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... nur mit CO2 auf 0,8bar ab, keine CO2-Spülung.
Allerdings müsste es dann alle meine Lagerfässer betreffen.
Geschmack/Geruch geht ehr Richtung Kellerstinker, aber da fehlt mir noch die Erfahrung.
Zur Zeit prüfe ich in Richtung unvollständiger Reinigung, da in beiden Fällen nach dem Öffnen der leeren ...

Ob die S 189 ein typischer Kellerstinker ist, solltest Du noch mal anklären. Es gibt Hefen, die so arbeiten. Die andere Frage ist, wie wurde das Bier nach Abfüllen gelagert. Wenn es vom 18.1. an kalt bei 2° C gelagert war, sollte es einwandfrei schmecken.
Die nächste Frage wäre, wie ist Dein Wasser ...

... ihr Oktoberfestbier, welches ich gerade im Glas hab.


Mir schmeckt das 2020er Augustiner Oktoberfestbier ausgezeichnet. Das muffige nennt man Kellerstinker, schwefelt halt ein bisserl, was durchaus zu dem Stil passt. Das säuerliche ist was zitrusartiges, was ich im Oktoberfestbier nicht erwartet ...

... Tagen bereits 50% Extrakt abgebaut. Um diesen Zeitpunkt wurde auch der Schwefelgeruch sehr stark. Die Hefe ist wohl ein typischer untergäriger Kellerstinker :Wink
Danach hab ich die Temperatur langsam auf 12°C angehoben. Nach 19 Tagen habe ich die Temperatur für 2 Tage auf 14°C zur kurzen ...

... oder sogar jetzt nach 3 Monaten ist das Bier trinkbar.

Tasting jetzt nach 2 Monaten



Geruch:
Honig, einwenig fruchtig aber eher ins muffige. Kellerstinker isses keiner weil den kenn ich ;)
Wenn es wärmer wird riecht es auch mehr nach Honig.

Schaum:
Jetzt kaum mehr. Es war zwischenzeitlich wie es ...

... und die 16 IBU sind am unteren Ende der Skala

Verwundert also auch nicht das die Nase etwas dünn daherkommt. Ich kann, außer einem leichten Kellerstinker, nicht wirklich viel riechen.

Im Mund dann ähnlich. Dünn mit leicht säuerlichen Noten und sehr schwacher Karbonisierung.

Das wird hoffentlich ...

Ich hasse das auch. Nennt sich Kellerstinker und es ist bis zu nem bestimmten Grad in manchen Bieren durchaus Stiltypisch. Gibt hier auch Leute die das mögen.

tauroplu hat geschrieben: Dienstag 14. November 2017, 16:40 Ah, ok, Jan, das habe ich geahnt, wollte es aber genau wissen, danke.

Ich mag so einen kleinen Kellerstinker ganz gern

... das es ein UG Bier ist."
Inwiefern? Riecht es a weng nach Schwefel oder woran machst Du das fest?


Hallo Micha,

Ja, für mich haben alle UG Biere (wenn sie richtig gemacht sind) das was ich den Kellerstinker nenne. Einen ganz speziellen Hefegeruch der ganz leicht was von Schwefel hat.

Gruß

Jan

... und ordentlich Spitze hinterlässt. Der Anblick macht schon mal Durst.

In der Nase ganz typisches Malzaroma, das sich mit einem leichten UG Kellerstinker vereint. So muss untergäriges Bier riechen. Dazu gesellt sich ein sehr dezentes kräuteriges Hopfenaroma. Eher unspezifisch aber deutlich ...

Das ist halt der übliche Kellerstinker.

Gruß
Peter

... Bisserl viel auf einmal.

Hefig - länger stehen lassen vor dem Abfüllen.
Bitter - Wasser checken, weniger Hopfen.
Modrig - ein bisserl Kellerstinker ist normal.
ganz leicht oxidiert - Sauerstoffeintrag vermeiden.
Schaum - Eiweißrast weglassen.
perlt - kommste selber drauf. :Greets

Gruß ...

... Bisserl viel auf einmal.

Hefig - länger stehen lassen vor dem Abfüllen.
Bitter - Wasser checken, weniger Hopfen.
Modrig - ein bisserl Kellerstinker ist normal.
ganz leicht oxidiert - Sauerstoffeintrag vermeiden.
Schaum - Eiweißrast weglassen.
perlt - kommste selber drauf. :Greets

Gruß ...

... Jubiläumsbier hat 13,7 Plato Stammwürze und 5,6% Vol., Sehr hell, schneeweißer Schaum, Typ Festbier. Geruch etwas säuerlich und kleiner Kellerstinker. Im Geschmack ist das Säuerliche verschwunden. Sehr vollmundig und süßlicher Pilsnermalzgeschmack, getreidig und kaum Hopfen.
Läuft wie Öl ...

Ein brewdog "THIS. IS. LAGER."

Ganz klar ein Pils: leichter Kellerstinker, sehr schlank und in der Farbe recht hell.
Hopfenaroma: nicht vorhanden.
Hopfenbittere: für den schlanken Körper zu heftig, zudem unangenehm nachhängend.

Werde ich mir nicht nochmal kaufen.

Hofbräuhaus Maibock, kupferfarben, klar, guter Schaum, in der Nase allerhand Karamalze und Kellerstinker. Schwermütig süß, kaum erkennbarer hopfiger Abgang. Mit gut 7,2 % Alc. Vol. gut geeignet für einen gewaltigen Novemberblues. Hat mit meiner Vorstellung von einem frischen Maibock nichts zu tun ...