Hobbybrauer.de

... Schau auf das Mindesthaltbarkeitsdatum der Flasche. Früher war bei der Schneider Weißen sogar das Abfülldatum aufgedruckt. Das Abfülldatum sollte nicht ... 26917Anleitung und siehe https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/hefestripping
https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/starter
https ...

... Hefe machen. Viele machen das mit untergäriger Hefe. Gutmann oder Schneider sind da eine Bank, was obergärige Hefe angeht.

Strippen: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/Hefestripping?redirect=1

Gruß
Peter

... quasi schon aufgegeben...

Warum hab ich mich nicht eher an Hefestripping ran getraut... es ist so easy!!!

Also wie folgt: Mittwochs ne Kiste Schneider Weizen Tap7 gekauft und Kalt gestellt (ja gestellt, Flaschen aufrecht), für Donnerstag Abend nen Kumpel zum Fußballgucken einbestellt. Jeder ...

... Ich habe mir letztes Wochenende einen Starter mit gestrippter Schneider Weisse (Tap 5) und Dunkelbier angesetzt.

Geplant war, dieses WE damit ein Hefeweizen zu vergären.

Da dies mein erster Versuch des Hefestripping ist, habe ich mir was Trockenhefe zur Sicherheit in den Kühlschrank gelegt ...

... DME könnte ich mal machen. Aber, wie gesagt, das funktionierte bisher problemlos. NaCl eingelagerte Hefe ziehe ich damit ohne Probleme hoch zb. Schneider habe ich mit der Packung auch schon gestrippt.

Extraktabbau habe ich gemessen, es ist nichts passiert. Nada. Haargenau gleicher Messwert nach 3 ...

Kaufen im Supermarkt:
2 Flaschen Gutmann oder Schneider TAP 7 zum Strippen der Hefe


Wie funktioniert das mit dem strippen?


Steht im Wiki: http://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/hefestripping
Bei einem Weizen kannst Du dir den Starter auch sparen und einen Bodensatz pro 10 Liter Würze ...

Suchfunktion, schon wirklich oft behandeltes Thema: search.php?keywords=Hefestripping+Schneider

Wahlweise mit anderen Suchbegriffen

Zwischen 1. und 2. würde ich nicht viel Zeit verstreichen lassen

Schneider macht extra Speisesude und mischt dann eine definierte Menge in das ausgegorene Bier für die Flaschengärung. Es wird nicht grüngeschlaucht.
In dem Bypass wird einfach ausgegorenes Jungbier zugemischt, das vorher nicht durch die Zentrifuge ging. Gesteuert über einen Trubsensor.
So wurde mir ...

... sie ja die Karbonisierung auch kontrollieren. Oder füllen sie "grün" in die Flaschen ab, und das unzentrifugierte Bier ist vom gleichen Sud?


Schneider macht extra Speisesude und mischt dann eine definierte Menge in das ausgegorene Bier für die Flaschengärung. Es wird nicht grüngeschlaucht.
In ...

... Ich werde es vielleicht im Winter oder Frühjahr nochmal probieren. Vielleicht funktioniert es da besser.



Meines Wissens filtriert Schneider nach der Hauptgärung und setzt für die Flaschengärung dann nochmals frisch propagierte Hefe zu.


Nein, bei Schneider wird zentrigugiert, nicht ...

Meines Wissens filtriert Schneider nach der Hauptgärung und setzt für die Flaschengärung dann nochmals frisch propagierte Hefe zu.


Nein, bei Schneider wird zentrigugiert, nicht filtriert. Danach wird über einen Bypass mit Trubsensor wieder unzentrifugiertes Bier (keine frisch propagierte Hefe ...

Bei mir genau das gleiche mit der Gutmann.
2x probiert, 2x nix geworden. Bei Gutmann muss man glaube ich ganz frische Flaschen erwischen, sonst wird das nix.
Mit Schneider hatte ich noch nie Probleme, 4 Versuche, 4x gute Ergebnisse, hoher sVG. Maisels 1 Versuch, ebenso gutes Ergenis.

Meines Wissens filtriert Schneider nach der Hauptgärung und setzt für die Flaschengärung dann nochmals frisch propagierte Hefe zu. Da kann man dann also ziemlich sicher sein, dass zumindest zum Abfüllzeitpunkt die Hefe noch sehr frisch ist.

Wie Gutmann vorgeht, weiß ich nicht. Nach meinem Misserfolg ...

Boludo hat geschrieben: ↑Montag 3. Juli 2017, 22:01 Dafür hab ich darauf geachtet, dass die Flaschen erst vor 4 Wochen abgefüllt wurden.
Was so ziemlich das Wichtigste ist.
Stefan

Ich habe schon oft mit 3-4 Monate alten Schneider Flaschen gestrippt und das hat immer bestens funktioniert. Was frischeres bekommt man bei uns leider nicht.

... habe in gutem Glauben dem Starter nur etwa 24h gegeben. Der damit angestellte Sud ist mir dann aber nicht angesprungen, und ich musste irgendwann Schneider-Hefe hinterherkippen.

Es kann also gut sein, dass da nicht mehr viele lebendige Zellen da sind.

Vielleicht ist es auch ratsam, immer mal ...

Ich habe gerade einen Schneider Starter gemacht und das Malzbier weder aufgekocht noch das CO2 ausgetrieben.
Dafür hab ich darauf geachtet, dass die Flaschen erst vor 4 Wochen abgefüllt wurden.
Was so ziemlich das Wichtigste ist. Neben sauberem Arbeiten natürlich.
Wenn es nicht blubbert, ist ...

... Somit wäre das MDH 04/2017 im November 2016 gebraut, also noch nicht mal so alt. Aber die Gutmann-Hefe ist ein Kämpfer, wenn sie auch etwas älter ist, nimmt man ggf. 1 oder 2 Bodensätze mehr, dann wird's auch sicher was.

Bisher hatte ich mit Schneider und Gutmann bereits mehrere Erfolge.

Ursus

Ich hole das nochmal vor, ist wieder aktuell.
Beim letzten Weizen habe ich wieder die Schneider Hefe gestript, lief alles gut.

Ich möchte mal eine andere Weizenhefe strippen, welches Weizen hat sich da bewehrt und geht mehr in Richtung Banane?
Gutmann kann ich kaufen im Getränkemarkt um die Ecke, die ...

... Ich bin bei Weizen zum Hefestrippen übergegangen. Da eignet sich z.B. Schneider Hefe, klappt hervorragend!
http://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/hefestripping

Die Hefe im Tap 5 ist ziemlich hinüber. Über 8% Alkohol ist für die Schneider Hefe eine grosse Belastung. Man nimmt daher Tap 7 für den Starter. Kann aber trotzdem sein, dass das was wird, Kräusen hab ich beim Schneider Starter eigentlich selten.

Wie kommt man eigentlich an die Bodensätze von fünf ...

Die Hefe im Tap 5 ist ziemlich hinüber. Über 8% Alkohol ist für die Schneider Hefe eine grosse Belastung. Man nimmt daher Tap 7 für den Starter. Kann aber trotzdem sein, dass das was wird, Kräusen hab ich beim Schneider Starter eigentlich selten.

Wie kommt man eigentlich an die Bodensätze von fünf ...

Bei mir läuft seit gestern Abend ein Hefestarter aus Schneider TAP7 mit Abfülldatum vom 22.12.15.
Habe 500ml 11°P Malzextrakt mit dem Bodensatz von 3 Flaschen auf Magnetrührer angesetzt und so eingestellt, dass der Strudel ordentlich Luft zieht.
Dies ist nun inzwischen mein vierter Schneider ...

Hallo Leute,

ich würde gern am Freitag ein Weizen brauen. Dazu habe ich am Montag aus den Bodensätzen von 5 Flaschen Schneider Weisse Tap5 ein Starter angesetzt. Dazu habe ich Trockenmalzextrakt aufgekocht.
Habe zunächst mit ca. 200ml angefangen und gestern nochmal 400 ml dazugekippt. Das ganze ...

Ja, das kann so funktionieren. Habe ich ähnlich schon mit der Schneider Hefe gemacht.
0.5L Malzbier in 1,5L PET mit Gärröhrchen drauf, dann über mehrere Tage die Bodensätze
vom Schneider Weizen da rein. Hat prima geklappt.

hab ich auch schon erfolgreich gemacht. noch einfacher ist es ein zeta ...

Ja, das kann so funktionieren. Habe ich ähnlich schon mit der Schneider Hefe gemacht.
0.5L Malzbier in 1,5L PET mit Gärröhrchen drauf, dann über mehrere Tage die Bodensätze
vom Schneider Weizen da rein. Hat prima geklappt.

hyper472 hat geschrieben: Kann man die Hefe von jedem Weißbier strippen oder ist das eine Besonderheit von Schneider?

Nein, nicht von jedem Weißbier. Eine Auflistung und weitere Info's findest Du im Wiki unter folgendem Link:
wiki/doku.php/hefestripping

... Gibt es hierfür schon eine entsprechende "Liste", wie z.B. die für's Hefestripping ?
Dann verwende ich da in Zukunft beispielsweise TAP 3 von Schneider...wenn es geht und verzichte auf Karamalz.

TobiasM hat geschrieben:P.S.: Gibt es eigentlich eine Datenbank, in der steht, welche Hefen aus käuflich erwerbbaren Bieren sich strippen lassen?

Meinst Du sowas wie hier im Wiki: wiki/doku.php/hefestripping

Keine Angst vorm Hefestripping! :thumbsup Da fällt mir gerade mein erfreuliches Hefeerlebnis ein:
Vor ca. einem halben Jahr habe ich aus 3 Flaschen Schneider TAP7 Weizenbier aus reiner Neugier den Hefe-Bodensatz entnommen und eine Zeit lang mit Malzbier (von Lidl) gefüttert, was der Hefe auch gut ...

Vier Bodensätze mit 700 ml Würze bei 14°P...

Hefestripping ist in der Anfangsphase eine etwas heikle Sache, da man nie genau sagen kann, wann die Hefe, die ja zumindest einige Woche in einer Art "Winterschlaf" am Flaschenboden verharrte, überhaupt wieder mit der Arbeit beginnt.
Hierzu sollte man ...

... kommen willst, dann hilft es, wenn man sich aus ein paar Flaschen (z.B.Schneider) einen Starter bastelt.

Ansonsten hängt die Qualität der gestrippten ... nicht.
Manche Hefen erreichen ihre volle Perfomance erst bei ihrem zweiten Einsatz, das fällt dann aber nicht mehr unter Hefestripping.

Gruß,
Bierwisch

... Was sind den zum Beispiel moderne Weizen? Ich kenne halt nur von Schneider die Hopfenweiße und die mag ich extrem gerne. Die war auch mein erster ... zu ja. Hab ich beim ersten mal auch gemacht, hab beim suchen nach Hefestripping, jetzt aber festgestellt. Das ich das wohl nicht ideal gemacht habe ...