragen, da es mein erstes Brett Bier ist:

1. Ist es okay, wenn ich mit meiner ...

Svenk

Sieht echt seltsam aus, als würde die Hefen oben schwimmen und da einen Deckel bilden. Wie schmeckt es denn überhaupt?

Oder ist da Eiweißbruch mit in den Gärbehälter gekommen? Wie hast du es in den Gärbehälter abgefüllt, hast du es gesiebt?

Ist da noch was anderes drin außer Hopfen, Malz und Hefe ...

Svenk

Hallo,
du solltest die vorher trocknen, ich trockne sie immer 90 min bei 90° Grad im Backoffen, bei angelehnter Tür. Hat die letzten zwei Jahre mit meiner Ernte immer ganz gut geklappt.
Gibt wohl auch Vorgaben welche Restfeuchte die idealerweise haben sollen, aber wie soll man so was als Amateur ...

Svenk

Habe in diesem YouTube Video gesehen, dass der Braumeister einen Start-Timer für das aufheizen hat:
https://www.youtube.com/watch?v=kF_52-uvEsU

Dabei maischt man am Vortag ein, aber heizt erst am nächsten Tag auf. Das wäre ja eine kalte Übernachtmaische. Bei uns ist das Leitungswasser immer so 10 ...

Svenk

Kleiner Nachtrag, am Wochenende habe ich noch einen 2l Siphon aufgemacht und ein paar 0,33l Flaschen. Und siehe da, die Hefe setzt sich langsam ab und der Pflaster-Geschmack wird auch weniger. Ich war auch der einzige von vier Leuten der es noch geschmeckt hat, vielleicht war es auch nur noch ...

Svenk

Na .. wie hats denn geschmeckt ? …. werde heut abend auch einen Sud mit dieser Hefe versehen .. bin ja gespannt ..

Das Bier war schlussendlich eigentlich OK, aber nichts Besonderes. Entgegen meinem Vorredner hat sich die Hefe auch sehr gut abgesetzt und das Bier war sehr klar. Für mich war es ...

Svenk

Sehe es auch so wie Beerkenauer, kannst ruhig so lassen. Würde nur in Zukunft auch auf etwas geschlossenes wechseln, schützt mehr vor Verunreinigungen und vor allem einfacher wenn man mal eine Treppe hoch oder runter muss etc.

Vielleicht kannst du ja noch etwas drauflegen (jetzt keine 10kg) damit ...

Svenk

Na .. wie hats denn geschmeckt ? …. werde heut abend auch einen Sud mit dieser Hefe versehen .. bin ja gespannt ..

Ich bin zwar nicht gemeint, aber ich habe gerade ein Bier damit trinkbar. Muss sagen bin sehr enttäuscht, hatte mich echt auf ein schönes Kölsch für den Sommer gefreut.

Rezept war ...

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